ግማሽ መሠረት - ይህ ፣ እንዲሁም ለዚህ ምርት በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ይህም ለ halva ልዩ የሆነ የተነባበረ ፋይበር ሸካራነት ይሰጣል።
ከላይ ከተጠቀሰው መሠረት በተጨማሪ ሁሉም ዓይነት ጣዕም እና ጣዕም ወደ halva ይታከላሉ :. በጣም ቀላል በሆነ የምግብ አሰራር ፣ ጣፋጮችን የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ በጣም አስፈላጊ ነው። ንጥረ ነገሮችን በደንብ ማደባለቅ, ማሞቅ እና የጅምላውን ቀጣይነት ያለው ማራዘም - halva ለመሥራት በጣም አስፈላጊው አካል ነው. ሃልቫ እንድትሆኑ የሚያስችልህ ይህ ሂደት ነው።
1. ስኳር በሃላቫ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ካልቀለጠ (ጥራጥሬው ጥርስ ላይ ከመጣ) እና በምርቱ ብዛት ውስጥ እኩል ባልሆነ መንገድ ከተከፋፈለ አዘጋጆቹ የፕሮቲን ንጥረ ነገሮችን - ለውዝ እና ዘሮችን ቆጥበዋል እና አያስፈልግም ። ከእንደዚህ አይነት halva እውነተኛ ጣዕም መጠበቅ.
2. በ GOST 6502-94 መሰረት የሃላቫ ጣዕም, ቀለም እና ሽታ ከዋናው ጥሬ እቃ ጋር መዛመድ አለበት. ብዙውን ጊዜ ይከሰታል:. በዚህ መሠረት ለኦቾሎኒ እና ሰሊጥ, ቀለሙ ከክሬም እስከ ቢጫ-ግራጫ, እና ለሱፍ አበባ - ግራጫ ይደራደራል.
3. የ halva ወጥነት ፋይበር-ተደራቢ ወይም ጥሩ-ፋይበር መሆን አለበት - ይህ በውስጡ ጥራት ዋና ዋና ምልክቶች መካከል አንዱ ነው. ለየት ያለ ሁኔታ ለኦቾሎኒ ሊደረግ ይችላል, እንዲህ አይነት መዋቅር አለው, በትንሹም ቢሆን.
4. የሊኮርስ ሥር የሃልቫ አካል ከሆነ፣ ሃልቫ ደካማ፣ በቀላሉ የማይታይ የሊኮርስ ጣዕም፣ ጠቆር ያለ ቀለም እና ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ሊኖረው ይችላል። ቆሻሻዎች አይፈቀዱም.
5. የሱፍ አበባ ሃልቫን በሚገዙበት ጊዜ, እባክዎን በውስጡ የማይበላው, ጥቁር ቅርፊት ዘሮች ሊኖሩ አይገባም.
6. ሃልቫ መግዛት የለብህም, በላዩ ላይ የአትክልት ስብ ብቅ አለ ወይም የእርጥበት ጠብታዎች ይታያሉ. እንዲህ ዓይነቱ ምርት የሚመረተው የምግብ አዘገጃጀቱን ወይም ቴክኖሎጂን በመጣስ ነው. የጥሩ ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው የ halva ወለል ደረቅ ፣ ምንም እንኳን ፣ ያለ ጉዳት እና ግራጫ ንጣፍ መሆን አለበት።