በቤት ውስጥ ስብን እንዴት ማጨስ እንደሚቻል። የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ትኩስ የሚያጨስ የአሳማ ስብን ለመስራት ዝግጁ ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ የጭስ ማውጫ ቤት እንዲሁም የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል ።

• 1,5 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ
• 5 ሊትር ውሃ
• ½ ኪሎግራም ጨው
• ነጭ ሽንኩርት
• የባህር ዛፍ ቅጠል
• ደረቅ ሰናፍጭ
• መሬት ጥቁር ፔን

ለማጨስ ፣ “ትክክለኛ” ስብን ይምረጡ። ከታችኛው የሆድ ክፍል የስጋ ንብርብር ወይም የስጋ ቁራጭ ያለው ወገብ በጣም ጥሩ ነው።

በመጀመሪያ ደረጃ ለማጨስ ሂደት ስብን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ብሬን ያዘጋጁ። ጨው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት። ከዚያ ቤከን በጥሩ ሁኔታ በርበሬ ፣ በተቆረጠ እና በተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ፣ በደረቅ ሰናፍጭ እና በተቆረጡ የበርች ቅጠሎች ይረጩ። ቤከን በጨው መፍትሄ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 3-5 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያኑሩ። ከዚህ ጊዜ በኋላ ቤከን ከጨው መፍትሄ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በሞቀ ውሃ ያጠቡ እና መንጠቆዎች ላይ ተንጠልጥለው ያድርቁ።

በአጫሹ ፓን ላይ ወደ ቀንበጦቹ አጭር ወይም ሮዝሜሪ ካከሉ ፣ ከዚያ ቤከን ያልተለመደ ጥላ እና መዓዛ ያገኛል።

ለማጨስ ፣ አልደር ፣ የቼሪ ወይም የአፕል ቀንበጦች ፣ የእንጨት ቺፕስ እና ገለባ ይሰብስቡ ፣ ይቀላቅሉ እና ለጥቂት ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ በጢስ ማውጫው ውስጥ ባለው ልዩ ትሪ ውስጥ ያድርጉት። የማጨሻ መሣሪያውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት ፣ የውሃ ትሪ ከላይ ላይ ያድርጉት። ስብ ወደ ውስጥ ይገባል። በመመሪያው መሠረት መሣሪያዎን ያሰባስቡ እና ከ40-45 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 35-50 ደቂቃዎች ያጨሱ።

በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ምግብ ማብሰል ይጀምሩ ፣ ቀስ በቀስ ሙቀቱን ወደ ከፍተኛው ይጨምሩ። ለትክክለኛው ማጨስ ይህ ቅድመ ሁኔታ ነው። ጠቅላላው ሂደት በትልቅ እርጥበት ማጣት አብሮ ይመጣል። የአሳማ ሥጋ ረጅም የመጠባበቂያ ህይወት እንዲኖር የሚያረጋግጠው ይህ ነው።

ይህ የምግብ አዘገጃጀት የማጨሻ መሣሪያዎችን ሳይጠቀሙ በቤት ውስጥ በቀዝቃዛ የተጠበሰ ስብን ለማብሰል ያስችልዎታል።

ይጠይቃል።

• 3 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ
• 2 ሊትር ውሃ
• ½ ኪሎግራም ጨው
• 1 ብርጭቆ “ፈሳሽ ጭስ”
• መሬት ጥቁር ፔን
• ነጭ ሽንኩርት
• የባህር ዛፍ ቅጠል

ለቅዝቃዛ ማጨስ ዘዴ ፣ ያለ ጅማቶች አንድ ዓይነት ስብን ይምረጡ።

መጠኑን ወደ 5 x 6 ሴንቲሜትር በሚሆኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እያንዳንዳቸውን በነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና በተቆረጡ የበርች ቅጠሎች ድብልቅ ይቅቡት።

“ፈሳሽ ጭስ” ተፈጥሯዊ የማጨስ ውጤት የሚያገኝ ተፈጥሯዊ ወይም ሰው ሠራሽ ጣዕም ወኪል ነው። በዱቄት ወይም በፈሳሽ መልክ ይመጣል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ፈሳሽ ትኩረትን መጠቀም የተሻለ ነው።

ከዚያ በ 2 ሊትር ውሃ ውስጥ አንድ ፓውንድ ጨው በማቅለጥ ብሬን ያዘጋጁ። ወደ መፍትሄው “ፈሳሽ ጭስ” አንድ ብርጭቆ ይጨምሩ።

የአሳማ ሥጋን በሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ለአንድ ሳምንት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያኑሩ። ከዚያ ቤከን አውጥተው ለሁለት ቀናት ለማድረቅ ይንጠለጠሉ። ከዚህ ጊዜ በኋላ የሚጣፍጥ የቀዘቀዘ ቤከን ለመብላት ዝግጁ ይሆናል።