ግንድ

መግለጫ

ግሩዝ የዶሮ ዝርያዎች ተወካይ ነው ፡፡ በተፈጥሮ ውስጥ የእነዚህ ወፎች 14 ያህል ንዑስ ዝርያዎች አሉ ፡፡ ለአደን አንድ የተለመደ የሃዘል ግሩዝ (ቦናሳ ቦናሲያ) አለ; የዚህ ዓይነቱ ሥጋ በምግብ ማብሰያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

አንድ የጎልማሳ ሃዘል ግሮሰ ከ 37-40 ሴ.ሜ የሆነ መጠን ይደርሳል ፡፡ ወፉ ከ 300-400 ግራም ይመዝናል ፡፡ ክንፎቹ አጫጭር እና ክብ ናቸው ፡፡ የሴቶች እና የወንዶች ቀለም በተግባር አይለይም-ቀላ ያለ ግራጫ ፣ የተለያዩ (በላባዎቹ ላይ - - ጥቁር ወይም ግራጫ የተሻገሩ ሞገዶች) ፡፡ የላባው ቀለም የሚመረኮዘው ወፉ በሚኖርበት አካባቢ እና ራሱን በሚሸፍንበት ሁኔታ ላይ ነው ፡፡

ግሩዝ ጥቅጥቅ ባለ እርጥብ coniferous ደኖች ውስጥ ፣ በጥቁር ደን ውስጥ (አልደ ፣ በርች ፣ አስፐን ባሉበት) ውስጥ ይኖራል ፡፡ በሰሜን, በምዕራብ, በአውሮፓ ማዕከላዊ ክፍሎች (ከስካንዲኔቪያ እስከ ፒሬኔስ), የሳይቤሪያ ታይጋ, በሰሜን ሞንጎሊያ እና ምስራቅ አልታይ, በኡራልስ, በደቡብ ቡርያያ; ይህ ወፍ በኦኮትስክ ዳርቻ ፣ ሳክሃሊን ፣ ኮሪያ ፣ ሰሜን ጃፓን ይገኛል ፡፡
በመከር እና በክረምት ውስጥ የሃዘል ግሮሰሮችን ማደን ይፈቀዳል። እነዚህ ወፎች ቁጭ ብለው በመቀመጥ ለሞቃታማ መሬቶች ሲሉ ከጫካው አይወጡም።

የሸክላ ስጋ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

የ hazel grouse የአመጋገብ ዋጋ በፕሮቲን እና በስብ ውስጥ ከፍተኛ ነው። የስጋ ቫይታሚን ስብጥር በተለይ በቡድን B ቫይታሚኖች ውስጥ በጣም ሀብታም ነው። የሃዘል ግሬስ ሥጋ በብዛት ፖታስየም ፣ ፎስፈረስ እና ሶዲየም ይ containsል። የሃዘል ግሮሰሮች ሥነ ምህዳራዊ ንፁህ በሆኑ ቦታዎች ስለሚኖሩ ፣ ሥጋቸው ለዶሮ ሥጋ የበለጠ ጠቃሚ ምትክ ተደርጎ ይወሰዳል።

• ፕሮቲኖች 19.96 ግ
• ስብ 18.62 ግ
• ካርቦሃይድሬት 0.92 ግ
• የካሎሪክ ይዘት 250.98 ኪ.ሲ. (1050 ኪጄ)

የሃዘል ግዙፍ ሥጋ ጥቅሞች

ብዙ የፕሮቲን እና የስብ ይዘት ስላለው የሃዘል ግሬስ ሥጋ ገንቢ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው። ግሮሰስ ሥጋ በቪታሚኖች በተለይም በቡድን ቢ እንዲሁም በማዕድን ንጥረ ነገሮች (ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ድኝ ፣ ብረት ፣ ዚንክ ፣ መዳብ ፣ ሞሊብዲነም ፣ ወዘተ) የበለፀገ ነው።

የዚህ ወፍ የስጋ ዋጋ እየጨመረ የሚሄደው የሃዘል ክምችት ሥነ ምህዳራዊ ንፁህ በሆኑ አካባቢዎች ብቻ በመኖሩ ነው ፡፡

የሃዘል ግዙፍ ሥጋ አደገኛ ባህሪዎች

የሸክላ ሥጋ ለሰው ልጆች ፍጹም ደህና ነው ፡፡ በግለሰብ አለመቻቻል ምክንያት የአለርጂ ምላሾች ይቻላል ፡፡

ባሕርያትን ቅመሱ

የሸክላ ሥጋ በጣም ለስላሳ ነው ፡፡ ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ቢኖረውም ቅባት-አልባ ነው ፡፡ ከዚህ ወፍ አመጋገብ ጋር ተያይዞ የሚመጣ ጥሩ ጣዕም ያለው መርፌ አለው ፡፡ አንዳንድ ጉትመቶች የስጋ ውስጥ አልሚ ጣዕም እና ትንሽ ምሬት ያስተውላሉ ፡፡ የሃዝል ግሮሰርስ ሳህኖች ልዩ ቅጥነት እንዲኖራቸው የሚያደርጋቸው ጣዕሙ ልዩነት ነው ፡፡ የምርቱ ልዩ ጣዕም እንዲሁም የአደን አጭር ጊዜ ሃዘል በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ የሚፈለግ ጣፋጭ ምግብ ያደርገዋል ፡፡

ጥሬ ሃዘል ግሩዝ ስጋ ሐምራዊ ቀለም ያለው ደስ የሚል ነጭ ቀለም አለው ፡፡ ስጋው የጨለመ ከሆነ መብላት የለብዎትም - ይህ ተገቢ ያልሆነ ማከማቻውን ያሳያል።

የማብሰያ መተግበሪያዎች

ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የሃዘል ግዙፍ ሥጋ በሜዳ ወይም በቤት ውስጥ ሊበስል ይችላል ፡፡ በዚህ ሁኔታ ፣ የምግቦቹ ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያል ፡፡ አዳኞች የማብሰያ ዘዴዎች ቀለል ያሉ ምግቦችን ያካትታሉ። በቤት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የሃዘል ግሮሰ ሥጋ የመጀመሪያውን ጣዕም ለማጉላት በጥሩ መንገዶች ይዘጋጃል ፡፡

"በእርሻ ውስጥ" የሃዝ ግሮሰንን ለማብሰል በጣም የተለመዱት መንገዶች በሸክላ ውስጥ መጋገር ፣ ሬሳዎችን በምራቅ ላይ ማቃጠል ወይም ወጥ ማብሰል ናቸው ፡፡ በእነዚህ አጋጣሚዎች በማንኛውም ውስጥ ወፉ አይታረድም ፣ ግን ሙሉውን ያበስላል ፡፡ የሃዘል ክምችት ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ብቻ በእሳት ላይ መቆየት አስፈላጊ እንደሆነ ይታመናል። ስጋው ከሌሎች የደን ስጦታዎች ጋር ፍጹም ሊጣመር ይችላል-ቤሪ እና እንጉዳይ ፡፡

ስጋው የበለጠ ለስላሳ እንዲሆን በቤት ውስጥ ምርቱን በውሃ ውስጥ ቀድመው እንዲጠጡ ይመከራል። ሌላው የቅድመ አያያዝ ዘዴ ወተት መጠቀምን ያካትታል። ግሬስ ሬሳዎች በድስት ውስጥ ከወተት ጋር ይቀመጡ እና በእሳት ይያዛሉ። ወተቱ እንደፈላ ፣ የሃዘል ግሮሶቹ ይወሰዳሉ - ለመጠቀም ዝግጁ ናቸው። ይህ ዘዴ ሳህኑን የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል።

የ hazel ግሩስን የበለጠ ጭማቂ ለማድረግ የሚያገለግል ሌላ ዘዴ አለ። ምግብ ከማብሰያው በፊት ወዲያውኑ በጨው ይታጠባል እና በአሳማ ሥጋ ይሞላል ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ስጋን ማጠጣት አይመከርም ፤ ትኩስ ማብሰል አለበት።

የሃዘል ግሬስ ስጋን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ -መጋገር ፣ መጥበስ ፣ ማብሰል ፣ መጋገር። በከፍተኛ መጠን ዘይት ውስጥ ወይም በድስት ላይ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅባል። የ hazel ግሮሰሪውን ከጠጡ በኋላ በቅቤ ላይ ክሬም ወይም መራራ ክሬም ከጨመሩ ፣ በዱቄት ቢደክሙት ፣ ከማገልገልዎ በፊት የ hazel ግሩስን ማፍሰስ የሚችሉበት ግሩም ሾርባ ያገኛሉ።

ከዚህ በታች ባለው ቪዲዮ ላይ የጋዜጣ ምግብ ማብሰል ይመልከቱ-

ሙሉ ግሮሰርስ ሬሳዎች የተጋገሩ ናቸው ፡፡ እዚህ ያለው ዋናው ነገር ሳህኑን ከመጠን በላይ ማድረቅ አይደለም ፣ አለበለዚያ እሱ ጠንካራ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል። በከፍተኛው የሙቀት መጠን የተጋገረ የሃዘል ክምችት ያብሱ ፡፡ ትላልቅ ሬሳዎች ሊሞሉ ይችላሉ ፡፡ የሸክላ ስራ ለዶሮ እርባታ ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡

የዶሮ እርባታ እንዲሁ ሾርባ ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው ፡፡ የእንጉዳይ ሾርባ ከሃይለስ ግሬስ ጋር በተለይ ጥሩ ነው ፡፡ የተቀቀለ ሙሌት ለሰላጣዎች እና ለአፋጣሪዎች አካል ነው ፡፡ ፊርማ የፈረንሳይ ምግብ - በሃዘል ግዙፍ ሥጋ የተሞሉ ታርሌቶች ፡፡

ሃዘል በምድጃ ውስጥ ይሰብስቡ

ግብዓቶች

• ግሩዝ - 3 ቁርጥራጭ
• ቀይ ወይን-150-200 ሚሊ (ደረቅ ወይም ከፊል ደረቅ)
• ዝንጅብል-1 ቁራጭ (2-3 ሴ.ሜ)
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ክሎቭስ
• ጨው - 2/3 ሻይ ቤቶች
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 2 ቁንጮዎች
• ቅመም የበዛ ደረቅ ታርቫ - 1 የሻይ ማንኪያ (የፕሮቬንታል ዕፅዋት ድብልቅ)
• የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያውን

ማብሰል

1. ምግብ ለማብሰል ጥቂት ንጥረ ነገሮችን እንፈልጋለን ፡፡
2. የሃዘል ንጣፎችን በደንብ ያጠቡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ያጠቡ ፡፡
3. የዝንጅብል ሥርን በጥሩ ፍርግርግ ላይ ይጥረጉ ፡፡
4. ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ዕፅዋትና ትንሽ ወይን ይጨምሩበት ፡፡
5. ወደ ሙጫ ይቀላቅሉ።
6. እንለብሳለን ፣ በሚያስከትለው የአእዋፍ ድብልቅ እንቀባለን ፡፡
7. በትንሽ ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ መልሰን እንመልሳቸዋለን ፡፡
8. ወይን ጨምር እና ለ 200 ደቂቃዎች ለ 30 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ ፡፡