ማምከን ሳይኖር ለክረምቱ የአበባ ጎመን ማራባት

ጎመን አድጎ በአዋቂዎችም ሆነ በልጆች በደስታ ይበላል። ይህ አስደናቂ ቅርፅ ያለው አትክልት ትኩስ ሰላጣዎችን ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፣ ጨዋማ እና ሌላው ቀርቶ የተቀቀለውን ሰላጣ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል። በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ተደርጎ የሚወሰደው የአበባ ጎመን ተጨምሯል, እና ያለ ማምከን ልዩ በሆነ መንገድ ከተበስል, ምርቱ በጣም ጠቃሚ ይሆናል, ምክንያቱም ሁሉም ቪታሚኖች በውስጡ ስለሚቀመጡ ነው. አትክልትን በትንሽ መጠን ለብዙ ምግቦች ወይም ወዲያውኑ ለክረምቱ በሙሉ መሰብሰብ ይችላሉ. ያለ ማምከን ለክረምቱ የተቀዳ የአበባ ጎመን በጥሩ ሁኔታ ይከማቻል ፣ እና ለረጅም ጊዜ ትኩስ ጣዕሙን ያስደስተዋል ፣ ያለፈውን ሞቃታማ የበጋ ቀናትን ያስታውሳል።

ያለ ማምከን ለክረምት መሰብሰብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በመኸር ወቅት, አትክልቶች በአልጋዎቹ ውስጥ በብዛት ይበስላሉ, ይህ ማለት ለክረምቱ አዝመራቸውን ለመንከባከብ ጊዜው አሁን ነው. እንደ አለመታደል ሆኖ የአበባ ጎመን ትኩስነቱን ለረጅም ጊዜ ማቆየት አይችልም ፣ ስለሆነም ወዲያውኑ እሱን መምረጥ የተሻለ ነው። አንተ ብቻ ማሰሮዎች ውስጥ አንድ መዓዛ brine ውስጥ ጎመን ማስቀመጥ ወይም ካሮት, ደወል ቃሪያ, ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር አትክልት ማዋሃድ ይችላሉ. ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ስለሆነም እያንዳንዱ የምግብ አሰራር ባለሙያ ከጋስትሮኖሚክ ምርጫዎች ጋር የሚስማማውን ለራሱ ጥሩውን የማብሰያ አማራጭ በእርግጠኝነት መምረጥ ይችላል። ለተቀቡ የአበባ ጎመን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን እና ለትግበራቸው ዝርዝር ምክሮችን እንሰጣለን ።

በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ሁሉም የቤት እመቤቶች እጅግ በጣም ብዙ ከሆኑ የተለያዩ አትክልቶች የክረምቱን ምርት ለመሰብሰብ ከፍተኛ ችሎታ ያላቸው አይደሉም, እና ሁሉም ሰው እንደዚህ አይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አይወድም. የሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት ለክረምቱ ብቻ ጎመን inflorescences, መዓዛ ቅጠሎች እና brine ጋር ይደጉማሉ ይፈቅዳል.

ለክረምቱ የአበባ ጎመንን ለመቁረጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 700 ግራም የአበባ አበባዎችን ለመጠቀም የተቀየሰ ነው። ይህ የአትክልት መጠን 500 ሚሊ ሊትር ጀር ለመሙላት በቂ ነው. ከጎመን በተጨማሪ የወይን ቅጠሎች እና በርበሬ (3-4 እያንዳንዳቸው) ያስፈልግዎታል. የጨዋማው ዝግጅት ውሃ (0,5 ሊ), ጨው እና ስኳር (2 የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው), እንዲሁም 25 ሚሊ ሊትር ኮምጣጤ ያካትታል.

ለክረምቱ ጨው ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው-

• የጎመንን ጭንቅላት ወደ አበባ አበባዎች ይከፋፍሉት.
• ማሰሮዎችን እና ሽፋኖችን ማምከን.
• sterilized ማሰሮዎች ውስጥ (ከታች ላይ) የወይን ቅጠል እና በርበሬ አኖረ.
• የመስታወት መያዣውን ዋናውን መጠን በአበባ አበባዎች ይሙሉ.
• ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር marinade ያዘጋጁ. ለሁለት ደቂቃዎች ቀቅለው.
• ሞቃታማውን marinade ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ኮምጣጤዎቹን ይጠብቁ ።
• የሥራውን ክፍል በሞቃት ብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ይጠብቁ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ተዘጋጅቶ የተዘጋጀው ኮምጣጣ ጣፋጭ, መጠነኛ ጣፋጭ, ትንሽ ጣዕም እና ቅመማ ቅመም ያገኛል. ጎመን ከተለያዩ የጎን ምግቦች በተጨማሪ እንደ ምግብ መመገብ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል. በመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ዝግጅት ውስጥ የተከተፉ አትክልቶችን መጠቀም ይችላሉ.

ከካሮት ጋር ለስላሳ ጎመን

አበባው ከመውሰዱ በፊት ለረጅም ጊዜ የማይበስል ከሆነ የታሸገ ጎመን በጣም ለስላሳ ይሆናል። እንደ ጎመን ቁርጥራጮች መጠን, የማብሰያው ጊዜ ከ1-5 ደቂቃ ሊሆን ይችላል. ከካሮት ጋር ለስላሳ የአበባ ጎመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የአጭር ጊዜ የሙቀት ሕክምናን ይፈልጋል ።

የታሸጉ ኮምጣጣዎችን ለማዘጋጀት 2 ኪሎ ግራም የአበባ አበባ እና 4 ካሮት ያስፈልግዎታል. በዚህ የአትክልት መጠን በ 4 ሊትር 0,5 ጠርሙሶች መሙላት ይቻላል. የበሶ ቅጠሎች, በርበሬ እና ቅርንፉድ በተጨማሪ አትክልቶችን መልቀም ያስፈልግዎታል. ስኳር እና ጨው ለመቅመስ ወደ ማርኒዳ ውስጥ ይጨምራሉ, በግምት ከ4-6 tbsp. ኤል. እያንዳንዱ ንጥረ ነገር. ማሪንዳድ ከ 1,5-70 ሚሊር ኮምጣጤ በመጨመር ከ 80 ሊትር ውሃ መቀቀል አለበት.

የዝግጅቱ ሂደት እንደሚከተለው በዝርዝር ሊገለጽ ይችላል.

• የጎመን አበባዎችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ። ትንሽ ጨው እና ትንሽ የሲትሪክ አሲድ ይርጩ.
• አትክልቶቹን ለ 2-3 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም የፈላ ውሃን ያፈስሱ. ጎመንን በቀዝቃዛ ውሃ መያዣ ይሙሉ.
• ከንፁህ ማሰሮዎች በታች በርበሬ ፣ ላውረል ፣ ክሎቭስ ያድርጉ ።
• ማሰሮው ውስጥ 2/3 ማሰሮውን በመሙላት የአበባ ማሰሮዎችን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ ።
• ካሮቹን ያፅዱ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ.
• ካሮት ቁርጥራጮቹን በጎመን ላይ ይንፉ.
• ማርኒዳውን በጨው እና በስኳር ቀቅለው. ምግብ ካበስል በኋላ ኮምጣጤ ይጨምሩ.
• ትኩስ ፈሳሽ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ያሽጉዋቸው።

በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉት ካሮቶች በአብዛኛው ያጌጡ ናቸው, ምክንያቱም የአትክልቱ ብርቱካን ቁርጥራጭ ጎመንን የበለጠ ጣፋጭ እና ብሩህ ያደርገዋል. ከማገልገልዎ በፊት የተጠናቀቀው ምርት በዘይት ሊፈስ እና በእፅዋት ሊረጭ ይችላል።

የአበባ ጎመን ከደወል በርበሬ ጋር

ጎመንን ከካሮት ፣ ደወል በርበሬ እና ትኩስ በርበሬ ጋር በማዋሃድ እውነተኛ ቀለም እና ጣዕም ትርፍ ማግኘት ይቻላል። በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያሉ አትክልቶች እርስ በእርሳቸው ይሟገታሉ እና ጣዕሞችን "ይካፈላሉ", በዚህም ምክንያት ለክረምቱ በጣም ጣፋጭ የሆነ የተቀዳ የአበባ ጎመን.

ጎመንን በሊተር ማሰሮዎች ውስጥ መሰብሰብ ይሻላል ፣ በፍጥነት የሚበላው እና በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ የማይበሰብስ ይህ መጠን ነው ። 3-ሊትር ማሰሮዎችን ለመቁረጥ 2 ኪሎ ግራም ጎመን አበባዎች ፣ 200 ግ ካሮት እና 2 ደወል በርበሬ ያስፈልግዎታል ። ቃሪያዎቹ አረንጓዴ እና ቀይ ቀለም ካላቸው በጣም ጥሩ ይሆናል. ትኩስ ቺሊ ፔፐር 1 ፒሲ ለመጨመር ይመከራል. በእያንዳንዱ ሊትር ማሰሮ ውስጥ. የበርች ቅጠሎች ቁጥር እንዲሁ በጠርሙሶች ብዛት (1-2 ቅጠሎች በአንድ ዕቃ ውስጥ) ይወሰናል.

ለ 3 ሊትር የስራ እቃ, ጥብቅ መሙላት, 1,5 ሊትር ውሃ ያስፈልግዎታል. በዚህ ፈሳሽ መጠን, 6 tbsp መጨመር አለብዎት. ኤል. ጨው እና ስኳር. የጠረጴዛ ኮምጣጤ በ 75 ሚሊር መጠን ውስጥ ቀድሞውኑ በተዘጋጀው ማርኒዳ ውስጥ ይጨመራል.

የክረምት መከርን ማብሰል ከአንድ ሰአት በላይ ትንሽ ይወስዳል. አብዛኛው ጊዜ አትክልቶችን በማጽዳት እና በመቁረጥ ላይ ይውላል. የማብሰያው ሂደት እንደሚከተለው ሊገለፅ ይችላል-

• ጎመን ቁርጥራጮች (inflorescences) በትንሹ ጨዋማ ውሃ ውስጥ 3-5 ደቂቃዎች ቀቀሉ.
• ምግብ ካበስል በኋላ ውሃውን ያፈስሱ, ጎመንን ያቀዘቅዙ.
• ቃሪያዎቹን ከግንዱ, ዘሮች, ክፍልፋዮች ይለቀቁ. አትክልቶችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
• ካሮትን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ።
• ውሃን በስኳር እና በጨው ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው. ጋዙን ያጥፉ እና ኮምጣጤን ወደ ማርኒዳው ይጨምሩ.
• የሎረል ቅጠሎችን ወደ ማሰሮዎች, ከዚያም ጎመን, ፔፐር እና ካሮትን ያስቀምጡ.
• ሙቅ marinade ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ። መያዣዎችን ያስቀምጡ.

ጎመን ከካሮት እና በርበሬ ጋር ማንኛውንም ጠረጴዛ ያጌጣል ፣ የስጋ እና የአሳ ምግቦችን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል እና ማንኛውንም የጎን ምግብ ያሟላል። የተለያዩ አትክልቶች እያንዳንዱ ጐርምጥ የሚወዱትን ጣፋጭ ምግብ በአንድ ማሰሮ ውስጥ እንዲያገኝ ያስችለዋል።

ጎመን ከነጭ ሽንኩርት ጋር

ነጭ ሽንኩርት ለማንኛውም ምግብ ጣዕም ሊጨምር ይችላል. ብዙውን ጊዜ የተቀዳ የአበባ ጎመንን ጨምሮ ወደ ቃሚዎች ይጨመራል. ከነጭ ሽንኩርት እና ጎመን በተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀቱ ቡልጋሪያ ፔፐር እና ካሮትን እንዲሁም ብዙ አይነት ቅመሞችን ያጠቃልላል። የተዘረዘሩት አትክልቶች በእኩል መጠን ጥቅም ላይ ሊውሉ ወይም ለጎመን አበባዎች ቅድሚያ ሊሰጡ ይችላሉ, ዋናውን ምርት ከሌሎች አትክልቶች ጋር ብቻ ይጨምራሉ.

የኮመጠጠ ስብጥር አተር allspice እና ጥቁር በርበሬ, እንዲሁም ጨው, ስኳር እና ኮምጣጤ ይዘት ማካተት አለበት. በተጨማሪም በእያንዳንዱ ኩሽና ውስጥ እንደሚገኝ እርግጠኛ በሆነው ማራኔዳ ላይ ሁለንተናዊ ቅመማ ቅመሞችን ለመጨመር ይመከራል.

ምግብ ማብሰያው የተወሰኑ ቅመማ ቅመሞችን እና አትክልቶችን መጠን መቆጣጠር ስለሚችል በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ትክክለኛ መጠን አልተገለፁም። የ marinade ዝግጅት ውስጥ ጨው, ስኳር እና ኮምጣጤ ያለውን መጠን መመልከት ብቻ አስፈላጊ ነው. የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ጥምርታ በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ይታያል.

• ጎመንን በደንብ ያጠቡ እና ወደ ትናንሽ አበቦች ይከፋፈሉ.
• ካሮቹን ያፅዱ እና ቀጭን እንጨቶችን ፣ ቀለበቶችን ይቁረጡ ።
• የታጠበውን ፔፐር በግማሽ ይቀንሱ, ከጥራጥሬዎች ንጹህ, ክፍልፋዮች. ቃሪያዎቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መፍጨት.
• የተጣራ ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል.
• ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶችን በንብርብሮች ውስጥ በማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ. የንብርብሮች ቅደም ተከተል የሚወሰነው በምግብ አሰራር ሀሳብ ላይ ነው.
• ንጹህ ውሃ ቀቅለው በአትክልት ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። መያዣዎቹን በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያሽጉ ።
• ውሃውን ከጣሳዎቹ ውስጥ እንደገና ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና አስፈላጊዎቹን ቅመሞች ፣ ስኳር ፣ ጨው (ያለ ይዘት) ይጨምሩ ። ማርኒዳውን ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው. ሙቅ ፈሳሽ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ።
• ከማብሰያው በፊት ምንነት ወደ ማሰሮዎች ይጨምሩ።
• ጨዉን ይንከባከቡ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በብርድ ልብስ ውስጥ ያስቀምጡ.

የዚህ የምግብ አሰራር ሚስጥር በተለያዩ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ነው. ጎመን, ፔፐር እና ካሮት, ከቅመማ ቅመሞች ጋር በመደመር ለእያንዳንዱ ድግስ ጥሩ, ጣፋጭ ምግብ ይፈጥራሉ.

ለባለሙያዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በጣም ቀላል ከሆነው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ጎመንን ለመሰብሰብ በጣም አስቸጋሪው አማራጭ ላይ ደርሰናል. ይህ ኮምጣጣ በጣም ጣፋጭ, መዓዛ ነው. ክረምቱን በሙሉ በጥሩ ሁኔታ ይይዛል እና በጠረጴዛው ላይ ካሉ ከማንኛውም ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በቤቱ ውስጥ ያሉ ዘመዶች ፣ የቅርብ ሰዎች እና እንግዶች በእርግጠኝነት ይህንን የተቀዳ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የባለቤቱን ሥራ እና ጥረት ያደንቃሉ።

የክረምት መከር ለማዘጋጀት የተለያዩ ምርቶች ስብስብ ያስፈልግዎታል: ለ 3 ኪሎ ግራም ጎመን, 3 ካሮት እና ተመሳሳይ የቡልጋሪያ ፔፐር መውሰድ አለብዎት. ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት በከፍተኛ መጠን (ከእያንዳንዱ ንጥረ ነገር 250-300 ግራም) በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይካተታሉ. አረንጓዴዎች መረጩን የሚያምር ፣ ብሩህ እና በተመሳሳይ ጊዜ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጥርት ያለ ያደርገዋል። ስለዚህ, ከእንስላል, horseradish ቅጠሎች, currant, ቼሪ, 6 ቤይ ቅጠል እና ቅርንፉድ ዘሮች ተመሳሳይ መጠን በጪዉ የተቀመመ ክያር መጨመር አለበት, ጥቁር በርበሬና ጎመን ተጨማሪ ቅመም ጣዕም ይሰጠዋል.

ማሪንዳድ መደበኛ የምርት ስብስቦችን ያካትታል. ለ 1,5 ሊትር ውሃ, 60 ግራም ስኳርድ ስኳር, 1,5 tbsp መጨመር ያስፈልግዎታል. ኤል. ኮምጣጤ እና አንድ ሦስተኛ ኩባያ ጨው. ይህ የተፈጥሮ መከላከያዎች ጥምረት ነው ጎመንን ሙሉ ክረምት የሚይዘው.

የተቀቀለ የአበባ ጎመን ለመሥራት በአንፃራዊነት ቀላል ነው-

• ከጎመን በስተቀር ሁሉንም አትክልቶች ይላጩ እና ይቁረጡ. የጎመንን ጭንቅላት ወደ አበባ አበባዎች ይከፋፍሏቸው.
• ቅመማ ቅመሞች እና የተከተፉ አትክልቶች (ከጎመን በስተቀር) በማሰሮው የታችኛው ክፍል ላይ ያስቀምጡ. አበቦችን ከላይ በደንብ ይንኳቸው።
• ማርኒዳውን ለ 6-7 ደቂቃዎች ቀቅለው በአትክልቶቹ ላይ አፍስሱ ።
• ማሰሮዎቹን በደንብ ያሽጉ እና ከላይ ወደታች በብርድ ልብስ ስር ያስቀምጧቸው.
• የቀዘቀዙ ማሰሮዎችን በብርድ ውስጥ ያስቀምጡ.

የምግብ አዘገጃጀቱ ለክረምቱ በአንድ ማሰሮ ውስጥ የተለያዩ አትክልቶችን ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይፈቅድልዎታል, ይህም ከጩኸት ግብዣ በኋላ እንኳን በጣም ጠቃሚ ሊሆን ይችላል.

ከአበባ ጎመን ጋር አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ለመሰብሰብ ሌላ የምግብ አሰራር በቪዲዮ ላይ ሊታይ ይችላል-

ቪዲዮው የክረምቱን ጨው የማዘጋጀት አጠቃላይ ሂደትን በዝርዝር ያሳያል ፣ ይህም ጀማሪ አስተናጋጅ አስቸጋሪ የምግብ አሰራርን ለመቋቋም ይረዳል ።

መደምደሚያ

ኦ እነዚያ የምግብ አዘገጃጀቶች! ቁጥራቸው በጣም ብዙ ነው፣ እና ለማንኛውም፣ እያንዳንዱ የቤት እመቤት የሆነ አዲስ፣ ልዩ የሆነ ነገር ለማምጣት ትሞክራለች፣ በቤተሰቡ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ሰው በእውነት ሊወደው ይችላል። በአንቀጹ ውስጥ ከተፈለገ አንድ ወይም ሌላ አካል ሊሟሉ ወይም ሊሟሉ የሚችሉ ጥቂት መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀቶችን ብቻ ለመስጠት ሞክረናል። ነገር ግን የምግብ አዘገጃጀቱን በሚቀይሩበት ጊዜ የጨው, የስኳር እና ኮምጣጤ መጠንን ጠብቆ ማቆየት አስፈላጊ መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም እነዚህ የክረምቱን ዝግጅት ከመጥለቅለቅ, ከመፍላት እና ከመበላሸት የሚያድኑ ንጥረ ነገሮች ናቸው.