በማዮ ክሊኒክ (ሚኔሶታ፣ ዩኤስኤ) በቡድን የተሰጡ ምክሮች ይህ መመሪያ ባቄላ ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮችን እና በምግብ እና መክሰስ ውስጥ ያለውን የባቄላ መጠን ለመጨመር መንገዶችን ይዟል።
ጥራጥሬዎች - ባቄላ, አተር እና ምስርን የሚያካትቱ የአትክልት ዓይነቶች - በጣም ሁለገብ እና ገንቢ ከሆኑ ምግቦች መካከል ናቸው. ጥራጥሬዎች በአጠቃላይ ዝቅተኛ ስብ፣ ከኮሌስትሮል-ነጻ እና በፎሊክ አሲድ፣ ፖታሲየም፣ ብረት እና ማግኒዚየም የበለፀጉ ናቸው። በተጨማሪም ጤናማ ቅባቶች እና የሚሟሟ እና የማይሟሟ ፋይበር ይይዛሉ. ጥራጥሬዎች ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ናቸው እና በስብ እና በኮሌስትሮል በጣም ከፍ ያለ ስጋን እንደ ጥሩ ምትክ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ.
በአመጋገብዎ ውስጥ ያሉትን ጥራጥሬዎች መጠን ለመጨመር ከፈለጉ, ግን እንዴት እንደሚያደርጉት አያውቁም, ይህ መመሪያ ይረዳዎታል.
ብዙ ሱፐርማርኬቶች እና የግሮሰሪ መደብሮች የደረቁ እና የታሸጉ የተለያዩ ጥራጥሬዎችን ይይዛሉ። ከእነሱ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን, ላቲን አሜሪካን, ስፓኒሽ, ሕንዳዊ, ጃፓንኛ እና ቻይናዊ ምግቦችን, ሾርባዎችን, ድስቶችን, ሰላጣዎችን, ፓንኬኮችን, ሃሙስ, ካሳሮል, የጎን ምግቦች, መክሰስ ማብሰል ይችላሉ.
የደረቀ ባቄላ ከምስር በስተቀር በክፍል ሙቀት ውስጥ ውሃ ማጠጣት ይጠይቃል።በዚያን ጊዜ በደንብ እንዲበስል ይረዳዋል። ቀለም የተቀቡ ወይም የተጨማደዱ ባቄላዎችን እና የውጭ ቁሳቁሶችን በማስወገድ ከመጥለቅዎ በፊት መስተካከል አለባቸው. ምን ያህል ጊዜ እንዳለዎት ላይ በመመስረት, ከሚከተሉት የማጠቢያ ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ይምረጡ.
በቀስታ ይንከሩ። ባቄላዎቹን በውሃ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 6 እስከ 8 ሰአታት ወይም ለአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።
ትኩስ ማጥለቅለቅ. የፈላ ውሃን በደረቁ ባቄላዎች ላይ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ከሙቀት ያስወግዱ, በክዳን ላይ በደንብ ይሸፍኑ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ, በክፍሉ የሙቀት መጠን ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት ውስጥ ይቆዩ.
በፍጥነት ማሸት. በድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ የደረቁ ጥራጥሬዎችን ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ለ 2-3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ። ይሸፍኑ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ.
ሳይበስል ማብሰል. ባቄላዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ለ 2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ከዚያ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሌሊት ይተዉት። በሚቀጥለው ቀን ከ 75 እስከ 90 በመቶ የሚሆነው ጋዝ የሚያስከትሉት የማይፈጩ ስኳሮች በውሃ ውስጥ ይሟሟሉ, ይህም ውሃ ማፍሰስ አለበት.
ከቆሸሸ በኋላ ባቄላዎቹ መታጠብ አለባቸው, ንጹህ ውሃ ይጨምሩ. ባቄላዎቹን በትልቅ ድስት ውስጥ ማፍላት ይመረጣል ስለዚህ የውኃው መጠን ከሶስተኛው ክፍል ውስጥ አንድ ሦስተኛው እንዳይበልጥ. ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ. ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ያብሱ ፣ አልፎ አልፎ እስከ ጨረታ ድረስ ያነሳሱ። የማብሰያው ጊዜ እንደ ባቄላ አይነት ይለያያል, ነገር ግን ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ ዝግጁነት ማረጋገጥ መጀመር ይችላሉ. ባቄላዎቹ ያለ ክዳን ከተዘጋጁ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ. ሌሎች ጠቃሚ ምክሮች፡ ባቄላዎቹ ሊጨርሱ ሲቃረቡ እንደ ኮምጣጤ፣ ቲማቲም ወይም ቲማቲም ፓኬት ያሉ ጨው እና አሲዳማ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በጣም ቀደም ብለው ከተጨመሩ, ባቄላውን ማጠንከር እና የማብሰያ ሂደቱን ሊያዘገዩ ይችላሉ. ባቄላዎቹ በትንሹ በሹካ ወይም በጣቶች ሲጫኑ ሲያፀዱ ዝግጁ ይሆናሉ። ለበኋላ ጥቅም ላይ የሚውለውን የተቀቀለ ባቄላ ለማቀዝቀዝ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አጥለቅልቀው እስኪቀዘቅዙ ድረስ ያድርጓቸው እና ያቀዘቅዙ።
አንዳንድ አምራቾች "ፈጣን" ባቄላዎችን ያቀርባሉ - ማለትም, ቀድሞውንም ቀድመው ተጭነዋል እና እንደገና ደርቀዋል እና ተጨማሪ እርጥበት አያስፈልጋቸውም. በመጨረሻም ፣ የታሸገ ባቄላ በዙሪያው ብዙ መሽኮርመም ሳይኖር ለብዙ ምግቦች ፈጣን መጨመር ነው። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የተጨመረውን የተወሰነ ሶዲየም ለማስወገድ የታሸጉ ባቄላዎችን ማጠብ ብቻ ያስታውሱ.
በምግብዎ እና በመክሰስዎ ውስጥ ተጨማሪ ጥራጥሬዎችን ለማካተት መንገዶችን ያስቡ፡ ሾርባዎችን እና ድስቶችን በጥራጥሬዎች ያዘጋጁ። ለሾርባ እና ለግሬቪስ መሰረት የተጣራ ባቄላ ይጠቀሙ። ሽምብራ እና ጥቁር ባቄላ ወደ ሰላጣ ይጨምሩ. ብዙውን ጊዜ በስራ ቦታ ላይ ሰላጣ ከገዙ እና ባቄላዎቹ የማይገኙ ከሆነ የራስዎን የቤት ውስጥ ባቄላ በትንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይዘው ይምጡ። በአኩሪ አተር ላይ መክሰስ, ቺፕስ እና ብስኩቶች አይደሉም.
በመደብሩ ውስጥ የተለየ የባቄላ አይነት ማግኘት ካልቻሉ በቀላሉ አንዱን የባቄላ አይነት በሌላ መተካት ይችላሉ። ለምሳሌ, ጥቁር ባቄላ ለቀይ ባቄላ ጥሩ ምትክ ነው.
ባቄላ እና ሌሎች ጥራጥሬዎች ወደ አንጀት ጋዝ ሊመሩ ይችላሉ. ጥራጥሬዎችን ጋዝ የማምረት ባህሪያትን የሚቀንሱባቸው ጥቂት መንገዶች እዚህ አሉ-በቆሸሸ ጊዜ ውሃውን ብዙ ጊዜ ይለውጡ. ባቄላዎቹ የተዘፈቁበትን ውሃ ለማብሰል አይጠቀሙ. ቡቃያው ከጀመረ ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በሚፈላ ባቄላ ማሰሮ ውስጥ ውሃውን ይለውጡ ። የታሸጉ ባቄላዎችን ለመጠቀም ይሞክሩ - የቆርቆሮው ሂደት አንዳንድ ጋዝ የሚያመነጩትን ስኳር ያስወግዳል. ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ባቄላዎቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ለስላሳ ባቄላ ለመዋሃድ ቀላል ነው. የባቄላ ምግቦችን በሚያበስሉበት ጊዜ ጋዝ የሚቀንሱ ቅመሞችን እንደ ዲል እና የኩም ዘሮች ይጨምሩ።
በአመጋገብዎ ውስጥ አዲስ ጥራጥሬዎችን ሲጨምሩ በቂ ውሃ መጠጣትዎን ያረጋግጡ እና የምግብ መፍጫ ስርዓትዎን ለመርዳት አዘውትረው የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ያድርጉ።