ሜትር.
1. የጣዕም ጉዳይ
በተልባ ዘሮች ውስጥ ጣዕሙ ይስተዋላል ፣ ትንሽ ገንቢ ነው ፣ እና በቺያ ዘሮች ውስጥ በቀላሉ የማይታወቅ ነው። ስለዚህ, የመጀመሪያዎቹ በሙቀት የተሰሩ እና የራሳቸው ጠንካራ ጣዕም ባላቸው ምግቦች ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላሉ, የኋለኛው ደግሞ የበለጠ የተጣራ እና ጥሬ እቃዎች (ለምሳሌ የፍራፍሬ ለስላሳዎች) መቀመጥ አለበት. በመጨረሻው ምርት ውስጥ የዘሮችን ጣዕም ማየት ወይም ማየት ካልፈለጉ ነጭ ቺያ ይግዙ - እነዚህ ዘሮች ጠቃሚ ባህሪያቶቻቸውን ሲይዙ የማይታዩ እና የማይታዩ ይሆናሉ።
2. ከእንቁላል ይልቅ
አንድ ኪሎ ግራም የተልባ ወይም የቺያ ዘሮች 40 የሚያህሉ እንቁላሎችን ይተካሉ! እነዚህ ሁለቱም ዘሮች በምግብ አሰራር ውስጥ የእንቁላል ዋና ተግባራትን ያከናውናሉ-ምግቡን ያስሩ እና ያጠቡታል ፣ በተጨማሪም ፣ መጋገሪያዎች እንዲነሱ ያስችላቸዋል ። እና ይሄ ሁሉ ያለ መጥፎ ኮሌስትሮል.
1 እንቁላል መተካት;
1. የምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ሞርታር በመጠቀም (በእጅ ማቀነባበር ከመረጡ) 1 የሾርባ ማንኪያ የተልባ ወይም የቺያ ዘሮች መፍጨት። ያስታውሱ የቺያ ዘሮች መፍጨት የማያስፈልጋቸው ከሆነ (በማንኛውም ሁኔታ ሙሉ በሙሉ ይዋሃዳሉ) ፣ ከዚያ ያልተፈጨ የተልባ ዘሮች በቀላሉ በሰውነት ውስጥ አይዋጡም (ይሁን እንጂ ፣ ለወደፊቱ ይህንን ማድረግ የለብዎትም ፣ ብዙ ዘሮችን በማቀነባበር በአንድ ጊዜ - ይህ የመደርደሪያ ሕይወታቸውን ይቀንሳል, ምክንያቱም ዘሮቹ ዘይት ይይዛሉ. አሁንም ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውሉ ዘሮችን ካፈጩ, ውጤቱም የጅምላ ማቀዝቀዣ በማቀዝቀዣው ውስጥ ወይም ቢያንስ በማቀዝቀዣ ውስጥ አየር በማይገባ የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት).
2. የተፈጠረውን ስብስብ በ 3 የሾርባ ማንኪያ ውሃ (ወይም ሌላ ፈሳሽ በመድሃው መሰረት) ይቀላቅሉ - ሁልጊዜ በክፍል ሙቀት. ይህ የእኛ "አስማት" ድብልቅ ሂደትን ይጀምራል. በጽዋው ውስጥ አንድ ጄሊ እስኪፈጠር ድረስ 5-10 ደቂቃዎች ይቆዩ, ከተደበደበ ጥሬ እንቁላል ጋር ተመሳሳይ ነው. ይህ በምግብ አሰራር ውስጥ አስገዳጅ ወኪል ይሆናል.
3. በመቀጠል ይህን "ጄሊ" በምግብ አሰራር ውስጥ እንደ አዲስ እንቁላል ይጠቀሙ.
3. ከማርጋሪ ቅቤ ይልቅ
ብዙ የቬጀቴሪያን እና የቪጋን የምግብ አዘገጃጀቶች አንድ ዓይነት ቅቤ ወይም ቪጋን ማርጋሪን ይጠይቃሉ. እና ብዙ የተሟሉ ቅባቶችን ይዘዋል፣ ይህም በጭራሽ ጤናማ ያልሆነ… እና እዚህ እንደገና ፣ ተልባ እና ቺያ ዘሮች ለማዳን መጡ! እነሱ ኦሜጋ -3 ዎች, ጤናማ የስብ አይነት ይይዛሉ, እሱም እኛ የምንፈልገው.
እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, ዘሮች ሁል ጊዜ በግማሽ ወይም በሙሉ በሚፈለገው መጠን ቅቤ ወይም ማርጋሪን መተካት ይችላሉ. ከዚህም በላይ ከእንደዚህ ዓይነት ምትክ በኋላ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምርቱ በፍጥነት ቡናማ ይሆናል. አንዳንድ ጊዜ በምግብ አሰራር ውስጥ ትንሽ ዱቄት ያስፈልግዎታል, ምክንያቱም. ዘሮች እና ስለዚህ በትክክል ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት ይስጡ።
1. ምን ያህል ምትክ ዘሮች እንደሚፈልጉ ያሰሉ. የስሌቱ እቅድ ቀላል ነው: ሁሉንም ቅቤ (ወይም ማርጋሪን) በዘር ከተተኩ, ከዚያም አስፈላጊውን መጠን በ 3 ማባዛት: ማለትም ዘሮች ከዘይት በ 3 እጥፍ በድምጽ መወሰድ አለባቸው. ይናገሩ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ 13 ኩባያ የአትክልት ዘይት ካለ ፣ ከዚያ በምትኩ አንድ ሙሉ ኩባያ ቺያ ወይም ተልባ ዘሮች ይጨምሩ። ግማሹን ዘይት በዘሮች ለመተካት ከወሰኑ መጠኑን በ 3 አያባዙ ፣ ግን በ 2 ይካፈሉ-ይበል ፣ የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት 1 ኩባያ ቅቤ ካለው ፣ ከዚያ 12 ኩባያ ቅቤ እና 12 ኩባያ ዘሮች እንወስዳለን ። .
2. ጄሊ ለመሥራት 9 የውሃ ክፍሎችን እና 1 ክፍል የተፈጨ ዘሮችን ወስደህ በድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በድጋሚ, "ጄሊ" ለመፍጠር ድብልቁን ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቆም ማድረግ ያስፈልግዎታል.
3. በመቀጠሌ በምግብ አሰራሩ መሰረት ያበስሉ. የማርጋሪን ቅቤ ግማሹን ብቻ ከቀየሩ - ቅቤን ከዘሮቹ ጋር መቀላቀል አለብዎት - ከዚያም ምንም ነገር እንዳልተከሰተ ያበስሉ.
4. በዱቄት ፋንታ
የከርሰ ምድር ተልባ ወይም የቺያ ዘሮች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለውን የተወሰነ ዱቄት በጤናማ አማራጭ መተካት እንዲሁም የምርቱን የካሎሪ ይዘት እና የአመጋገብ ዋጋ ሊጨምሩ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የተለመደው መንገድ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ 14 ዱቄትን በተልባ ወይም በቺያ ዘሮች መተካት ነው, እና የምግብ አዘገጃጀቱ "1 ኩባያ ዱቄት ውሰድ" ይላል, 34 ኩባያ ዱቄት እና 14 ኩባያ ዘሮች ብቻ ይጨምሩ. እንዲህ ዓይነቱ ለውጥ አንዳንድ ጊዜ የተጨመረውን የውሃ እና የእርሾ መጠን ማስተካከል ሊያስፈልግ ይችላል.
5. ከ xanthan ሙጫ ይልቅ
ለግሉተን አለርጂ የሆኑ ሰዎች xanthan ማስቲካ በምግብ ማብሰያ እንዴት እንደሚጠቀሙ ያውቃሉ፡ ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦችን እፍጋቱን የሚሰጠው ይህ ንጥረ ነገር ነው። ነገር ግን በጤና ምክንያት የ xanthan ሙጫ በቺያ ወይም በተልባ ዘሮች መተካት የተሻለ ነው።
1. የ xanthan ሙጫ በዘሮች የመተካት መጠን 1: 1 ነው. በጣም ቀላል!
2. 1 ሰሃን የተፈጨ የተልባ ወይም የቺያ ዘሮችን በብሌንደር ውስጥ ከ 2 ጊዜ ውሃ ጋር ይቀላቅሉ። ለምሳሌ አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 2 የሾርባ ማንኪያ የ xanthan ሙጫ የሚፈልግ ከሆነ 2 የሾርባ ማንኪያ ቺያ ወይም ተልባ ዘሮች እና 4 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጠቀሙ። እና ከዚያ የእኛን "አስማታዊ ጄሊ" ለ 10 ደቂቃዎች አጥብቀን እንጠይቃለን.
3. በመቀጠሌ በምግብ አሰራሩ መሰረት ያበስሉ.
Flaxseeds እና chia ለቬጀቴሪያን ወይም ለቪጋን ምግቦችዎ ልዩ ጣዕም ይጨምራሉ! ይህ ለእንቁላል ፣ ዱቄት ፣ ቅቤ እና xanthan ሙጫ በጣም ጥሩ ምትክ ነው ፣ ይህም መመገብ የበለጠ ጤናማ እና የበለጠ ጠቃሚ ያደርገዋል!