የካርቾ ንጥረ ነገሮች
| የበሬ ሥጋ ፣ 1 ምድብ | 500.0 (ግራም) |
| ሽንኩርት | 2.0 (ቁራጭ) |
| የቲማቲም ድልህ | 2.0 (የጠረጴዛ ማንኪያ) |
| የሩዝ ግሮሰሮች | 0.5 (የእህል ብርጭቆ) |
| ፕባም | 5.0 (ቁራጭ) |
| የምግብ ጨው | 1.0 (የጠረጴዛ ማንኪያ) |
| በርበሬ ጥሩ መዓዛ ያለው | 0.5 (የሻይ ማንኪያ) |
| ነጭ ሽንኩርት | 0.3 (ቁራጭ) |
| ዘይት | 2.0 (የጠረጴዛ ማንኪያ) |
የዝግጅት ዘዴ
ካርቾ በዋነኝነት የሚዘጋጀው ከከብት ጥብስ ነው ፣ ግን በበግ ጥብስ መተካት ይችላሉ። ስጋውን ይታጠቡ ፣ በትንሽ መጠን በ 3-4 ቁርጥራጮች መጠን ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ እና ያብስሉ። በተጣራ ማንኪያ በላዩ ላይ የሚታየውን አረፋ ያስወግዱ። ከ 1 1/2 - 2 ሰዓታት በኋላ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሩዝ ፣ እርሾ ፕለም ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ለሌላ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ቲማቲሙን ከሾርባው ውስጥ በተወገደ ዘይት ወይም ስብ ውስጥ ይቀልሉት እና ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ከ5-10 ደቂቃዎች በፊት ወደ ሾርባው ይጨምሩ። በሚያገለግሉበት ጊዜ በጥሩ የተከተፈ ሲላንትሮ ፣ በርበሬ ወይም ዱላ ይረጩ።
በመተግበሪያው ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት (ካልኩሌተር) በመጠቀም የቪታሚኖችን እና ማዕድናትን መጥፋት ከግምት ውስጥ በማስገባት የራስዎን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መፍጠር ይችላሉ።
የአመጋገብ ዋጋ እና የኬሚካል ስብጥር።
ሠንጠረ per የተመጣጠነ ምግብ ይዘት (ካሎሪ ፣ ፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ካርቦሃይድሬት ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት) በአንድ ያሳያል 100 ግራም የሚበላው ክፍል።
| ንጥረ ነገር | ብዛት | ደንብ ** | በ 100 ግራም ውስጥ ያለው መደበኛ% | በ 100 ኪ.ሲ. የመደበኛነት% | 100% መደበኛ |
| የካሎሪ እሴት | 114.9 ኪ.ሲ. | 1684 ኪ.ሲ. | 6.8% | 5.9% | 1466 ግ |
| ፕሮቲኖች | 8 ግ | 76 ግ | 10.5% | 9.1% | 950 ግ |
| ስብ | 3.6 ግ | 56 ግ | 6.4% | 5.6% | 1556 ግ |
| ካርቦሃይድሬት | 13.6 ግ | 219 ግ | 6.2% | 5.4% | 1610 ግ |
| ኦርጋኒክ አሲዶች | 182.9 ግ | ~ | |||
| የአልሜል ፋይበር | 5.7 ግ | 20 ግ | 28.5% | 24.8% | 351 ግ |
| ውሃ | 63.9 ግ | 2273 ግ | 2.8% | 2.4% | 3557 ግ |
| አምድ | 1.5 ግ | ~ | |||
| በቫይታሚን | |||||
| ቫይታሚን ኤ ፣ ሬ | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 ግ |
| Retinol | 0.06 ሚሊ ግራም | ~ | |||
| ቫይታሚን B1, ታያሚን | 0.05 ሚሊ ግራም | 1.5 ሚሊ ግራም | 3.3% | 2.9% | 3000 ግ |
| ቫይታሚን B2, riboflavin | 0.07 ሚሊ ግራም | 1.8 ሚሊ ግራም | 3.9% | 3.4% | 2571 ግ |
| ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ኮሊን | 25.2 ሚሊ ግራም | 500 ሚሊ ግራም | 5% | 4.4% | 1984 ግ |
| ቫይታሚን B5, ፓንታቶኒክ | 0.2 ሚሊ ግራም | 5 ሚሊ ግራም | 4% | 3.5% | 2500 ግ |
| ቫይታሚን B6, ፒሪዶክሲን | 0.1 ሚሊ ግራም | 2 ሚሊ ግራም | 5% | 4.4% | 2000 ግ |
| ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎልት | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 ግ |
| ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ኮባላሚን | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 ግ |
| ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ | 10.2 ሚሊ ግራም | 90 ሚሊ ግራም | 11.3% | 9.8% | 882 ግ |
| ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል ፣ ቲ | 0.3 ሚሊ ግራም | 15 ሚሊ ግራም | 2% | 1.7% | 5000 ግ |
| ቫይታሚን ኤች ፣ ባዮቲን | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 ግ |
| ቫይታሚን ፒፒ ፣ ኤን | 2.628 ሚሊ ግራም | 20 ሚሊ ግራም | 13.1% | 11.4% | 761 ግ |
| የኒያሲኑን | 1.3 ሚሊ ግራም | ~ | |||
| አነስተኛ ንጥረ-ነገሮች | |||||
| ፖታስየም, ኬ | 236.6 ሚሊ ግራም | 2500 ሚሊ ግራም | 9.5% | 8.3% | 1057 ግ |
| ካልሲየም ፣ ካ | 42.7 ሚሊ ግራም | 1000 ሚሊ ግራም | 4.3% | 3.7% | 2342 ግ |
| ሲሊከን ፣ ሲ | 13.2 ሚሊ ግራም | 30 ሚሊ ግራም | 44% | 38.3% | 227 ግ |
| ማግኒዥየም ፣ ኤም | 23.6 ሚሊ ግራም | 400 ሚሊ ግራም | 5.9% | 5.1% | 1695 ግ |
| ሶዲየም ፣ ና | 38.9 ሚሊ ግራም | 1300 ሚሊ ግራም | 3% | 2.6% | 3342 ግ |
| ሰልፈር ፣ ኤስ | 82.5 ሚሊ ግራም | 1000 ሚሊ ግራም | 8.3% | 7.2% | 1212 ግ |
| ፎስፈረስ ፣ ፒ | 90.7 ሚሊ ግራም | 800 ሚሊ ግራም | 11.3% | 9.8% | 882 ግ |
| ክሎሪን ፣ ክሊ | 2836.8 ሚሊ ግራም | 2300 ሚሊ ግራም | 123.3% | 107.3% | 81 ግ |
| ንጥረ ነገሮችን ይከታተሉ | |||||
| አልሙኒየም ፣ አል | 57.6 μg | ~ | |||
| ቦር ፣ ቢ | 43.9 μg | ~ | |||
| ብረት ፣ ፌ | 1.5 ሚሊ ግራም | 18 ሚሊ ግራም | 8.3% | 7.2% | 1200 ግ |
| አዮዲን ፣ እኔ | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 ግ |
| ቡናማ ፣ ኮ | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 ግ |
| ማንጋኒዝ ፣ ኤምን | 0.2366 ሚሊ ግራም | 2 ሚሊ ግራም | 11.8% | 10.3% | 845 ግ |
| መዳብ ፣ ኩ | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 ግ |
| ሞሊብዲነም ፣ ሞ. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 ግ |
| ኒክ ፣ ኒ | 5.3 μg | ~ | |||
| ኦሎቮ ፣ ኤን | 19.1 μg | ~ | |||
| ሩቢዲየም ፣ አር.ቢ. | 68.6 μg | ~ | |||
| ፍሎሮን, ረ | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 ግ |
| Chrome ፣ CR | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 ግ |
| ዚንክ ፣ ዘ | 1.1715 ሚሊ ግራም | 12 ሚሊ ግራም | 9.8% | 8.5% | 1024 ግ |
| ሊፈጩ ካርቦሃይድሬት | |||||
| ስታርች እና dextrins | 9.3 ግ | ~ | |||
| ሞኖ እና ዲስካካራዴዝ (ስኳሮች) | 4.7 ግ | ከፍተኛ 100 г |
የኃይል ዋጋ 114,9 ኪ.ሲ.
ሃርቾ እንደ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ እንደ - ቫይታሚን ቢ 12 - 20% ፣ ቫይታሚን ሲ - 11,3% ፣ ቫይታሚን ፒፒ - 13,1% ፣ ሲሊከን - 44% ፣ ፎስፈረስ - 11,3% ፣ ክሎሪን - 123,3% ፣ ኮባልት - 36% ፣ ማንጋኒዝ - 11,8% ፣ መዳብ - 11,7% ፣ ሞሊብዲነም - 14%
- ቫይታሚን B12 በአሚኖ አሲዶች መለዋወጥ እና መለወጥ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል ፡፡ ፎሌት እና ቫይታሚን ቢ 12 እርስ በርሳቸው የሚዛመዱ ቫይታሚኖች ሲሆኑ በደም መፈጠር ውስጥም ይሳተፋሉ ፡፡ የቫይታሚን ቢ 12 እጥረት ወደ ከፊል ወይም ለሁለተኛ ደረጃ የሆድ እጢ እጥረት ፣ እንዲሁም የደም ማነስ ፣ ሉኩፔኒያ ፣ ቲቦቦፕቶፔኒያ እንዲፈጠር ያደርጋል ፡፡
- ቫይታሚን ሲ በሬዶክስ ምላሾች ውስጥ ይሳተፋል ፣ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ሥራ ይሠራል ፣ የብረት መሳብን ያበረታታል ፡፡ ጉድለት ወደ ልቅ እና ወደ ደም ወደ ድድ ፣ ወደ ደም ደም ወሳጅ ቧንቧዎች የመፍሰሱ እና የመፍጨት ችሎታ በመጨመር የአፍንጫ ደም ይወጣል ፡፡
- ቫይታሚን ፒ.ፒ. የኃይል ልውውጥን በሚያስከትሉ ያልተለመዱ ምላሾች ውስጥ ይሳተፋል። በቂ የቫይታሚን ንጥረ ነገር መውሰድ የቆዳውን መደበኛ ሁኔታ ፣ የጨጓራና የደም ሥር ትራክቶችን እና የነርቭ ሥርዓትን ከመረበሽ ጋር አብሮ ይመጣል ፡፡
- ሲሊኮን በ glycosaminoglycans ውስጥ እንደ መዋቅራዊ አካል የተካተተ ሲሆን የኮላገን ውህድን ያነቃቃል።
- ፎስፈረስ የኃይል መለዋወጥን ጨምሮ በብዙ የፊዚዮሎጂ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣ የአሲድ-ቤዝ ሚዛንን ይቆጣጠራል ፣ ፎስፎሊፒድስ ፣ ኑክሊዮታይድ እና ኑክሊክ አሲዶች አካል ነው ፣ ለአጥንቶች እና ለጥርስ ማዕድን አስፈላጊ ነው ፡፡ እጥረት ወደ አኖሬክሲያ ፣ የደም ማነስ ፣ ሪኬትስ ያስከትላል ፡፡
- ክሎሪን በሰውነት ውስጥ የሃይድሮክሎሪክ አሲድ እንዲፈጠር እና እንዲወጣ ለማድረግ አስፈላጊ።
- ኮበ የቫይታሚን ቢ 12 አካል ነው ፡፡ የሰባ አሲድ ተፈጭቶ እና ፎሊክ አሲድ ተፈጭቶ ኢንዛይሞችን ያነቃቃል።
- ማንጋኔዝ የአጥንት እና ተያያዥ ህብረ ህዋሳት ምስረታ ውስጥ ይሳተፋል ፣ በአሚኖ አሲዶች ፣ በካርቦሃይድሬቶች ፣ በካቴኮላሚኖች ንጥረ-ምግብ (metabolism) ውስጥ የተካተቱት ኢንዛይሞች አካል ነው ፡፡ ለኮሌስትሮል እና ለኑክሊዮታይድ ውህደት አስፈላጊ። በቂ ያልሆነ ፍጆታ በእድገቱ ፍጥነት መቀነስ ፣ በመራቢያ ሥርዓት ውስጥ የሚከሰቱ ችግሮች ፣ የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ከፍ ያለ መጠን መጨመር ፣ የካርቦሃይድሬት እና የሊፕቲድ ሜታቦሊዝም መታወክ አብሮ ይመጣል ፡፡
- መዳብ ሬዶዶማዊ እንቅስቃሴ ያለው እና በብረት ሜታቦሊዝም ውስጥ የተሳተፈ ኢንዛይሞች አካል ነው ፣ ፕሮቲኖችን እና ካርቦሃይድሬትን ለመምጠጥ ያነቃቃል ፡፡ የሰው አካል ሕብረ ሕዋሳትን በኦክስጂን ለማቅረብ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል። ጉድለቱ በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) እና በአፅም መፈጠር ላይ በሚታዩ ችግሮች ፣ ተያያዥ ቲሹ ዲስፕላሲያ እድገት ይታያል ፡፡
- ሞሊብዲነም በሰልፈር የያዙ አሚኖ አሲዶች ፣ ፕሪኖች እና ፒራይሚዲን የተባለውን ንጥረ-ምግብ (metabolism) የሚያቀርቡ የብዙ ኢንዛይሞች ንጥረ-ነገር ነው ፡፡
የካሎሪ ይዘት እና የመድኃኒቶች ኬሚካል ውህደት የካርቾ ፐር 100 ግ
- 218 ኪ.ሲ.
- 41 ኪ.ሲ.
- 102 ኪ.ሲ.
- 333 ኪ.ሲ.
- 49 ኪ.ሲ.
- 0 ኪ.ሲ.
- 0 ኪ.ሲ.
- 149 ኪ.ሲ.
- 40 ኪ.ሲ.
መለያዎች: እንዴት ማብሰል ፣ የካሎሪ ይዘት 114,9 kcal ፣ የኬሚካል ስብጥር ፣ የአመጋገብ ዋጋ ፣ ምን ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት ፣ ካርቾን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ፣ የምግብ አሰራር ፣ ካሎሪ ፣ አልሚ ምግቦች