ለክረምቱ የመኸር እንጉዳዮችን መሰብሰብ: የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በእንጉዳይ ወቅት መጀመሪያ ላይ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለክረምቱ ከበልግ እንጉዳይ ምን ባዶ ማዘጋጀት እንደሚቻል ማሰብ ይጀምራል. ሰፋ ያሉ የተለያዩ አማራጮች አሉ- ማድረቅ ፣ ማቀዝቀዝ ፣ መመረት ፣ ጨው እና መጥበሻ። በክረምቱ ወቅት ጣፋጭ ሾርባዎች, የተደባለቁ ድንች, ሰላጣዎች, ሾርባዎች እና ጥራጥሬዎች, ለፒዛ እና ለፒሳዎች የሚዘጋጁ ምግቦች ከእንደዚህ አይነት እንጉዳዮች ይዘጋጃሉ. ይህ ጽሑፍ ለክረምቱ የመኸር እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ በጣም ቀላል የሆነውን ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይዟል. እነሱን በመከተል፣ ከነሱ የተዘጋጁ መክሰስ እና ምግቦች ዓመቱን ሙሉ እርስዎን እና ቤተሰብዎን እንደሚያስደስቱ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።

ለክረምቱ የበልግ እንጉዳዮችን ጨዋማ ማድረግ-እንጉዳዮችን በሞቃት መንገድ እንዴት እንደሚመርጡ

እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ ሁለት መንገዶች ብቻ አሉ-ሙቅ እና ቀዝቃዛ. ይህ የመኸር እንጉዳዮችን ለክረምቱ የመሰብሰብ አማራጭ የሚመረጠው የተከተፉ እንጉዳዮችን በማይወዱ ሰዎች ነው ፣ ኮምጣጤ የሚጨመርበት ። አሲድ ከሞላ ጎደል የእንጉዳይ ተፈጥሯዊ ጣዕም እና የደን መዓዛቸውን ያጠፋል. ነገር ግን በቤት ውስጥ ሙቅ ጨው ቀላል ሂደት እንጉዳይ ጣፋጭ የተፈጥሮ ጣዕም ያደርገዋል.

["]

• የበልግ እንጉዳዮች - 5 ኪ.ግ;
• ጨው - 300 ግ;
• ሽንኩርት - 300 ግ;
• ዲል (ዘር) - 4 tbsp. l.;
• ጥቁር በርበሬ - እያንዳንዳቸው 20 አተር;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 30 pcs.

ለክረምቱ የበልግ እንጉዳዮችን እንዴት በትክክል ጨው ማድረግ እንደሚቻል ለማወቅ ፣ የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን እንዲከተሉ እንመክራለን።

["wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php"]

ለክረምቱ የበልግ እንጉዳዮችን ጨዋማ ማድረግ-እንጉዳዮችን በቀዝቃዛ መንገድ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

የበልግ እንጉዳዮችን በቀዝቃዛ መንገድ ለክረምቱ ጨዋማ ማድረግ በእንጉዳይ መራጮች መካከል ሌላው ተወዳጅ አማራጭ ነው።

የእሱ ተጨማሪ ነገር ብዙ ቁጥር ያላቸውን የእንጉዳይ ሙቀት ሕክምናን ማካሄድ አስፈላጊ አይደለም. ይሁን እንጂ, የተዘጋጀው ምርት የመጨረሻ ውጤት ከ 1,5-2 ወራት በኋላ ብቻ መቅመስ ይቻላል. ትዕግስት ካለህ, በክረምቱ ወቅት በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ ግሩም ምግብ ትደሰታለህ.

["]

• ኦፒያታ - 5 ኪ.ግ;
• ጨው -150-200 ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት - 15 ጥርስ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 10 pcs .;
• ዲል (ጃንጥላ) -7 pcs.;
• ጥቁር በርበሬ - እያንዳንዳቸው 5 አተር;
• ፈረስ (ስር) - 1 pc.;
• የጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች - 30 pcs .;

ቤተሰብዎን እና እንግዶችዎን በሚያስደንቅ ጣፋጭ መክሰስ ለማስደነቅ የበልግ እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት መምረጥ አለብዎት?

1. እንጉዳዮቹን ካጸዱ በኋላ ከታጠቡ በኋላ ብዙ ውሃ ይፈስሳሉ.
2. እንጉዳዮችን ማጥለቅ ከ2-3 ቀናት ይወስዳል, ብዙ ጊዜ ውሃውን መቀየር ያስፈልግዎታል.
3. እንጉዳዮች በተሰነጠቀ ማንኪያ በጥሩ መረብ ላይ ይወሰዳሉ እና ሙሉ በሙሉ እንዲፈስሱ ይፈቀድላቸዋል።
4. ከታች በተዘጋጀው የኢሜል መያዣ ውስጥ አንድ ቁራጭ ቅጠል ፣ ዲዊስ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጨው ይጨምሩ።
5. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና grated horseradish ሥር ጨምሮ, ጨው እና ቅመሞች ጋር ይረጨዋል, እንጉዳይን አንድ ጥቅጥቅ ንብርብር ማስቀመጥ.
6. የመጨረሻውን የእንጉዳይ እና የቅመማ ቅመም ሽፋን በጋዝ ይሸፍኑ እና እንጉዳዮቹ እንዲሰበሩ ከጭቆና በታች ያድርጉት።
7. በየሳምንቱ የጋዛውን መፈተሽ ያስፈልግዎታል: ሻጋታ ከሆነ, በጨው ሙቅ ውሃ ውስጥ መታጠብ እና እንደገና መጨመር አለበት.

ከረጅም ጊዜ ጥበቃ (2 ወራት) በኋላ ፣ በሚያስደንቅ መዓዛ ጣፋጭ የሆኑ እንጉዳዮችን ትበላላችሁ። በሰላጣዎች, የፒዛ መጠቅለያዎች እና በቀላሉ እንደ ገለልተኛ ምግብ እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ይጠቀማሉ.

[ ]

ትኩስ የመከር እንጉዳዮችን ለክረምቱ በሽንኩርት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የበልግ እንጉዳዮች ለክረምቱ ተዘጋጅተው ይጠበሳሉ።

እንዲህ ዓይነቱ ባዶ በበዓል ድግስ ላይ እንኳን በጣም ጥሩ ይመስላል. እና በማንኛውም ሌላ ቀን, ከተጠበሰ ድንች ጋር በማዋሃድ እና መላውን ቤተሰብ ለምሳ ወይም ለእራት መመገብ ይችላሉ.

• ኦፒያታ - 2 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 700 ግ;
• የተጣራ ዘይት - 200 ሚሊሰ;
• ጨው - 1 tbsp l.;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp. ኤል.

ጣፋጭ ዝግጅት ለማግኘት በመኸር ወቅት ትኩስ እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት ማብሰል ይቻላል?

1. የመጀመሪያው እርምጃ እንጉዳዮቹን ማጽዳት እና አብዛኛዎቹን እግሮች መቁረጥ, ብዙ ውሃ ማጠብ ነው.
2. የፈላ የጨው ውሃ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
3. በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱ እና ለማፍሰስ በኩሽና ፎጣ ላይ ያሰራጩ።
4. ደረቅ መጥበሻውን ይሞቁ, እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ይቅቡት.
5. በ 2/3 ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት.
6. በሌላ ድስት ውስጥ የተከተፈውን ሽንኩርት በቀሪው ዘይት ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ።
7. እንጉዳይ እና ሽንኩርት, ጨው, በርበሬ ጋር ይረጨዋል, ቅልቅል እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ 15 ደቂቃዎች ፍራይ ጋር ያዋህዳል.
8. በደረቁ የጸዳ ማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ ፣ ከድስት ውስጥ ዘይት ያፈሱ እና ሽፋኖቹን ያሽጉ።
9. በቂ ዘይት ከሌለ, ጨው በመጨመር አዲስ ክፍል ይሞቁ እና ወደ ማሰሮዎች ያፈስሱ.
10. ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ከተጠናቀቀ በኋላ እንጉዳዮቹን ወደ ታችኛው ክፍል ይውሰዱ.

ለክረምቱ በደወል በርበሬ የተጠበሰ የበልግ እንጉዳዮችን እንዴት መዝጋት እንደሚቻል

በመኸር ወቅት እንጉዳዮችን ለክረምቱ ከጣፋጭ በርበሬ ጋር በመጥበሻ መንገድ ለመሰብሰብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁሉንም የቤተሰብዎን አባላት ይማርካል ። ይህን ምግብ አንድ ጊዜ ብቻ ከሞከሩ በኋላ፣ ሁልጊዜ እንዲያበስሉት ይጠይቁዎታል።

• ኦፒያታ - 2 ኪ.ግ;
• የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 500 ግ;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ;
• የተጣራ ዘይት;
• አረንጓዴ parsley.

ለክረምቱ የጫካ መኸር እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን ያሳያል ።

1. እንጉዳዮቹን እናጸዳለን, የታችኛውን እግር ቆርጠን ብዙ ውሃ ውስጥ እናጠባለን.
2. አረፋውን ከምድር ላይ በሚያስወግዱበት ጊዜ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ለማፍሰስ ኮላ ውስጥ ያስገቡ ።
3. እንጉዳዮቹ በሚፈስሱበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን እና ቃሪያውን ይላጩ, ከዚያም ወደ ኩብ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
4. በተለየ ድስት ውስጥ እንጉዳዮቹን ለ 20 ደቂቃዎች ይቅሉት, ምንም ማቃጠል እንዳይኖር በቋሚነት በማነሳሳት.
5. በሌላ ድስት ውስጥ አትክልቶቹን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት እና ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ ።
6. ጨው እና በርበሬ, ለ 15 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ እና የተከተፈ ፓስሊን ይጨምሩ.
7. ቀስቅሰው, ምድጃውን ያጥፉ እና በተዘጋ ክዳን ስር ለ 10 ደቂቃዎች ይቆዩ.
8. ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች ያሰራጩ ፣ በጥብቅ በፕላስቲክ ክዳን ይዝጉ ፣ ያቀዘቅዙ እና ወደ ቀዝቃዛ ክፍል ይውሰዱ።

ትኩስ የመከር እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል

በቅርቡ ብዙ የቤት እመቤቶች ለክረምቱ የመኸር እንጉዳዮችን ያቀዘቅዙ ነበር. ይህ የእንጉዳይ የመሰብሰብ አማራጭ ብዙ ጊዜ ስለማይወስድ የበለጠ ተወዳጅነት እያገኘ ነው. ስለዚህ አንድ ሰው ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱን ጥያቄ መስማት ይችላል-የበልግ እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል?

ይህንን ለማድረግ እንጉዳዮች በትክክል ተዘጋጅተው ማጽዳት አለባቸው. በዚህ መልክ, ለቅዝቃዜ, እንጉዳዮች ውሃ እንዳያገኙ እርጥብ ማድረግ አይችሉም.

1. እንጉዳዮች እርጥበት ባለው የኩሽና ስፖንጅ ይጸዳሉ እና የእግሮቹን የታችኛውን ክፍል ይቁረጡ.
2. በቀጭኑ ንብርብር ላይ ያለውን ክፍተት ያሰራጩ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ለቅዝቃዜ ከፍተኛውን ሁነታ ያዘጋጁ.
3. ከ 2-2,5 ሰአታት በኋላ, እንጉዳዮች ከማቀዝቀዣው ውስጥ ይወጣሉ, እያንዳንዳቸው ከ400-600 ግራም የፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሳሉ, የተለመደው የማቀዝቀዝ ሁነታን ያዘጋጃሉ.

እንጉዳይ እንደገና ማቀዝቀዝ እንደማይችል ልብ ሊባል ይገባል. ለዚያም ነው በእያንዳንዱ እሽግ ውስጥ እንጉዳዮችን በእንደዚህ አይነት መጠን ማከማቸት የሚመከር ሲሆን ለሁለት ወይም ከዚያ በላይ ምግቦች የሚሆን ምግብ ማዘጋጀት በቂ ነው.

ለክረምቱ የተቀቀለ የበልግ እንጉዳዮችን ማቀዝቀዝ

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ትኩስ እንጉዳዮችን የማቀዝቀዝ አደጋ አይፈጥሩም, ስለዚህ ሌላ ዘዴ ይጠቀማሉ - የተቀቀለ እንጉዳዮችን ማቀዝቀዝ.

የበልግ እንጉዳዮችን ለክረምቱ በማቀዝቀዝ እንዴት መዘጋጀት አለባቸው?

• እንደገና;
• ጨው;
• የሎሚ አሲድ;
• ቤይ ቅጠል እና አልስፒስ.

በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የአመጋገብ ባህሪያቸውን እንዳያጡ የመኸር እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚቻል?

1. የማር እንጉዳዮች ከጫካ ፍርስራሾች ይጸዳሉ, የእግሮቹ ጫፎች ተቆርጠው በበርካታ ውሃዎች ውስጥ ይታጠባሉ.
2. ለ 2 ደቂቃዎች 20 ፒንች የሲትሪክ አሲድ በመጨመር በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው. እንጉዳዮቹን ቅመማ ቅመም ለመስጠት በሚፈላበት ጊዜ የባህር ላይ ቅጠል እና አልስፒስ መጨመር ይቻላል ።
3. በደንብ ለማፍሰስ በቆርቆሮ ውስጥ ያፈስሱ, ከዚያም ለማድረቅ በኩሽና ፎጣ ላይ ያስቀምጡ.
4. ወዲያውኑ ወደ ፕላስቲክ ከረጢቶች ያሰራጩ, ሁሉንም አየር ይለቀቁ እና ያስሩ. እንጉዳዮቹን ጥቅጥቅ ያሉ ንብርብሮችን በፕላስቲክ እቃዎች ውስጥ ማስቀመጥ እና በክዳን መሸፈን ይችላሉ.
5. ሻንጣዎችን ወይም መያዣዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና አስፈላጊ እስኪሆን ድረስ ይተውት.

ያስታውሱ እንጉዳዮች እንደገና ማቀዝቀዝን አይታገሡም ፣ ስለሆነም እንጉዳዮቹን በክፍሎች ያኑሩ ።

ለክረምቱ የመኸር እንጉዳዮችን ለማጥመድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ቆንጆ ፣ ርህራሄ እና ጣፋጭ እንጉዳዮችን ለማግኘት የመኸር እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ የመሰብሰብ አማራጭ አመቺ ሲሆን በ 24 ሰዓታት ውስጥ የፍራፍሬ አካላት ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናሉ.

• ኦፒያታ - 3 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1 l;
• ጨው - 1,5 tbsp l.;
• ስኳር - 2 አርት. l.;
• ኮምጣጤ 9% - 3 tbsp l;
• ካርኔሽን - 3 አዝራሮች;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 5 pcs.

ለክረምቱ የበልግ እንጉዳዮችን ማጠጣት በጥብቅ በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ በጥብቅ የፕላስቲክ ሽፋኖች እንደሚከናወኑ ልብ ይበሉ ። በሚሰበስቡበት ጊዜ የብረት ሽፋኖችን አለመጠቀም የተሻለ ነው.

1. እንጉዳዮቹን ያፅዱ ፣ አብዛኛውን ግንድ ይቁረጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
2. ማራኔዳውን አዘጋጁ: በውሃ ውስጥ, ከሆምጣጤ በስተቀር ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞችን ያዋህዱ, ይቅቡት.
3. እንጉዳዮቹን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና በሚፈላ ማራኒዳ ውስጥ ያስቀምጡ. ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው በቀጭን ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ.
4. ለ 5 ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉ, ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ እና ይዝጉ.
5. ያዙሩት እና በአሮጌ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ ፣ ለማቀዝቀዝ ይውጡ እና ከዚያ ወደ ቀዝቃዛ ጨለማ ክፍል ይውሰዱ።

ለክረምቱ የመከር ወቅት እንጉዳዮችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

በእርግጠኝነት የተጠበሰ እንጉዳዮችን ለመንጠቅ ሞክረህ አታውቅም።

በዚህ መንገድ የመኸር እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? እንደ ሌሎች የፍራፍሬ አካላት ፣ እንጉዳዮች የምግብ አሰራር ዘዴዎችን በደንብ ይታገሳሉ እና ለስላሳ አይበስሉም።

• ኦፒያታ - 2 ኪ.ግ;
• የተጣራ ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር.

ለ marinade:

• ጨው - ½ tbsp. ኤል.;
• ስኳር - 1 አርት. l.;
• ኮምጣጤ - 2 tbsp. ኤል.
• ውሃ - 600 ሚሊ.

ይህ አማራጭ በጣም ቀላል ነው, ስለዚህ አንድ ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን ለክረምቱ የመከር እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚዘጋ ያውቃል.

1. ካጸዱ በኋላ, እንጉዳዮቹን ለ 15 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ በማፍላት በቆርቆሮ ውስጥ ይወጣሉ.
2. ካፈሰሱ በኋላ ወደ መጥበሻ ይላካሉ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቅቡት.
3. ማሪንዳድ ተዘጋጅቷል: ጨው, ስኳር እና ኮምጣጤ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይጣመራሉ, እንዲፈላስል ይፈቀድላቸዋል.
4. የተጠበሰ እንጉዳዮች ትንሽ ዘይት እንዲኖራቸው በተሰነጠቀ ማንኪያ ከድስት ውስጥ ይወገዳሉ እና ወደ marinade ውስጥ ይገቡታል።
5. ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ።
6. በፕላስቲክ ሽፋኖች ይሸፍኑ, ቀዝቀዝ ያድርጉት እና ያቀዘቅዙ.

ለክረምቱ የመከር እንጉዳዮችን እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል

ለክረምቱ የመኸር እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን በጣም ተፈጥሯዊው መድረቅ ነው.

በጥንቷ ሀገራችን በአያት ቅድመ አያቶቻችን ጥቅም ላይ ውሏል, ዛሬም ቢሆን ጠቀሜታው አልጠፋም. ይሁን እንጂ በዘመናዊው ዓለም ለቤት እመቤቶች ድንቅ ረዳት አለ - የኤሌክትሪክ ማድረቂያ.

ለማድረቅ የሚያስፈልገው ዋናው ንጥረ ነገር ትኩስ, ጤናማ እና ንጹህ እንጉዳይ ነው.

በኤሌክትሪክ ማድረቂያ በመጠቀም የመኸር እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት ማድረቅ ይቻላል?

1. እርጥብ በሆነ የኩሽና ስፖንጅ የፍራፍሬ አካላትን ከጫካ ፍርስራሾች እናጸዳለን እና አብዛኛውን ግንድ እንቆርጣለን.
2. በማድረቂያው ግሪቶች ላይ አንድ ቀጭን ንብርብር እናስቀምጣለን እና የመሳሪያውን ከፍተኛውን የኃይል ሁነታ ለ 1-1,5 ሰዓታት እናበራለን.
3. በዚህ ጊዜ የላይኛውን እና የታችኛውን ግሬቲንግ ሁለት ጊዜ እንለዋወጣለን.
4. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ኃይሉን ይቀንሱ እና እንጉዳዮቹን ለ 1 ሰዓት ያድርቁ. ይህንን ለማድረግ ወደ ላይኛው ግርዶሽ ላይ ያፈስሱ.
5. እንጉዳዮቹን ከማድረቂያው ውስጥ እናወጣለን, እንዲቀዘቅዙ እና ቀዝቃዛ ወደ ደረቅ የመስታወት ማሰሮዎች ብቻ እንፈስሳለን. እንዲሁም የደረቁ እንጉዳዮችን በወረቀት ቦርሳ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ.

ጥቂት ሰዎች የሚያውቁትን የደረቁ እንጉዳዮችን ለማከማቸት ሌላ መንገድ አለ: እንጉዳዮችን በደረቅ የምግብ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ይህ አማራጭ የደረቁ የፍራፍሬ አካላትን ከእሳት እራቶች ለመከላከል ይረዳል.