እንጉዳይ ካቪያር ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ነው?

እንጉዳይ ካቪያርን ከአዲስ እንጉዳዮች ለ 1 ሰዓት ያብስሉት። የእንጉዳይ ካቪያርን ከኦይስተር እንጉዳዮች እና እንጉዳዮች ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።

ለክረምቱ እንጉዳይ ካቪያር ለማብሰል የሚረዱ ደንቦች

የመጀመሪያው ነገር ለእንጉዳይ ካቪያር ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት ነው. እንደ አንድ ደንብ, ምርቶቹ በሚከተለው ሬሾ ውስጥ ይወሰዳሉ: ለአንድ ፓውንድ ትኩስ የጫካ እንጉዳይ - 2 ትላልቅ የሽንኩርት ጭንቅላት እና 5 ነጭ ሽንኩርት, 2 የሾርባ የአትክልት ዘይት, ጨው እና በርበሬ - ለመቅመስ. ለካቪያር በጣም ተስማሚ የሆኑት እንጉዳዮች የጫካ ቱቦዎች ናቸው። Flywheels, አስፐን እንጉዳይ, ቡኒ boletus, boletus ግሩም ወጥ የእንጉዳይ ካቪያር ይሰጣል. በተናጥል ፣ ካቪያርን ከላሜራ እንጉዳዮች ማዘጋጀት ጠቃሚ ነው - የማር ማር ፣ ቻንቴሬልስ ፣ ሻምፒዮና ፣ ወዘተ.

እንጉዳዮቹ ተቆልለው ፣ ተቆርጠው በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ በቆላ ውስጥ ማስቀመጥ እና ከዚያም በብሌንደር መቀቀል አለባቸው። የተጠበሰውን ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ እና ይቅቡት ፣ ከ እንጉዳዮቹ ጋር ያዋህዱ። ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። እንጉዳይ ካቪያር ዝግጁ ነው! ሊቀርብ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፣ ለ 5 ቀናት አይበላሽም።

በአማራጭ ፣ የእንጉዳይ ካቪያርን በሚበስሉበት ጊዜ እንጉዳዮችን በቅመማ ቅመማ ቅመም ላይ ማከል ይችላሉ - ከዚያ ካቪያሩ ጥሩ የቅመማ ቅመም ጣዕም ይኖረዋል።

ለክረምቱ እንጉዳይ ካቫሪያን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ለክረምቱ እንጉዳይ ካቪያር ለማብሰል ከፈለጉ ፣ ኮምጣጤ ፣ ተጨማሪ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ይመጣሉ ፡፡

የእንጉዳይ የካቪያር ምርቶች

እንጉዳዮች - ግማሽ ኪሎግራም

ሽንኩርት - 3 ራሶች

ነጭ ሽንኩርት - 10 ጥርስ

ኮምጣጤ 3% ፖም ወይም ወይን - 1 የሾርባ ማንኪያ

ካሮት - 1 ቁራጭ

ጨው - ለመቅመስ 4-5 የሾርባ ማንኪያ

የአትክልት ዘይት (በጥሩ ሁኔታ የወይራ) - 1 የሾርባ ማንኪያ

Dill and parsley - እያንዳንዳቸው የፈረስ ቅጠሎች ብዙ ቅርንጫፎች - 2 ቅጠሎች

ካርኔሽን - ጥንድ አበባዎች

ጥቁር በርበሬ - 10 ቁርጥራጭ

ለክረምቱ እንጉዳይ ካቫሪያን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

እንጉዳዮቹን ይላጩ ፣ ይታጠቡ እና ይ choርጡ ፡፡ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡ እንጉዳዮቹን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

ሽንኩርትውን ይላጡ እና በጥሩ ይቁረጡ ፣ ይላጩ እና ካሮቹን ያፍጩ ፡፡ አንድ መጥበሻ ያሞቁ ፣ ዘይት ይጨምሩ ፣ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ እንጉዳይ እና ሽንኩርት በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ በብሌንደር ወይም በስጋ አስጨናቂ ይከርክሙ ፡፡ ወደ እንጉዳይ ድብልቅ ኮምጣጤ አፍስሱ እና ያነሳሱ ፡፡

የታሸጉ ማሰሮዎችን አዘጋጁ ፣ ቅጠሎቻቸውን እና ነጭ ሽንኩርትን ከታች አስቀምጡ። እንጉዳይ ካቪያርን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ የፈረስ ቅጠሎችን በላዩ ላይ ያድርጉ። የእንጉዳይ ካቪያር ማሰሮዎችን ያንከባልሉ እና ያከማቹ።

እንጉዳይ ካቪያር በትክክል በ 1 ሳምንት ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ይሆናል ፡፡ የእንጉዳይ ካቫሪያን እስከ አንድ ዓመት ድረስ ማከማቸት ይችላሉ ፡፡