የቻይንኛ ምግብ

የዘመናዊ የቻይና ምግብ አሰራር ሂደት ከ 3 ሺህ ዓመታት በላይ ተዘርግቷል ፡፡ ይህ በአርኪኦሎጂስቶች አስደናቂ ግኝቶች የተረጋገጠ ነው - የነሐስ ሳህኖች ፣ አካፋዎች ፣ ስካፕሎች ፣ ቢላዎች ፣ የወጥ ቤት ሰሌዳዎች እና ድስቶች ከ 770-221 እ.ኤ.አ. ዓክልበ. በተመሳሳይ ጊዜ የመጀመሪያዎቹ የሕዝብ ምግብ ቤቶች እና ሻይ ቤቶች ታዩ ፡፡ እና በቻይና ውስጥ የመጀመሪያው የምግብ መጽሐፍ ከ XNUMX ዓመታት በፊት ታተመ ፡፡

የዚህ ህዝብ የዚህ ዓይነቱ የበለፀገ የምግብ አሰራር ህይወት ለምግብ ማብሰያ አክብሮት ባለው አመለካከት የተነሳ ነው ፡፡ እዚህ ከኪነጥበብ ጋር የተቆራኘ እና በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት በጥልቀት የተጠና ነው ፡፡ ሌላው ቀርቶ ታዋቂው ፈላስፋ ኮንፊሺየስ እንኳን (ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ4-5 ክፍለዘመን) ለተማሪዎቹ የምግብ አሰራር ጥበቦችን አስተማረ ፡፡ እና የእሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተሳካ ሁኔታ ተጠብቀዋል እናም ዛሬ መሰረቱን ይመሰርታሉ የኮንፊሺያ ምግብConsumption ለፍላጎት በተዘጋጀው ምግብ ላይ ከፍተኛ ፍላጎት ተደረገ ፡፡ በጥሩ ጣዕም መለየት ፣ በርካታ ጠቃሚ ባህሪዎች አሏት እና መድኃኒት መሆን አለባት ፡፡ የኋላ ኋላ የተገኘው በእጽዋት ሰፊ አጠቃቀም ምክንያት ነው ፡፡

የሚገርመው ፣ ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ በቻይና ምግብ ውስጥ ጽንሰ-ሐሳቦች ነበሩ ያይን ና ያህ… እናም በዚህ መሰረት ሁሉም ምርቶች እና ምግቦች ኃይልን ወደሚሰጡ እና የሚያረጋጉ ተከፋፈሉ። ስለዚህ, ስጋ የያንግ ምርት ነበር, እና ውሃ የዪን ጉልበት ይይዛል. እና ጤናማ ለመሆን እና ረጅም ዕድሜ ለመኖር የዪን እና ያንግ ስምምነትን ማግኘት አስፈላጊ ነበር።

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ እስከ ዛሬ ድረስ ቻይናውያን ለጋራ ምግቦች ያላቸውን ፍቅር ጠብቀዋል ፣ ለእነሱም ምክንያቱ ምንም አልሆነም ፡፡ በተጨማሪም የምግብ ጭብጥ እዚህ በምሳሌዎች እና አባባሎች ይንፀባርቃል ፡፡ ቻይናውያን “እስከ ኮምጣጤ ድረስ“የቅናት ወይም የምቀኝነት ስሜት ሲገልጽ”የአንድን ሰው ቶፉ ይበሉ“ቢታለሉ ወይም”ከዓይኔ ጋር አይስክሬምን በላ»፣ የተቃራኒ ጾታ አባል ሆን ተብሎ የመመርመር እውነታ ከተረጋገጠ።

በቻይና ውስጥ ምግብ በፍጥነት እና ያለ ደስታ መብላት የተለመደ አይደለም ፣ አለበለዚያ መጥፎ ጣዕም ምልክት ነው። እንደ መክሰስ የሚባል ነገር የለም ፣ ምክንያቱም ምግብ ከሰማይ ወደ ሰዎች የተላከ ስለሆነ ፣ ስለሆነም በአክብሮት መያዝ ያስፈልግዎታል ፡፡ ጠረጴዛውን ሲያስቀምጡ የቻይና ሴቶች በምግብዎቹ ላይ ሚዛኑ በዚያው ላይ የተስተካከለ መሆኑን ያረጋግጡ ፡፡ ሆኖም ግን በእነሱ ላይ ጠቀሜታ እና መፍጨት ምክንያት ሁል ጊዜ የበለጠ ፈሳሽ እና ለስላሳ ምግቦች አሉ ፡፡ እዚህ የበዓሉ ምሳዎች እስከ 40 የሚደርሱ ምግቦች ሊኖሯቸው ይችላል ፡፡

በቻይና ውስጥ ስለ ሰንጠረዥ አቀማመጥ በበለጠ ዝርዝር ሲናገር አንድ ሰው ስለ ምግቦች ገጽታ ፣ ቅደም ተከተል ቅደም ተከተል እና ስለ ቀለማቸው ባህሪዎች በጣም አስፈላጊ ሚና እንዳለው መጥቀስ አያቅተውም ፡፡ ከሁሉም በላይ ለቻይናውያን ስምምነት ከሁሉም በላይ ነው እና የጠረጴዛ መቼትም እንዲሁ የተለየ አይደለም ፡፡ በአጠቃላይ ፣ በነጭ እና በሰማያዊ ፣ ድምጸ-ከል በተደረጉ ድምፆች የበላይ ነው ፡፡

ከዚህ ህዝብ ጋር ከመብላትዎ በፊት አረንጓዴ ሻይ መጠጣት ይጠቅማል። ከዚያ በኋላ ፣ ወደ ቀዝቃዛ የምግብ ፍላጎት - ዓሳ ፣ አትክልቶች ፣ ሥጋ ፣ እና ከዚያ - ወደ ሩዝ እና የተለመዱ ምግቦች እና ሳህኖች መሄድ ይችላሉ። በቻይና እራት ላይ ሰዎች ሁል ጊዜ የሞቀ የሩዝ ወይን ወይም ማታን ይጠጣሉ። ከምግብ በኋላ ሾርባው እና አዲስ የአረንጓዴ ሻይ ክፍል ይቀርባል። ይህ የምግብ ቅደም ተከተል ለምግብ መፈጨት እጅግ በጣም ጠቃሚ እንደሆነ እና እንግዶች ከባድ ወይም ደስተኛ ሳይሆኑ ከጠረጴዛው እንዲነሱ ያስችላቸዋል ተብሎ ይታመናል።

የቻይናውያን ምግቦች በተለምዶ በ 8 የክልል ምግቦች የተከፋፈሉ ናቸው, እያንዳንዳቸው የራሳቸው የምግብ አሰራር ባህሪያት አላቸው. ይህ በእንዲህ እንዳለ, በጣም ተወዳጅ የሆኑ ምርቶች ግምታዊ ስብስብ አላቸው. ከላይ ከተጠቀሱት ሁሉ በተጨማሪ እህል፣ ጥራጥሬ፣ አኩሪ አተር፣ አትክልትና ፍራፍሬ፣ ስጋ በተለይም የዶሮ እርባታ እና የበሬ ሥጋ፣ እንቁላል፣ ለውዝ፣ ቅመማ ቅመም፣ አሳ እና የባህር ምግቦች እንዲሁም ነፍሳት፣ እባቦች እና ሌሎችም ይገኙበታል። እዚህ ታዋቂ መጠጦች አረንጓዴ ሻይ, ሩዝ ወይን, ቢራ እና የእባብ ቆርቆሮ ናቸው. ምቹ የአየር ጠባይ ስላለው ብዙ ምርቶች በአገሪቱ ውስጥ ይመረታሉ.

በቻይና ውስጥ በጣም ታዋቂው የማብሰያ ዘዴዎች-

በተጨማሪም ፣ በቻይና የዚህች ሀገር ጣዕም ያላቸው ምግቦች አሉ ፡፡ በተጨማሪም ፣ በክልሏ ላይ የሚከበሩ ብቻ ሳይሆኑ ከድንበርዎ beyondም ባሻገር በቀላሉ የሚታወቁ ናቸው ፡፡ እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:

የአሳማ ሥጋ በጣፋጭ እና በቅመማ ቅመም።

ማpu ዶፉ።

የተጠበሰ ሩዝ ፡፡

ዎንቶኖች ብዙውን ጊዜ በሾርባ ውስጥ የሚቀርቡ ዱባዎች ናቸው ፡፡

ጂያዚዝ - ሦስት ማዕዘን ቅርጫት። በእንፋሎት ወይም በተጠበሰ ፡፡

የተጠበሰ ኑድል።

የጎንግባኦ ዶሮ።

የፀደይ ጥቅልሎች።

ቤጂንግ ዳክዬ።

የፔኪንግ ዳክዬ ቅንብር።

ዩቢቢን

በቁሳቁሶች ላይ የተመሠረተ ልዕለ አሪፍ ስዕሎች