በወይራ ወይም በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ምግብ ከልብ ሕመም ጋር የተያያዘ አይደለም

ጥር 25, 2012, ብሪቲሽ ሜዲካል ጆርናል

በወይራ ወይም በሱፍ አበባ ዘይት የተጠበሰ ምግብ መብላት ከልብ ሕመም ወይም ያለጊዜው ሞት ጋር የተያያዘ አይደለም. ይህ የስፔን ተመራማሪዎች መደምደሚያ ነው.  

ይሁን እንጂ ጥናታቸው የተደረገው የወይራ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት ለመጥበሻ በሚውልባት በስፔን በሜዲትራኒያን አገር እንደሆነ ደራሲዎቹ አፅንዖት ሰጥተዋል። ግኝቱ ምናልባት ጠንካራ እና እንደገና ጥቅም ላይ የዋለ ዘይት ለመጥበሻነት ወደ ሚውልባቸው አገሮች ላይሆን ይችላል።

በምዕራባውያን አገሮች, መጥበሻ በጣም ከተለመዱት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አንዱ ነው. ምግብ በሚጠበስበት ጊዜ ምግቡ ከዘይቶቹ ውስጥ ያለውን ቅባት ይይዛል. ከመጠን በላይ የተጠበሱ ምግቦች እንደ የደም ግፊት, ከፍተኛ ኮሌስትሮል እና ከመጠን በላይ መወፈር የመሳሰሉ አንዳንድ የልብ በሽታዎችን የመያዝ እድልን ይጨምራሉ. በተጠበሰ ምግብ እና በልብ በሽታ መካከል ያለው ግንኙነት ሙሉ በሙሉ አልተመረመረም።

ስለዚህ በማድሪድ ዩኒቨርሲቲ የሚገኙ ሳይንቲስቶች ከ 40 እስከ 757 እድሜ ያላቸው 29 አዋቂዎች በ69 ዓመታት ውስጥ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን አጥንተዋል. ጥናቱ ሲጀመር ከተሳታፊዎቹ መካከል አንዳቸውም የልብ ሕመም አልነበራቸውም.

የሰለጠኑ ቃለ መጠይቅ አድራጊዎች ስለ አመጋገብ እና የምግብ አሰራር ባህሪያቸው ተሳታፊዎችን ጠይቀዋል።

ተሳታፊዎቹ በሁኔታዊ ሁኔታ በአራት ቡድኖች የተከፋፈሉ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ የመጀመሪያው በትንሹ የተጠበሱ ምግቦችን የሚበሉ ሰዎችን እና አራተኛው - ትልቁን መጠን ያካትታል.

በቀጣዮቹ ዓመታት 606 የልብ ሕመም ክስተቶች እና 1134 ሰዎች ሞተዋል.

ደራሲዎቹ እንዲህ ሲሉ ደምድመዋል:- “የወይራና የሱፍ አበባ ዘይቶች በብዛት ለመጠበስ በብዛት ጥቅም ላይ በሚውሉበት በሜዲትራኒያን አገር ውስጥ እና በቤት ውስጥም ሆነ ከቤት ውጭ ብዙ የተጠበሱ ምግቦች በሚበሉበት አገር ውስጥ የተጠበሰ ምግብን ከመመገብ እና በበሽታ የመያዝ አደጋ መካከል ምንም ግንኙነት አልተደረገም. የልብ በሽታ. ልብ ወይም ሞት"

በጀርመን የሬገንስበርግ ዩኒቨርሲቲ ባልደረባ የሆኑት ፕሮፌሰር ማይክል ሌትስማን ከዚህ ጋር ተያይዞ ባቀረቡት እትም ላይ ጥናቱ “የተጠበሱ ምግቦች በአጠቃላይ ለልብ ጎጂ ናቸው” የሚለውን ተረት ውድቅ ቢያደርጉም “ቋሚ አሳ እና ቺፖችን መጠቀም አያስፈልግም ማለት አይደለም” ሲሉ አጽንኦት ሰጥተዋል። ” በማለት ተናግሯል። ማንኛውም የጤና ችግሮች." የተጠበሰ ምግብ ልዩ ገጽታዎች ጥቅም ላይ በሚውለው ዘይት ላይ የተመረኮዙ መሆናቸውንም አክለዋል።