ስጋው ትኩስ መሆኑን በአይን እንዴት መወሰን ይቻላል?
ጥሩ ስጋ መሆን አለበት ለመንካት ደረቅ ፣ ያለ ንፍጥ ፣ ደማቅ ቀይ ቀለም ፣ ሥጋው ቀለም ያላቸው ቦታዎች እና የአየር መተላለፊያዎች ሊኖረው አይገባም… በተጨማሪም ፣ ሙሉ በሙሉ ትኩስ - የተጋገረ - ስጋ ወዲያውኑ ሊበስል እንደማይችል ያስታውሱ። ጥሩ መጥበሻ ምግብ ቤቶች በልዩ ሁኔታዎች ውስጥ የተከማቹትን ብቻ ይጠቀማሉ - ቢያንስ ለ 0 ቀናት በ 14 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ በቫኪዩም ቦርሳዎች ውስጥ።
እንዴት ማከማቸት ትኩስ ስጋ በቤት ውስጥ?
ሳይቆረጥ አስፈላጊ ነው ፣ ሙሉውን ቁራጭ በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 3-4 ቀናት ያቆዩWa በ waffle ፎጣ ወይም ባልተሸፈነ የጥጥ ጨርቅ ተጠቅልሏል ፡፡ በምንም መልኩ ስጋው በፊልም መጠቅለል ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማስገባት የለበትም ፣ አለበለዚያ ባክቴሪያዎች በውስጡ በፍጥነት ይገነባሉ ፡፡
የትኞቹ የበሬ ክፍሎች መቀቀል ፣ መቀቀል ፣ መጋገር የተሻለ እንደሆኑ እንዴት መረዳት ይቻላል?
ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ያንን ማወቅ አስፈላጊ ነው በጣም ለስላሳው ሥጋ በሚንቀሳቀስበት ጊዜ እንስሳት በትንሹ የሚጠቀሙባቸው ጡንቻዎች ሲሆን በጣም ከባድ የሆኑት በእንቅስቃሴው ውስጥ የሚሳተፉ ጡንቻዎች ናቸውThe የአካል ብቃት እንቅስቃሴን በዝርዝር ከመረመረ ያ ማለት እንችላለን የሬሳው የላይኛው ክፍል ፣ ከኋላ ጀምሮ ፣ ለመጥበሻ ፣ መካከለኛውን ለማብሰያ ፣ የታችኛው ክፍል ለማብሰል በጣም ጥሩ ነው.
ደህና ፣ የበሬ ሥጋ በምንገዛበት ጊዜ ይህ ቁርጥራጭ ከየትኛው ክፍል እንደመጣ ለሻጩ ካልጠየቅነው ረስተናል ፡፡ ሲበስል ለስላሳ እንደሚሆን እንዴት ያውቃሉ?
በጣም ቀላል መንገድ አለ። አንድ ትልቅ ባለ ሁለት ጎን ሹካ ወስደን አንድ ቁራጭ ሥጋ ለመውጋት እንሞክራለን። ሹካው በቀላሉ ወደ ቁራጭ ውስጥ የሚገጥም ከሆነ ስጋው ለመጥበስ ጥሩ ነው ማለት ነው። አንድን ቁራጭ መበሳት የማይቻል ከሆነ ወይም በታላቅ ጥረት ከተደረገ ታዲያ እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ ለረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል ብቻ ተስማሚ ነው-መጋገር ፣ መፍላት ፣ መጋገር።
ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ከስጋ ውስጥ ስብን መቁረጥ ያስፈልግዎታል?
ስጋ እየፈጩ ከሆነ ታዲያ ቁርጥራጩን በሙሉ ስቡን ይቁረጡት. በሚጠበስበት ጊዜ ለሥጋው ጣዕሙ እና መዓዛው የሚሰጠው ስብ ነው ፡፡ እንደ ታርታር ወይም ካርካካዮ ካሉ ጥሬ ሥጋ ውስጥ ምግብ ካዘጋጁ ታዲያ በእርግጥ በሚቀዘቅዝ ጊዜ የመጥመቂያውን ጣዕም ሊያበላሸው ስለሚችል ሁሉንም ስቦች ማስወገድ ያስፈልግዎታል ፡፡
ስጋን ለመቁረጥ ምርጥ ሰሌዳ ምንድነው? ለዚህ ደግሞ የትኛው ቢላዋ መውሰድ አለበት?
እኔ የእንጨት ጣውላዎችን እመርጣለሁ ፡፡ በትክክለኛው እንክብካቤ ይህ ሰሌዳ ከፕላስቲክ የበለጠ ንፅህና ነው ፡፡ ከተጠቀመ በኋላ የእንጨት ሰሌዳው በጠጣር ብሩሽ እና በትንሽ ሳሙና መታጠብ እና በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲደርቅ መደረግ አለበት ፡፡
ቦርዱ ትልቅ እና ወፍራም ከሆነ ፣ ከዚያ አንዳንድ ጊዜ የላይኛው ሽፋን በአውሮፕላን ከእሱ መወገድ አለበት። በምንም ሁኔታ ቦርዱን ለረጅም ጊዜ በውኃ ውስጥ መተው እና በእሳት ወይም በምድጃው ውስጥ ከታጠበ በኋላ ማድረቅ የለብዎትም ፡፡ እነዚህን ምክሮች ችላ ካሉት የእንጨት ሰሌዳው በጣም የተበላሸ ሊሆን ይችላል ፡፡
ስቴክን ለመቁረጥ ፣ መጠቀም ጥሩ ነው ረዥም እና ሰፊ ምላጭSuch በእንደዚህ ዓይነት ቢላዋ በሁለት ወይም በሦስት እንቅስቃሴዎች በቀላሉ አንድ የስጋ ቁራጭ መቁረጥ ይችላሉ ፡፡ ስጋውን መጥበስ ሲጀምሩ ብዙ እርጥበትን ሊያጡበት በሚችልበት ስቴክ ላይ መቆራረጥን ለማስቀረት ይህ አስፈላጊ ነው ፣ እና በእርግጥ ፣ እሱ በጣም ደረቅ እና ጠንካራ ይሆናል።
ዝግጅቱን ያስቀመጡ ይመስላሉ ፡፡ ከስጋ በፍጥነት ምን ማብሰል ይችላሉ?
በእኔ አመለካከት ይህ ነው መጋገርበቀጭን ከተቆረጠ የበሬ ሥጋ የተሰራ። እንደ ስቴክ ለማብሰል አንድ ዓይነት ስጋን መምረጥ የተሻለ ነው። ለፈጣን መጥበሻ በጣም ተስማሚ ነው። በእንደዚህ ዓይነት ስጋ ውስጥ ማከል ጥሩ ነው። ወደ ጥብስ ትንሽ ዱቄት እና ክሬም ካከሉ ፣ ያገኛሉ የበሬ ሥጋ.