የቤላሩስ ምግብ

ይህ የበለፀገ ታሪክ ፣ የመጀመሪያ እና አንዳንድ ጊዜ የማይታመን ጣዕም ፣ እና በእርግጥ ፣ ብዙ ድንች ነው። እዚህ በሁሉም ብሄራዊ ምግብ ውስጥ ይገኛል። የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ እና የተጣራ ወይም ያልተጣራ ፣ በስጋ ፣ በተለያዩ በቤት ውስጥ የተሰሩ ሳህኖች ፣ በሁሉም ዓይነት ሳህኖች እና በቃሚዎች ፣ የቤላሩስ ምግብ መሠረት ነው። እና በሁሉም የዓለም ማዕዘናት ማለት ይቻላል እንዲታወቅ ያደርገዋል።

የቤላሩስ ምግብ ታሪክ

የቤላሩስ ምግብ በትክክል ምን ያህል ጊዜ እንደሚኖር ማንም አያውቅም ፡፡ በ 500 ኛው ክፍለ ዘመን ነፃነትን ማግኘቱ የተረጋገጠ ሲሆን ከዚያ በኋላ የምግብ አሰራር ባህሎቹን በመጠበቅ የራሱን መንገድ ማጎልበት ጀመረ ፡፡ በነገራችን ላይ ይህ የቤላሩስ የቤት እመቤቶች ከ XNUMX ዓመታት በፊት ምግባቸውን ያዘጋጁባቸውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዳትጠብቅ አላገዳትም ፡፡

ሆኖም ፣ የቤላሩስ ምግብ ባለሙያ ኤሌና ሚኩልቺክ ህትመቶች እንደሚሉት ፣ የመነሻው ሂደት በአረማውያን ዘመን ተጀመረ። የዚህ በጣም ጥሩ ማረጋገጫ በዚያን ጊዜ የነበሩ እና ለእኛ ወደ እኛ የወረዱ መልካም ነገሮች ናቸው - ዝንጅብል ፣ ኩላጋ ፣ ኦትሜል ጄሊ። ምናልባት ብዙ ነበሩ ፣ ሆኖም ፣ የምግብ አሰራሮች ጉዳዮች በታሪኩ ውስጥ አልተነሱም ፣ ስለዚህ በእርግጠኝነት በእርግጠኝነት ማውራት አያስፈልግም።

የቤላሩስ ምግብ በዘመናዊ ቤላሩስ ግዛት ውስጥ ይኖሩ በነበሩት የስላቭ ጎሳዎች እንደተፈጠሩ ይታወቃል። በእንስሳት እርባታ, በመሰብሰብ, በማደን, በአሳ ማጥመድ, በግብርና እና በንብ እርባታ ሥራ ላይ ተሰማርተው, ዋናውን የምርት ስብስብ ወስነዋል, ከዚያ በኋላ የዚህ ህዝብ ምናሌ የተመሰረተበት. ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ እህል (አጃ ፣ ማሽላ ፣ ተልባ ፣ ገብስ ፣ አተር ፣ አጃ ፣ ሄምፕ) ፣ አትክልት ፣ ፍራፍሬ ፣ ቤሪ ፣ እንጉዳይ ፣ አንዳንድ የሚበሉ እፅዋት ፣ ጥራጥሬዎች ፣ የቤት እና የዱር እንስሳት ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ማር ፣ ዓሳ ፣ ጨምሮ እና ከውጭ የሚገቡ, ባህር.

በኋላ ፣ የቤላሩስ ምግብ መመስረት የጎረቤቶች የወጥ ቤት የምግብ አሰራር ባህል ብቻ ሳይሆን - ሩሲያ ፣ አይሁድ ፣ አገራችን ፣ ፖላንድ ፣ ሊቱዌኒያ ፣ ፈረንሳይኛ ፣ ጣሊያንኛ ፣ ጀርመንኛ ወዘተ. ቤላሩስያውያን ለአዳዲስ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ተቀብለው ከዚያ ወደ ወጥ ቤትዎ አመቻቸዋቸው ፡፡

ከሌላው የስላቭ ሕዝቦች ምግብ የሚለየውም የራሱ የሆነ ጣዕም ነበረው ፡፡ ይህ የጣፋጮች እና የወተት ምግቦች ሙሉ በሙሉ አለመኖር ነው። በዚህ አገር ግዛት ላይ በተሳካ ሁኔታ በጣፋጭ መጠጦች ተተክተዋል ፣ ለምሳሌ ቤሪ እና ኦትሜል ጄል እና ሁሉም ዓይነት መጋገሪያዎች ፡፡

የቤላሩስ ምግብ ወሰን ባህሪዎች

በመጀመሪያ የቤላሩስ ምስራቃዊ እና ምዕራባዊ ምግቦች እርስ በእርሳቸው ራሳቸውን የቻሉ ነበሩ ፡፡ አንደኛው የኦርቶዶክስ ቤላሩስ ሰዎች ተራ ሰዎች ነበሩ ፣ ሌላኛው - በፖልስ እና ሊቱዌንያውያን - የካቶሊክ እምነት ያላቸው መኳንንት ፡፡ የቀድሞው ከፍተኛው እህል ፣ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች በጠረጴዛዎች ላይ ሲኖሩት ሁለተኛው ደግሞ የተትረፈረፈ የስጋ ምግቦች ነበሩት ፡፡

ከ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ጀምሮ በዚህች ሀገር - ቡርጌይስይስ ላይ አዲስ ማህበራዊ ደረጃ መውጣት ጀመረ ፡፡ የቀድሞው የእጅ ባለሞያዎች እና የአይሁድ ሥሮች ያላቸው ትናንሽ ባለሥልጣናት ፣ ወደ ታዳጊው የቤላሩስ ምግብ አንድ የራሳቸውን ነገር አመጡ ፡፡

እነዚህ ሁሉ ለውጦች በእሷ ላይ አሻራቸውን አሳርፈዋል ፡፡ የእነሱ ውጤት አንድ አይነት ምግቦች ነበሩ ፣ ከዚያ ወዲህ በተለያዩ የአገሪቱ ክልሎች በተለያዩ መንገዶች ተዘጋጅተዋል ፡፡

ዘመናዊ የቤላሩስ ምግብ

የሚገርመው ነገር, የቤላሩስ ምግብ በሚኖርበት ጊዜ በተግባር አልተለወጠም. ዛሬ ከጥቂት መቶ አመታት በፊት ብዙ ምርቶች አሉት, ሆኖም ግን, ልክ እንደ ቀላል, የሚያረካ እና ተለይቶ የሚታወቅ ነው. እና ምናልባት ተፈጥሯዊ. እንደበፊቱ ሁሉ፣ የምድጃውን ተፈጥሯዊ ጣዕም እንደሚያበላሹ በማመን እዚህ ቅመማ ቅመሞችን አይወዱም። ምንም እንኳን አንዳንዶች አሁንም በቤላሩስ አስተናጋጆች ጠረጴዛዎች ላይ ማለትም ኮሪደር ፣ ካራዌል ዘሮች ፣ ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ ፣ ጥቁር በርበሬ ማግኘት ቢችሉም ።

በተጨማሪም የባህርይ መገለጫዎችን ያሳያል - እንጉዳይ እዚህ የተቀቀለ ፣ የተቀቀለ እና የደረቀ ነው ፡፡ በመጨረሻው ሁኔታ እንጉዳይ ዱቄት ከእነሱ የተሠራ ሲሆን በኋላ ላይ በአትክልትና በስጋ ምግቦች ውስጥ ይታከላል ፡፡ ቤላሩስያውያን ዓሳውን መጥበስ አይወዱም ፣ ሙሉውን መጋገር ወይም ሌሎች ምግቦችን ለማብሰል የተቀዳ ስጋን ከእሱ ይመርጣሉ ፡፡ በምግባቸው ውስጥ ለጨለማ የዱቄት ዝርያዎች - ኦትሜል ፣ አጃ ፣ ወዘተ ... ምርጫ ይሰጣቸዋል ብዙውን ጊዜ እርስ በእርስ ይደባለቃሉ ፣ በዚህም ሳህኖቹ የማይታወቅ ጣዕም ያገኛሉ ፡፡

መሰረታዊ የማብሰያ ዘዴዎች

ከብዙ የቤላሩስ ብሔራዊ ምግቦች መካከል ፣ ብዙዎች ጎልተው የሚታዩት የዚህ አገር “የመደወያ ካርድ” ናቸው ፡፡

የድንች ፓንኬኮች በመሠረቱ ድንች ፓንኬኮች ናቸው ፡፡ እነሱ የሚዘጋጁት እዚህ “ቡልባ” ተብሎ ከሚጠራው የተጠበሰ ድንች ሲሆን በትክክል እንደ ሁለተኛው ዳቦ ይቆጠራል ፡፡ ለራስዎ ይፍረዱ-በስታቲስቲክስ መሠረት የቤላሩስ ነዋሪ በየቀኑ ወደ 0,5 ኪሎ ግራም ድንች ይመገባል ፣ ይህም በዓመት ከ 160 ኪግ በላይ ነው ፡፡ እናም የዚህ አገር ምግብ ከ 20 በላይ ለድንች ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ስለሚያውቅ እያንዳንዱ ምስጋናው ልዩ ጣዕም አለው ፡፡

ዱባዎች። ከዱቄት የተሰራ እና ወደ ሾርባዎች የተጨመሩት የተለመደው ዱባዎች የአውሮፓውያን ምግቦች ባህላዊ ምግብ መሆናቸውን ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ። በቤላሩስኛ ከድንች እና ከተጠበሰ ሥጋ ይዘጋጃሉ ፣ ወደ ኳሶች ተሠርተው የተቀቀሉ ናቸው። ይህ ምግብ በቅመማ ቅመም ይቀርባል።

የድንች አያት በምድጃው ውስጥ ከተጠበሰ ድንች እና ከደረት የተሰራ ምግብ ነው ፡፡

ቢጎስ ከሳር ፍሬ እና ከስጋ የተሰራ ምግብ ነው ፡፡ በቤላሩስ ብቻ ሳይሆን በፖላንድ ፣ ሊቱዌኒያ እና በሌሎች ሀገሮችም ተወዳጅ ፡፡

ማካንካ - ወተት እና ሥጋ ሊሆን ይችላል። የመጀመሪያው ከጎጆ አይብ ፣ ወተት እና ክሬም የተሰራ እና የድንች ፓንኬኮችን ፣ ፓንኬኬዎችን ወይም የተቀቀለ አትክልቶችን ለመጥለቅ እንደ ሾርባ ዓይነት ያገለግላል። ሁለተኛው የተለያዩ የስጋ ቁርጥራጮች ናቸው ፣ የተጋገሩ እና እንደ ገለልተኛ ምግብ ያገለግላሉ።

ሆሎዲኒክ ከ kefir ጋር የተቀቀለ ቀዝቃዛ የአትክልት ሾርባ ነው።

ጠንቋዮች ትንሽ የቤልጋሪያን ዱባ የሚያስታውሱ ትናንሽ ዱባዎች ናቸው ፡፡

በቤት ውስጥ የተሰሩ ሳህኖች ፡፡

Knysh - ከጎጆ አይብ ፣ ከጃም ወይም ከተሰነጣጠለ ቂጣ ጋር።

Sauerkraut ከካሮት ጋር።

ኪሴል

ክራምባምቡላ ቅመማ ቅመም እና ማር ያለው ቆርቆሮ ነው ፡፡

ዜፔሊን ከስጋ ወይም ከ እንጉዳይ ጋር ድንች ዱባዎች ናቸው ፡፡

ስማዝህንያ የስጋ ኬክ ነው ፡፡

አያያዝ

ዙብሮቭካ - ከቮዲካ tincture.

ኦትሜል ፓንኬኮች ፡፡