ስተርጀንን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ?

መላውን ስተርጅን ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። የስቶርገን ክፍሎች ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቀቀላሉ።

ሙሉውን ስተርጀንን ለ 20 ደቂቃዎች በድብል ማሞቂያው ውስጥ ያብስሉት ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ቁርጥራጭ ፡፡

ስተርጀንን በ “ወጥ” ሞድ ላይ ለ 10 ደቂቃ ያህል በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ቁርጥራጮቹን ያብስሉ ፡፡

ስተርጀንን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ያስፈልግዎታል - ስተርጅን ፣ ውሃ ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ለመቅመስ

1. ወንጀለኛ በሕይወት ከተገዛ ፣ ተኝቶ መተኛት አለበት ፤ ለዚህም ፣ ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡

2. ዓሳውን ለማፅዳት ቀላል እንዲሆን አንድ የውሃ ገንፎ ቀቅለው ፡፡ ብዙ ስተርጀን (ከ 1 ኪሎግራም በላይ) ካለ ፣ አንድ የውሃ ማሰሮ መቀቀል ይመከራል ፡፡

3. ስተርጀንን ያጥቡት ፣ ንፋጭውን ለማስወገድ በቆዳው ላይ የፈላ ውሃ ያፍሱ እና ከጅራት ወደ ጭንቅላቱ በመንቀሳቀስ ቆዳውን በሹል ቢላ መቧጠጥ ይጀምሩ ፡፡ ለማፅዳት አስቸጋሪ በሆነበት ቦታ - የፈላ ውሃ አፍስሱ እና እንደገና ይሞክሩ ፡፡

4. የ stርጀኑን ጣዕምና መራራ ሊያደርገው የሚችል የዓሳ ሐሞት ፊኛ እንዳይከፈት ፣ በቢላ በጣም ጥልቀት ባለመውሰድ ፣ በስትርጀን ሆድ በኩል ቁረጥ ያድርጉ ፡፡

5. የስትርጀንን ውስጠቶች ወደ ጭንቅላቱ ያዛውሩ እና በቢላ ይቁረጡ ፡፡

6. ጭንቅላቱን ይቁረጡ ፣ እና ዓሳዎቹ መካከለኛ መጠን ያላቸው ከሆኑ ቫይዙን (ዶርስል ካርቱርጅ) ይሳሉ ፡፡ ስተርጀኑ ትልቅ ከሆነ (ከ 2 ኪሎግራም በላይ) ፣ ከዚያ የጀርባውን የ cartilage ቆርጠው ፣ በሁለቱም በኩል በ cartilage በኩል ይጓዛሉ ፡፡

7. ጫፎቹን በሹል ቢላ ይቁረጡ ፣ ይቆርጡ ፣ ያዩ ወይም ጭንቅላቱን እና ጅራቱን በመከርከሚያ ያስወግዱ (ሲያጸዱ ዓሳውን በጭንቅላቱ ለመያዝ ምቹ ነው ፣ ስለሆነም እስከመጨረሻው ይወገዳል) ፡፡

8. ስተርጀን ከፈላ በኋላ ለጠረጴዛው ከቀረበ ከመፍሰሱ በፊት ከ2-3 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ መቆረጥ አለበት ፡፡ በመቁረጥ ጊዜ ዓሦቹ በሙሉ ይፈርሳሉ ፡፡

9. ውሃውን በሳጥኑ ውስጥ ያሞቁ ፣ ስተርጀንን በጥቂቱ ወይም በሙሉ ይክሉት ፣ ከፈላው መጀመሪያ አንስቶ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

ቫይዙን መሰረዝ ግዴታ ነውን?

ቪዚጋ እንደ ስተርጀን የጀርባ አጥንት ሆኖ ያገለግላል; እሱ እንደ cartilage ነው። ቪዚጋ ለጤና ጎጂ አይደለም ፣ ግን ከግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው-

1. የቀዘቀዘ ቅሌት ከዓሳ በፍጥነት ይበላሻል ፣ ስለሆነም ዓሦቹ ከቀዘቀዙ ለብዙ ቀናት ከሆነ ሊመረዝ የሚችል እሾህ ነው ፡፡

2. ቪዚጋ ፣ በእርጥበት እና በአየር የተሞላ ቱቦ በሚመስል መዋቅር ውስጥ የሙቀት መጠንን ሊፈነዳ እና ዓሦችን ሊበታተን ይችላል ፡፡

ከላይ የተጠቀሱትን ጠቅለል አድርጎ ሲገልፅ-ዓሳው በትክክል ትኩስ ከሆነ እና በቡችዎች ውስጥ ከተቀቀለ ቪዛው በቦታው ሊተው ይችላል ፡፡

በነገራችን ላይ በድሮ ጊዜ ለቂጣዎች መሙላት ከቪዚጊ ተዘጋጅቶ ስለነበረ ስለ መርዛማነቱ የሚነዙ ወሬዎች እንደ ሐሰት ሊቆጠሩ ይችላሉ ፡፡

ስተርጅን ከፈረስ ፈረስ ሰሃን ጋር

ምርቶች

ስተርጅን - 1 ኪሎግራም

ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት ወይም 2 ትንሽ

ካሮት - 1 ቁራጭ

የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 3 ቅጠሎች

በርበሬ - 5-6 pcs.

የዶሮ እንቁላል - 2 ቁርጥራጭ

ጎምዛዛ ክሬም - 3 የሾርባ ማንኪያ

ለኩሽናው; ፈረሰኛ - 100 ግራም ፣ የሱፍ አበባ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ ፣ ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ ፣ ቅመማ ቅመም - 200 ግራም ፣ ስተርጅን ሾርባ - 1 ብርጭቆ ፣ ዱላ እና በርበሬ - 30 ግራም ፣ ማንኪያ ፣ የሎሚ ጭማቂ - 2 የሾርባ ማንኪያ ፣ ጨው ፣ ስኳር - ወደ ጣዕምዎ .

ስተርጀንን ከኩሬ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. ሽንኩርት እና ካሮትን ይላጡ እና ይከርክሙ ፣ ከ 2 ሊትር ውሃ ጋር በድስት ውስጥ ያብስሉ ፡፡

2. ከሁሉም ጎኖች በፈላ ውሃ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ይቅፈሉ ፣ አንጀትን ይጨምሩ እና በአትክልቶች ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉ።

3. በተለየ ዶሮ ውስጥ 2 የዶሮ እንቁላል ቀቅሉ።

4. ስተርጅን እና እንቁላል በሚፈላበት ጊዜ ዱቄት እና ቅቤን ይቀላቅሉ ፣ የዓሳ ሾርባ ይጨምሩ እና የተጠበሰ ፈረስ (ወይም ዝግጁ ፈረስ ፣ ግን ከዚያ ያነሰ ሾርባ) ፣ ጨው ፣ ስኳር እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።

5. በእሳት ላይ ይለጥፉ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ፣ በአንድ ሳህኒ ውስጥ ይጨምሩ ፣ እርሾ ክሬም እና በጥሩ የተከተፈ የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል ይጨምሩ ፡፡

6. የተከተፈውን ዓሳ ያቅርቡ ፣ በሳባ ይረጩ እና በልግስና ከዕፅዋት ጋር ይረጩ ፡፡

የእንፋሎት ስተርጀን በሻምፓኝ ምግብ አዘገጃጀት

ምርቶች

ስተርጅን - 1 ቁራጭ

እንጉዳዮች - 150 ግራም

ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ

የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ

ቅቤ - 1 የተጠጋ የሻይ ማንኪያ

ጥቁር በርበሬ መሬት ፣ ጨው ለመቅመስ ፡፡

የእንፋሎት ስተርጅን እንዴት ማብሰል

1. ስተርጅን ፣ ልጣጩን ፣ በሚፈላ ውሃ ይቅቡት ፣ ወደ ክፍሎቹ በመቁረጥ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ - የዓሳ ንጣፍ ፣ ከዚያ ትኩስ እንጉዳዮችን ከላይ ፣ በበርካታ ንብርብሮች ይቁረጡ ፡፡ 2. እያንዳንዱን የምግብ ሽፋን ጨው ያድርጉ እና በፔፐር ይረጩ ፡፡

3. በትንሽ እሳት ላይ ከተቀቀለ በኋላ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ ፡፡

4. ሾርባውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ወደ ድስሉ ላይ ይጨምሩ እና ለተጨማሪ 3-4 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል ያነሳሱ ፣ ከእሳት ላይ ያውጡ ፡፡

5. ስተርጅን ሾርባ ሾርባን ጨው ፣ ቅቤን ይጨምሩ እና ይጨምሩ ፡፡

6. በእንፋሎት የሚገኘውን ስተርጅን ከአዲስ አትክልቶች እና ስኳን ጋር ያቅርቡ ፡፡