የቬጀቴሪያን ምግብ ስርዓት በምስራቅ ሀገሮች እና በሕንድ ውስጥ ለሃይማኖታዊ ምክንያቶች ለረጅም ጊዜ ሲተገበር ቆይቷል ፡፡ አሁን ይህ የኃይል ስርዓት በመላው ዓለም ተስፋፍቷል ፡፡
ብዙ ሰዎች በሩሲያ ውስጥ ቬጀቴሪያንነት አዲስ የፋሽን አዝማሚያ ነው ብለው ያምናሉ ፣ ግን በ ‹XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ›መጀመሪያ ላይ በሴንት ፒተርስበርግ ማህበረሰብ“ ዓሳም ሆነ ሥጋ ”በአሌክሳንደር ፔትሮቪች ዘሌንኮቭ ፣ ዶ / ር በመመራት በሩሲያ ውስጥ በሰፊው እንደተሰራጨ ያውቃሉ። የሕክምና ሳይንስ።
ቬጀቴሪያንነት እና ዓይነቶቹ
Etጀታሪያንነት ሰዎች የእንስሳት ተዋጽኦዎችን የማይቀበሉበት የምግብ ሥርዓት ሲሆን በአንዳንድ ሁኔታዎች አሳ፣ የባህር ምግቦች፣ እንቁላል እና ወተት።
ከአሥራ አምስት በላይ የቬጀቴሪያን ዓይነቶች አሉ ፣ በጣም የተለመዱት
- ላክቶ-ቬጀቴሪያኖች - ሥጋ ፣ ዓሳ ፣ እንቁላል አይብሉ ፣ ግን የወተት ተዋጽኦዎችን እና አይብ ሳይጨምሩ ይበሉ።
- ኦቮ-ቬጀቴሪያንነት - ሁሉንም ዓይነት ስጋ እና የወተት ተዋጽኦዎችን አለመቀበል ፣ ግን እንቁላል ይበሉ።
- አሸዋማ ቬጀቴሪያኖች - ዓሳ እና የባህር ምግቦችን መመገብ እና የእንስሳት ስጋን ብቻ አለመቀበል ፡፡
- vegans - ይህ አንድ ሰው ሁሉንም የእንስሳት ተዋጽኦዎችን የማይቀበል በጣም ጥብቅ ከሆኑ የቬጀቴሪያንነት ዓይነቶች አንዱ ነው.
- ጥሬ የምግብ ባለሙያዎች - ጥሬ የእፅዋት ምርቶችን ብቻ ይመገቡ።
እንዲህ ዓይነቱ የቬጀቴሪያንነት ዓይነቶች መከፋፈል እንደ ሁኔታዊ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል, አንድ ሰው ራሱ የትኞቹን ምርቶች መተው እንዳለበት እና በአመጋገብ ውስጥ የትኞቹን መተው እንዳለበት ይወስናል.
ወደ ቬጀቴሪያንነት መቀየር ችግሮች
ቬጀቴሪያንነትን እንደማንኛውም የአመጋገብ ስርዓት በሰውነትዎ ላይ ጥቅሞችን እና ጉዳቶችን ያመጣል ፡፡ በዚህ ደረጃ ላይ ከወሰኑ በኋላ ማድረግ ያለብዎት የመጀመሪያው ነገር ሀኪም ማማከር ነው ፡፡ ቬጀቴሪያንነት በጨጓራና ትራክት ፣ የደም ማነስ እና በእርግዝና አንዳንድ በሽታዎች የተከለከለ ነው ፡፡ እና ከዚያ ተቃራኒዎች ከሌሉ ልምድ ያለው የምግብ ባለሙያ ያነጋግሩ - ሰውነት ቫይታሚኖች እና የመከታተያ ንጥረነገሮች እጥረት እንዳያጋጥመው ሚዛናዊ ምናሌን እንዲፈጥሩ ይረዳዎታል ፡፡
ወደ ቬጀቴሪያንነት ሲቀይሩ የመጀመሪያው ችግር ደካማ አመጋገብ ይመስላል። ግን በእነዚህ ቀናት የቬጀቴሪያን አመጋገብ እምብዛም ሊባል የማይችል እንደዚህ ያሉ የተለያዩ ምግቦች አሉ ፣ ጥረት ያድርጉ እና በሺዎች የሚቆጠሩ የቬጀቴሪያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ። በተጨማሪም ፣ ቅመሞች ለማዳን ይመጣሉ ፣ ሳህኖችን ያሟላሉ እና በቬጀቴሪያን አመጋገብ ውስጥ በጣም የተለመዱ ናቸው።
ሁለተኛው ችግር ክብደት መጨመር ሊሆን ይችላል ፡፡ በቬጀቴሪያኖች መካከል ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው ሰዎች ጥቂቶች እንደሆኑ በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው ፣ ይህ ሁልጊዜ ካለው ሁኔታ በጣም የራቀ ነው። እምቢ ማለት ፣ አንድ ሰው አጥጋቢ አማራጭን በመፈለግ ብዙ መጋገሪያዎችን ይመገባል ፣ የሰባ ሳህኖችን ወደ ምግቦች ያክላል ፡፡ ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል ፕሮቲኖችን ፣ ቅባቶችን እና ካርቦሃይድሬትን ሚዛን ከግምት ውስጥ በማስገባት አመጋገቧ በትክክል መዘጋጀት አለበት ፡፡
ሦስተኛው ችግር በተከታታይ የረሃብ ስሜት ምክንያት የፕሮቲን እና ጠቃሚ ማይክሮኤለመንቶች እጥረት ነው. አመጋገቢው በተሳሳተ መንገድ ከተሰራ እና በውስጡም ተመሳሳይ የሆኑ ምግቦች ብቻ ከተያዙ, ሰውነት አነስተኛ ንጥረ ምግቦችን ይቀበላል እና ማመፅ ይጀምራል. ጀማሪ ቬጀቴሪያን በአመጋገብ ውስጥ ለውዝ፣ ጥራጥሬዎች እና የወተት ተዋጽኦዎችን ማካተት አለበት።
ፕሮቲን የት ማግኘት እንደሚቻል
ፕሮቲኑን ከየት ነው የሚያገኙት? ይህ ለቬጀቴሪያን በጣም በተደጋጋሚ የሚጠየቀው ጥያቄ ነው። በብዙ ሰዎች ግንዛቤ ውስጥ ፕሮቲን የሚገኘው በእንስሳት ምርቶች ውስጥ ብቻ ነው, ግን እንደዛ አይደለም. በስፖርት ውስጥ ላልተሳተፈ አዋቂ ሰው በየቀኑ የሚወስደው የፕሮቲን መጠን 1 ግራም በ 1 ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት (እንደ WHO) ነው። ይህ መጠን እንደ አኩሪ አተር፣ ምስር፣ ባቄላ እና ሽንብራ፣ እንዲሁም የጎጆ ጥብስ፣ ስፒናች፣ ኩዊኖ እና ለውዝ ካሉ ጥራጥሬዎች በቀላሉ ማግኘት ይቻላል። የፕሮቲን ጥራትም አስፈላጊ ነው, ቀደም ሲል እንደታሰበው አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች, ከእንስሳት ምርቶች ብቻ ሊገኙ ይችላሉ, ነገር ግን በአሁኑ ጊዜ ይህ እንዳልሆነ የሚያረጋግጥ ምርምር አለ. በአኩሪ አተር እና በ quinoa ውስጥ የሚገኘው ፕሮቲን ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን ተደርጎ ይቆጠራል.
ምትክ ምርቶች
ጣዕም እንደ አስፈላጊ ገጽታ ይቆጠራል። ብዙ ሰዎች የስጋ ፣ የዓሳ እና የሾርባ ጣዕም በቀላሉ የለመዱ ናቸው ፣ እና የሚወዷቸውን ምግቦች መተው ለእነሱ ከባድ ነው ፣ ጣዕሙ ከልጅነት ጀምሮ የታወቀ ነው። ከፀጉር ካፖርት በታች ቪጋን ኦሊቪየር ፣ ሚሞሳ ወይም ሄሪንግ እንዴት ማብሰል ይቻላል? እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ብዙ የሚወዷቸው ምግቦች ጣዕም መምሰል ይችላል። ለምሳሌ ፣ የዓሳ ጣዕም በኖሪ ወረቀቶች እገዛ ሊደረስበት ይችላል ፣ እና ሮዝ የሂማላያን ጨው ለማንኛውም ምግብ የእንቁላልን ጣዕም ይሰጠዋል። በስጋ ምትክ ሰይጣንን ፣ የአዲጊ አይብ እና ቶፉን ወደ ምግቦች ማከል ይችላሉ። እንዲሁም የቬጀቴሪያን ቋሊማዎችን በማምረት ላይ የተሰማሩ አምራቾች በገበያው ላይ ታይተዋል። ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር ከስንዴ እና ከአኩሪ አተር ፕሮቲን እንደ ደንቡ የተሰራ ነው።
ቬጀቴሪያን በሚሄድበት ጊዜ በጣም አስፈላጊው ነገር ወደ ጽንፍ መሄድ አይደለም ፡፡ ሽግግሩ ለስላሳ እና ለአካል እና ለሥነ-ልቦና ጭንቀት ያለ መሆን አለበት። እያንዳንዱ ሰው ፍጥነቱን የሚወስነው ለራሱ ነው ፡፡ አንድ ሰው በአንድ ወር ውስጥ ያልፋል ፣ አንድ ሰው አንድ ዓመት ሊፈልግ ይችላል ፡፡ የተመጣጠነ አመጋገብ ለጤና ቁልፍ ነው ፣ ይህንን ጉዳይ ችላ አይበሉ እና የምግብ ባለሙያን ያማክሩ - ይህ አብዛኛዎቹን ችግሮች ለማስወገድ ይረዳል ፡፡