በቤት ውስጥ የተሰራ ደረቅ ወይን -የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ለደረቅ ወይን ዝግጅት ፣ ያልበሰለ ፣ የበሰለ ወይም የበሰበሰ ወይን አይጠቀሙ። የሚፈለገው የስኳር መጠን ሙሉ በሙሉ በበሰሉ የቤሪ ፍሬዎች ውስጥ ብቻ ይካተታል - የአየር ሁኔታው ​​ፀሐያማ ከሆነ ፣ ከጫካ ውስጥ የወይን ፍሬዎችን ለመውሰድ ጊዜዎን መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን በፀሐይ እንዲመገብ ያድርጉት። ቤሪዎቹን ከሰበሰቡ በኋላ በኢሜል ባልዲ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከፍተኛውን ጭማቂ እስኪለቀቅ ይጠብቁ እና ባልዲውን በንፁህ ጨርቅ ይሸፍኑ። ወይኖቹ ለመጀመሪያዎቹ አምስት ቀናት በውስጡ ይራባሉ - በቀን አንድ ጊዜ በእንጨት መሰንጠቂያ መቀስቀሱን አይርሱ።

በዝናባማ የአየር ሁኔታ ውስጥ በቤት ውስጥ የሚሰሩ ወይኖች ከመጠን በላይ እርጥበትን ስለማይወዱ በተቻለ ፍጥነት ቤሪዎችን መምረጥ ይመከራል። በቤት ውስጥ የተሰራ ደረቅ ወይን ለመሥራት የማይመች ግራጫ ሻጋታ ሊያዳብር ይችላል።

በደረቅ ወይን የተገኘው ከተፈጨ የወይን ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ መፍላት የተነሳ ነው። በሚፈላበት ጊዜ አልኮሆል በዎርት ውስጥ ያለውን የወይን እርሾ መጠን ይጨምራል። ከጠቅላላው የዎርት መጠን ከ7-8% የአልኮል መጠጦች በእቃ መያዣዎች ውስጥ ሲከማቹ ፣ መፍላት ይዳከማል እና በኋላ መፍላት ይጀምራል ፣ ይህም ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት ይቆያል። መፍላቱ እየቀነሰ ሲመጣ ፣ ከተመሳሳይ የወይን ጠጅ ወደ ኮንቴይነሮች ወይን ማከል አስፈላጊ ነው - ይህ ከአስፈላጊው ወለል በላይ ያለውን የአየር መጠን ይቀንሳል።

እርሾው በመጨረሻ ከተጠናቀቀ እና ወይኑ ካበራ በኋላ ደቃቁን በጥንቃቄ ማፍሰስ እና የተገኘውን ፈሳሽ ወደ ሌላ ንጹህ መያዣ (መጠኑ አነስተኛ) ማፍሰስ ፣ ለቡሽው ማፍሰስ እና በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። ወይኑ ቢያንስ ለአንድ ወር እዚያ መሆን አለበት።

የበሰለ ነጭ የወይን ፍሬዎችን ከመረጡ በኋላ ደርቁ እና ቀቅሏቸው። የተፈጠረውን ትል በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ የተቀቀለ የወይን እርሾ (ከጠቅላላው የዎርት መጠን 10%) ይጨምሩበት። ትልቱ ቀለሙን እና በውስጡ የተፈጠረውን የወይን እርሾ የሚያጠፋውን ከአየር ጋር እንዳይገናኝ በማድረግ በየጊዜው መንቃቃት ያለበት ከአራት እስከ አምስት ቀናት በኃይል መቦረሽ ይጀምራል።

አሁን ጸጥ ያለ የመፍላት ደረጃ ይጀምራል ፣ ይህም ከሦስት እስከ አራት ሳምንታት ይቆያል። መፍላቱ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ (የጋዝ አረፋዎች በውሃ ማህተም በኩል መውጣቱን ያቆማሉ) ፣ ወይኑን በስኳር ይሞክሩ - ሊሰማው አይገባም። አየር በሌለው ማቆሚያ መያዣውን ይዝጉ እና ለሁለት ሳምንታት ለማረፍ በጨለማ እና በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ያድርጉት። ወይኑ ግልፅ በሚሆንበት ጊዜ እና ደለል ወደ ታች ሲወድቅ ፈሳሹን ያጥፉ እና ከ 15 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ያከማቹ።