የሃዶክ ዓሳ-ጥቅሞች እና ጉዳቶች ፣ የማብሰያ ዘዴዎች ፣ ካሎሪዎች

በዓሣ ገበያ ውስጥ በአሁኑ ጊዜ የተለያዩ የዓሣ ዓይነቶችን ማግኘት ይችላሉ. ለመግዛት ገንዘብ ሊኖርዎት ይገባል. እዚህ ሁለቱንም ርካሽ እና ውድ የሆኑ ዓሳዎችን ማግኘት ይችላሉ. አንዳንድ ሰዎች haddock መግዛት ይመርጣሉ. ስለዚህ, ስለዚህ ዓሣ ማውራት ምክንያታዊ ነው.

የሃዶክ ባህሪዎች

ይህ በዋነኛነት በሰሜን አትላንቲክ ውቅያኖስ እንዲሁም በባረንትስ ባህር ውስጥ የሚኖር የባህር ውስጥ አሳ ነው።

ሃዶክ እስከ 1 ሜትር ርዝማኔ እና እስከ 15 ኪሎ ግራም ክብደት ሊጨምር ይችላል. ይሁን እንጂ የሃድዶክ አማካይ መጠን እስከ 50 ሴ.ሜ ርዝመት እና ከ 3 እስከ 5 ኪሎ ግራም ክብደት አለው.

እሱ የዓሣው ኮድ ዝርያ ነው, ስለዚህ በጣም የታወቀ ተመሳሳይነት አለ. ይህ የሚያሳየው በአሳዎቹ ጎኖች ላይ በሚገኙ ሞላላ ነጠብጣቦች ነው. የሃዶክ ስጋ በሙቀት ሕክምና ወቅት የመለጠጥ ችሎታውን በመጠበቅ እንደ ነጭ እና ጥቅጥቅ ያለ ባሕርይ ነው.

የሃዶክ ስጋ ከብዙ ቅመማ ቅመሞች እና ምርቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል, ስለዚህ የምግብ ቤቶችን ጨምሮ የተለያዩ ምግቦች ከእሱ ይዘጋጃሉ. ትኩስ, ማጨስ እና ደረቅ ሊበላ ይችላል. ነገር ግን, በመሠረቱ, በገበያ ላይ ትኩስ-የቀዘቀዘ ይገኛል. ሃዶክ ትኩስ ጨው ከሆነ በተለይ ጣፋጭ ነው.

የ haddock ጥቅሞች

ብዙ ሰዎች የዓሳ ስጋን መግዛትና መብላት ይመርጣሉ, ምክንያቱም ከሌሎች የእንስሳት መገኛ ስጋዎች የበለጠ ጤናማ ነው. የዓሳ ሥጋ በቂ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና ማዕድናት በሰው አካል ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. ዓሳ ኤልሳን የተባለ ፕሮቲን ስለሌለው በጣም በቀላሉ ሊዋሃድ ይችላል።

የሃዶክ ስጋ ስብ አይደለም, ስለዚህ ለአመጋገብ ምግብ ተስማሚ ነው. ይህ ክብደት ለመቀነስ ለሚወስኑ ሰዎች ጠቃሚ እንደሚሆን ይጠቁማል. እንደ አብዛኞቹ ዓሳዎች ሁሉ የስብዎቹ ዋናው ክፍል በአሳ ጉበት ውስጥ የተከማቸ ነው ፣ ስለሆነም ከኢንዱስትሪ ሁኔታዎች ውስጥ ስብ ከጉበት ይወጣል ።

የዓሳ ዘይት አብዛኛውን ጊዜ በመድኃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የኮድ ጉበት (ሀድዶክን ጨምሮ) ጠቃሚ የምግብ ምርት ነው። በዚህ ረገድ በሽያጭ ላይ በጉበት ላይ የተመሰረተ የታሸጉ ምግቦችን ማግኘት ይችላሉ. የጉበት ስብጥር ኦሜጋ -3 polyunsaturated fatty acids ያካትታል, ይህም በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ሥራ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ, ራዕይ ላይ እና የደም ኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል. የ haddock ስጋን ያለማቋረጥ ጥቅም ላይ በማዋል, ሰውነት በሴሊኒየም ይሞላል, ይህም የንጥረ ነገሮችን መሳብ ለማሻሻል ይረዳል.

የዓሳ ሥጋን አዘውትሮ መጠቀም በእርግጥ የፀጉር, የጥፍር, የቆዳ እና የ mucous ሽፋን ሁኔታን ማሻሻል ይቻላል. የሃዶክ ስጋ በተለይ ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና በከባድ በሽታዎች ምክንያት የተዳከሙ ሰዎች ጠቃሚ ነው.

Contraindications እና haddock ላይ ጉዳት

ለባህር ምግብ አለርጂክ ለሆኑ ሰዎች haddock መጠቀም አይመከርም። በእንደዚህ ዓይነት ሰዎች የሃድዶክ ፍጆታ ምክንያት, አናፍላቲክ ድንጋጤ ሊከሰት ይችላል, ይህም ወደ ከባድ ሁኔታዎች ይመራል. ይህ የሚከሰተው በሰውነት ውስጥ ባለው ፕሮቲን, በዚህ ሁኔታ, በአሳ ውስጥ ባለው ምላሽ ምክንያት ነው. የሰው ልጅ በሽታ የመከላከል ስርዓት, በስህተት, በማይታወቁ ምክንያቶች, ይህ ፕሮቲን ለጤና አደገኛ እንደሆነ ይገነዘባል, ለዚህም ነው አለርጂዎች የሚከሰቱት.

በተጨማሪም የዓሳ ምርቶችን በአጠቃላይ መታገስ የማይችሉ ሰዎች አሉ, ይልቁንም, በተወሰኑ ኢንዛይሞች እጥረት ምክንያት የምግብ መፍጫ ስርዓታቸውን መታገስ አይችሉም. ይህ ክስተት እራሱን በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ከሚውሉት ከአለርጂዎች በተቃራኒ የባህር ምግቦችን ለመጀመሪያ ጊዜ መጠቀም ይችላል.

እንደ እውነቱ ከሆነ, እንደዚህ አይነት እክሎች በጣም ጥቂት ናቸው, እና የባህር ምግቦች ስጋ በሰው አካል ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.

ሃዶክ የማብሰያ ዘዴዎች

ይህ ዓሣ የሚለየው ቀጭን እና ለስላሳ ቆዳ ያለው ሲሆን ይህም የማጽዳት ሂደቱን ቀላል ያደርገዋል. ሃዶክ በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይቻላል. ለምሳሌ:

1. የተጠበሰ ፡፡
2. ይጠወልጋል
3. ጨው ያድርጉት ፡፡
4. ሶቲ።
5. ደረቅ
6. ቀቅለው ፡፡
7. መርከብ
8. በምድጃ ውስጥ መጋገር.

ሃድዶክ እንዴት እንደሚጠበስ. ሃዶክን በዚህ መንገድ ለማብሰል ብዙ አማራጮች አሉ-በቀላሉ በድስት ውስጥ የተጠበሰ ፣ ጥልቅ የተጠበሰ ወይም የተደበደበ። ይህንን ለማድረግ ዓሣው ተቆርጦ, ታጥቦ እና ደረቅ ሲሆን ከዚያ በኋላ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ከዚያ በኋላ በዳቦ ወይም በድስት ውስጥ ይቀመጣል. ከዚያም ዓሦቹ በፀሓይ ዘይት በተቀባ እና በተጠበሰ በሙቀት መጥበሻ ላይ ይቀመጣሉ. በተመሳሳይ ጊዜ ዓሳውን ከመጠን በላይ አለመብሰል በጣም አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ግን ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል.

haddock እንዴት እንደሚደርቅ. ይህንን ለማድረግ, ዓሣው በጣም ጨዋማ በሆነ መፍትሄ ውስጥ ተቆርጦ በጭቆና ውስጥ መጨመር አለበት. ዓሣው በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ይቀመጣል, ከዚያ በኋላ ተወስዶ, ደርቆ እና እርጥብ ይደረጋል. ከዚያ በኋላ, ዓሣው በሞቃት ቦታ ላይ ተገልብጦ ይንጠለጠላል, ነገር ግን በረቂቅ ውስጥ. ምንም እንኳን ትንሽ ደረቅ ቢመስልም, ብዙ ሰዎች በዚህ መልክ ይወዳሉ.

ሃዶክን እንዴት ማጨስ እንደሚቻል. ለመጀመር ያህል, ዓሣው ለ 30 ደቂቃዎች የሚጨስበት የጭስ ማውጫ ቤት ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ በአንዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት በተዘጋጀው ብሬን ውስጥ ይቀመጣል. ብዙ ሰዎች ጭስ መራራ ስለሚያደርገው የአልደር እንጨት ሃዶክን ለማጨስ ተስማሚ አይደለም ብለው ያስባሉ።

ዓሳ እንዴት እንደሚደርቅ. ይህ በብዙ የዓሣ ዓይነቶች ላይ የሚተገበር ሂደት ነው. ዋናው ነገር ጥገኛ ነፍሳት በውስጡ እንዳይሰፍሩ ዓሣው መድረቅ አለበት. በጋዝ መጠቅለል ወይም ተስማሚ በሆነ የሙቀት መጠን ልዩ በሆነ የተዘጋ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

ሃዶክ እንዴት እንደሚበስል. የተቀቀለ ሃዶክ ፣ ልክ እንደሌላው ማንኛውም ዓሳ በተመሳሳይ መንገድ የተቀቀለ ፣ ሁሉንም ማለት ይቻላል ጠቃሚ ባህሪዎችን ይይዛል ፣ ስለሆነም ይህ ምግብ ማብሰል “ጤናማ” እንደሆነ ይቆጠራል። የተቀቀለ ዓሳ "ጤናማ" ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስጋው ነጭ ቀለም ይይዛል እና በቀላሉ ወደ ልዩ "ቁራጮች" ይከፈላል.

እንዴት haddock marinated ነው. ማሪንዶን ለማዘጋጀት አኒስ, አልስፒስ እና ኮሪደር በጣም ተስማሚ ናቸው. ከነሱ በተጨማሪ ሽንኩርት, ኮምጣጤ, ጨው እና ስኳር መጨመርዎን ያረጋግጡ. ማሪንዳ ከመጠቀምዎ በፊት ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ በኋላ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ እና የዓሳ ቁርጥራጮች ይፈስሳሉ። በዚህ ሁኔታ, ቁርጥራጮቹ በማራናዳ ውስጥ ሙሉ በሙሉ መጠመቅ አለባቸው.

ሃድዶክ እንዴት ይጋገራል. ሃዶክ ከተቀቀለ በኋላ የማብሰያው ዘዴ እንደ "ጤናማ" የምግብ አሰራር ዘዴ ተደርጎ ይቆጠራል, ምክንያቱም አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች በአሳ ውስጥ ይቀመጣሉ. በፎይል ውስጥ የተጋገረ ነው, ነገር ግን ከዚያ በፊት አስፈላጊ በሆኑ ቅመማ ቅመሞች መፍጨት ያስፈልጋል.

የሃዶክ ዓሳ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት መሰረት ነው, ለምሳሌ የስጋ ቦልሶች, ቁርጥራጭ, ዱባዎች, ፓቴ, ሙላዎች, እንዲሁም የመጀመሪያ ኮርሶች.

ሃዶክ ካሎሪዎች እና የአመጋገብ ዋጋ

100 ግራም ሃዶክ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይዟል.

• ፕሮቲን - 24 ግራም;
• ስብ - 0,95 ግራም.

100 ግራም የዓሣ ቁራጭ 112 ካሎሪ ብቻ ይይዛል. በተጨማሪም ስጋው የሚከተሉትን ማዕድናት ይዟል.

• ማግኒዥየም።
• ሶዲየም.
• ፎስፈረስ.
• ካልሲየም.
• ፎሊክ አሲድ.

የእንደዚህ ዓይነቶቹ ቪታሚኖች ይዘት እንዲሁ ተለይቷል-

• ቫይታሚን ኤ
• ቫይታሚን ቢ
• ቫይታሚን ቢ 12.
• ቫይታሚን ዲ.

haddock እንዴት እንደሚከማች

ትኩስ ሃዶክ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 2 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ከታች መደርደሪያ ላይ ይቀመጣል. ለረጅም ጊዜ ማከማቻ, በሚቀጥሉት 2 ቀናት ውስጥ ካልበሰለ ማቀዝቀዝ ይሻላል. ዓሣው ከዚያ በፊት ከተጸዳ, በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ ሊከማች ይችላል.

ሃዶክ ዓሣ ነው, አጠቃቀሙ ለህጻናት እና ለአዋቂዎች ብቻ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል, በሰውነት ውስጥ በተመጣጣኝ ንጥረ ነገር እጥረት የሚሠቃዩትን ሰዎች ሳይጠቅሱ.