ስጋው ቀዝቃዛ ጅማሬዎችን እና ዝግጁ ምግቦችን ጨምሮ ለብዙ ብዛት ያላቸው ምግቦች መሠረት ነው። እያንዳንዱ gourmet ምንም ልዩ ቴክኖሎጂ ሳይኖር እውነተኛ የበሰለ የአሳማ ሥጋን ፣ እና ከ prosciutto ፣ ham ፣ speck እና ከሌሎች ተወዳጅ መክሰስም የበለጠ ይለያል። የአሳማ ሥጋ ምግቦች በዓለም ዙሪያ ምን ይታወቃሉ ፣ እና እንዴት እርስ በእርስ ይለያያሉ?
ፕሮሲሲቶ
እሱ የጣሊያን ዓይነት ካም ነው - ፓርማ ሀም ወይም ፕሮሴሲቶ። በንጹህ መልክው ፣ በተቆራረጠ ቀጫጭን ፣ በግልጽ ሊታይ የሚችል ሳህኖች ይበሉ። ለ prosciutto ለማምረት ቢበዛ ሁለት ዓመት ፣ ወጣት አሳማዎችን እና አዛውንቱን እንስሳ ይጠቀማሉ። ጨለማው እና የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለው ፕሮሰሲቶ ይሆናል። Prosciutto በትንሽ መጠን በጨው እና በብዙ ስኳር ከሌሎች መክሰስ ይለያል።
በጢስ የደረቀ ያሣማ ሥጋ
ከጣሊያን ፕሮስሴቲስ ጋር ተመሳሳይ የሆነ የስፔን ካም ፣ ግን ለማብሰል ልዩ ዘሮችን ይጠቀማሉ - ጥቁር አሳማዎች ፡፡ የስጋ ካም በጨለማው ቀለም ይለወጣል እና በአሳማዎች ልዩ ምግብ ምክንያት ይበልጥ የተወሳሰበ ጣዕም አለው ፡፡
በእንፉሎት የደረቀ ያሣማ ሥጋ
ቤከን የአሳማ ዓይነት አይደለም ፣ እና እሱ ከአሳማ ሳይሆን ከአሳማ የሆድ ክፍል ነው። ይህ ስጋ ወፍራም ነው ፣ እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ በጭስ በተሞላ ክፍል ውስጥ ለጥቂት ቀናት ይተወዋል። የበሰለ ቤከን ጠንካራ ጣዕም እና መዓዛ አለው። ቤከን በንጹህ መልክ አይበላም እና በምግብ ውስጥ እንደ ጣዕም ይጨመራል ፣ ቀድሞ የተጠበሰ።
በእንፉሎት የደረቀ ያሣማ ሥጋ
ስፔክ ከ prosciutto ጋር የሚመሳሰል ካም ነው ፣ ግን የበለጠ ጣዕም ያለው እና የበለጠ ለስላሳ ነው። ለማብሰል የታመመ ሥጋ ነው ፣ በቀጭኑ የስብ ሽፋን መዶሻውን ይውሰዱ። ቤከን ለማብሰል ፣ ጥድ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር በርበሬ ይጠቀሙ። ደማቅ ቀይ ቁርጥ ያለ ጥቁር ስጋን ያወጣል። ፔግ በተጠበሰ እና በሌሎች ውስብስብ ምግቦች ውስጥ በንጹህ መልክ ወይም በተጨመረ ጣዕም ጥቅም ላይ ይውላል።
ካም ሀገር
የሀገር ካም እንደ ማር ከጣፋጭ ጋር አብሮ ይበላል - ከፍተኛውን ጣዕሙን ያሳያል። ሀገር አጨሰ እና ደርቋል; ውጤቱም ጨዋማ ጥቁር ቀይ ሥጋ ሲሆን ከዚያም የተጠበሰ እና ወደ ምግቦች የሚጨመር ነው። መዶሻውን እንደ ሳህኖች ወደ ጥቅጥቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ሃም ሲቲ
ይህ መዶሻ ለወደፊቱ ምግቡን ብልጽግናን ለሚሰጥ የአዶን ዓይነት እንዲጠቀምበት ይደረጋል። ይህ ዓይነቱ ሥጋ በባቫሪያን ቋሊማ ወይም ዶሮ ውስጥ ተጠቃልሏል። ከተማውን ጣፋጭ እና ያጨሰውን ለመቅመስ; ስለዚህ ፣ ከመዘጋጀትዎ በፊት ብዙውን ጊዜ ይጋገራል።