ጤናማ አመጋገብ እና ካርቦሃይድሬት

መግቢያ

የሰው አካል በዋነኝነት ከዕፅዋት ምግቦች ካርቦሃይድሬትን ይቀበላል ፡፡ አንድ ግራም ካርቦሃይድሬት ተገኝቷል አራት ኪሎ ካሎሪዎች.

ከስብ ያነሰ ፣ ግን እነዚህ ንጥረ ነገሮች በቀላሉ ተሰብረው በሰውነት ይበላሉ ፡፡ ስለዚህ የእነሱ ወጪ ከሚፈለገው ኃይል ከግማሽ በላይ ነው።

በካርቦሃይድሬት አወቃቀር ላይ በመመስረት ይከፈላሉ ቀላል እና ውስብስብ. የመጀመሪያው ስኳሮች ተብሎ ይጠራል ሁለተኛው ደግሞ ስታርች ይባላል ፡፡

ስኳሮች እንዲሁ ቀላል ወይም ውስብስብ ሊሆኑ ይችላሉ - monosaccharides ና ሐተታ.

ቀላል ሞኖይድሬት

ሞኖሳካካርዴስ ያካትታሉ ግሉኮስ, ፍሩክቶስ እና ጋላክቶስ. እነሱ ግልጽ የሆነ ጣፋጭ ጣዕም እና በቀላሉ ለማዋሃድ አላቸው ፡፡

ግሉኮስ እና ሳክሮስ በንጹህ መልክ በፍራፍሬዎች እና በቤሪዎች ውስጥ በተለይም በማር ንብ ውስጥ ይገኛሉ። ከስኳር በጣም አስፈላጊ የሆነው ግሉኮስ ፣ ሰውነት በዋነኝነት ለጡንቻ እና ለነርቭ ስርዓት ይጠቀማል።

ፍሩክቶስ ነው በጣም የተለመደ ከዕፅዋት መነሻ ምግቦች ውስጥ የሚገኘው ካርቦሃይድሬት የ fructose በጉበት ውስጥ ወደ ግሉኮስ ይቀየራል ፣ ቀሪው በቀጥታ ወደ ደም ይገባል።

ጋላክቶስ ነው በተፈጥሮ ውስጥ አልተገኘም. በወተት እና በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የሚገኘውን የዲስክካርዴድ ላክቶስ - የእንስሳት ምንጭ ካርቦሃይድሬትስ ክፍፍል ውስጥ ይመረታል.

በጉበት ጋላክቶስ ውስጥ ወደ ሁለንተናዊ የኃይል ግሉኮስ ምንጭ ተቀይሯል ፡፡ እና ያልተበታተኑ ላክቶስ ለ የጨጓራና ትራክት ጠቃሚ microflora ለምግብነት ያገለግላሉ ፡፡

Disaccharides sucrose ፣ ላክቶስ እና ማልቶስስ እንዲሁ ናቸው በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ስኳር. ነገር ግን በጣፋጭነት እና በውሃ ውስጥ በሚሟሟት ውስጥ ሞኖሳካርዴራዎችን ይሰጣሉ ፡፡ እስክንድር ፡፡ የተሠራው በግሉኮስ ሞለኪውሎች እና በፍሩክቶስ ነው ፡፡

በጣም የተለመደው ሱክሮስ በ beet እና በማቀነባበሪያው ምርቶች ውስጥ ወደ ጠረጴዛችን ይደርሳል - ስኳር. ከ99.5 በመቶ በላይ ሱክሮስ ይይዛል። ስኳር በፍጥነት ወደ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ በጨጓራና ትራክት ውስጥ ተሰንጥቆ ወዲያውኑ ወደ ደም ውስጥ ይገባሉ።

ላክቶስ - ወተት ስኳር - ጋላክቶስ እና ግሉኮስ የተውጣጣ የእንስሳት ምንጭ ካርቦሃይድሬት።

ለመስበር ላክቶስ ሰውነት ልዩ ኢንዛይም, ላክቶስ ያስፈልገዋል. ሰውነት ካላመረተው ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች ላይ አለመቻቻል አለ.

መቄላ፣ ወይም ብቅል ስኳር ፣ ግሉኮስን ያካትታል። በማር ፣ ቢራ ፣ ብቅል እና ሞላሰስ ውስጥ ይገኛል።

ውስብስብ ካርቦሃይድሬት

ለ ውስብስብ ካርቦሃይድሬቶች ስታርች ፣ ፒክቲን እና ሴሉሎስን ያካትታሉ ፡፡ በቀላል ስኳር ፣ በዋነኝነት በግሉኮስ ውስጥ በሚከፋፈሉበት ጊዜ ኢንዛይሞች በመታገዝ በውኃ ውስጥ በጣም በደንብ የሚሟሟ እና በዝግታ የተዋሃዱ ናቸው ፡፡

በምግብ ወደ ሰውነት በሚገቡ የካርቦሃይድሬት መጠን ውስጥ ስታርችቱ እስከ 80 በመቶ ይወስዳል። አብዛኛው ስታርች ከእህል እህሎች እናገኛለን -ስንዴ ፣ በቆሎ ፣ አጃ። ድንች ለ 20 በመቶ ያህል ይይዛል።

ስታርች ፎ የእንስሳት ምንጭ ይባላል ግላይኮጅን. ከቀላል ስኳር በሰውነት የተዋሃደ ነው, ነገር ግን ከስጋ ምርቶች የተወሰደ ነው, እሱም 1.5-2 በመቶ ነው.

ለተጨማሪ ኃይል ድንገተኛ አደጋ በሚከሰትበት ጊዜ ግላይኮጅ በጉበት እና በጡንቻ ክሮች ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ለምሳሌ ፣ ከባድ የአካል እንቅስቃሴ ወይም ጭንቀት።

ፒክቲን እና ፋይበር የሚባሉት የአመጋገብ ክሮች በሰውነት ውስጥ በጣም ቀርፋፋ ናቸው ፣ ከግማሽ በላይ የሚሆኑት በቅኝ ግዛት ውስጥ ባለው ማይክሮ ፋይሎራ ተበክለዋል ፡፡ ፋይበር በጣም ነው ለመደበኛ ሥራ አስፈላጊ የአንጀት አንጀት ፣ የሚያነቃቃ peristalsis።

በተጨማሪም ፣ በሆድ ውስጥ ያለው የምግብ ፋይበር እብጠት ፣ ቅባቶችን ሳያስቀምጡ ቀስ በቀስ ወደ ደም እንዲፈስሱ በማድረግ የስብ እና የካርቦሃይድሬት መጠጥን ያዘገያል። በፍራፍሬዎች እና በአትክልቶች ውስጥ የተካተተው pectin እና ሴሉሎስ።

የዘመናዊው ሰው ካርቦሃይድሬት አንድ ወሳኝ ክፍል በቅጹ ውስጥ ይጠቀማል የሱክሮሲስ በተጠናቀቁ ምርቶች, ጣፋጭ እና ጣፋጭ መጠጦች ውስጥ ይገኛል. ነገር ግን ያ ካርቦሃይድሬትስ ሃይል ሰጥተሃል፣ እና በስብ ክምችቶች መልክ አይገለልም፣ በአመጋገብ ውስጥ ያሉት ቀላል ካርቦሃይድሬትስ መጠን ከ20-25 በመቶ መብለጥ የለበትም። ውስብስብ የካርቦሃይድሬትስ እና ፋይበር ምንጮችን ከመረጡ ሚዛኑን ሊያሟላ ይችላል-አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ኦትሜል ፣ ፓስታ ከዱረም ስንዴ እና ሙሉ የእህል ምርቶች።

በአመጋገብ ተቋም የተገነባው የፍጆታ መጠን

ፊዚዮሎጂካል ያስፈልጋቸዋል ለአዋቂ ሰው በሚፈጭ ካርቦሃይድሬት ውስጥ ነው 50-60% ከ በየቀኑ የኃይል ፍላጎቶች (በቀን ከ 257 እስከ 586 ግ).

ፊዚዮሎጂካል ያስፈልጋቸዋል ለካርቦሃይድሬትስ እስከ አመት ድረስ ለልጆች 13 ግ / ኪ.ግ. የሰውነት ክብደት ፣ ከአንድ ዓመት በላይ ለሆኑ ልጆች በቀን ከ 170 እስከ 420 ግ.

ሙር ስለ ካርቦሃይድሬት እና ስኳሮች ከዚህ በታች ባለው ቪዲዮ ውስጥ ይመልከቱ-