ለጨረቃ እና ወይን የቱርቦ እርሾ አጠቃቀም ባህሪዎች

ለተለመደው መፍላት, እርሾ, ከስኳር በተጨማሪ, ማይክሮ-እና ማክሮ ኤነርጂዎችን ያስፈልገዋል. በፍራፍሬ እና በጥራጥሬዎች ውስጥ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በጣም ጥሩ ባይሆኑም ይገኛሉ. በጣም አስቸጋሪው ነገር ከውሃ ፣ ከኦክስጂን እና ከስኳር በስተቀር ሌላ ምንም ነገር በሌለበት በስኳር ማሽ ነው ። በጣም ረዥም መፍላት የወደፊቱን መጠጥ የኦርጋኖሌቲክ ባህሪያትን ያባብሳል, እና እርሾው የበለጠ ጎጂ የሆኑ ቆሻሻዎችን ያመጣል. ሆኖም ፣ በጣም ፈጣን መፍላት እንዲሁ ሁል ጊዜ ጥሩ አይደለም ፣ ይህንን ሁኔታ የበለጠ እንመረምራለን ። እንዲሁም የቱርቦ እርሾ ጥቂት ተጨማሪ የመተግበሪያዎች ገጽታዎች አሉት።

ከዚህ ቀደም ፍላትን ለማፋጠን ጨረቃ ሰሪዎች ከአሞኒየም ሰልፌት እና ሱፐርፎስፌት ለማፍሰስ በቤት ውስጥ የተሰሩ ልብሶችን ይጠቀሙ ነበር። ለምሳሌ, አሞኒያ, የዶሮ ፍግ, ናይትሮፎስካ እና ሌሎች, አንዳንድ ጊዜ ብቅል እና ጥቁር ዳቦ ተጨመሩ. የቤት ውስጥ ጠመቃ ተወዳጅነት እየጨመረ በመምጣቱ የእርሾው አምራቾች ለችግሩ የራሳቸውን መፍትሄ አቅርበዋል, "ቱርቦ" ብለው ይጠሩታል.

ቱርቦ እርሾ ከአመጋገብ ማሟያዎች ጋር አብረው የሚመጡ የተለመዱ የአልኮል እርሾ ዓይነቶች ናቸው። በአለባበስ ምክንያት እርሾ በፍጥነት የሚባዛው ፣ የሚያድገው ፣ ስኳርን የሚያስተካክለው እና ለአልኮል ከፍተኛ መቻቻል ያለው ሲሆን ይህም ጠንካራ የቤት ውስጥ ጠመቃን ለማግኘት ያስችላል። ለምሳሌ, በተለመደው እርሾ ላይ የመድሃው ጥንካሬ ከ 12-14% የማይበልጥ ከሆነ, ከቱርቦ እርሾ ጋር በእውነቱ እስከ 21% የአልኮል ይዘት መጨመር ይቻላል.

በተመሳሳይ ጊዜ የማሽ ጥንካሬው በስኳር ይዘት ላይ የተመሰረተ መሆኑን ማስታወስ አስፈላጊ ነው, እና ቱርቦ እርሾ ከፍተኛ መጠን ያለው ትኩረቱን ብቻ ሊያካሂድ ይችላል, የተለመዱት ቀድሞውኑ ሲያቆሙ (መጥፎ) ሲሆኑ, ነገር ግን አልኮል ከምንም ሊፈጥሩ አይችሉም. .

የቱርቦ እርሾ ለመጀመሪያ ጊዜ በስዊድን ውስጥ በ 1980 ዎቹ ውስጥ ታየ ፣ የመጀመሪያው የአመጋገብ ማሟያ ደራሲ ጌርት ስትራንድ ነው። ከጥቂት አመታት በኋላ, ሌሎች አምራቾች የበለጠ ውጤታማ ድብልቆችን ፈጥረዋል. የእንግሊዝ ብራንዶች አሁን የቱርቦ እርሾ ገበያን እየመሩ ናቸው።

የቱርቦ እርሾ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ጥቅሞች:

• ከፍተኛ የመፍላት መጠን (ለተለመደው እርሾ ከ1-4 ቀናት ጋር ሲነፃፀር 5-10 ቀናት);
• ጠንካራ ማሽ የማግኘት እድል (እስከ 21% ጥራዝ ከ 12-14% ጋር ሲነጻጸር);
• የተረጋጋ መፍላት.

ጥቅምና:

• ከፍተኛ ዋጋ (በአማካይ የቱርቦ እርሾ ለጨረቃ ጨረቃ ከወትሮው ከ4-5 እጥፍ የበለጠ ውድ ነው);
• በጣም ፈጣን የመፍላት መጠን (1-2 ቀናት) የአደገኛ ንጥረ ነገሮችን ትኩረትን ይጨምራል;
• የላይኛው አለባበስ ብዙውን ጊዜ ለመረዳት የማይቻል ጥንቅር።

አብዛኛዎቹ አምራቾች የቱርቦ እርሾ ትክክለኛ ስብጥርን አይዘረዝሩም, ምርቱ ደረቅ እርሾን, ንጥረ ምግቦችን, ቫይታሚኖችን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እንደሚያካትት በመግለጽ እራሳቸውን ይገድባሉ. ስብስቡ ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን የማያካትት ሁልጊዜ ስጋት አለ, በተለይም ትኩረታቸው ለመረዳት የማይቻል ስለሆነ.

ለጨረቃ የቱርቦ እርሾ ዓይነቶች

ስኳር, ፍራፍሬ እና የእህል ጠመቃ የተለያዩ የእርሾ ዓይነቶች እና ከፍተኛ አለባበስ ያስፈልጋቸዋል.

የቱርቦ እርሾ ለእህል ማብሰያ ግሉኮአሚላሴን ኢንዛይም ሊይዝ ይችላል፣ይህም ውስብስብ የሆኑ ስኳሮችን ወደ ቀላል የሚከፋፍል ሲሆን ይህም የእርሾውን ስራ ያፋጥናል። እንዲሁም አንዳንድ አምራቾች ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ለመምጠጥ የነቃ ከሰል ይጨምራሉ, ነገር ግን በአነስተኛ የከሰል መጠን እና ማሽ ለማጽዳት ባለው ውስንነት ምክንያት የዚህ መፍትሄ ውጤታማነት አጠራጣሪ ነው.

በቅንብር ውስጥ የግሉኮአሚላዝ መኖሩ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ዘዴን በመጠቀም ስታርች-የያዙ ጥሬ ዕቃዎችን ማቃለል አያስፈልግም። አንዳንድ የቱርቦ እርሾዎች ጥሬ ዕቃዎችን የሚያቀዘቅዙ amylosubtilin እና glucavamorin የተባሉትን ኢንዛይሞች ይይዛሉ። የቱርቦ እርሾ መመሪያዎች saccharification የሚያስፈልግ ከሆነ መግለጽ አለበት።

የቱርቦ እርሾ ለፍራፍሬ ማብሰያዎች ብዙውን ጊዜ pectinase የተባለውን ኢንዛይም ይይዛል ፣ይህም pectinን ያጠፋል ፣ይህም ለተሻለ ጭማቂ መለያየት እና ለሜቲል አልኮሆል ዝቅተኛ አስተዋጽኦ ያደርጋል ፣ እና አነስተኛ የፔክቲን ይዘት ያለው ማሽ በፍጥነት ይገለጻል።

የቱርቦ እርሾ ለስኳር ማሽ በጣም ቀላሉ ጥንቅር አለው ፣ ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ውስጥ መዓዛውን እና ጣዕሙን ለመጠበቅ መንከባከብ አያስፈልግዎትም ፣ የጨረቃ ማቅለሚያው አንድ ተግባር ብቻ ነው - በጣም ንጹህ ገለልተኛ አልኮል ወይም ዳይሬክት ለማግኘት።

አብዛኛው የቱርቦ እርሾ በተለይ ለጨረቃ ብርሃን የተነደፈ መሆኑን ማስታወስ አስፈላጊ ነው። አምራቾች ከከፍተኛ አለባበስ የቀሩት ንጥረ ነገሮች በማጣራት ወይም በማስተካከል ጊዜ እንደሚወገዱ ይጠብቃሉ, እና ለወይን ወይን ልዩ ዓይነት መግዛት ያስፈልግዎታል. ለወይኑ የቱርቦ እርሾ ደህንነቱ የተጠበቀ የላይኛው ልብስ መልበስ አለበት ፣ ምክንያቱም አንዳንድ ጥቃቅን እና ማክሮ ንጥረ ነገሮች በወይኑ ውስጥ ለዘላለም ስለሚቆዩ እና በሰው ሰክረው ስለሚኖሩ። ጨረቃን በወይን እርሾ መስራት ትችላለህ፣ነገር ግን በተቃራኒው መተካት (ወይን ከቱርቦ እርሾ ለጨረቃ) አይመከርም። በግሌ ለደህንነት ሲባል (የቁስ አካላት ቅንብር እና ትኩረት የማይታወቅ) ወይን ለመስራት የቱርቦ እርሾን አልጠቀምም።

የቱርቦ እርሾ ማመልከቻ

የቱርቦ እርሾ መመሪያዎች በፓኬቱ ላይ መታተም አለባቸው እና መከተል አለባቸው ምክንያቱም የተለያዩ ዝርያዎች እና ከፍተኛ ልብሶች የተለያዩ መስፈርቶች ስላሏቸው።

ጥቂት አጠቃላይ ምክሮችን ብቻ መጠቀም ይቻላል፡-

• በሚገዙበት ጊዜ, የጥቅሉ ማብቂያ ቀን እና ትክክለኛነት ያረጋግጡ. ቱርቦ እርሾ ከውስጥ ፎይል ንብርብር ጋር ወፍራም ከተነባበረ ፊልም ከረጢት ውስጥ መቅረብ አለበት, ማንኛውም ሌላ ማሸጊያ ጉልህ የመደርደሪያ ሕይወት ይቀንሳል;
• በመመሪያው ውስጥ የተመለከቱትን የሙቀት አሠራሮች በጥብቅ ይከተሉ (ብዙውን ጊዜ ከ20-30 ° ሴ) ፣ አለበለዚያ እርሾው በከፍተኛ ሙቀት ምክንያት ይሞታል (የማሽ መጠኑ ከ 40-50 ሊትር በላይ ከሆነ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ መፍጨት) አንድ መጠን በራሱ የሙቀት መጠኑን ከፍ ያደርገዋል) ወይም በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ ያቁሙ;
• ከፍተኛውን የአለባበስ ከፍተኛውን ንጥረ ነገር ለማነሳሳት ከመፍሰሱ በፊት በቱርቦ እርሾ ላይ ያለውን ማሽ ግልፅ ማድረግ ይመከራል ።
• የተከፈተ የቱርቦ እርሾ ለ 3-4 ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል, አየሩን ከእሱ ካስወገዱ በኋላ እና በጥብቅ ከተዘጋ በኋላ.