ማውጫ
የተጣራ ሰላጣዎች
ምግብ ለማብሰል ወጣት የተጣራ ቅጠሎችን ይጠቀሙ አረንጓዴ ሰላጣ. መረቡ እንዳይነካው ለማድረግ፣ በመጀመሪያ በቆሎ ወይም በወንፊት ውስጥ ማስቀመጥ እና በሚፈላ ውሃ ላይ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። የሰላጣው ጣዕም የሚወሰነው በርግጥ በተጣራ ሳይሆን በሌሎች ንጥረ ነገሮች (ሰላጣዎች ፣ አትክልቶች) እና በአለባበስ ነው። ጥሩ መዓዛ ያለው የአትክልት ዘይት (ከሰናፍጭ እስከ ዱባ ዘር) ከሆነ በሆምጣጤ ጥሩ ነው። እርሾ ክሬም እንዲሁ ለማገልገል ያገለግላል።
ጠቃሚ ምክር: ንጣፎችን መተካት ይቻላል ስፒንች በማንኛውም ቀዝቃዛ ሰላጣ ውስጥ ፡፡
በእንቁላል የተከተፉ እንቁላሎች ወይም የተከተፉ እንቁላሎች
ያህል የተከተፈ እንቁላል ወይም ኦሜሌት ከተጣራ እጢ ጋር አረንጓዴዎቹ በጨው ውሃ ውስጥ በፍጥነት መቀቀል እና በወንፊት ላይ ማስቀመጥ አለባቸው። በብርድ ድስ ውስጥ ፣ የተከተፉትን ሽንኩርት በዘይት ይቀቡ ፣ እዚያም የተጣራ እቃዎችን ይጨምሩ ፣ ጨው ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ያብሱ ፡፡ በእንቁላል ይሸፍኑ ፣ ይቅሉት ፡፡ የበለጠ ዝርዝር ኪው ከፈለጉ ፣ የምግብ አሰራሩን ይመልከቱ እዚህ.
መማክርት: የተከተፉ እንቁላሎችን በዶሮ ብቻ ሳይሆን ፣ ማብሰል ድርጭቶች እንቁላል.
የተጣራ ሾርባዎች
አረንጓዴ ጎመን ሾርባ
ምናልባትም ለተጣራዎች በጣም የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው አረንጓዴ ጎመን ሾርባHere እዚህ ማወቅ አስፈላጊ ነው-
- Nettle ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው በራሱ አይደለም ፣ ግን ከ sorrel ጋር በማጣመር (እሱ እሱ ነው ፣ እና አንድ ማንኪያ እንደ እርሾው ክሬም ድረስ ፣ ለዚህ ሾርባ አስገዳጅ ለሆነ ለሶሶው ተጠያቂ ይሆናል)።
- የተጣራ ቆረጣዎች ከመቁረጥዎ በፊት መቃጠል አለባቸው ፣ ወይም ከምግብ ምግብ ጓንቶች ጋር መሥራት አለባቸው ፡፡
- ናይትል በጣም ጠንካራ ሣር ስለሆነ ምግብ ከማብሰያው በፊት አሥር ደቂቃ ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ መፍሰስ አለበት (ከሶረል በተለየ መልኩ ቃጠሎው ከእቃው ስር እንደተዘጋ ወዲያውኑ ይጨመራል) ፡፡
ጠቃሚ ምክር: ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሁሉንም የተጣራ ቪታሚኖች ላለማጣት ፣ ሾርባውን ከማቅረብዎ በፊት ጨው ያድርጉ ፡፡
ሾርባ በቡልጋሪያኛ
ለመጀመሪያው ሌላ አማራጭ ነው የተጣራ chorba (ቡልጋሪያውያን ይደውሏታል ፣ እና ሮማኒያኖች -)። እዚህ ፣ የሾላ ሚና ከጎመን ሾርባ ውስጥ የተለየ ነው-ዝግጁ በሆነ ሾርባ ውስጥ አይጨምርም ፣ ግን እንደነበረው ፣ እሱ ራሱ “ይፈጥራል”። ወጣት የተጣራ ቅጠሎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቀቀላሉ። ከዚያም በድስት ውስጥ በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ ሽንኩርት ፣ አንድ ትንሽ ቀይ በርበሬ ይጨመራሉ። ዱቄቱ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ትንሽ ድስት ሾርባውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ከተቀላቀሉ በኋላ ሁሉንም በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ይጨምሩ። ወይ ሩዝ (40-50 ግራም) ወይም የፌስታ አይብ ወዲያውኑ ይጨመራል። በመጀመሪያው ሁኔታ ሩዝ እስኪበስል ድረስ ሾርባው የተቀቀለ ነው ፣ በሁለተኛው ውስጥ አይብ በፍጥነት የተቀቀለ (ቃል በቃል 1-2 ደቂቃዎች)። በመጨረሻ ፣ ቾርባው በ kvass ፣ በሆምጣጤ ወይም በሎሚ ጭማቂ አሲዳማ ነው።
ጠቃሚ ምክር: በቾርባ ውስጥ ለጠገብ (በፌስታ አይብ ሁኔታ) ድንች ፣ የተቀቀለ ዶሮ ቁርጥራጭ እና / ወይም ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ማከል ይችላሉ።
የተጣራ የሾርባ ሾርባ
ናትል ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል ክሬም ሾርባ… በምድጃው ታችኛው ክፍል ላይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅለሉት ፣ የተዘጋጀውን የአትክልት ሾርባ ፣ ድንች እና የሾርባ ቅጠሎችን እዚያ ይጨምሩ ፣ ወደ ድስ ያመጣሉ ፣ ከዚያም ድንቹ እስኪለሰልስ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። ከዚያ ይህ ሁሉ መቆረጥ ወይም መቀላቀል እና እንደገና ወደ ድስት ማምጣት አለበት።
መማክርት: የዶሮ ሾርባ በጥሩ ክሬም በተጣራ ሾርባ ውስጥ በደንብ ይሠራል ፡፡
ኦክሮሽካ እና ቦትቪኒያ
በጥቂቱ የተቀቀለ ንጣፍ ወደ okroshka ሊታከል ይችላል። ከዚህም በላይ እርሾን ብቻ ሳይሆን በ "ደቡባዊ" ዘይቤም ጭምር - በአኩሪ አተር ወተት (ኬፉር ፣ አይራን ፣ ወዘተ) ፡፡ በመካከለኛው እስያ ውስጥ እንዲህ ያለው ኦክሮሽካ አይራን ይባላል ቻሎብ እና ብዙውን ጊዜ በተጣራ እሾህ ይበስላል። እና እሷን በተመለከተ በጣም ጥሩ ቦቲቪንሃ ሆኗል…
ጠቃሚ ምክር: ከጣፋጭ የመጠጥ ውሃ ለተዘጋጀው በረዶ ለማገልገል መጠቀሙን ያረጋግጡ
የተጣራ ሾርባዎች ከልብ ተጨማሪዎች ጋር
በእርግጥ አረንጓዴ ጎመን ሾርባ በጣም ጥሩ ነገር ነው ፣ ግን ማንም አልተሰረዘም የተጣራ ሾርባ ከዶሮ የስጋ ቡሎች ጋር, ህልም ያለው ጎመን ሾርባ በ buckwheat (ከአሁን በኋላ ሾርባ እንኳን ፣ ግን ማለት ይቻላል የተበላሸ ገንፎ) እና የተጣራ ሾርባ ከሴሞሊና ዱባዎች ጋር.
ጠቃሚ ምክር: ሙከራ በ ሾርባእነዚህን የመጀመሪያ ምግቦች በየትኛው ላይ ያበስላሉ ፡፡ ዶሮ ፣ አትክልት ፣ ሥጋ ፣ እንጉዳይ - ሁሉም ነገር መሞከር አለበት ፡፡
ኬኮች ፣ ኬኮች እና ፓንኬኮች ከተጣራዎች ጋር
ልክ እንደ ማንኛውም ትኩስ ዕፅዋት በተጣራ ቅጠሎች ይጋገራሉ እንጆሪ… ዱቄቱ ሊሆን ይችላል እርሻ, እና የማይበሰብስ እና የሚያብረቀርቅ። መሙላቱን ለመንካት ፣ nettle ብቸኛ አያከናውንም ፣ ግን በስብስቡ ውስጥ። ለምሳሌ ፣ ከሩዝ ጋር። እስኪበስል ድረስ ሩዝውን ለብቻው ያብስሉት። በመቀጠልም ሽንኩርትውን መካከለኛ እሳት ላይ ቀቅለው ፣ የተከተፉ መረቦችን ይጨምሩበት ፣ እና ከአምስት ደቂቃዎች እና ሩዝ በኋላ - ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ብዙ ጊዜ ያነሳሱ ፣ ዝግጁነትን ያመጣሉ። መሙላት ዝግጁ ነው። በነገራችን ላይ ከሩዝ ይልቅ የተቀቀለ ማሽላ መጠቀም ይችላሉ። እንዲሁም የተከተፈ የተቀቀለ እንቁላል ማከል ይችላሉ። መጠኑ የተለየ ሊሆን ይችላል -አንድ ሰው 3 የእህል ክፍሎችን በ 2 የሾርባ ማንኪያ ክፍሎች ውስጥ ይጨምሩ ፣ አንድ ሰው 100 ግራም ሩዝ እና አምስት እንቁላሎችን በኪሎግራም ኪሎግራም ላይ ያስቀምጣል።
ጥሩ ጥምረት የሚመጣው ከወጣት ጎመን እና ከተጣራ ነው ፡፡ ይህንን መግለጫ ለመፈተሽ ፣ ያዘጋጁ ከተጣራ ጎመን ኬክ.
መማክርትበተጣራ ዝቃጭ ላይ ሌሎች ቅመም ወይም ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፡፡ ለተጣራ እና ለአረንጓዴ የሽንኩርት ፓቲዎች ምግብለ 5 ደቂቃዎች ይቅሰል ፡፡ ንጣፎች ፣ ከዚያ በጥሩ ከተቆረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ከተቆረጠ እንቁላል ጋር ይቀላቅሉ። ለተጣራ እና ስፒናች ፓቲዎች ምግብለ 2 ደቂቃዎች ይቅሰል ፡፡ የተጣራ ፣ ስፒናች ይጨምሩ እና ለሌላው 3 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ ሁሉንም አረንጓዴዎች ቀድመው ያጥቡ እና ያድርቁ። እንዲሁም እንደ ሱሉጉኒ ወይም ኦሴቲያን ያሉ ወጣት አይብዎችን ወደ አረንጓዴ ማከል ይችላሉ ፡፡
የተጣራ እና ሌሎች ትኩስ ዕፅዋትን በመጨመር ያብሱ አረንጓዴ ፍራፍሬዎች.
ጠቃሚ ምክር: ለፓንኮኮች ምርጥ ውህድ-የተጣራ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ፡፡
የጣሊያን ፓስታ እና ሪሶቶ በተጣራ እጢ
በጣሊያን የተለያዩ ክልሎች በቤት ውስጥ ምግብ ውስጥ ፣ ሁለቱም ሪሶቶ እና አረንጓዴ ፓስታ. ውስጥ risotto በጣም በጥሩ የተከተፉ ንጣፎች ቀድሞውኑ በ “ሶፍሪቶ” ደረጃ ማለትም በምግብ ማብሰያው መጀመሪያ ላይ ከሽንኩርት ጋር አብረው ይቀመጣሉ ፣ እና ሽንኩርት ግልፅ በሚሆንበት ጊዜ ሩዝ ማከል ተገቢ ነው ፡፡
ስለ ፓስታው: - ባዶ እና በጥሩ የተከተፉ ንጣፎች በዱቄቱ ውስጥ ይቀመጣሉ (ስፓጌቲ ወይም ሉሆች lasagna አረንጓዴ ይለወጣል ፣ እና እሾሃማውን ስፒናች ይተካል) እና ለተለያዩ የአለባበሶች - ለስላሳዎች ያገለግላሉ ፣ የተጣራ ቆርቆሮ.
ጠቃሚ ምክር: ለዚህ ተባይ ፣ የዶልት ቅጠሎችን ብቻ ይጠቀሙ ፣ ግንዶቹ እዚህ በጭራሽ አያስፈልጉም!
ጉቦ: በእርግጥ ፣ ስለ መረቦች ያለንን ውይይትን የሚስብ እና ልዩ ነገር ልናጠናቅቅ አንችልም ፡፡ የጣሊያን ግኖቺ ይሁን (ከላይ ስለ ፓስታ እና ሪሶቶ ስለ ተነጋገርን) ፡፡ ማልፋቲ ከተጣራዎች ጋር የሆነ ነገር ነው!
ጠቃሚ ምክር: ከእንደዚህ ዓይነት ግኖቺ ጋር የተጣራ ቆዳን ለማገልገል መሞከር ይችላሉ ፣ በእርግጥ ጣዕሙን ከሚወዱት ጋር ካስተካከሉ
ከላይ የተነገረው ነገር ሁሉ ስለ ቅጠሎቹ ነው ፡፡ ግን የወጣት ኔትዎል ግንድ እንዲሁ የሚበሉ ናቸው ፡፡ ከቅጠሎቹ ተላጠው ፣ ባዶ ሆነባቸው ፣ ከዚያም በእንቁላል እና በዳቦ (ዱቄት ወይም ብስኩቶች) ውስጥ ይንከሩ እና እስከ አንድ የሚያምር ወርቃማ ቀለም ይጠበሳሉ ፡፡ በጣም ጣፋጭ! ነገር ግን የተጣራ እሾቹን መሰብሰብ በጣም አድካሚ ነው-እነሱ በጣም ቀጭኖች ናቸው ፣ ለቆንጮዎቹ 2-3 ጊዜ ያህል እንኳን በጣም ብዙ መሰብሰብ ያስፈልግዎታል ፡፡