ግሉቲክ አሲድ

ግሉታሚክ አሲድ ለሰውነት አስፈላጊ ከሆኑ ሃያ አሚኖ አሲዶች አንዱ ነው። በናይትሮጅን ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል ፣ አሞኒያ እና ሌሎች መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ጋር ያገናኛል። በተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ ይገኛል, በመድሃኒት ስብስብ ውስጥ ይካተታል. ከዕፅዋት ጥሬ ዕቃዎች የተሠራው አናሎግ በአንዳንድ የተጠናቀቁ ምርቶች እንደ ማጣፈጫ ተጨማሪዎች እና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይካተታል።

ወደ ግሉታሚክ አሲድ እና ከእሱ የሚመነጩ ንጥረ ነገሮችን በተመለከተ - ሞኖሶዲየም ግሉታማት ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ አሞኒየም እና ማግኒዥየም ግሉታማት ፣ ብዙ ሰዎች ግራ ተጋብተዋል። አንዳንድ ሪፖርቶች እንደሚሉት ግሉታይት ምንም ጉዳት የለውም። ሌሎች ሰውነታችንን ሊጎዳ እና የተፈጥሮ ጣዕም ስሜታችንን ሊያሳጣን የሚችል ንጥረ ነገር አድርገው ይመድቧቸዋል። በእውነቱ ይህ ንጥረ ነገር ምንድነው? እስቲ እንረዳው።

የግሉታሚክ አሲድ የበለጸጉ ምግቦች

የግሉታሚክ አሲድ አጠቃላይ ባህሪዎች

ግሉታሚክ አሲድ በጃፓን ውስጥ በ 1908 በጃፓን ኬሚስት ኪኩኔ አይኬዳ ተገኝቷል ፡፡ መራራ እና ጣፋጭ ፣ ጎምዛዛ እና ጨዋማ በመሆን በሰመመን መስመሩ ውስጥ አምስተኛው የሆነ ንጥረ ነገር አገኘ ፡፡ ግሉታሚክ አሲድ ልዩ ጣዕም አለው ፣ ለዚህም “ኡማሚ” ማለትም “ለጣዕም ደስ የሚል” የሚል ስም አገኘ።

የኡማው ምንጭ የኮምቡ የባህር አረም (የ kelp ዓይነት) ነበር።

የዚህ ንጥረ ነገር ኬሚካዊ ቀመር ሲ ነው₅H₉አትሥራ₄… የፕሮቲን ምግቦችን ጣዕም የማሳደግ ወይም የማስመሰል ልዩ ችሎታ አለው። በምላሱ ላይ ለሚገኙት የ L-glutamate ተቀባይ ምስጋናዎች ይህ ተገኝቷል።

ከተገኘ ከአንድ ዓመት በኋላ አይኬዳ የንግድ አሲድ ማምረት ጀመረች ፡፡ በመጀመሪያ “ኡማሚ” ወደ ጃፓን ፣ ቻይና እና ወደ ደቡብ ምስራቅ እስያ ሌሎች ሀገሮች ተሰራጭቷል ፡፡

ሆኖም ፣ በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት ይህ ጣዕም የአሜሪካን ወታደሮች የምግብ አቅርቦትን ያሟላ ነበር ፡፡ ለእርሷ አመሰግናለሁ ፣ የወታደሮች ራሽን የበለጠ ጣፋጭ እና ገንቢ ሆነ ፣ ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በተሻለ ሁኔታ ሰጠ ፡፡

ለግለታሚክ አሲድ ዕለታዊ ፍላጎት

የግሉታሚክ አሲድ የሚፈቀደው መጠን በራሱ ሰው ላይ ብቻ ሳይሆን በሚኖሩበት ክልል ላይ የተመካ አይደለም ፡፡ ለምሳሌ ፣ በታይዋን ውስጥ “ኡማሚ” የሚጠቀምበት ደንብ በቀን 3 ግራም ነው ፡፡ በኮሪያ ውስጥ - 2,3 ግ ፣ ጃፓን - 2,6 ግ. ፣ ጣሊያን - 0,4 ግ. ፣ በአሜሪካ ውስጥ - 0,35 ግ.

በአገራችን የ FAO / WHO ባለሙያዎች የመርዛማ ኮሚቴ ጥናት እንዳመለከተው - “በየቀኑ የሚፈቀደው የአጃኖሞቶ መጠን (ሌላ ኡማ የተሰየመ) አልተመዘገበም ፡፡”

የግሉታሚክ አሲድ ፍላጎት ይጨምራል

• በቀድሞ ግራጫ ፀጉር (እስከ 30 ዓመት ዕድሜ);
• ከዲፕሬሽን ሁኔታዎች ጋር;
• በበርካታ የነርቭ ሥርዓቶች በሽታዎች ላይ;
• ከአንዳንድ የወንዶች በሽታዎች ጋር;
• ከሚጥል በሽታ ጋር.

የግሉታሚክ አሲድ ፍላጎት ይቀንሳል:

• ጡት በማጥባት ጊዜ;
• ከመጠን በላይ ከመነቃቃት ጋር;
• በሰውነት ውስጥ የግሉታሚክ አሲድ አለመቻቻል ከሆነ ፡፡

የግሉታሚክ አሲድ መፈጨት

አሲድ በሰውነታችን ውስጥ ያለ ዱካ የሚወስደው ንቁ የተፈጥሮ የነርቭ አስተላላፊ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ​​አብዛኛው የነርቭ ሥርዓቱን (በተለይም ፣ አንጎል እና አከርካሪ) ጤናን ለማረጋገጥ ይሄዳል። በተጨማሪም ፣ የተሳካው የአሲድ መምጠጥ የጨጓራ ​​ጭማቂ አካል የሆነ በቂ መጠን ያለው የሃይድሮክሎሪክ አሲድ አካል ውስጥ ከመገኘቱ ጋር የተቆራኘ ነው።

ግሉታሚክ አሲድ ለውበት እና ለጤንነት

ተፈጥሮአዊ የፀጉር ቀለምዎን ለረጅም ጊዜ የመቆየት ችሎታ ለአደጋ መከላከያ አሚኖ አሲዶች ተጨማሪ አጠቃቀምን እንዲሁም ነባሩን ችግር ለማስወገድ የብዙ ውበት አዋቂዎች ትኩረት የሚስብ ነው ፡፡

በተጨማሪም ግሉታሚክ አሲድ የቆዳውን አመጋገብ ያሻሽላል ፣ ጤናማ እና ጠንካራ ያደርገዋል ፡፡ በሃያኛው ክፍለዘመን በ 30 ዎቹ ውስጥ የተገኘውን የደም ማይክሮ ሴልሺየስን ለማነቃቃት ይችላል ፡፡ ይህ አሲድ ለመጀመሪያ ጊዜ የመለጠጥ እና ጤናማ ቆዳን የሚያረጋግጡ የመዋቢያ ቅባቶች ላይ የተጨመረበት ጊዜ ነበር ፡፡