የዶሮ ሱፍ

ምርቶቹን ለዶሮ ጡት sous-vide ያዘጋጁ. በጨው እና በጥቁር በርበሬ ብቻ አብስላ ነበር. በተጨማሪም የዚፕ-መቆለፊያ ማያያዣ ያላቸው ቦርሳዎች ያስፈልጉናል, እንደዚህ ያሉ ቦርሳዎች አሁን ለመግዛት ችግር አይደሉም. ቦርሳዎቹ ያልተበላሹ እና ያልተበላሹ መሆናቸውን ያረጋግጡ, ወደ ቦርሳው ለመግባት ውሃ አያስፈልገንም.

የዶሮውን ጡት ያጠቡ ፣ ያደርቁት እና በጨው እና በርበሬ ይቀቡ ፡፡ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ ብዙ ሰዓታት ይቆዩ (ማደር ይችላሉ) ፡፡

ሙጫውን በአትክልት ዘይት ይጥረጉ። ለዶሮ እርባታ በነጭ ሽንኩርት ሳህኖች ወይም ቅመሞች ይሸፍኑ። ወይም በፔፐር እና በጨው ብቻ መተው ይችላሉ። ከቦርሳው ውስጥ በተቻለ መጠን ብዙ አየር ማፍለቅ ያስፈልግዎታል። ሻንጣዎቹን በውሃ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ እና ውሃው አየሩን ያጥባል ፣ ወይም አየሩን ከኮክቴል ቱቦ ጋር መምጠጥ ይችላሉ)) ሁለተኛውን ዘዴ መርጫለሁ። ከ1-2 ሳ.ሜ የማይሸፍን ትንሽ ክፍል በመተው ጥቅሉን እዘጋለሁ። በዚህ ቀዳዳ ውስጥ የኮክቴል ቱቦውን አስገባሁ እና አየር ውስጥ እጠባለሁ ፣ ከዚያም ቦርሳውን በፍጥነት እዘጋለሁ። ይህ የቫኩም ማጽጃዬ ነው

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሞቅ ያለ ውሃ አፍስሱ። የስጋ ቦርሳዎችን እናስቀምጣለን። ውሃው ሊሸፍናቸው ይገባል። የማብሰያውን የሙቀት መጠን ወደ 70 ዲግሪዎች እናስቀምጣለን።

ጊዜውን ለ 2 ሰዓታት አደረግን ፡፡

• የዶሮ ዝርግ 400 ግ
• ለመጣስ ጨው
• ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ
• ነጭ ሽንኩርት 3 ጥርስ
• የአትክልት ዘይት 2 tbsp.