ደህና ነው? ጄልቲን የሚተኩ ኢ-ማሟያዎች

ጄሊንግ እንደ ፍራፍሬ pectin ወይም carrageenan ያሉ ካርቦሃይድሬትን እንደ ውፍረት የሚጠቀም ውስብስብ ኬሚካላዊ ሂደት ነው። የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ኬሚካላዊ ስሞች ሊለያዩ ስለሚችሉ በ 1953 አንድ ወጥ የሆነ የምደባ ስርዓት ተፈጠረ ፣ እያንዳንዱ ጥናት የምግብ ተጨማሪዎች ኢ ኢንዴክስ (አውሮፓ ከሚለው ቃል) እና ባለ ሶስት አሃዝ የቁጥር ኮድ አግኝቷል። ከታች ያሉት ጄሊንግ እና ጄሊንግ ወኪሎች ናቸው የአትክልት ጄልቲን አማራጭ.

ኢ 440. ፔክቲን

ከፍራፍሬ, ከአትክልቶች እና ከስር አትክልቶች የተገኘ በጣም ተወዳጅ የአትክልት የጀልቲን ምትክ. ለመጀመሪያ ጊዜ የተገኘው በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን በፈረንሣይ ኬሚስት የፍራፍሬ ጭማቂ ሲሆን በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ በኢንዱስትሪ ደረጃ ማምረት ጀመረ. Pectin የሚመረተው ከአትክልት እንደገና ጥቅም ላይ ሊውሉ ከሚችሉ አትክልቶች ነው-ፖም እና ሲትረስ ፖም ፣ ስኳር ቢት ፣ የሱፍ አበባ ቅርጫቶች። ማርሚሌድ ፣ ፓስታ ፣ የፍራፍሬ ጭማቂዎች ፣ ኬትጪፕ ፣ ማዮኔዝ ፣ የፍራፍሬ መሙላት ፣ ጣፋጮች እና የወተት ተዋጽኦዎችን ለማምረት ያገለግላል ። ደህንነቱ የተጠበቀ እና እንዲያውም ጠቃሚ። በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

ኢ 407. ካራጊናን

ይህ የፖሊሲካካርዴስ ቤተሰብ የተገኘው ለብዙ መቶ ዓመታት ሲበላው ከቆየው ቀይ የባሕር አረም Chondrus Crispus (Irish moss) በማቀነባበር ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, በአየርላንድ ውስጥ, መጀመሪያ ላይ መጠቀም ጀመሩ. ዛሬ, አልጌዎች በገበያ ላይ ይገኛሉ, ፊሊፒንስ ትልቁን አምራች ነች. ካራጊናን በስጋ, ጣፋጭ, አይስ ክሬም እና ሌላው ቀርቶ የሕፃን ወተት ውስጥ ያለውን እርጥበት ለማቆየት ይጠቅማል. ፍፁም አስተማማኝ ነው።

ኢ 406. አጋር

ከቀይ እና ቡናማ የባህር አረም የተገኘ ሌላ የ polysaccharides ቤተሰብ, በእርዳታው ማርማል, አይስ ክሬም, ማርሽማሎው, ማርሽማሎው, ሶፍሌ, ጃም, ኮንፊቸር, ወዘተ. የጌሊንግ ንብረቶቹ ከረጅም ጊዜ በፊት የተገኙት በእስያ አገሮች ውስጥ፣ Euchema የባሕር አረም በምግብ ማብሰያ እና በመድኃኒትነት ይገለገሉበት ነበር። ሙሉ በሙሉ ደህንነቱ የተጠበቀ። በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

E 410. አንበጣ ባቄላ ማስቲካ

ይህ የምግብ ማሟያ የሚገኘው በሜዲትራኒያን አሲያ (Ceratonia siliqua) ባቄላ ነው፣ ይህ ዛፍ ከትናንሽ ቀንዶች ጋር ተመሳሳይነት ስላለው ካሮብ ተብሎም ይጠራል። በነገራችን ላይ እነዚህ ተመሳሳይ ፍራፍሬዎች, በፀሐይ ውስጥ ብቻ የደረቁ, አሁን ፋሽን ሱፐር ምግብ በመባል ይታወቃሉ. ማስቲካ ካራቦ ከባቄላ endosperm (ለስላሳ ማእከል) የተገኘ ፣ የዛፍ ሙጫ ይመስላል ፣ ግን በአየር ተጽዕኖ ስር እየጠነከረ እና በብርሃን ይሞላል። አይስ ክሬም, እርጎ እና ሳሙና ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. በአስተማማኝ ሁኔታ.

ኢ 415. ዛንታን።

Xanthan (xanthan ሙጫ) በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ተፈጠረ. ሳይንቲስቶች Xanthomonas campestris ("ጥቁር መበስበስ") በተባለው ባክቴሪያ ጠቃሚ እንቅስቃሴ ምክንያት የተፈጠረውን ፖሊሶካካርዴድ እንዴት ማግኘት እንደሚችሉ ተምረዋል። በኢንዱስትሪ ደረጃ ላይ ለማምረት ባክቴሪያዎች በልዩ ንጥረ ነገር መፍትሄ ውስጥ በቅኝ ግዛት ውስጥ ይገኛሉ, የመፍላት ሂደት (የመፍላት) ሂደት ይከሰታል, በዚህም ምክንያት ሙጫው ይወድቃል. በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የ xanthan ሙጫ እንደ viscosity regulatorer እና stabilizer ጥቅም ላይ ይውላል. የተጨማሪው የአደጋ ደረጃ ዜሮ ነው። በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

E425. ኮኛክ ማስቲካ

እራስዎን አታሞካሹ, የዚህ ንጥረ ነገር ስም ከኮንጃክ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. በጃፓን ውስጥ የተለመደው የያኩ ተክል (Amorphophallus konjac) ከሚባሉት ቱቦዎች የተገኘ ነው. እሱም "የጃፓን ድንች" እና "የሰይጣን ምላስ" ተብሎም ይጠራል. ኮኛክ ወይም ኮንጃክ ማስቲካ ስብ ባልሆኑ ምርቶች ውስጥ እንደ ኢሚልሲፋየር፣ ማረጋጊያ እና የስብ ምትክ ሆኖ ያገለግላል። ተጨማሪው በታሸገ ስጋ እና አሳ, አይብ, ክሬም እና ሌሎች ምርቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ደህንነቱ የተጠበቀ ነው, ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ አጠቃቀሙ ውስን ነው.