እኔ አሁን በሲንጋፖር ውስጥ ለሁለት ዓመታት ኖሬያለሁ ፣ እና ምንም እንኳን እዚህ የውጭ ዜጎች ሕይወት በጣም የተናጠል ቢሆንም ፣ ከፈለጉ ፣ ስለ አካባቢያዊ ወጎች ፣ ባህል እና ምግብ ብዙ መማር ይችላሉ። እርስዎ እንደሚገምቱት ፣ በልዩ ቅንዓት የምመረምረው ምግብ ነው ፣ እና ዛሬ ስለ እንደዚህ ዓይነት የዕፅዋት ምድብ እንደ አረንጓዴ ቅጠል አትክልቶች ለመናገር ወሰንኩ።
የቻይናውያን ቅጠላማ አትክልቶች በጣም ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ብቻ አይደሉም ፣ ነገር ግን የአመጋገብዎን እና የመቅመስ ልምድንዎን የተለያዩ ማድረግ ይችላሉ። አንዳንዶቹ በአብዛኛዎቹ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ሊገኙ እና በእራስዎ ሊዘጋጁ ይችላሉ ፣ ሌሎቹ ደግሞ በእስያ ምግብ ቤቶች ውስጥ ለማዘዝ ቀላል ናቸው ፡፡ እነዚህ ቀላል ህጎች የቻይናውያን ቅጠላማ አትክልቶችን ለመምረጥ እና ለማብሰል ይረዱዎታል-
- ያለ ቢጫ እና ዘገምተኛ ቅጠሎች እና ጥቁር ነጠብጣቦች ያለ ደማቅ ቀለም አዲስ አረንጓዴ ብቻ ይግዙ።
- የጭራጎቹን ጫፎች ቆርጠው የተበላሹ ወይም ቢጫ ቀለም ያላቸውን ቅጠሎች ይምረጡ ፡፡
- እንደገና ይታጠቡ ፣ ይታጠቡ እና ይታጠቡ! ይህ የማዳበሪያ ቅሪቶችን ያስወግዳል። አትክልቶችን እና ቅጠሎችን በትላልቅ አይዝጌ አረብ ብረት ወይም በፕላስቲክ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያኑሩ ፣ ይንቀጠቀጡ ፣ ለጥቂት ጊዜ ይቀመጡ ፣ ከዚያ ወደ ትልቅ ኮላደር ያስተላልፉ። የአሰራር ሂደቱን ሁለት ጊዜ እንደገና ይድገሙት.
- አረንጓዴዎቹን ያድርቁ-እርጥብ መሆን አለባቸው ፣ ግን እርጥብ መሆን የለባቸውም ፡፡ ከታጠበ በኋላ በአንድ ወይም በሁለት ሰዓት ውስጥ አትክልቶችን መጠቀምዎን ያረጋግጡ ፡፡
በጣም የተለመዱት የቻይናውያን ቅጠል አትክልቶች እዚህ አሉ ፡፡
Bok choi
ይህ የቻይናውያን ጎመን በመደበኛ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ግዙፍ መጠን ያላቸውን ቦክ-ቹን በነጭ ግንዶች እና በትላልቅ ጥቁር አረንጓዴ ቅጠሎች ይሸጣሉ። ከትንሽ አትክልቶች ያረጁ እና ትንሽ ከባድ ናቸው ፣ ግን አሁንም በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ናቸው። ለሰላጣዎች እንዲህ ዓይነቱን ትልቅ ጎመን መቁረጥ ጥሩ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ለዋክ የአትክልት ጌጣጌጦች እና ሌሎች የቻይናውያን ምግቦች ፣ ሥጋዊ ከሆኑት አረንጓዴ አረንጓዴ ግንዶች ጋር ትንሽ ቦክ-ቾን መጠቀም ጥሩ ነው ፡፡ የምግብ አሰራጫው በመተግበሪያዬ ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፡፡ በነገራችን ላይ እናቴ እና አንዳንድ ጓደኞች በሩሲያ የበጋ ጎጆዎች ውስጥ ቦካን ማደግ በጣም ስኬታማ ናቸው!
የቻይና ብሮኮሊ
ይህ ጎመን ጥቁር ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ቅጠሎች ያሉት ረዥም አረንጓዴ ግንዶች አሉት። የቻይና ብሮኮሊ ከወትሮው የበለጠ ጣፋጭ እና በጣም ትንሽ ነው ፣ ዋናው ነገር በጣም ወፍራም ቅጠሎች የሌሉበትን እና የማይበቅሉትን መምረጥ ነው። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የዛፎቹን ጫፎች ይከርክሙ እና አስፓራግን እንደላከፉ ከእያንዳንዱ ግንድ ጠንካራዎቹን የላይኛው ቆዳዎች ይቅለሉ። ግንዶቹን ይቁረጡ እና በቀጥታ ወደ ማብሰያው ምግብ ውስጥ ይጨምሩ -እነሱ በፍጥነት ወደሚፈለገው ሁኔታ ይደርሳሉ። ለምሳሌ ፣ ሙሉ በሙሉ እነሱን ማብሰል ይችላሉ ፣ ለምሳሌ በኦይስተር ሾርባ።
ቾይ-ድምር ወይም ዩ-ቾይ
ይህ ጎመን ከቻይንኛ ብሮኮሊ ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ነው ፣ ቅጠሎቹ ከቦክ ቾይ ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፣ እንደ ጎን ምግብ ሊበስሉ ፣ ሊበስሉ ፣ ወደ ሾርባ ሊጨመሩ እና ሊጠበሱ ይችላሉ። በነገራችን ላይ ይህ አትክልት ዘይት ለማምረት ያገለግላል ፡፡
የቻይና ውሃ ስፒናች
ይህ ረዣዥም ቅጠል ፣ ባዶ የሆነ ግንድ ያለው አረንጓዴ አትክልት በውሃ ወይም እርጥብ አፈር ውስጥ ይበቅላል። ለማዘጋጀት ፣ ግንዶቹን ወደ ሦስተኛ ይቁረጡ እና በነጭ ሽንኩርት ፣ በተጠበሰ የባቄላ እርሾ ወይም ሽሪምፕ ይለጥፉ። ትኩስ ስፒናች ቅጠሎችን ሳይቆርጡ ጥሬ ሊበሉ ይችላሉ። በእስያ ቅጠላ ቅጠሎች መካከል እነዚህ አረንጓዴዎች የእኔ ተወዳጅ ናቸው ማለት እችላለሁ።
የቻይና ስፒናች ፣ ወይም አማራን
የዚህ ስፒናች ቅጠሎች በመሃል ላይ ጠጣር አረንጓዴ አረንጓዴ ወይም ደማቅ ክሪሞን ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ እነሱ እንደ መደበኛው እሾሃማ ጣዕም አላቸው ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በታማሪ እነሱን ለማቅለጥ ይሞክሩ ፡፡
የቻይና ጎመን
ይህ ጭማቂ ትልቅ የአትክልት በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው ፡፡ ሾርባዎችን ፣ ሰላቶችን ፣ ኑድል ፣ ቀስቃሽ ጥብስን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ተመሳሳይ ቀለም ያላቸውን ጠንካራ ጭንቅላትን ይምረጡ እና ከሱፐር ማርኬት ወደ ቤትዎ ሲመለሱ ወዲያውኑ ያብስሉ!
የቻይና ሴሊሪ
የቻይናውያን የሴልቴይት ግንድዎች ከወትሮው ረዘም እና ቀጭን ናቸው ፣ እና ምናልባትም ሁሉም ሰው ጥሩ መዓዛ እና ጣዕማቸው አይወድም ፡፡ እሱን ለማድነቅ ዝግጁ ከሆኑ እነሱን ለማነሳሳት ይሞክሩ ፡፡
የቻይና ሰናፍጭ አረንጓዴዎች
የዚህ ጤናማ አትክልት መራራ ጣዕም ከዝንጅብል ቅመማ ቅመም ጋር ተጣምሯል። የተቀጨ የሰናፍጭ ጎመን ይሞክሩ።
የውጣ ቆዳ
ይህ አትክልት ከተቀቀለ በኋላ ለስላሳ ጣዕም ያለው እና ጥሩ የጎን ምግብ ይሠራል ፡፡
የአተር ቡቃያዎች (ቅጠሎች)
ትላልቅ የአተር ቅጠሎች ከትንሽ ቡቃያዎች የበለጠ ለስላሳ ናቸው ፡፡ ማንኛውንም የቻይና ምግብ ለማዘጋጀት ይጠቀሙባቸው ፡፡
የሚበላው ቅርንፉድ
የሚበላው የዛፍ ቅጠሎች እና ግንድ ጣፋጭ የእፅዋት ጣዕም አላቸው እና በጣም በፍጥነት ያበስላሉ። መርዛማ ፣ የማይበላ መልክ እንዳይይዙ በምግብ ቤቶች ፣ በትላልቅ መደብሮች እና በተረጋገጡ ገበያዎች ውስጥ ይግዙት። እንደ እንጉዳይ እዚህ -የትኞቹን እንደሚበሉ ማወቅ አስፈላጊ ነው።
የሚበላ Chrysanthemum
በቻይና ሬስቶራንቶች ውስጥ ሁለት ዓይነት የሚበሉ ክሪሸንሆም አሉ-በትንሽ የጥርስ ቅጠሎች (ብዙውን ጊዜ ብስባሽ) ወይም በክብ እና ሰፋፊ ወፍራም ቅጠሎች (እነሱ ጥብስን ብቻ ሳይሆን በሌሎች መንገዶችም ያዘጋጃሉ) ፡፡
የህንድ አስቴር
ይህ የአበባ እጽዋት በምስራቅ እስያ ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ በፀደይ መጀመሪያ ላይ የተሰበሰቡ ወጣት ቅጠሎች እና ግንዶች በልዩ ጣዕማቸው የተነሳ እንደ ምግብ ምግብ ይቆጠራሉ ፡፡