አሳማዎችን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ነው?

አሳማዎቹን ጨዋማ ውሃ በመቀየር ለ 3 ሰዓታት ለ 5 ጊዜያት 5 ጊዜ ያርቁ ፡፡ በመጀመሪያ ውሃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ፣ ለሁለተኛው ውሃ 40 እና በሦስተኛው ውስጥ ለ XNUMX ደቂቃዎች አሳማዎቹን ቀቅለው ይጨምሩ ፡፡

አሳማዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ያስፈልግዎታል - አሳማዎች ፣ ውሃ ለማጠጣት ፣ በ 2 ደረጃዎች ለማብሰል ውሃ ፣ ጨው

1. ከመፍሰሱ በፊት አሳማዎቹ ከጫካ ፍርስራሾች መጽዳት ፣ መታጠብ እና ለ 5 ሰዓታት በጨው ውሃ ውስጥ መታጠፍ ፣ መታጠጥ አለባቸው ፡፡

2. የማጥወልወል ሂደቱን ሁለት ተጨማሪ ጊዜ ይድገሙ።

3. የተጠሙትን አሳማዎች በወንፊት ውስጥ ያጣሩ ፣ በድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ውሃ ይዝጉ ፡፡

4. ለ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ ለማፍላት 1 ሊትር ውሃ እና 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ።

5. አሳማዎቹን ወደ ሙቀቱ አምጡ ፣ አሳማዎቹን ከፈላ በኋላ የቃጠሎው ኃይል ወደ አማካይ እሴት መቀነስ እና በክዳኑ ተሸፍኖ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አለበት ፡፡

6. ሙቅ ውሃ አፍስሱ ፡፡

7. እንደገና በአሳማዎቹ ላይ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ ፣ ለ 30 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅሉት; ሾርባውን አፍስሱ ፡፡

8. አሳማዎችን ለመጨረሻ ጊዜ በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ እና እስኪዘጋጁ ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች ያበስላሉ ፡፡

9. የተቀቀሉትን አሳማዎች በወንፊት ላይ ይጣሉት ፣ ቀዝቅዘው ወደ ሳህኑ ይለውጡ እና እንደ መመሪያው ይጠቀሙ ፡፡ ከ 3 ቀናት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ በቆሸሸ እንጉዳይ ፡፡

አሳማዎችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

አሳማዎችን ለማጥባት ምርቶች

ሻካራ ጨው - 50 ግራም

ዲል - 10 ቅርንጫፎች

ጥቁር የጥራጥሬ ቅጠሎች - 3 ቅጠሎች

በርበሬ - 5 ቁርጥራጮች

ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ

አሳማዎችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል 1. አሳማዎቹን ይላጩ ፣ ይታጠቡ ፣ ያጠቡ እና ያፍሉት ፡፡

2. በቆሸሸው ውስጥ ምግብ ካበስሉ በኋላ አሳማዎቹን ይጥሉ እና ቀዝቅዘው ፡፡

3. አሳማዎቹን በተጣራ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በጨው ይረጩ እና ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ ከዚያ የተቀቀለ ውሃ አፍስሱ እና ቀዝቅዘው ፡፡

4. እንጉዳዮቹን በእቃ መጫኛ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያህል ይጫኑ ፣ ከዚያ የተቀቀለውን እንጉዳይ እንደገና ይጨምሩ ፣ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ ፡፡ የአሳማ ብሬን እንጉዳዮቹን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት ፡፡

5. አሳማዎችን ከ5-8 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ውስጥ በደረቅ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

6. አሳማዎቹ ለ 45 ቀናት ጨው ይደረጋሉ ፡፡

አሳማዎችን እንዴት እንደሚመረጥ

አሳማዎችን እንዴት እንደሚመረጥ

ሻካራ ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ

ኮምጣጤ 9% - ግማሽ ብርጭቆ

ጥቁር በርበሬ - 5 ቁርጥራጭ

ላቭሩሽካ - ​​ጥንድ ሉሆች

ዲል - 5 ጭልፊቶች

ቀረፋ - በቢላ ጫፍ ላይ

ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ

ነጭ ሽንኩርት - 10 ጥርስ

አሳማዎችን እንዴት እንደሚመረጥ

1. አሳማዎችን ማብሰል ፡፡

2. ማሪንዳውን ያዘጋጁ -ጨው እና ቅመሞችን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ።

3. ማሪናዳ በሚፈላበት ጊዜ እንጉዳዮችን ይጨምሩ ፡፡

3. አረፋውን በማንሸራተት ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡

4. ድስቱን ከእሳሞቹ ጋር ከእሳት ላይ ያውጡት ፡፡

5. አሳማዎችን ቀዝቅዘው.

6. እንጉዳዮቹን በጠርሙስ ውስጥ ያድርጉት ፣ ቀሪውን marinade ላይ ያፈሱ ፡፡

7. በላዩ ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ያፈሱ ፡፡

የተቀቀለ አሳማዎች ሰላጣ

ምርቶች

የተቀቀለ አሳማዎች - 150 ግራም

ሽንኩርት - 3 ትናንሽ ሽንኩርት

የአትክልት ዘይት - 3 የሻይ ማንኪያዎች

ኮምጣጤ 3% - 0,5 የሻይ ማንኪያ

ፓርሴል - ለጌጣጌጥ ሁለት ቅርንጫፎች

ከአሳማዎች ጋር ሰላጣ ማብሰል

1. አሳማዎችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ትንንሾቹን ለጌጣጌጥ ይተው ፡፡

2. ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ ፡፡

3. ዕፅዋትን በደንብ ይቁረጡ.

4. ሽንኩርት ከአሳማ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡

5. ሰላቱን በዘይት ያዙ ፡፡

5. በሆምጣጤ ያፍስሱ ፡፡

6. ከዕፅዋት የተቀመሙ እና ሙሉ ትናንሽ እንጉዳዮችን ያጌጡ ፡፡

የሚጣፍጡ እውነታዎች

- የአሳማው ወቅት የሚጀምረው ከመጀመሪያው ረዥም ዝናብ በኋላ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ አሳማዎች በሐምሌ ውስጥ በጫካዎች ውስጥ ይታያሉ ፣ ግን እ.ኤ.አ. በ 2020 በግንቦት ውስጥ በከባድ ዝናብ ምክንያት አሳማዎች በሰኔ ወር መጀመሪያ ላይ በጫካዎች ውስጥ ታዩ ፡፡ የበጋው ዝናባማ ከሆነ ፣ ወቅቱ እስከ ጥቅምት መጀመሪያ ድረስ ይቆያል ፣ ደረቅ ከሆነ ደግሞ ሁለተኛው የአሳማ ሞገድ በመኸር ወቅት ሊጠበቅ ይችላል።

- አሳማዎች ብዙውን ጊዜ በሣር ሜዳዎች ወይም ረግረጋማ አካባቢዎች ብዙም ሳይርቅ በበርች ፣ በኦክ ፣ በጫካዎች አቅራቢያ በሚገኙት በተቆራረጡ ወይም በሚረግፉ ጫካዎች ዳርቻ ላይ ይገኛሉ ፡፡

- አሳማዎች የአሳማው ቤተሰብ አባላት ናቸው ፡፡ እነሱ ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ከሚመገቡ እንጉዳዮች ውስጥ ነበሩ እና በ 1981 ብቻ እንደ መርዝ መመደብ ጀመሩ ፡፡ ግን ይህ ልምድ ያላቸውን የእንጉዳይ ቃሚዎች አሳማዎችን ከመሰብሰብ እና ከእነሱ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን እንዳያዘጋጁ አያግደውም ፡፡

- የተጠናቀቁ አሳማዎች ወደ ምጣዱ ታችኛው ክፍል ላይ መቀመጥ አለባቸው ፡፡

- እስኪበስል ድረስ የተቀቀሉት አሳማዎች በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ - በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ ይቀመጣሉ ፡፡ የቀዘቀዙ አሳማዎች ከመጠቀምዎ በፊት በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ የመጀመሪያ ደረጃ ዝግ ያለ ማራገፍ ያስፈልጋቸዋል ፡፡

- የአሳማው አማካይ ቁመት 7 ሴ.ሜ ነው ፡፡ በሞገድ ጠርዝ ያለው የሥጋ እና ወፍራም ካፕ ዲያሜትር 12-15 ሴ.ሜ ነው ፡፡ በጠርዙ ላይ ፣ መከለያው በትንሹ የተገላቢጦሽ ሲሆን ወደ መሃል ደግሞ ከፈንጠዝ ጋር የሚመሳሰል ጭንቀት አለው ፡፡ የአሳማዎች የቀለም ክልል ከ ቡናማ-ግራጫ እስከ ወይራ ነው። ወጣት እንጉዳዮች በቀላል ጥላዎች ተለይተው ይታወቃሉ ፡፡

- አሳማ ብዙውን ጊዜ አሳማ ፣ ዱንካ ወይም ላም ተብሎ ይጠራል ፡፡ - አለ ሁለት ዓይነቶች አሳማዎች: ወፍራም እና ቀጭን። ቀጭኑ አሳማ ከብርሃን ቡናማ እስከ ቡናማ ኦቾር ሥጋ ያለው እንጉዳይ ነው ፡፡ የካፒታልው ዲያሜትር ከ10-15 ሴ.ሜ ነው ፡፡ እስከ 9 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ትንሽ ፣ ቀጭን (ከ 1,5 ሴ.ሜ ያልበለጠ) ጥቅጥቅ ያለ እግር አለ ፡፡ አንድ ወፍራም አሳማ ትልቅ ፣ እስከ 20 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ፣ እንጉዳይ ፣ አጭር ፣ ከ 5 ሴ.ሜ ያልበለጠ እና ከ2-3 ሳ.ሜ ውፍረት ያለው እግር ይመስላል ፡፡ ወጣት አሳማዎች ቀለል ያለ የወይራ ቀለም ያለው ለስላሳ ሽፋን ያላቸው ሲሆን የቆዩ አሳማዎች ደግሞ በባርኔጣ ላይ ባዶ የዛገ ቡናማ ቆዳ አላቸው ፡፡ አሳማው ቢጫው ጥቅጥቅ ያለ ሥጋ አለው ፣ ሲቆረጥም በፍጥነት ቡናማ ይሆናል ፡፡

- የተቀቀሉት አሳማዎች የካሎሪ ይዘት 30 kcal / 100 ግራም ነው ፡፡

- አሳማዎችን ጨምሮ የእንጉዳይ መመረዝን ለማስቀረት ከአውራ ጎዳናዎች ፣ ኢንተርፕራይዞች እና ከተሞች ርቀው የሚገኙ ወጣት ናሙናዎችን ብቻ መሰብሰብ ያስፈልግዎታል ፡፡ ለሰውነት ለመዋሃድ አስቸጋሪ ስለሆኑ ማንኛውንም እንጉዳይ ለምግብነት በምግብ ውስጥ ይጠቀሙ እና ከሶስት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

- በመግለጫው መሠረት አሳምን ከመርዝ እንጉዳይ በውጫዊ ምልክቶች መለየት ቀላል ነው ፡፡

- የአሳማው ዋና ገፅታ የተቆረጠውን በፍጥነት መጨለም ወይም በላዩ ላይ የግፊት ቦታ ነው ፡፡