ማውጫ
በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ የመጀመሪያ ኮርሶች በእኛ ጠረጴዛ ላይ ይገኛሉ ፣ እሱ በታሪክ ብቻ ተከሰተ። በሩሲያ ውስጥ ሾርባዎች ሁል ጊዜ ተዘጋጅተዋል -ጎመን ሾርባ በተጣራ ጎመን ፣ ጎመን ሾርባ ከአዳዲስ እና sauerkraut ፣ በተለያዩ ስሪቶች ውስጥ ቦርችት። ቀደም ሲል ድንች ወደ ሩሲያ ከመምጣቷ በፊት ፣ ቡቃያዎች ወደ ሾርባዎች እንደጨመሩ ልብ ሊባል ይገባል። እሷ ሳህኑን እርካታ እና መራራ መራራ ጣዕም ሰጠች። እናም በዓለም ውስጥ የመጀመሪያው ሾርባ ከጉማሬ ሥጋ የተሠራው ከዘመናችን በፊት እንደ አርኪኦሎጂስቶች ተመራማሪዎች ነው።
የተፈጨ ሾርባዎች የፈረንሳይ ምግብ ሰሪዎች እንደ ፈጠራ ይቆጠራሉ ፣ ግን በእውነቱ ፣ የመጀመሪያው የተፈጨ ሾርባ በምስራቅ ተዘጋጅቶ የነበረ ሲሆን በኋላም ወደ አውሮፓ የተዛወረ ሲሆን ከዚያ በኋላ ወደ መላው ዓለም ተሰራጭቷል ፡፡
የአትክልት ሾርባዎች ከተሠሩባቸው አትክልቶች ሁሉንም ጥቅሞች ይሸከማሉ። ሾርባዎች ፈሳሽ ብቻ አይደሉም ፣ ግን ተመሳሳይ ፣ የተፈጨ። ሾርባ-ንጹህ በሁለቱም ልጆች እና ጎልማሶች ይወዳል። እና አሁንም ጠንካራ ምግብ ማኘክ ለማይችሉ ለአረጋውያን ፣ ለታመሙ እና ለትንንሽ ልጆች ይታያሉ። ሆኖም ጤናማ ሰዎች ወደ “ሰነፍ ሆድ” ውጤት ስለሚያመሩ እና የጥርስ እና የድድ ሁኔታን ስለሚያባብሱ ሙሉ በሙሉ ጠንካራ ምግቦችን ችላ በማለታቸው ብቻ በክረምቱ ሾርባዎች ተሸክመው እነሱን ብቻ እንዲበሉ አይመከሩም። “የማኘክ ክፍያ”።
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለምሳዎ ወይም ለእራትዎ ሶስት ጣፋጭ እና ባለቀለም ሾርባዎችን እናመጣለን። ለእነዚህ ሾርባዎች ምርቶች ሁል ጊዜ ዓመቱን በሙሉ በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ሊገኙ ይችላሉ። እያንዳንዱ ሾርባ በሰውነታችን ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ እያንዳንዱ ሾርባ የራሱ ጥቅሞች አሉት። ለምሳሌ ፣ የአበባ ጎመን እና የዙኩቺኒ ክሬም ሾርባ ጠቃሚ እና ገንቢ ከሆኑት ንጥረ ነገሮች ይዘት አንፃር እንደ ብራሰልስ ቡቃያ ፣ ጎመን ፣ Savoy ፣ ብሮኮሊ ካሉ ሌሎች የጎመን ዓይነቶች ማንኛውንም ምግቦች ይበልጣል። በውስጡ የማዕድን ጨዎችን ፣ ፕሮቲኖችን ፣ ካርቦሃይድሬቶችን ፣ ዋጋ ያላቸውን አሚኖ አሲዶች እና ሰፊ ቪታሚኖችን ይ contains ል። ግን ከሁሉም በላይ ፣ የአበባ ጎመን በአካል ተውጧል ፣ ለምሳሌ ከነጭ ጎመን።
ብሮኮሊ እና ስፒናች ንጹህ ሾርባ በአጠቃላይ የጥቅማጥቅሞች ውድ ሀብት ነው። ብሮኮሊ የሆድ ህመሞችን ለማከም፣ ቆዳ ወጣት እና ትኩስ እንዲሆን እንዲሁም የልብ ስራን ይደግፋል። በውስጡ ብዙ ቪታሚን ኬ, ሲ. ስፒናች, ከቫይታሚን ኬ ጋር, በቤታ ካሮቲን, አስኮርቢክ አሲድ የበለፀገ ነው. ከላይ ከተጠቀሱት ሁሉ በተጨማሪ እነዚህ ምርቶች የደም ውስጥ የፒኤች ሚዛንን ይቆጣጠራሉ, ሰውነትን ከብዙ በሽታዎች ለመጠበቅ እና ክብደትን ለመቀነስ ይረዳሉ!
ዱባ የተጣራ ሾርባ በልብ እና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ ጠቃሚ ውጤት ይኖረዋል ፣ ሜታቦሊዝምን ያነቃቃል እንዲሁም እብጠትን ያስታግሳል። በተጨማሪም ዱባ ስሜትን ያሻሽላል እና ክብደት መቀነስን ያበረታታል።
Recipe 1. ዱባ የተጣራ ሾርባ ከብርቱካን ጋር
ይህ ሾርባ የተሰራው ካሮት እና ብርቱካን በመጨመር ዱባን መሠረት በማድረግ ነው። ይህንን የንፁህ ሾርባ ቢያንስ አንድ ጊዜ ከቀመሱ ፣ ጣፋጭ ጣዕመ ጣዕሙን አይረሱም። ቅመሞች በዚህ ምግብ ውስጥ በጣም ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ የሰናፍጭ ዘር ፣ በዘይት በትንሹ የተጠበሰ ፣ ጣዕሙን ፍጹም ያሟላል።
ግብዓቶች
- ዱባ - 500 ግራ.
- ካሮት - 1 ቁርጥራጭ.
- ብርቱካናማ - 1 pcs.
- የሰናፍጭ ዘር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 250 ሚሊ ሊ.
- ክሬም 10% - 100 ሚሊ.
- ጨው (ለመቅመስ) - 1/2 ስ.ፍ.
ይህንን ሾርባ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው
ዱባውን እና ካሮቹን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፡፡ በእርግጥ አትክልቶቹ መፋቅ እና ከዱባው ዘሮች መወገድ አለባቸው ፡፡ ብርቱካናማው ተላጥጦ ወደ ክፈፎች መቆረጥ አለበት ፡፡ በጥልቅ ድስት ውስጥ ጥቂት ዘይት ያሞቁ ፣ የሰናፍጭ ፍሬዎችን ይጨምሩ። ለአንድ ደቂቃ ያህል ሙቀት ፡፡ እህልዎቹ "መዝለል" መጀመር አለባቸው. ዱባ ፣ ካሮት ፣ ብርቱካን ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና በትንሽ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፡፡ በዚህ ደረጃ ላይ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ማከል ይችላሉ ፡፡ አትክልቶችን ለስላሳ ፣ ለስላሳ አትክልቶችን ከመቀላቀል ጋር ያብስሉ ፡፡ ክሬሙን ያፈስሱ ፣ ያነሳሱ እና ሾርባውን ወደ ሙጣጩ ያመጣሉ ፡፡
ይህ ሾርባ በሙቅ በኩሬ ወይም በክራንቶኖች ሞቃት ሆኖ ይቀርባል ፡፡ ይህ ሞቃታማ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ በመኸር ወቅት ወይም በክረምት አየሩ ደመና በሚሆንበት ጊዜ ለመጠቀም ተስማሚ ነው ፡፡ ደማቅ ብርቱካናማ ሳህን በእርግጠኝነት ያበረታታሃል።
ለዱባ-ብርቱካናማ ንፁህ ሾርባ ዝርዝር ደረጃ በደረጃ የፎቶ አሰራር
Recipe 2. የአበባ ጎመን እና ዛኩኪኒ ክሬም ሾርባ
ቀላል የአበባ ጎመን ሾርባዎች አፍቃሪዎች ይህን የምግብ አሰራር ይወዳሉ። ዛኩኪኒ እና አበባ ቅርፊት በጣም ጤናማ አትክልቶች ናቸው ፣ እነሱ እርስ በእርስ ይደባለቃሉ እናም በዚህ ሾርባ ውስጥ በተለይም ጣፋጭ ሆነው ይወጣሉ ፡፡
ግብዓቶች
- የአበባ ጎመን - 500 ግራ.
- Zucchini - 500 ግራ.
- ሉክ - 1 ቁጥር
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 250 ሚሊ ሊ.
- ክሬም - 100 ሚሊ.
- ቅመማ ቅመም (ፕሮቬንሻል ዕፅዋት) - 1 tbsp
- ጨው (ለመቅመስ) - 1/2 ስ.ፍ.
እንዴት ማብሰል? እንደ ፓይ ቀላል!
የአበባ ጎመንን ወደ inflorescences ያሰራጩ። ኩርባውን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ትልቅ ከሆነ ዘሮቹን ያስወግዱ። ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ። በድስት ውስጥ ትንሽ ዘይት አፍስሱ ፣ ፕሮቬንሽን ቅጠላ ቅጠሎችን እና ሽንኩርት ይጨምሩ። ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ያብሱ። ከዚያ አትክልቶችን እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ ፣ እስኪቀልጥ ድረስ መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉት። ንጹህ አትክልቶች በብሌንደር ፣ ክሬም ይጨምሩ እና ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
ይህ ሾርባ ቀላል ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው ፡፡ መደበኛውን ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም ከኮኮናት ወተት ጋር በመተካት ሙሉ ለሙሉ አዲስ ጣዕም ይሰጥዎታል እንዲሁም የኮኮናት ወተት ሾርባ በቪጋኖች እና በጾም ጾም ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፡፡
ለጎመን እና ለዙኩቺኒ የተጣራ ሾርባ ዝርዝር ደረጃ በደረጃ የፎቶ አሰራር
Recipe 3. ሾርባ-ንፁህ በብሮኮሊ እና ስፒናች
ይህ ሾርባ በብሮኮሊ እና ስፒናች የተሰራ ነው ፡፡ ይህ ሾርባ ጠቃሚ ማዕድናት እና ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች መጋዘን ብቻ ነው! በእኩልም በሙቀትም በቀዝቃዛም ጥሩ ነው ፡፡
ግብዓቶች
- ብሮኮሊ - 500 ግራ.
- ስፒናች - 200 ግ.
- ሉክ - 1 ቁጥር
- ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 100 ሚሊ ሊ.
- ክሬም - 100 ግራ.
- ቅመማ ቅመም - 2 tsp
- ጨው - 1/2 ስ.ፍ.
እንዴት ማብሰል
መጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡ ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅመሞችን እና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ለጥቂት ደቂቃዎች ያፈሱ ፡፡ ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ስፒናች ይጨምሩ እና ይቅሉት ፣ ከዚያ ብሮኮሊ ይጨምሩ። ከቀዘቀዙ ይልቅ ትኩስ አትክልቶችን የሚጠቀሙ ከሆነ ጥቂት ውሃ ይጨምሩ ፡፡ አትክልቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅለሉ ፣ ከዚያ አትክልቶችን በብሌንደር ያፅዱ ፡፡ ክሬም አክል እና ሾርባን ወደ ሙቀቱ አምጡ ፡፡
ፈካ ያለ ግን ልባዊ ንጹህ ሾርባ ዝግጁ ነው። ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን ማስጌጥ ብቻ ይቀራል። ይህንን ሾርባ በነጭ ሽንኩርት ወይም በሾርባ እና በጥራጥሬ የእህል ዳቦ በጣም ጣፋጭ ያድርጉት።
ለብሮኮሊ እና ስፒናች የተጣራ ሾርባ ዝርዝር ደረጃ በደረጃ የፎቶ አሰራር
እያንዳንዳቸው እነዚህ ሶስት ሾርባዎች ረጅም ጊዜ ሊወስድብዎት አይገባም ፣ እናም አትክልቶቹን በብዛት ያገኛሉ! በእያንዳንዱ የምግብ አሰራር ውስጥ ትኩስ አትክልቶች በቀዘቀዙ ሊተኩ ይችላሉ - ይህ በምንም መልኩ በምግብ ጣዕሙ ላይ ተጽዕኖ አይኖረውም እና የማብሰያ ሂደቱን በእጅጉ ያመቻቻል ፡፡ በእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው ክሬም እንዲሁ በአትክልት ወይም በኮኮናት ወተት ሊተካ ይችላል ፡፡
በእነዚህ መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ንጥረ ነገሮችዎን ያክሉ እና ሙከራ ያድርጉ!