ሰዎች በቪጋን አመጋገብ ሁሉም ሰው ጤናማ ስለመሆኑ ሊወያዩ ይችላሉ፣ ነገር ግን የቪጋን ምርቶች ገበያ እየጨመረ ስለመሆኑ ማንም አይናገርም። ምንም እንኳን ቪጋኖች ከአሜሪካ ህዝብ 2,5% ብቻ (እ.ኤ.አ. በ2009 ከነበረው በእጥፍ) ቢበዙም፣ በጣም የሚያስደንቀው ግን 100 ሚሊዮን ሰዎች (በግምት 33 በመቶው የአሜሪካ ህዝብ) የቪጋን/የአትክልት ምግብ የመመገብ እድላቸው ከፍ ያለ መሆኑ ነው። ብዙ ጊዜ ቬጀቴሪያን ሳይሆኑ።
ግን በትክክል ምን ይበላሉ? አኩሪ አተር ወይንስ ጎመን? ያልተገለጹ የስኳር ጣፋጭ ምግቦች እና የሙከራ ቱቦ ስጋዎች ምን ያስባሉ? በቬጀቴሪያን ሪሶርስ ግሩፕ (VRG) የተደረገ አዲስ ጥናት እነዚህን ጥያቄዎች ለመመለስ ያለመ ነው።
WWG የ2030 ተወካይ ምላሽ ሰጭዎች፣ ቪጋኖች፣ ቬጀቴሪያኖች እና የቬጀቴሪያን ምግብ ፍላጎት ያላቸውን ሰዎች ብሔራዊ የስልክ ዳሰሳ እንዲያካሂድ ሃሪስ ኢንተርአክቲቭን አዟል። ምላሽ ሰጪዎች ከቬጀቴሪያን ምርቶች ምን እንደሚገዙ ተጠይቀዋል, ብዙ መልሶች ተሰጥቷቸዋል. ጥናቱ በቪጋኖች፣ ቬጀቴሪያኖች እና ጠያቂዎች ስለሚደረጉ የምግብ ምርጫዎች የሚከተሉትን አስደሳች (እና ትንሽ አስገራሚ) ውጤቶችን አሳይቷል።
1. ሁሉም ሰው ተጨማሪ አረንጓዴ ይፈልጋል፡ በጥናቱ ከተካተቱት ውስጥ ሶስት አራተኛ የሚሆኑት (ቪጋኖች፣ ቬጀቴሪያኖች እና የቬጀቴሪያን አመጋገብ ፍላጎት ያላቸውን ሰዎች ጨምሮ) አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶችን እንደ ብሮኮሊ፣ ጎመን ወይም ኮላርድ አረንጓዴ ያሉ ምርቶችን መግዛት እንደሚመርጡ ጠቅሰዋል። ጥናቱ ከተካሄደባቸው ሰባ ሰባት በመቶው ቪጋኖች አረንጓዴዎችን እንደሚመርጡ ተናግረዋል, ሌሎች ቡድኖች ተመሳሳይ ውጤቶችን ያሳያሉ.
ማጠቃለያ: ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን የሚመርጡ ሰዎች ስለተዘጋጁ ምግቦች ወይም ስለሚወዷቸው የስጋ ምግቦች ቪጋን ማስመሰል የግድ አያስቡም፣ ጤናማውን የአትክልት አማራጭ የመምረጥ ዕድላቸው ሰፊ ነው። በዚህ የዳሰሳ ጥናት መሠረት ቬጋኒዝም በእርግጥ ጤናማ ምርጫ ነው!
2. ቪጋኖች ሙሉ ምግቦችን ይመርጣሉ፡ በዚህ ምድብ ውስጥ ያሉት አጠቃላይ ውጤቶችም አዎንታዊ ቢሆኑም፣ ጥናቱ እንደሚያሳየው ቪጋኖች በተለይም እንደ ምስር፣ ሽምብራ ወይም ሩዝ ያሉ ጤናማ ምግቦችን የመምረጥ እድላቸው ከፍተኛ ነው። የሚገርመው ነገር 40 በመቶ የሚሆኑት ቬጀቴሪያኖች ሙሉ ምግቦችን እንደማይመርጡ ተናግረዋል. በሳምንት አንድ ወይም ከዚያ በላይ የቬጀቴሪያን ምግብ የሚበሉትም እንኳ የበለጠ አዎንታዊ ምላሽ ሰጥተዋል።
ማጠቃለያ: የቪጋን ምግቦች ገበያ ባለፉት ጥቂት አመታት ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ እያደገ ቢመጣም, ቪጋኖች በአጠቃላይ ሙሉ ምግቦችን በተለይም ከሌሎች ቡድኖች ጋር ሲወዳደሩ ይመርጣሉ. ቬጀቴሪያኖች በትንሹ ሙሉ ምግቦችን ይመገባሉ። ምናልባት በጣም ብዙ አይብ?
3. ስለ ስኳር መረጃ ፍላጎት፡- በጥናቱ ከተካተቱት ውስጥ ከግማሽ ያነሱት የስኳር ምንጩ ካልተገለጸ ከስኳር ጋር ጣፋጭ እንደሚገዙ አመልክተዋል። ቪጋኖች 25% ብቻ ያልተለጠፈ ስኳር እንደሚገዙ ተናግረዋል, ይህ አያስገርምም ምክንያቱም ሁሉም ስኳር ቪጋን አይደሉም. የሚገርመው በሳምንት አንድ ጊዜ ወይም ሁለት ጊዜ የቬጀቴሪያን ምግብ ከሚመገቡ ስጋ ተመጋቢዎች መካከል ለስኳር አመጣጥ አሳሳቢነቱም ከፍተኛ ነበር።
ማጠቃለያ: የዳሰሳ ጥናቱ ውጤት ስኳር የያዙ ምርቶች በአምራቾች እና ሬስቶራንቶች መለያ ምልክት ማድረግ አስፈላጊ መሆኑን አሳይቷል።
4. እያደገ ያለው የቪጋን ሳንድዊች ገበያ፡- በጥናቱ ከተካተቱት ውስጥ ግማሽ ያህሉ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን ሳንድዊች ከምድር ውስጥ ባቡር እንደሚገዙ ተናግረዋል። ይህ አማራጭ አረንጓዴ እና ሙሉ ምግቦችን በታዋቂነት ባያሸንፍም፣ ይህ በእርግጠኝነት ሁሉም ቡድኖች እኩል መጠነኛ ፍላጎት ያሳዩበት አካባቢ ነው።
ማጠቃለያ: WWG እንደሚያመለክተው፣ አብዛኛዎቹ የምግብ ሰንሰለቶች እና ሬስቶራንቶች ቬጅ በርገርን ወደ ሜኑአቸው ጨምረዋል እና ምናልባት ይህን አማራጭ ማስፋት እና ተጨማሪ የሳንድዊች አማራጮችን ማቅረባቸው ምክንያታዊ ይሆናል።
5. በአጠቃላይ ለእርሻ ሥጋ ያለው ፍላጎት ማጣት፡ በታዳጊ አገሮች ውስጥ የሕዝብ ቁጥር እየጨመረ እና የሥጋ ፍላጎት እያደገ በመምጣቱ ሳይንቲስቶች ሥጋን በቤተ ሙከራ ውስጥ ለማምረት የበለጠ ዘላቂ መንገዶችን እየሠሩ ነው። አንዳንድ የእንስሳት ጥበቃ ድርጅቶች እነዚህን ጥረቶች ይደግፋሉ ምክንያቱም የእንስሳት ብዝበዛ መጨረሻ ሊሆን ይችላል.
ነገር ግን፣ ምላሽ ሰጪዎች ከ10 ዓመት በፊት ከተገኘ የእንስሳት ዲ ኤን ኤ የተመረተ ሥጋ ይገዙ እንደሆነ ሲጠየቁ፣ ማለትም እንስሳውን ሳያሳድጉ፣ ምላሹ እጅግ በጣም አሉታዊ ነበር። ጥናቱ ከተካሄደባቸው ቪጋኖች ውስጥ 2 በመቶው ብቻ አዎ ብለው የመለሱ ሲሆን ከሁሉም ምላሽ ሰጪዎች (ስጋ ተመጋቢዎችን ጨምሮ) 11 በመቶው ብቻ ለእንደዚህ አይነት ምርቶች ፍላጎት አሳይተዋል። ማጠቃለያ፡ ሸማቾችን በላብ የተሰራ ስጋን ለመብላት ሀሳብ ለማዘጋጀት ብዙ ጥረት ይጠይቃል። ይህ ዝርዝር መለያ ከዋጋ፣ ደህንነት እና ጣዕም ጋር በጣም አስፈላጊ የሆነበት ሌላ ቦታ ነው። ጥራት ያለው ተክል ላይ የተመሰረተ የስጋ ምትክ በላብራቶሪ ውስጥ ከእንስሳት ዲ ኤን ኤ ከተመረተው ስጋ የበለጠ ተቀባይነት ይኖረዋል.
ይህ የቬጀቴሪያን ሪሶርስ ቡድን ጥናት የሰዎችን ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን ምርጫ ለመረዳት ጥሩ የመጀመሪያ እርምጃ ነው፣ ነገር ግን ከወደፊት የዳሰሳ ጥናቶች የሚሰበሰቡ ብዙ መረጃዎች አሁንም አሉ።
ለምሳሌ፣ ሰዎች ለቪጋን አመች ምግቦች፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ የስጋ ምትክ እና የወተት አማራጮች፣ እንዲሁም ስለ ኦርጋኒክ ምርቶች፣ ጂኤምኦ እና የፓልም ዘይት ያላቸውን አመለካከት ማወቅ አስደሳች ይሆናል።
የቪጋን ገበያ እያደገ እና እያደገ ሲሄድ፣ ከዓለም አቀፍ የጤና፣ የእንስሳት ደህንነት፣ የምግብ ደህንነት እና የአካባቢ ጉዳዮች ግንዛቤ ጋር በትይዩ፣ የፍጆታ አዝማሚያዎች በጊዜ ሂደት ሊለዋወጡ ይችላሉ። በዩኤስ ውስጥ የዚህ አካባቢ እድገትን መመልከት በጣም አስደሳች ይሆናል, ወደ ተክሎች ምግቦች መጠነ-ሰፊ ሽግግር አለ.