ምንም እንኳን ጥቂት ሰዎች ከመጥበስ እና ከጨው በስተቀር ከእነሱ ጋር ምን ሊደረግ እንደሚችል ቢገምቱም የእንጉዳይ የምግብ አሰራር ተስማሚነት ወሰን የለውም። ይህ በእንዲህ እንዳለ, የእነሱ ዝርያዎች ማለቂያ የሌላቸው ናቸው, እንዲሁም የአጠቃቀም እድሎች ናቸው. የምግብ ማብሰያ ደብተርዎን ለቤተሰብ እራት ብቁ በሆኑ አፋኝ የምግብ አዘገጃጀቶች ለመሙላት ጊዜው አሁን ነው።
ስለዚህ፣ አንተ - ሾርባ ወዳጅ - ወደ ቬጀቴሪያንነት ቀይረሃል። የአትክልት ሾርባ ብቻውን ለእንደዚህ አይነት ምግቦች ፍላጎትዎን ለማርካት የማይቻል ነው, ስለዚህ የእንጉዳይ ሾርባ ጠቃሚ ይሆናል.
ሾርባውን ለማዘጋጀት ቅቤን በትልቅ ድስት ውስጥ በአማካይ እሳት ይቀልጡት. ቲማን እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ 10 ደቂቃዎችን ያዘጋጁ. በተዘጋጀው የአትክልት ሾርባ ውስጥ አፍስሱ, የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን አፍስሱ, ወደ ድስት ያመጣሉ. እሳቱን ይቀንሱ. በትንሽ እሳት ላይ ይንቁ, ያልተሸፈነ, ለአንድ ሰአት. በወንፊት ውስጥ ያጣሩ, የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ያስቀምጡ. ሾርባውን ወደ ማሰሮው ይመልሱ, የሻይቲክ እንጉዳይ እና ሼሪ ይጨምሩ, ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያዘጋጁ. የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ወደ ማሰሮው ይመልሱ። ትኩስ ያቅርቡ.
በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ጣፋጭ ምግብ - እዚህ አለ! ከስፕራቶች እና ካቪያር ታርትሌትስ ጋር ከተለመዱት ቶስትስ ይልቅ፣ ከብሬ እርሾ-ነጻ ዳቦ ላይ ያሉ እንጉዳዮች በጣም ጥሩ አማራጭ ይሆናሉ!
መካከለኛ መጠን ባለው ድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ። እንጉዳይ, ቲም እና ሮዝሜሪ ይጨምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል የራስዎን ጭማቂ ይቅፈሉት ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። እንጉዳዮቹን በቅመማ ቅመም በተቆራረጡ ዳቦዎች ላይ ያስቀምጡ.
የእንጉዳዮቹን እግር ይቁረጡ, በዳቦ መጋገሪያ ላይ ያስቀምጡ, በ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ለ 200 ደቂቃዎች መጋገር. ገልብጠው በማሪናራ ኩስ እና በሞዛሬላ አይብ ሙላ። ሞዞሬላ እስኪቀልጥ ድረስ እንደገና ያብሱ. በእያንዳንዱ እንጉዳይ ላይ ባሲል ፔስቶን ይጨምሩ.
አንዳንድ ጊዜ (አልፎ አልፎ) መግዛት የምትችሉት ጥሩ ምሳ፣ በተለይ ለጉጉ እንጉዳይ እና አይብ አፍቃሪዎች። አይፍሩ እና የምግብ አዘገጃጀቱን ልብ ይበሉ!
ምድጃውን እስከ 190 ሴ. ድንቹን በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡ. በትልቅ ድስት ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው. ይህ በእንዲህ እንዳለ በብርድ ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ ፣ የተከተፉትን እንጉዳዮችን በነጭ ሽንኩርት መካከለኛ ሙቀት ላይ ውሃው እስኪፈላ ድረስ ያብስሉት። ውሃውን ከድንች በታች ያፈስሱ, ግማሹን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ግማሹን ነጭ ሽንኩርት-እንጉዳይ ድብልቅን ወደ ላይ ያሰራጩ. እንደገና በቀጭኑ የተቆራረጡ ድንች እና የጅምላ ሽፋን ያስቀምጡ. ከተጠበሰ ቼዳር ጋር ይረጩ። ክሬም ላይ nutmeg ይጨምሩ, ያፈስሱ. አይብውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በድስት ላይ ያስቀምጡ, በጥቁር ፔይን ይረጩ. አይብ እስኪዘጋጅ ድረስ ለ 25-30 ደቂቃዎች መጋገር.