የቬጀቴሪያንነት ታሪክ፡ አውሮፓ

የበረዶው ዘመን ከመጀመሩ በፊት, ሰዎች በሚኖሩበት ጊዜ, በገነት ውስጥ ካልሆነ, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ በተባረከ የአየር ሁኔታ ውስጥ, ዋናው ሥራ መሰብሰብ ነበር. ሳይንሳዊ እውነታዎች እንደሚያረጋግጡት አደን እና የከብት እርባታ ከመሰብሰብ እና ከእርሻ ያነሱ ናቸው። ይህ ማለት አባቶቻችን ሥጋ አልበሉም ማለት ነው። በሚያሳዝን ሁኔታ, በአየር ንብረት ቀውስ ወቅት የተገኘው ስጋ የመብላት ልማድ, የበረዶ ግግር ካፈገፈ በኋላ ቀጥሏል. እና ስጋን መብላት በአጭር ጊዜ (ከዝግመተ ለውጥ ጋር ሲነጻጸር) ታሪካዊ ጊዜ ውስጥ የመኖር ፍላጎት ቢኖረውም ባህላዊ ልማድ ነው።

የባህል ታሪክ እንደሚያሳየው ቬጀቴሪያንነት ከመንፈሳዊ ትውፊት ጋር በእጅጉ የተቆራኘ ነው። ስለዚህ በጥንታዊ ምስራቅ ነበር, በሪኢንካርኔሽን ማመን ነፍስ ያላቸው ፍጡራን ለእንስሳት አክብሮት እና ጥንቃቄ የተሞላበት አመለካከት እንዲፈጠር አድርጓል; እና በመካከለኛው ምስራቅ ለምሳሌ በጥንቷ ግብፅ ቄሶች ስጋ አይበሉም ብቻ ሳይሆን የእንስሳትን አስከሬን አልነኩም. ጥንታዊቷ ግብፅ፣ እንደምናውቀው፣ የኃይለኛ እና ቀልጣፋ የግብርና ሥርዓት መፍለቂያ ነበረች። የግብፅ እና የሜሶጶጣሚያ ባህሎች የአንድ የተወሰነ መሠረት ሆነዋል "የግብርና" የዓለም እይታ, - ወቅቱ ወቅቱን የሚተካበት, ፀሐይ በክበቧ ውስጥ ትገባለች, የዑደት እንቅስቃሴው የመረጋጋት እና የብልጽግና ቁልፍ ነው. ፕሊኒ ሽማግሌ (ከ23-79 ዓ.ም.፣ የተፈጥሮ ታሪክ ጸሐፊ በመጽሐፍ XXXVII. 77 ዓ.ም.) ስለ ጥንታዊ የግብፅ ባህል እንዲህ ሲሉ ጽፈዋል፡- “ከግብፃውያን በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አማልክት መካከል አንዱ የሆነው አይሲስ፣ ዳቦ መጋገርን (እንደሚያምኑት) አስተምሯቸዋል። ቀደም ሲል በዱር ያደጉ እህሎች. ይሁን እንጂ ቀደም ባሉት ጊዜያት ግብፃውያን በፍራፍሬዎች, ሥሮች እና ተክሎች ይኖሩ ነበር. ኢሲስ የተባለችው አምላክ በመላው ግብፅ ታመልክ የነበረች ሲሆን ለክብሯም ግርማ ሞገስ የተላበሱ ቤተመቅደሶች ተገንብተዋል። ካህናቱ ለንጽህና መሐላ የገቡት ከእንስሳት ፋይበር ጋር ሳይዋሃዱ የበፍታ ልብሶችን እንዲለብሱ, ከእንስሳት ምግብ እንዲታቀቡ, እንዲሁም እንደ ርኩስ ተደርገው የሚታዩ አትክልቶች - ባቄላ, ነጭ ሽንኩርት, ተራ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት.

በአውሮፓ ባህል ውስጥ, "ከግሪክ የፍልስፍና ተአምር" ውስጥ ያደገው, በእውነቱ, የእነዚህ ጥንታዊ ባህሎች ማሚቶዎች ይደመጣል - የመረጋጋት እና የብልጽግና አፈ ታሪኮች. የሚገርም ነው። የግብፃውያን አማልክቶች ለሰዎች መንፈሳዊ መልእክት ለማስተላለፍ የእንስሳትን ምስሎች ይጠቀሙ ነበር። ስለዚህ የፍቅር እና የውበት አምላክ ሐቶር ነበር, እሱም በቆንጆ ላም ተመስሏል, እናም አዳኝ ጃክል የሞት አምላክ ከሆነው አኑቢስ ፊት አንዱ ነበር.

የግሪክ እና የሮማውያን አማልክቶች የሰው ፊት እና ልማዶች ብቻ አሏቸው። "የጥንቷ ግሪክ አፈ ታሪኮች" ን በማንበብ, የትውልዶች እና ቤተሰቦች ግጭቶችን ማወቅ ይችላሉ, በአማልክት እና በጀግኖች ውስጥ የተለመዱ የሰዎች ባህሪያትን ይመልከቱ. ግን ልብ ይበሉ- አማልክት የአበባ ማር እና አምብሮሲያ ይበሉ ነበር ፣ በጠረጴዛቸው ላይ ምንም የስጋ ምግቦች አልነበሩምእንደ ሟች፣ ጠበኛ እና ጠባብ አስተሳሰብ ካላቸው ሰዎች በተለየ። ስለዚህ በማይታወቅ ሁኔታ በአውሮፓ ባህል ውስጥ አንድ ጥሩ ነገር ነበር - የመለኮታዊ እና የቬጀቴሪያን ምስል! “ለእነዚያ ምስኪን ፍጥረታት ሰበብ ለሥጋ መብላት ለጀመሩት ፍፁም እጦትና መተዳደሪያ እጦት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ምክንያቱም እነሱ (ቀደምት ሕዝቦች) ደም መጣጭ ልማዶችን የያዙት ለፍላጎታቸው ባለመደሰት እንጂ ለመደሰት ስላልሆነ ነው። ከመጠን በላይ አስፈላጊ በሆኑ ነገሮች መካከል ፣ ግን ከፍላጎት የተነሳ ያልተለመደ ፍላጻ። ግን በእኛ ጊዜ ምን ሰበብ ሊኖረን ይችላል?” ሲል ፕሉታርክ ተናግሯል።

ግሪኮች የአትክልት ምግቦችን ለአእምሮ እና ለአካል ጠቃሚ እንደሆኑ አድርገው ይቆጥሩ ነበር. ከዚያ ግን ልክ እንደ አሁን ብዙ አትክልቶች, አይብ, ዳቦ, የወይራ ዘይት በጠረጴዛዎቻቸው ላይ ነበሩ. አቴና የተባለችው አምላክ የግሪክ ጠባቂ ሆነች በአጋጣሚ አይደለም። ድንጋይን በጦር በመምታት ለግሪክ የብልጽግና ምልክት የሆነውን የወይራ ዛፍ አበቀለች። ለትክክለኛው የአመጋገብ ስርዓት ስርዓት ብዙ ትኩረት ተሰጥቷል የግሪክ ቄሶች, ፈላስፎች እና አትሌቶች. ሁሉም የተክሎች ምግቦችን ይመርጣሉ. ፈላስፋው እና የሂሳብ ሊቅ ፓይታጎረስ ጠንካራ ቬጀቴሪያን እንደነበረ በእርግጠኝነት ይታወቃል ፣ እሱ ወደ ጥንታዊ ሚስጥራዊ እውቀት የጀመረው ፣ ሳይንሶች ብቻ ሳይሆን ጂምናስቲክስ በትምህርት ቤቱ ተምረዋል። ደቀ መዛሙርቱ ልክ እንደ ፓይታጎረስ እንጀራ፣ ማርና ወይራ ይበሉ ነበር። እና እሱ ራሱ ለእነዚያ ጊዜያት በተለየ ሁኔታ ረጅም ዕድሜን ኖሯል እናም እስከ ዕድሜው ድረስ በጥሩ የአካል እና የአዕምሮ ቅርፅ ቆይቷል። ፕሉታርክ ስለ ስጋ-መብላት በተሰኘው ድርሰቱ ላይ እንዲህ ሲል ጽፏል:- “ፓይታጎረስ ስጋን ከመብላት የተቆጠበበትን ምክንያት በትክክል መጠየቅ ትችላለህ? እኔ በበኩሌ ጥያቄውን የምጠይቀው በምን ሁኔታ እና በምን አይነት አእምሮ ነው አንድ ሰው በመጀመሪያ የደም ጣእሙን ለመቅመስ፣ ከንፈሩን ወደ ሬሳ ሥጋ ዘርግቶ ገበታውን በሟች፣ በበሰበሰ አካል አስጌጦ፣ እና እንዴት አድርጎ ነበር? ከዚያም ይህ ሰው ገና ሲጮህና ሲጮህ፣ ሲንቀሳቀስ እና ሲኖር የነበረውን ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ እንዲጠራ ፈቀደ… ለሥጋ ስንል ለመወለድ መብት ያላቸውን ፀሐይን፣ ብርሃንንና ሕይወትን እንሰርቃቸዋለን። ቬጀቴሪያኖች ሶቅራጥስ እና ደቀ መዝሙሩ ፕላቶ፣ ሂፖክራተስ፣ ኦቪድ እና ሴኔካ ነበሩ።

የክርስቲያን አስተሳሰቦች ሲመጡ ቬጀቴሪያንነት የመታቀብ እና የአስተሳሰብ ፍልስፍና አካል ሆነ።. እንደሚታወቀው ብዙ የቀደምት ቤተ ክርስቲያን አባቶች የቬጀቴሪያን አመጋገብን ሲከተሉ ከነሱ መካከል ኦሪጀን፣ ተርቱሊያን፣ የአሌክሳንደሪያው ክሌመንት እና ሌሎችም ይገኙበታል። ሐዋርያው ​​ጳውሎስ ወደ ሮሜ ሰዎች በጻፈው መልእክቱ ላይ “ስለ መብል የእግዚአብሔርን ሥራ አታፍርስ። ሁሉም ነገር ንጹሕ ነው, ነገር ግን የሚበላ ሰው ለመፈተን መጥፎ ነው. ሥጋ ባትበላ የወይን ጠጅ ባትጠጣ ወንድምህም የሚሰናከልበትን ወይም የሚሰናከውን ወይም የሚደክምበትን ማንኛውንም ነገር ባታደርግ ይሻላል።

በመካከለኛው ዘመን, ቬጀቴሪያንነት ከሰው ልጅ ተፈጥሮ ጋር የሚጣጣም ትክክለኛ አመጋገብ ነው የሚለው ሀሳብ ጠፍቷል. ነበረች። ወደ ጾም እና ጾም ፣ ወደ እግዚአብሔር የመቅረብ መንገድ መንጻት ፣ ንስሐ መግባት. እውነት ነው፣ በመካከለኛው ዘመን የነበሩ አብዛኞቹ ሰዎች ትንሽ ስጋ ይበሉ ነበር፣ ወይም ጨርሶ አልበሉም። የታሪክ ተመራማሪዎች እንደጻፉት የአብዛኞቹ አውሮፓውያን የዕለት ተዕለት አመጋገብ አትክልቶችን እና ጥራጥሬዎችን, እምብዛም የወተት ተዋጽኦዎችን ያቀፈ ነበር. ነገር ግን በህዳሴ ዘመን፣ ቬጀቴሪያንነት እንደ ሃሳብ ወደ ፋሽን ተመልሶ መጣ። ብዙ አርቲስቶች እና ሳይንቲስቶች እሱን በጥብቅ ይከተሉ ፣ ኒውተን እና ስፒኖዛ ፣ ማይክል አንጄሎ እና ሊዮናርዶ ዳ ቪንቺ የእጽዋት-ተኮር አመጋገብ ደጋፊዎች እንደነበሩ እና በአዲሱ ዘመን ዣን-ዣክ ሩሶ እና ቮልፍጋንግ ጎተ ፣ ሎርድ ባይሮን እና ሼሊ ፣ በርናርድ ሻው እና ሃይንሪች ኢብሰን የቬጀቴሪያን እምነት ተከታዮች ነበሩ።

ለሁሉም "የበለፀገ" ቬጀቴሪያንነት ከሰብአዊ ተፈጥሮ ሀሳብ ጋር የተያያዘ ነበር, ትክክል እና ወደ ሰውነት ጥሩ ስራ እና ወደ መንፈሳዊ ፍጽምና ያመራል. የ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን በአጠቃላይ በጣም ተጠምዶ ነበር። "የተፈጥሮ" ጽንሰ-ሀሳብ, እና በእርግጥ, ይህ አዝማሚያ በተመጣጣኝ የአመጋገብ ጉዳዮች ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር አልቻለም. ኩቪየር ስለ አመጋገብ በሰጠው አስተያየት፣ የሚከተለውን አንጸባርቋል፡-ሰው በዋነኛነት በፍራፍሬ፣በሥሩ እና በሌሎች የዕፅዋት ክፍሎች ላይ ለመመገብ የተስተካከለ ይመስላል። ረሱል (ሰ.ዐ.ወ) ከሳቸው ጋር ተስማምተው ነበር፣ በድፍረት እራሳቸው ስጋ አልበላም (ይህም ለፈረንሣይ የጂስትሮኖሚ ባህሏ ብርቅ ነው!)።

በኢንዱስትሪ ልማት እድገት እነዚህ ሀሳቦች ጠፍተዋል. ስልጣኔ ከሞላ ጎደል ተፈጥሮን አሸንፏል፣ የከብት እርባታ በኢንዱስትሪ መልክ ተይዟል፣ ስጋ ርካሽ ምርት ሆኗል። ማንቸስተር ውስጥ የተነሳው ያኔ በእንግሊዝ ነው ማለት አለብኝ በዓለም የመጀመሪያው “የብሪቲሽ ቬጀቴሪያን ማህበር”። የእሱ ገጽታ የተጀመረው በ 1847 ነው. የህብረተሰቡ ፈጣሪዎች "አትክልት" በሚሉት ቃላት ትርጉም በደስታ ተጫውተዋል - ጤናማ, ኃይለኛ, ትኩስ እና "አትክልት" - አትክልት. ስለዚህ የእንግሊዝ ክለብ ስርዓት ለአዲሱ የቬጀቴሪያንነት እድገት መበረታቻ ሰጠ፣ ይህም ጠንካራ ማህበራዊ ንቅናቄ ሆነ እና አሁንም እያደገ ነው።

በ 1849 የቬጀቴሪያን ማህበር ጆርናል, የቬጀቴሪያን ኩሪየር, ታትሟል. "ተላላኪው" በጤና እና የአኗኗር ዘይቤ ጉዳዮች ላይ ተወያይቷል, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና ጽሑፋዊ ታሪኮችን "በርዕሰ-ጉዳዩ ላይ" ታትሟል. በዚህ መጽሔት ላይ የታተመ እና በርናርድ ሻው፣ ከቬጀቴሪያን ሱስ ባልተናነሰ በጥበብ የሚታወቀው። ሻው እንዲህ ማለት ወደውታል፡ “እንስሳት ጓደኞቼ ናቸው። ጓደኞቼን አልበላም ። እንዲሁም በጣም ታዋቂ ከሆኑት የቬጀቴሪያን አፎሪዝም አንዱ ባለቤት ነው፡- “አንድ ሰው ነብርን ሲገድል፣ ስፖርት ብሎ ይጠራዋል። ነብር ሰውን ሲገድል እንደ ደም መፋሰስ ይቆጥረዋል። እንግሊዛውያን በስፖርት ካልተያዙ እንግሊዛዊ ባልሆኑ ነበር። ቬጀቴሪያኖችም እንዲሁ አይደሉም። የቬጀቴሪያን ህብረት የራሱን የስፖርት ማህበር አቋቁሟል - የቬጀቴሪያን ስፖርት ክለብ አባላቱ ያኔ ዘመናዊ ብስክሌት እና አትሌቲክስን ያስተዋውቁ ነበር። እ.ኤ.አ. በ 1887 እና 1980 መካከል ያለው የክለቡ አባላት በውድድር 68 የሀገር ውስጥ እና 77 ሪከርዶችን ያስመዘገቡ ሲሆን በ1908 በለንደን በ IV ኦሊምፒክ ጨዋታዎች ሁለት የወርቅ ሜዳሊያዎችን አሸንፈዋል ። 

ከእንግሊዝ ትንሽ ዘግይቷል ፣ የቬጀቴሪያን እንቅስቃሴ በአህጉሪቱ ማህበራዊ ቅርጾችን መውሰድ ጀመረ. ጀርመን ውስጥ የቬጀቴሪያንነት ርዕዮተ ዓለም በቲዎሶፊ እና አንትሮፖሶፊ መስፋፋት በእጅጉ ተመቻችቷል፣ እና መጀመሪያ ላይ፣ በ 1867 ኛው ክፍለ ዘመን እንደነበረው፣ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለመምራት በሚደረገው ትግል ውስጥ ማህበረሰቦች ተፈጥረዋል። ስለዚህ እ.ኤ.አ. በ 1868 ፓስተር ኤድዋርድ ባልዘር በኖርድሃውዘን ውስጥ "የተፈጥሮአዊ የህይወት መንገድ ወዳጆች ህብረት" እና በ 1892 ጉስታቭ ቮን ስትሩቭ በስቱትጋርት ውስጥ "የቬጀቴሪያን ማህበር" ፈጠረ. ሁለቱ ማህበረሰቦች በ XNUMX ውስጥ የተዋሃዱ "የጀርመን ቬጀቴሪያን ህብረት" ፈጠሩ. በሃያኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ቬጀቴሪያንነትን ያስፋፋው በሩዶልፍ እስታይነር በሚመሩ አንትሮፖሶፊስቶች ነው። እና የፍራንዝ ካፍካ ለ aquarium አሳ የተነገረው ሀረግ፡- “በረጋ መንፈስ ማየት እችላለሁ፣ ከእንግዲህ አልበላሽም”፣ በእውነት ክንፍ ያለው እና በመላው አለም ወደ ቬጀቴሪያኖች መፈክር ተለወጠ።

የ ofጀቴሪያንነት ታሪክ ኔዘርላንድስ ውስጥ ከታዋቂ ስሞች ጋር የተቆራኘ ፈርዲናንድ ዶሜል Nieuwenhuis. የ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ታዋቂ የህዝብ ሰው የቬጀቴሪያንነት የመጀመሪያ ተከላካይ ሆነ። በፍትሃዊ ማህበረሰብ ውስጥ የሰለጠነ ሰው እንስሳትን የመግደል መብት የለውም ሲል ተከራክሯል። ዶሜላ ሶሻሊስት እና አናርኪስት፣ የሃሳብ እና የስሜታዊነት ሰው ነበር። ዘመዶቹን ወደ ቬጀቴሪያንነት ማስተዋወቅ አልቻለም, ነገር ግን ሀሳቡን ዘራው. በሴፕቴምበር 30, 1894 የኔዘርላንድ የቬጀቴሪያን ህብረት ተመሠረተ. በዶክተሩ አንቶን ቨርስክሆር ተነሳሽነት ህብረቱ 33 ሰዎችን አካቷል. ህብረተሰቡ የስጋ የመጀመሪያ ተቃዋሚዎችን በጠላትነት ተገናኘ። “አምስተርዳሜትስ” የተሰኘው ጋዜጣ በዶ/ር ፒተር ተስኬ የጻፈውን ጽሑፍ አውጥቷል፡- “በመካከላችን እንቁላል፣ ባቄላ፣ ምስር እና ግዙፍ ጥሬ አትክልቶች የቾፕ፣ ኤንትሪኮት ወይም የዶሮ እግርን ሊተኩ እንደሚችሉ የሚያምኑ ደደቦች አሉ። እንደዚህ አይነት ተንኮለኛ ሀሳብ ካላቸው ሰዎች የሚጠበቅ ነገር አለ፡- በቅርቡ ራቁታቸውን በጎዳናዎች መዞር ይችላሉ። ቬጀቴሪያንነት፣ ካልሆነ በብርሃን “እጅ” (ወይንም ምሳሌ!) ዶሜሊ ከነፃ አስተሳሰብ ጋር መያያዝ ጀመረ። የሄግ ጋዜጣ “ሰዎች” አብዛኞቹን ቬጀቴሪያን ሴቶችን አውግዘዋል፡- “ይህ ልዩ አይነት ሴት ናት፡ ፀጉራቸውን ከሚያሳጥሩ አልፎ ተርፎም በምርጫ ለመሳተፍ ከሚያመለክቱት አንዷ ነች!” ቢሆንም፣ በ1898 የመጀመሪያው የቬጀቴሪያን ምግብ ቤት በሄግ ተከፈተ፣ እና የቬጀቴሪያን ህብረት ከተመሰረተ ከ10 አመታት በኋላ የአባላቱ ቁጥር ከ1000 ሰዎች አልፏል!

ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ ስለ ቬጀቴሪያንነት የነበረው ክርክር ጋብ ያለ ሲሆን ሳይንሳዊ ጥናቶች የእንስሳትን ፕሮቲን የመመገብ አስፈላጊነት አረጋግጠዋል። እና በሃያኛው ክፍለ ዘመን በ 70 ዎቹ ውስጥ ብቻ ሆላንድ ሁሉንም ሰው ለቬጀቴሪያንነት አዲስ አቀራረብ አስደነቀ - የባዮሎጂስት ቬረን ቫን ፑተን ጥናት እንስሳት ሊያስቡ እና ሊሰማቸው እንደሚችሉ አረጋግጧል! ሳይንቲስቱ በተለይ የአሳማዎች የአእምሮ ችሎታ ከውሾች ያነሰ ሆኖ በመገኘቱ አስደንግጦ ነበር። እ.ኤ.አ. በ 1972 የጣዕም የእንስሳት መብቶች ማህበር ተመሠረተ ። አባላቱ የእንስሳትን አስከፊ ሁኔታ እና ግድያ ተቃውመዋል። ከአሁን በኋላ እንደ ኤክሰንትሪክስ አይቆጠሩም ነበር - ቬጀቴሪያንነትን ቀስ በቀስ እንደ መደበኛ መቀበል ጀመረ. 

የሚገርመው፣ በባህላዊ የካቶሊክ አገሮች፣ ፈረንሳይ ውስጥ, ጣሊያን, ስፔን, ቬጀቴሪያንነት ቀስ ብሎ እያደገ እና ምንም የሚታይ ማህበራዊ እንቅስቃሴ አልሆነም. ቢሆንም, "የፀረ-ስጋ" አመጋገብ ተከታዮችም ነበሩ, ምንም እንኳን አብዛኛው የቬጀቴሪያንነት ጥቅም ወይም ጉዳት በተመለከተ ክርክር ከፊዚዮሎጂ እና ከህክምና ጋር የተያያዘ ቢሆንም - ለሰውነት ምን ያህል ጥሩ እንደሆነ ተብራርቷል. 

ጣሊያን ውስጥ ቬጀቴሪያንዝም የዳበረ፣ ለመናገርም፣ በተፈጥሮ መንገድ ነው። የሜዲትራኒያን ምግብ በመርህ ደረጃ, ትንሽ ስጋን ይጠቀማል, በአመጋገብ ውስጥ ዋናው አጽንዖት በአትክልቶችና የወተት ተዋጽኦዎች ላይ ነው, በማምረት ውስጥ ጣሊያኖች "ከቀሪው ቀድመው" ናቸው. በክልሉ ከቬጀቴሪያንነት የወጣ ርዕዮተ አለም ለመስራት የሞከረ የለም፣ እናም ምንም አይነት የህዝብ ፀረ-ንቅናቄዎችም አልተስተዋሉም። ግን ፈረንሳይ ውስጥቬጀቴሪያንነት ገና አልተጀመረም። ባለፉት ሁለት አስርት ዓመታት ውስጥ ብቻ - ማለትም በተግባር በ XNUMXኛው ክፍለ ዘመን ብቻ! የቬጀቴሪያን ካፌዎች እና ሬስቶራንቶች መታየት ጀመሩ። እና የቬጀቴሪያን ምናሌን ለመጠየቅ ከሞከሩ, በፈረንሳይ ባህላዊ ምግብ ምግብ ቤት ውስጥ, ከዚያ በደንብ አይረዱዎትም. የፈረንሣይ ምግብ ባህል የተለያዩ እና ጣፋጭ ፣ በሚያምር ሁኔታ የቀረቡ ምግቦችን ማዘጋጀት ነው ። እና ወቅታዊ ነው! ስለዚህ አንድ ሰው የሚናገረው ምንም ይሁን ምን አንዳንድ ጊዜ በእርግጠኝነት ስጋ ነው። ቬጀቴሪያንነት ወደ ፈረንሳይ የመጣው ከምስራቃዊ ልምምዶች ፋሽን ጋር ነው, ይህም ጉጉት ቀስ በቀስ እየጨመረ ነው. ሆኖም ግን, ወጎች ጠንካራ ናቸው, እና ስለዚህ ፈረንሳይ ከሁሉም የአውሮፓ ሀገሮች "አትክልት-ያልሆኑ" ነች.