በጣም ፋሽን ለሆኑ የስጋ መጋገሪያዎች መመሪያ

በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ ለጥሩ ስቴክ መሄድ አስፈላጊ አይደለም, ጣፋጭ ስቴክን በቤት ውስጥም ማብሰል ይችላሉ. ምግብ ለማብሰል መሰረታዊ ህጎችን ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው. እና በእርግጥ ፣ በጣም ፋሽን ባለው ስቴክ እራስዎን ማስደሰት ጠቃሚ ነው። ኦህ እና ይህ የመሞከር እድል ካለ ወይም ቢያንስ ስቴክዎቹ በጣም ተወዳጅ እንደሆኑ እና ስሞችም ያላቸው ምን እንደሆኑ ይወቁ።

ስቴክ Chateaubriand

ይህ ስቴክ የሚዘጋጀው ከስጋው ወፍራም ጫፍ ላይ ነው. የምግብ አዘገጃጀቱ የተፈጠረው በፈረንሣይ ዲፕሎማት ፍራንሷ-ሬኔ ደ Chateaubriand ነው። የእሱ ሼፍ የምግብ ዝርዝሩን ለማካተት በጣም ልዩ ስጋን ፈጠረ። ከአስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ጀምሮ ስቴክ በፈረንሳይ ምግብ ቤቶች ውስጥ መቅረብ ጀመረ.

ለስቴክ ስጋ በሁለቱም በኩል በሙቀት ፓን ላይ መቀቀል አለበት, ከዚያም በምድጃ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር አለበት. Chateaubriand ከተደባለቀ ሰላጣ እና መረቅ ጋር ይቀርባል።

ስቴክ ዳያን

እሱን ለማዘጋጀት filet Mignon ያስፈልግዎታል። በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ስቴክ ዳያን በአሜሪካ ምግብ ቤቶች ውስጥ ታዋቂ ነበር. ምግቡ የተፈጠረው በኒውዮርክ ሼፎች በአንዱ ነው። በዛን ጊዜ ለ Flambeau ፋሽን ነበር, እና በማብሰያው ጊዜ የሚቀጣጠለው ሂደት የምድጃው ዋና ገፅታ ነበር. ስቴክ የተሰየመው በአደን ዲያና አምላክ ስም ነው።

ስቴክን ለማብሰል በሁለቱም በኩል ስጋውን ለጥቂት ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ መቀቀል አለብዎት, ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ እና በፎይል ይሸፍኑ. እንዲሁም በልዩ ድስት ውስጥ ተዘጋጅተው የሾላ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና እንጉዳዮች. በመጨረሻው ላይ ኮንጃክን ይጨምሩ እና በእሳት ላይ ያድርጉት። ነበልባቡ ሲወጣ ሰናፍጭ፣ ክሬም፣ መረቅ፣ Worcestershire sauce፣ እና እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ። ከዚያም ስጋውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱት, ከሾርባ ጋር ይደባለቁ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቆዩ.

ሳሊስበሪ ስቴክ

ከተፈጨ የበሬ ሥጋ የተሰራ ነው። የስቴክው ገጽታ የፕሮቲን አመጋገብ ደጋፊ ለነበረው እና የተፈጨ ስስ ስጋን ማብሰል የመረጠው ለዶ/ር ጀምስ ሳልስበሪ ግዴታ ነው። እ.ኤ.አ. በ 1900 "የስቴክ ዶክተር ሳልስበሪ" በዩኤስኤ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነበር.

ይህን ስቴክ ለማብሰል, ማይኒዝ, ቀይ ሽንኩርት, የዳቦ ፍርፋሪ, እንቁላል, በድስት ውስጥ ለመቅመስ እና ለመቅመስ. ከዚያም ቾፕስ ወደ ሰሃን ይቀይሩ, በፎይል ይሸፍኑ እና በሽንኩርት, ዱቄት, እንጉዳይ, ሾርባ, ዎርሴስተርሻየር እና ኬትጪፕ ላይ በመመርኮዝ ሾርባውን አብስላቸው. ከዚያ እንደገና ስቴክን ወደ ድስቱ ይለውጡ እና ለብዙ ደቂቃዎች ይቅቡት።

ስቴክ አይዘንሃወር

የቆሸሸው ስቴክ ከሲርሎይን ስቴክ የተቆረጠ ነው, እሱም ከወገብ ጀርባ በጣፋጭቱ ዋና ክፍል ውስጥ ተቆርጧል. ዲሽ የተሰየመው ለ34ኛው የአሜሪካ ፕሬዝዳንት ድዋይት አይዘንሃወር ክብር ነው። ስጋውን በከሰል ውስጥ ጠብሶ ወስዶ በሚቃጠለው የማገዶ ቅሪት ላይ ጣለው። ስጋው ከአመድ የቆሸሸ ነበር።

በጠንካራ የዛፍ ዝርያዎች በከሰል የተሰራ ስቴክ. በመጀመሪያ, ስጋው በአንድ በኩል, ከዚያም በሌላኛው በኩል የተጠበሰ ነው. ስጋው ሲዘጋጅ, ከአመድ ይጸዳል, በወይራ ዘይት ይቀባል እና በጨው ይጣላል.

Camargue ስቴክ

ስቴክ በደቡባዊ ፈረንሳይ ካማርግ አካባቢ የተሰየመ ሲሆን ጥቁር በሬዎች በነፃ ክልል የሚራቡበት። ከእነዚህ እንስሳት ስጋ የተሰራ ነው.

ስቴክ ከማንኛውም ክላሲክ ተቆርጦ ይወሰዳል. ስጋው የሚፈለገውን ደረጃ ድረስ በሙቀት መጥበሻ ውስጥ በሁለቱም በኩል ብቻ frшув ነው.

ስለ የተለያዩ ስቴክ ዓይነቶች የበለጠ ከዚህ በታች ባለው ቪዲዮ ይመልከቱ፡-