የቢራ ዘይቤዎች-ላገር ፣ አለ ፣ ላምቢክ እና ሌሎችም

ቢራ ብዙውን ጊዜ ከ ብቅል (ማለትም የበቀሉ እህሎች - ለመብቀል በቂ ስኳሮችን የያዙት በበቀለው ሁኔታ ውስጥ ነው) ፡፡ ደረቅ ወይም የተጠበሰ ፣ የተጨመቀ ፣ ከውሃ ጋር ተደምሮ ፣ የተቀቀለ ፣ የቀዘቀዘ ሲሆን ከዚያ በኋላ የቢራ እርሾ ይታከላል ፡፡ በእነሱ ተጽዕኖ ስር ይጀምራል ፍላት፣ ማለትም ፣ ስኳርን ወደ አልኮሆል መለወጥ።

አንዳንድ እርሻ ከ5-14 ° the ቅዝቃዜን ይመርጣሉ እና በሚፈላበት ጊዜ ቀስ በቀስ ወደ ማስቀመጫው ታችኛው ክፍል ውስጥ ይሰምጡ። ይህ ዓይነቱ እርሾ ይባላል መስክ፣ እና ቢራ ይህንን ቴክኖሎጂ በመጠቀም ተፈጥረዋል - ካምፕ Of የሌላ ዓይነት እርሾ “ትኩስ ይወዳል” እና ከ 15 እስከ 20 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን ወለል ላይ ይሰበሰባል ፡፡ መጓዝ መፍላት። ውጤቱ የበለጠ ጠንካራ እና ጣፋጭ ቢራ ነው - ale .

በቤልጂየም ብራባንት ውስጥ ያደርጋሉ ላሚክ - ልዩ ቢራ ድንገተኛ ፍላት… እሱ ያለ እርሾ ይዘጋጃል -የቢራ ዎርት በእንጨት በርሜሎች ውስጥ ከወይን - በርገንዲ ፣ ወደብ ወይም herሪ ውስጥ ይቀመጣል - በግድግዳዎች ላይ በሚቀሩት እና ከአየር በሚመጡ ረቂቅ ተሕዋስያን ተጽዕኖ ሥር ይበቅላል።

ቅጥ ቢራ በአብዛኛው የተመካው ጥራጥሬዎች፣ ለማልታ (ለመብቀል) የሚያገለግል። በመሠረቱ ፣ ይህ በእርግጥ ገብስ ነው ፣ ግን ቢራ እንዲሁ ከሌሎች እህሎች ነው - አጃ ፣ በቆሎ ፣ አጃ ፣ ሩዝ ፣ ስንዴ ፣ ስፔል። ለምሳሌ ስንዴ ጀርመንኛ እና ቤልጂየም ለማዘጋጀት ያገለግላል የስንዴ ቢራ ከላይ የበሰለ (ወይም እና) - እና በተጠቀሰው የበግ ጠቦት ውስጥ ዎርት የገብስ ብቅል (60-70%) እና ያልበቀለ ስንዴ (30-40%) ድብልቅ ነው። በነገራችን ላይ, በመጠቀም ያልበሰለ እህል - በማብሰያው ውስጥ ያልተለመደ አይደለም ለምሳሌ ፣ የብሪታንያ ጨለማ አለ ስቶክ ያለ ቅድመ-ብቅል ከተጠበሰ ገብስ የተሰራ።

የቢራ ቀለም ብዙውን ጊዜ በሙቀት መጠን ላይ የተመሠረተ ነው ማድረቅ or ማቅለሚያ ቀለሞች (ብቅል ብርሀን ፣ አምበር ፣ ቡናማ-ቸኮሌት እና ጥቁር እንኳን ቢሆን ሊያጠፋ ይችላል) ፡፡ ለምሳሌ ፣ የቼክ ላገር ፒልስነር እና የብሪታንያ አለ መራራ ከቀለ ገብስ ብቅል እና ከእንግሊዝ አሌ የተሰራ ፖርተር - ከቡኒ ፡፡

የተወሰኑ የቢራ ዓይነቶች ጣዕም በልዩነቱ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ሆፕ: እንደ ድሮ ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ - hatትትስኪ ፣ ጋለርታውስኪ ፣ ቴትንስንግስኪ ፣ ቢዩቭራንኪ - እና ምርጫ የሆፕ ኮኖችን የማቀነባበሪያ ዘዴዎች ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ ለላምቢክ ዝግጅት ሆፕስ ቢያንስ ለሦስት ዓመታት ያረጁ ሲሆን ይህም በተወሰነ መጠን ጥሩ መዓዛውን እና ምሬቱን ያዳክማል ፡፡

አንዳንድ የቢራ ዓይነቶች የተለያዩ ይጨምራሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች (ከዝንጅብል እስከ አፕል ጭማቂ)። በተለይ ዝነኛ የሆኑት የቤልጂየም ላምቢስ የፍራፍሬ ስሪቶች ናቸው። ጮኸ ብቅል እና ጥቁር ቼሪዎችን በጋራ መፍላት ምክንያት የተገኘ ፣ እንጆሪ/እንጆሪ - ብቅል እና እንጆሪ።

ለ 3-6 ወራት ሊከማቹ ከሚችሉት “ዕለታዊ” የቢራ ዓይነቶች በተጨማሪ በተቻለ ፍጥነት መጠቀሙ የተሻለ ነው ፣ የሚሰበሰቡም አሉ - በእርግጠኝነት የመብሰያ ጊዜ እና ትክክለኛ ማከማቻ ያስፈልጋቸዋል ፡፡ በእርጅናው ወቅት ቢራ "ይዳብራል" ፣ በብዙ ጣዕም ልዩነቶች ተሞልቷል። ለመጋለጥ ተስማሚ የሆኑት በጣም ጥቂቶች ናቸው የቢራ ዘይቤዎችበአጠቃላይ በጣም ጠንካራ እና ዝቅተኛ ሆፕስ ናቸው ፡፡ እንደነዚህ ዓይነቶቹ ቅጦች የእንግሊዝኛ አለ “የገብስ ወይን ጠጅ" የንጉሠ ነገሥት ጥንካሬ , የቤልጂየም ጠንካራ አለ , ላሚክ, እንግሊዝኛ የድሮ አለ እና አንዳንድ ሌሎች. ቢራ በጨለማ ቡናማ ጠርሙሶች ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ በእንጨት ማቆሚያ ወይም በብረት ዘውድ ቡሽ በጥብቅ ይዘጋል ፡፡ በተለምዶ እነዚህ ዝርያዎች “በጠርሙስ የተስተካከለ” በሚለው ሐረግ የተሰየሙ ናቸው ፡፡

በመጨረሻም አሉ የቢራ ዘይቤዎች ከ “መነሻ መነሻ ጥበቃ” ጋር። ፈዛዛ ቀለም ኮሎኝ አለ ሊሠራ የሚችለው በኮሎኝ ውስጥ ብቻ ነው ፣ እና ወጥመድ አሳዳጅ አለ - በሰባት ገዳማት ቢራ ፋብሪካዎች ብቻ ስድስት ቤልጂየም እና አንድ ደች ፡፡

በፎቶ ላይ

1. መራራ - የእንግሊዝኛ አለ. የእሱ ደስ የሚል ምሬት የተገኘው የስኳር ሙሉ በሙሉ ባለመኖሩ ነው ፡፡

2. ፖርተር የተጠበሰ ብቅል መዓዛ ያለው ከፍተኛ የበሰለ የእንግሊዝ ጥቁር ቢራ ነው

3. ዌስቢር / ዌይዘን - የጀርመን የስንዴ ቢራ. ተጎጂው ፣ ቅርንፉድ ጣዕሙ ጣዕም ያለው አሌ ለመጠጥ ቀላል ሲሆን በዋነኝነት የተነደፈው የበጋ ጥማትን ለማርካት ነው ፡፡

4. ቤሪ ዌይን - “የገብስ ወይን” ፡፡ ይህ እንግሊዞች ከፍ ያለ የሆፕ ይዘት ያለው ጠንካራ እና ጣፋጭ ቢራ ይሉታል ፡፡ ለብዙ ዓመታት ሊከማች ይችላል ፡፡

5. ጩኸት - ብቅል እና የደረቁ ጥቁር ቼሪዎችን በጋራ መፍላት የተነሳ የተገኘ የቤልጂየም ቼሪ ላምቢክ።

6. ፒልስነር - ከቼክ ሪ Republicብሊክ የመጣው ቀላል ላገር የተወሰነ የሆፕ መዓዛ እና የመራራ ጣዕም አለበት የመከር ሆፕስ.

7. መርኬንት - አምበር ላገር ፣ የሙኒክ በዓል ዋና ገጸ-ባህሪ “Oktoberfest».