ሎብስተር - ምግብ ለማብሰል የምግብ አሰራር። ቪዲዮ

ሎብስተር ከሩዝ ጋር በወይን መረቅ ውስጥ

ይህ በሬስቶራንት ደረጃ የተዘጋጀ ምግብ ነው, ነገር ግን የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂን በጥብቅ መከተል ከቻሉ በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል.

ያስፈልግዎታል: - እያንዳንዳቸው 2 ግራም የሚመዝኑ 800 ሎብስተር; - 2 tbsp. ሩዝ; - የታራጎን ስብስብ; - 1 ሽንኩርት; - 2 የሾርባ ማንኪያ; - 1 ካሮት; - 3 ቲማቲሞች; - 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት; - 25 ግ ቅቤ; - የወይራ ዘይት; - 1/4 አርት. ኮንጃክ; - 1 tbsp. ደረቅ ነጭ ወይን; - 1 tbsp. የቲማቲም ድልህ; - 1 tbsp. ዱቄት; - ትኩስ ቀይ በርበሬ አንድ ቁንጥጫ; - የፕሮቬንሽን ዕፅዋት ድብልቅ; - ጨው እና አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

ቲማቲሞችን የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ቆዳውን ከነሱ ያስወግዱ እና ድስቱን ይቁረጡ ። ሽንኩርት እና ካሮትን ይላጩ እና ይቁረጡ. እንዲሁም የሴሊየሪን ግንድ እና የተጣራ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ. ሎብስተርን ቀቅለው, ዛጎሉን ይላጩ, ሽፋኑን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የወይራ ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ እና በውስጡ ያለውን ሎብስተር ይቅሉት። ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እና ሴሊየሪ ይጨምሩ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ተጨማሪ ያዘጋጁ. ከዚያም ቲማቲሞችን እና ነጭ ሽንኩርት, የፕሮቬንሽናል ዕፅዋት እና ታርጓን ቅልቅል ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ. ጨው እና ቀይ እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. እዚያ ነጭ ወይን እና ትንሽ ውሃ አፍስሱ። ማሰሮው ላይ ክዳን ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብሱ. ስኳኑን ለማጥለጥ ዱቄት ይጨምሩ. ስታርች ካላችሁ, እንደ ወፍራም ሆኖ ሊያገለግል ይችላል.

ሩዝ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው በቅቤ ይቅቡት. የሎብስተር ቁርጥራጮቹን በሩዝ እና ሎብስተር በተበሰለበት ወይን ሾርባ ያቅርቡ።

ሎብስተር በብሬተን ዓይነት መንፈስ

ይህ ለሰሜን ፈረንሳይ ባህላዊ ምግብ ነው, ሆኖም ግን, ለስለስ ያለ ጣዕም ምስጋና ይግባውና, ከክልሉ ድንበሮች ባሻገር በጣም የታወቀ ሆኗል.

ያስፈልግዎታል: - እያንዳንዳቸው 4 ግራም የሚመዝኑ 500 የቀዘቀዙ ሎብስተር; - 2 ሽንኩርት; - 6 tbsp. ኤል. ወይን ኮምጣጤ; - 6 tbsp. ኤል. ደረቅ ነጭ ወይን; - የደረቀ ካሚን; - ጥቁር በርበሬ ጥቂት አተር; - 600 ግራም የጨው ቅቤ; - የወይራ ዘይት; - ጨው.

ሽንኩርቱን ይላጩ እና ይቁረጡ. ሽንኩርቱን ከኮምጣጤ፣ ከወይን፣ ከሙን እና ከጥቁር በርበሬ ጋር በጥልቅ ባልተለቀቀ ድስት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያም 300 ግራም ቅቤን እዚያ አስቀምጡ. ዘይቱ እንዲቀልጥ ሳያደርጉ ለ 7-10 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ ድስቱን ማብሰል.

ሎብስተርን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ እና በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ ፣ ጨው ይጨምሩ። በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁዋቸው. የቀረውን ቅቤ ይቀልጡ, ሎብስተርን ያስወግዱ, ቅቤን ይጨምሩ እና ሌላ 10 ደቂቃ ያብሱ. ሎብስተር በሆምጣጤ እና ከኩም ጋር በተሰራ የቅቤ መረቅ ያቅርቡ።