እንደ የፈረንሳይ ቅርንጫፎች የክብር ቤተሰብ አባል ፣ አርማኒያክ በጣም ታዋቂ ከሆኑት ከጠንካራ ተጓዳኞቻቸው በጣም የተለየ ነው - ኮንጃክ። አርማጋናክ እንደ ጣፋጭ መጠጥ ዝና አለው ፣ ጣዕሙ እና መዓዛው በመግለጫቸው እና በሚያስደንቅ ልዩነታቸው አስደናቂ ናቸው። ፈረንሳዮች ስለዚህ መጠጥ “እኛ አርማጋንን ለራሳችን ለማቆየት ለዓለም ዕውቀት ሰጠን” የሚሉት በከንቱ አይደለም።
ብዙ ሰዎች “ጋስኮኒ” ሲሉ የመጀመሪያው ማህበር ምናልባት የሙስኬቴር አርጋናን ስም ይሆናል ፣ ግን ለመናፍስት አፍቃሪ በእርግጥ አርማኛ ነው። የጋስኮን ፀሐይ ፣ የሸክላ አፈር እና እውነተኛ የደቡባዊ ሙቀት ከሌለ ይህ መጠጥ በቀላሉ ባልተወለደ ነበር። ጋስኮኒ ከቦርዶ በስተደቡብ የሚገኝ ሲሆን ወደ ፒሬኒስ በጣም ቅርብ ነው። በሞቃታማው ደቡባዊ የአየር ጠባይ ምክንያት በጋስኮኒ ውስጥ ያሉት ወይኖች ብዙ ስኳሮችን ይዘዋል ፣ ይህም በአከባቢው ወይኖች ጥራት እና በብራንዲ ጥራት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። በዚህ ምድር ላይ የማሰራጨት ጥበብ በ XII ክፍለ ዘመን ውስጥ የተካነ ነበር። በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው ይህ ክህሎት ወደ ጋስኮኖች የመጣው ከስፔን ጎረቤቶች ፣ እና ምናልባትም በፒሬኔስ ውስጥ ከኖሩ አረቦች ነው።
የጋስኮን “የሕይወት ውሃ” ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 1411 ነው። እና ቀድሞውኑ በ 1461 የአከባቢው የወይን መንፈስ በፈረንሳይ እና በውጭ አገር መሸጥ ጀመረ። በቀጣዮቹ መቶ ዘመናት አርማጌክ ለገበያ ቦታ እንዲሰጥ ተገደደ - ኃይለኛ ብራንዲ በአጥቂው ላይ ነበር። እና ምናልባትም ፣ የአከባቢ አምራቾች በበርሜሎች ውስጥ እርጅናን ካልተማሩ አርማጋኒክ በታሪክ ዳርቻ ላይ ለመቆየት ዕጣ ፈንታ ይሆን ነበር። እንደ ተለወጠ ፣ አርማጋክ ከስኮትላንድ ውስኪ ወይም ከተመሳሳይ ኮኛክ ይልቅ ለመብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ይህ ግኝት በሃያኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ መጀመሪያ ወደ አሜሪካ ከዚያም ወደ አውሮፓ ገበያው ፣ አሮጌውን አርማጌንስን ፣ ወዲያውኑ “የተራቀቁ” የአልኮል ሸማቾችን እና የምግብ ቅብብልዎችን ድል ያደረጉትን ለማስተዋወቅ አስችሏል።
በጋስኮን ብራንዲ ታሪክ ውስጥ አንድ ወሳኝ ምዕራፍ እ.ኤ.አ. በ 1909 የምርት ውጤቱን ድንበሮች ለማቋቋም የወጣ አዋጅ መታየት እና እ.ኤ.አ. በ 1936 እ.ኤ.አ. አርማኒያክ የ AOC (የይግባኝ d'Origine Controlee) ደረጃን በይፋ ተቀበለ። በሕጉ መሠረት የአርማጋኒክ ግዛት በሙሉ በሦስት ንዑስ ክልሎች ተከፋፍሏል-ባስ አርማጋናክ (ባስ) ፣ ቴናሬዜ እና ሃውት አርማጋናክ ፣ እያንዳንዳቸው ልዩ የማይክሮ የአየር ንብረት እና የአፈር ባህሪዎች አሏቸው። በእርግጥ እነዚህ ምክንያቶች የወይኖቹን ባህሪዎች ፣ ከእሱ የተገኘውን ወይን ጠጅ እና እራሱ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ።
አርማጌክ በሰፊው ጣዕምና መዓዛው ይታወቃል። በተመሳሳይ ጊዜ ሰባት መዓዛዎች ለእሱ በጣም የተለመዱ እንደሆኑ ተደርገው ይቆጠራሉ -ሃዘልት ፣ ፒች ፣ ቫዮሌት ፣ ሊንደን ፣ ቫኒላ ፣ ዱባ እና በርበሬ። ይህ ልዩነት በብዙ መንገዶች የሚወሰነው አርማጋንክ ሊሠራበት በሚችል የወይን ዘሮች ብዛት ነው - ከእነዚህ ውስጥ 12 ብቻ ናቸው። ዋናዎቹ ዝርያዎች ከኮግካክ ጋር ተመሳሳይ ናቸው -ፎይል ብሉቼ ፣ unyi blanc እና colombard። ሰብሉ በአብዛኛው በጥቅምት ወር ይሰበሰባል። ከዚያ ወይን ከቤሪ ፍሬዎች ተሠርቷል ፣ እና የወይን ጠጅ መበታተን (ወይም ማዛባት) በሚቀጥለው ዓመት ጥር 31 በፊት መከናወን አለበት ፣ ምክንያቱም በፀደይ ወቅት ወይኑ ሊበቅል ይችላል ፣ እና ከዚያ ጥሩ የአልኮል መጠጦችን ከእሱ ማድረግ አይቻልም። .
ድርብ ማጣሪያን በመጠቀም ከሚመረተው ከኮግካክ በተቃራኒ ፣ ለአርማጋንካ ሁለት ዓይነት የማጣሪያ ዓይነቶች ይፈቀዳሉ። ለመጀመሪያው - ቀጣይነት ያለው distillation - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ወይም የቨርዲየር መሣሪያ (በፈጠራው ስም የተሰየመ) ፣ ይህም ረጅም እርጅና የሚችል በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው አልኮል ይሰጣል።
አላምቢክ አርማናክካይስ ከውድድር ውጭ ሲሆን እ.ኤ.አ. በ 1972 በአርማጌናክ የአላምቢክ ቻረንታይስ ፣ ከኮግናክ ሁለት እጥፍ የመጥፋት ኩብ ታየ ፡፡ ይህ ሁኔታ በጋስኮን ብራንዲ ልማት ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ አሳድሯል-ሁለት የተለያዩ አልኮሆሎችን ማደባለቅ ተችሏል ፣ ስለሆነም የአርማጌናክ ጣዕም ክልል የበለጠ ተስፋፍቷል ፡፡ ሁለቱንም ተቀባይነት ያላቸውን የማራገፊያ ዘዴዎችን ለመጠቀም በአርማጌናክ ውስጥ የመጀመሪያው የሆነው የጃኔያው ታዋቂው ቤት ነበር ፡፡
አርማናክ እርጅና ብዙውን ጊዜ በደረጃ ይከናወናል-በመጀመሪያ በአዲስ በርሜሎች ፣ ከዚያ ቀደም ሲል ጥቅም ላይ በሚውሉት ውስጥ ፡፡ ይህ የሚደረገው መጠጡ የእንጨት መዓዛዎችን ከመጠን በላይ ኃይልን ለማስወገድ እንዲችል ነው ፡፡ በነገራችን ላይ ለበርሜሎች በዋናነት ከአከባቢው የሞንሱም ደን የሚገኘውን ጥቁር ኦክ ይጠቀማሉ ፡፡ ወጣት አርማናክስ “ሶስት ኮከቦች” ፣ ሞኖፖል ፣ VO ተብለው የተሰየሙ ናቸው - የዚህ ዓይነቱ አርማናክ ዝቅተኛው እርጅና 2 ዓመት ነው ፡፡ ቀጣዩ ምድብ VSOP ነው ፣ ሪዘርቭ ኤ.ዲ.ሲ በሕጉ መሠረት ይህ ብራንዲ ከ 4 ዓመት በታች መሆን አይችልም ፡፡ እና በመጨረሻም ፣ ሦስተኛው ቡድን-ተጨማሪ ፣ ናፖሊዮን ፣ XO ፣ ትሬስ ቪዬል - ሕጋዊው ዝቅተኛ ዕድሜ 6 ዓመት ነው ፡፡ በእርግጥ ልዩ ሁኔታዎች አሉ-አብዛኛዎቹ አምራቾች ቪ.ኤስ.ፒ አርማናክን በኦክ በርሜሎች ውስጥ ለአምስት ዓመታት ያህል ሲያቆዩ ጃንያን ቢያንስ ለ ሰባት ፡፡ ለአርማጌናክ ጃኔዩ ኤክስኤ የአልኮል መጠጦች ቢያንስ ለ 12 ዓመታት በኦክ ውስጥ ያረጁ ሲሆን ለዚህ የአርማጌናክ ክፍል ደግሞ የስድስት ዓመት እርጅና በቂ ነው ፡፡
በአጠቃላይ የጃንዩው ቤት ለአርማጌናክ አስፈላጊነት መገመት ከባድ ነው ፡፡ በመጀመሪያ ፣ እሱ በዓለም ዙሪያ ይህንን መጠጥ ያከበረው የአርማጌናክ ታላላቅ ቤቶች ቁጥር ነው ፡፡ በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ በ 1851 በፒየር-ኢቴይን ዣኖኖት ከተመሠረተው የክልሉ ጥንታዊ አምራቾች መካከል አንዱ ነው ፡፡ ዛሬ ኩባንያው ከማንም በላይ ወግን ከፍ አድርጎ የሚመለከተው እና በቀላሉ በሚደነቅ መልኩ በአንድ ቤተሰብ እጅ የሚቆይ ነው ፡፡ ጥራት ስለዚህ ፣ ልክ ከ 150 ዓመታት በፊት ፣ ጃኔዩ - እንደ አብዛኛዎቹ ትልልቅ ገበሬዎች ሳይሆን - የወይን እርሻዎች በቤት ውስጥ በሚገኙበት ቦታ ምርቱን ያቀልጣል ፣ ያበስላል እንዲሁም ጠርሙሶ ያወጣል ፡፡
የቤቱ ክላሲክ መስመር ዝነኛው አርማጋንስ ጃኔኑ ቪኤስፒ ፣ ናፖሊዮን እና ኤክስኦን ያጠቃልላል። ስለ ጥቅሞቻቸው እና ኪሳራዎቻቸው ለመከራከር በጣም ከባድ ነው ፣ ምክንያቱም እያንዳንዳቸው ከሌላ ከማንኛውም ባህርይ የራሳቸው የሆነ ግለሰብ አላቸው። ለምሳሌ ፣ Janneau VSOP በቅንጦት እና በቀላልነት ይታወቃል። ጃኔኑ ናፖሊዮን በተትረፈረፈ የቫኒላ ቶን ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች እና የቤሪ ፍሬዎች ብዛት ባለው የሽቶ መዓዛው ይደነቃል። እና Janneau XO በሁሉም ጋዞኒ ውስጥ በጣም ለስላሳ እና በጣም ለስላሳ አርማጋኖች አንዱ በመባል ይታወቃል።