የሼፍ አዝማሚያ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት

ጥቁር ነጭ ሽንኩርት "ያረጀ" የተለመደ ነጭ ሽንኩርት ልዩ መንገድ ነው. ቅርንፉድ ጥቁር ቀለም ያላቸው እና ተጣባቂ፣ ቀን የመሰለ ሸካራነት አላቸው። እና ጣዕሙ? በቀላሉ ከመሬት ውጭ፡ ጣፋጭ፣ መሬታዊ፣ ጨርሶ የማይናደድ እና ኡማሚን የሚያስታውስ። ምግብ ሰሪዎች ስለ እሱ ብቻ እብድ ናቸው እና ወደ ሁሉም ምግቦች ማለት ይቻላል ይጨምሩ። በሳን ፍራንሲስኮ የሪች ጠረብል ሼፍ ሼፍ ሳራ ሪች “ከጥቁር ነጭ ሽንኩርት ጋር የሚወዳደር ምንም ነገር የለም” ስትል ተናግራለች፣ “ይህ ፍጹም ልዩ እና ልዩ የሆነ የታወቁ ምግቦችን ጣዕም ከማወቅ በላይ የሚቀይር ምርት ነው። እና የነጭ ሽንኩርት ጣዕም ምን ሊለውጠው ይችላል? የመፍላት ሂደት. ለበርካታ ሳምንታት የነጭ ሽንኩርት አምፖሎች በዝቅተኛ የሙቀት መጠን እርጥበት ባለው አካባቢ ውስጥ ይቀመጣሉ. በዚህ ሂደት ውስጥ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ጣዕሙን የሚሰጡት ኢንዛይሞች ይሰባበራሉ እና የ Maillard ምላሽ ይከሰታል ፣ ይህም ሜላኖይድ የተባለውን አንቲኦክሲዳንት ያመነጫል ፣ ይህም ለምርቱ ጥቁር ቀለም እና ሙሉ በሙሉ አዲስ ጣዕም ይሰጠዋል ። ተመሳሳይ ምላሽ ይከሰታል, ለምሳሌ, ሽንኩርት በሚበስልበት ጊዜ. እና ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ምን ይመስላል? በአንድ ጊዜ ፕሪም ፣ ታማሪንድ ፣ ሞላሰስ ፣ ሊኮርስ እና ካራሜል ከአኩሪ አተር ጋር ይመሳሰላል። እንዴት ማብሰል  እያንዳንዱ እራሱን የሚያከብር የምግብ ባለሙያ ከተሻሻሉ ምርቶች ውስጥ እውነተኛ የባህር ጨው እንዴት እንደሚሰራ ያውቃል. እና በኩሽና ውስጥ "እርጅና" ነጭ ሽንኩርት በጣም ቀላል ሆኖ ተገኝቷል-የሚያስፈልገው ተራ የሩዝ ማብሰያ ብቻ ነው. በሩዝ ማብሰያ ውስጥ ያለው የሙቀት ሁነታ የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ወደ "ጥቁር ወርቅ" ለመለወጥ ትክክለኛውን አካባቢ ይፈጥራል. እውነት ነው, ይህ ሂደት ፈጣን አይደለም, ብዙ ሳምንታት ይወስዳል. እንዴት መጠቀም እንደሚቻል  ጥቁር ነጭ ሽንኩርት እንደ መደበኛ የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት በተመሳሳይ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላል. የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ከወይራ ዘይት ጋር በብሌንደር በማዋሃድ ለጥፍ እና ከ ክሮስቲኒ ጋር አገልግሉ። መሬት ላይ የደረቀ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት እንደ ኡማሚ ይጣፍጣል። ጥልቀት እና የአፈር ጣዕም ለመጨመር በፈለጉት ምግብ ላይ ይረጩ. በአንዳንድ ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ያላቸው ምግቦች • በቅመም ጎመን ከአቮካዶ እና ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ጋር (አ.ኩሽና ሬስቶራንት፣ ፊላዴልፊያ) • የእንጉዳይ ክሬም ሾርባ ከሼሪ ብላክ ነጭ ሽንኩርት ፓና ኮታ (የቋሚ ቪራንት ሬስቶራንት፣ቺካጎ) ጥቁር ነጭ ሽንኩርት መረቅ (ሲትካ እና ስፕሩስ ምግብ ቤት፣ ሲያትል) የት መግዛት እችላለሁ ጥቁር ነጭ ሽንኩርት የበርካታ ጎርሜቶችን ልብ ስላሸነፈ፣ በቅመማ ቅመም መደብሮች፣ በጤና ምግብ መደብሮች፣ በኢኮ-ገበያዎች እና በመስመር ላይ መደብሮች ይሸጣል። ሞክረው! ምንጭ፡ bonappetit.com ትርጉም፡ Lakshmi