Disaccharides

Disaccharides (disaccharides, oligosaccharides) የካርቦሃይድሬትስ ቡድን ነው, ሞለኪውሎቹ በተለያየ ውቅር በ glycosidic ቦንድ ወደ አንድ ሞለኪውል የተዋሃዱ ሁለት ቀላል ስኳር ያካተቱ ናቸው. የዲስካካርዴድ አጠቃላይ ቀመር እንደ ሐ ሊወከል ይችላል።₁₂Н₂₂О₁₁.

እንደ ሞለኪውሎች አወቃቀር እና ኬሚካላዊ ባህሪያቸው, የሚቀንሱ እና የማይቀንስ ዲስካካርዶች ተለይተዋል. disaccharides መቀነስ ላክቶስ, ማልቶስ እና ሴላቢዮዝ; የማይቀንስ disaccharides sucrose እና trehalose ያካትታሉ።

የኬሚካል ባህርያት

ዲስኩር ጠንካራ ክሪስታል ንጥረ ነገሮች ናቸው. የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ክሪስታሎች ከነጭ ወደ ቡናማ ቀለም አላቸው. በውሃ እና በአልኮል ውስጥ በደንብ ይቀልጣሉ, ጣፋጭ ጣዕም አላቸው.

በሃይድሮሊሲስ ምላሽ ጊዜ, የ glycosidic bonds ተሰብረዋል, በዚህም ምክንያት ዳይክራይድ ወደ ሁለት ቀላል ስኳር ይከፋፈላል. በተገላቢጦሽ የሃይድሮሊሲስ ሂደት ፣ ኮንደንስ ብዙ የዲስክካርዴድ ሞለኪውሎችን ወደ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ - ፖሊሶክካርራይድ ያዋህዳል።

ላክቶስ - የወተት ስኳር

"ላክቶስ" የሚለው ቃል ከላቲን እንደ "የወተት ስኳር" ተተርጉሟል. ይህ ካርቦሃይድሬትስ ስያሜ የተሰጠው በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ በብዛት ስለሚገኝ ነው። ላክቶስ ሁለት monosaccharides - ግሉኮስ እና ጋላክቶስ ሞለኪውሎች ያካተተ ፖሊመር ነው. ከሌሎች disaccharides በተለየ, ላክቶስ hygroscopic አይደለም. ይህንን ካርቦሃይድሬት ከ whey ያግኙ።

የማመልከቻው ክልል

ላክቶስ በመድኃኒት ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. በ hygroscopicity እጥረት ምክንያት, በቀላሉ በሃይድሮላይዜሽን ስኳር ላይ የተመሰረቱ መድሃኒቶችን ለማምረት ያገለግላል. ሌሎች ካርቦሃይድሬትስ ፣ hygroscopic ፣ በፍጥነት እርጥብ ይሆናሉ እና በውስጣቸው ያለው ንቁ የመድኃኒት ንጥረ ነገር በፍጥነት ይበሰብሳል።

በባዮሎጂካል ፋርማሲዩቲካል ላቦራቶሪዎች ውስጥ ያለው የወተት ስኳር የተለያዩ የባክቴሪያ እና የፈንገስ ባህሎችን ለማደግ በንጥረ-ምግብ ሚዲያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ለምሳሌ በፔኒሲሊን ምርት ውስጥ።

ላክቶስ ላክቱሎስን ለማምረት በፋርማሲቲካል ፋብሪካዎች ውስጥ አይሶሜሪዝም. ላክቶሎዝ የሆድ ድርቀት ፣ dysbacteriosis እና ሌሎች የምግብ መፍጫ ችግሮች ሲከሰት የአንጀት እንቅስቃሴን መደበኛ የሚያደርግ ባዮሎጂያዊ ፕሮባዮቲክ ነው።

ጠቃሚ ባህሪዎች

የወተት ስኳር በጣም አስፈላጊው አልሚ እና የፕላስቲክ ንጥረ ነገር ነው, ሕፃኑን ጨምሮ በማደግ ላይ ላሉት አጥቢ እንስሳት ተስማሚ የሆነ እድገት አስፈላጊ ነው. ላክቶስ በአንጀት ውስጥ ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እንዲዳብር ንጥረ ነገር ነው ፣ ይህም በውስጡ የመበስበስ ሂደቶችን ይከላከላል።

የላክቶስ ጠቃሚ ባህሪያት, በከፍተኛ የኃይል ጥንካሬ, ስብን ለመፍጠር ጥቅም ላይ የማይውል እና በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን እንደማይጨምር ሊታወቅ ይችላል.

ሊደርስ የሚችል ጉዳት

ላክቶስ የሰው አካልን አይጎዳውም. የወተት ስኳር የያዙ ምርቶችን ለመጠቀም ብቸኛው ተቃርኖ የላክቶስ አለመስማማት ሲሆን ይህም የላክቶስ ኢንዛይም እጥረት ባለባቸው ሰዎች ላይ የሚከሰት ሲሆን ይህም የወተት ስኳርን ወደ ቀላል ካርቦሃይድሬትስ ይከፋፍላል። የላክቶስ አለመስማማት በሰዎች, ብዙ ጊዜ በአዋቂዎች, የወተት ተዋጽኦዎችን የመምጠጥ ምክንያት ነው. ይህ የፓቶሎጂ እራሱን በሚከተሉት ምልክቶች ይታያል-

• ማቅለሽለሽ እና ማስታወክ;
• ተቅማጥ;
• የሆድ መነፋት;
• የሆድ ቁርጠት;
• በቆዳው ላይ ማሳከክ እና ሽፍታ;
• አለርጂ የሩሲተስ;
• እንቆቅልሽ።

የላክቶስ አለመስማማት ብዙውን ጊዜ ፊዚዮሎጂያዊ ነው, እና ከእድሜ ጋር የተያያዘ የላክቶስ እጥረት ጋር የተያያዘ ነው.

ማልቶስ - ብቅል ስኳር

ማልቶስ፣ ሁለት የግሉኮስ ቅሪቶችን ያቀፈ፣ የፅንሳቸውን ሕብረ ሕዋስ ለመገንባት በጥራጥሬ የሚመረተው ዲስካካርዴድ ነው። አነስተኛ ማልቶስ በአበባ ተክሎች የአበባ ዱቄት እና የአበባ ማር እና በቲማቲም ውስጥ ይገኛል. ብቅል ስኳር በአንዳንድ የባክቴሪያ ሴሎችም ይመረታል።

በእንስሳት እና በሰዎች ውስጥ ማልቶስ የተፈጠረው በፖሊሲካካርዴድ - ስታርች እና ግላይኮጅን - ኢንዛይም ማልታስ በመታገዝ ነው.

የማልቶስ ዋና ባዮሎጂያዊ ሚና ለሰውነት የኃይል ቁሳቁስ ማቅረብ ነው።

ሊደርስ የሚችል ጉዳት

ጎጂ ባህሪያት በማልቶስ የሚታዩት የማልታስ የጄኔቲክ እጥረት ባለባቸው ሰዎች ላይ ብቻ ነው። በውጤቱም, በሰው አንጀት ውስጥ, ማልቶስ, ስታርች ወይም ግላይኮጅንን የያዙ ምግቦችን በሚመገቡበት ጊዜ, ከኦክሳይድ በታች የሆኑ ምርቶች ይከማቻሉ, ይህም ከባድ ተቅማጥ ያስነሳል. እነዚህን ምግቦች ከምግብ ውስጥ አለማካተት ወይም የኢንዛይም ዝግጅቶችን ከማልታሴ ጋር መውሰድ የማልቶስ አለመቻቻል መገለጫዎችን ደረጃ ከፍ ለማድረግ ይረዳል።

Sucrose - የሸንኮራ አገዳ ስኳር

በዕለት ተዕለት ምግባችን ውስጥ የሚገኘው ስኳር በንጹህ መልክም ሆነ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ የሚገኝ ስኳር ሱክሮስ ነው። ከግሉኮስ እና ከ fructose ቅሪቶች የተሰራ ነው።

በተፈጥሮ ውስጥ ሱክሮስ በተለያዩ ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛል: ፍራፍሬዎች, ፍራፍሬዎች, አትክልቶች, እንዲሁም በሸንኮራ አገዳ ውስጥ, በመጀመሪያ ከተመረተበት ቦታ. የሱክሮስ ስብራት የሚጀምረው በአፍ ውስጥ ሲሆን በአንጀት ውስጥ ያበቃል. በአልፋ-ግሉኮሲዳሴ ተጽእኖ ስር የአገዳ ስኳር ወደ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ይከፋፈላል, በፍጥነት ወደ ደም ውስጥ ይገባሉ.

ጠቃሚ ባህሪዎች

የሱክሮስ ጥቅሞች ግልጽ ናቸው. በተፈጥሮ ውስጥ በጣም የተለመደ disaccharide, sucrose አካል የሚሆን የኃይል ምንጭ ሆኖ ያገለግላል. ደሙን በግሉኮስ እና በ fructose ፣ በአገዳ ስኳር መሙላት;

• የአዕምሮውን መደበኛ አሠራር ያረጋግጣል - ዋናው የኃይል ፍጆታ;
• ለጡንቻ መጨናነቅ የኃይል ምንጭ ነው;
• የሰውነትን ውጤታማነት ይጨምራል;
• የሴሮቶኒንን ውህደት ያበረታታል, በዚህም ምክንያት ስሜትን ያሻሽላል, ፀረ-ጭንቀት መንስኤ ነው;
• በስትራቴጂካዊ (እና ብቻ ሳይሆን) የስብ ክምችቶች ምስረታ ውስጥ ይሳተፋል;
• በካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም ውስጥ ንቁ ተሳትፎ ያደርጋል;
• የጉበትን የመርዛማነት ተግባር ይደግፋል.

የሱክሮስ ጠቃሚ ተግባራት በተወሰነ መጠን ሲጠጡ ብቻ ይታያሉ. ከ30-50 ግራም የሸንኮራ አገዳ ስኳር በምግብ, መጠጦች ወይም በንጹህ መልክ መጠቀም ጥሩ እንደሆነ ይቆጠራል.

በደል ሲደርስ ጉዳት

የዕለት ተዕለት ምግብን ማለፍ በሱክሮስ ጎጂ ባህሪዎች መገለጥ የተሞላ ነው-

• የ endocrine በሽታዎች (የስኳር በሽታ, ውፍረት);
• የማዕድን ሜታቦሊዝምን በመጣስ ምክንያት በጡንቻኮላክቶሌሽን ስርዓት ላይ የጥርስ ንጣፍ እና የፓቶሎጂ መጥፋት;
• የሚሽከረከር ቆዳ, የተሰበረ ጥፍር እና ፀጉር;
• የቆዳ ሁኔታ መበላሸት (ሽፍታ, ብጉር መፈጠር);
• የበሽታ መከላከያዎችን መጨፍለቅ (ውጤታማ የበሽታ መከላከያ);
• የኢንዛይም እንቅስቃሴን መጨፍለቅ;
• የጨጓራ ጭማቂ የአሲድነት መጨመር;
• የኩላሊት መጣስ;
• hypercholesterolemia እና triglyceridemia;
• እርጅናን ማፋጠን.

ቢ ቪታሚኖች የ sucrose መበላሸት ምርቶችን (ግሉኮስ ፣ ፍሩክቶስ) በመምጠጥ ሂደት ውስጥ በንቃት ስለሚሳተፉ ጣፋጭ ምግቦችን ከመጠን በላይ መጠጣት በእነዚህ ቫይታሚኖች እጥረት የተሞላ ነው። ለረጅም ጊዜ የቫይታሚን ቢ እጥረት በልብ እና የደም ሥሮች ውስጥ የማያቋርጥ ችግሮች ፣ የኒውሮፕሲኪክ እንቅስቃሴ በሽታዎች አደገኛ ነው።

በልጆች ላይ የጣፋጮች ፍቅር እስከ ሃይፐርአክቲቭ ሲንድሮም, ኒውሮሲስ, ብስጭት እድገት ድረስ እንቅስቃሴያቸው እንዲጨምር ያደርጋል.

ሴሎቢዮዝ disaccharide

ሴሎቢዮዝ ሁለት የግሉኮስ ሞለኪውሎችን የያዘ ዲስካካርዴድ ነው። የሚመረተው በእጽዋት እና በአንዳንድ የባክቴሪያ ሴሎች ነው. ሴሎቢዮሲስ ለሰዎች ባዮሎጂያዊ እሴት የለውም: በሰው አካል ውስጥ, ይህ ንጥረ ነገር አይሰበርም, ነገር ግን የባላስተር ውህድ ነው. በእጽዋት ውስጥ ሴሉሎዝ ሞለኪውል አካል ስለሆነ ሴሉቢሎስ መዋቅራዊ ተግባርን ያከናውናል.

Trehalose - የእንጉዳይ ስኳር

ትሬሃሎዝ ከሁለት የግሉኮስ ሞለኪውሎች የተሠራ ነው። በከፍተኛ ፈንገሶች (ስለዚህ ሁለተኛው ስሙ - mycosis), አልጌ, ሊቺን, አንዳንድ ትሎች እና ነፍሳት. የትሬሃሎዝ ክምችት መጨመር የሕዋስ ማድረቅ የመቋቋም ሁኔታዎች አንዱ እንደሆነ ይታመናል. በሰው አካል ውስጥ አልገባም, ነገር ግን ወደ ደም ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው መጠጥ ስካር ሊያስከትል ይችላል.

Disaccharides በተፈጥሮ ውስጥ በሰፊው ተሰራጭቷል - በእፅዋት ፣ በፈንገስ ፣ በእንስሳት ፣ በባክቴሪያ ሕብረ ሕዋሳት እና ሕዋሳት ውስጥ። እነሱ በተወሳሰቡ ሞለኪውላዊ ውስብስቶች መዋቅር ውስጥ የተካተቱ ናቸው, እና በነጻ ግዛት ውስጥም ይገኛሉ. አንዳንዶቹ (ላክቶስ, ሱክሮስ) ለሕያዋን ፍጥረታት የኃይል ምንጭ ናቸው, ሌሎች (ሴሎቢዮዝ) መዋቅራዊ ተግባራትን ያከናውናሉ.