ማዩሚ ኒሺሙራ በዓለም ላይ ካሉት ታዋቂ የማክሮባዮቲክስ* ኤክስፐርቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ እና ለሰባት ዓመታት የማዶና የግል ሼፍ ነው። በማዩሚ የምግብ ዝግጅት መጽሃፏ መግቢያ ላይ ማክሮባዮቲክስ እንዴት የሕይወቷ አስፈላጊ አካል እንደ ሆነ ታሪኳን ትናገራለች።
“ከ20+ ዓመታት በላይ ባሳለፍኩት የማክሮባዮቲክ ምግብ ማብሰል ውስጥ፣ ለሰባት ዓመታት ያበስልኳትን ማዶናን ጨምሮ - የማክሮባዮቲክስ ጠቃሚ ውጤቶችን ያጋጠሙ በመቶዎች የሚቆጠሩ ሰዎችን አይቻለሁ። ሙሉ እህሎች እና አትክልቶች ዋና የሃይል እና የንጥረ-ምግቦች ምንጭ የሆኑበት ጥንታዊ እና ተፈጥሯዊ የአመጋገብ ዘዴን በመከተል ጤናማ አካል፣ ቆንጆ ቆዳ እና የጠራ አእምሮ ማግኘት እንደሚችሉ ደርሰውበታል።
እርግጠኛ ነኝ አንዴ ይህን የመመገቢያ መንገድ ለመከተል እርምጃ ከወሰዱ፣ማክሮባዮቲክስ ምን ያህል አስደሳች እና ማራኪ እንደሆነ ያያሉ። ቀስ በቀስ, ስለ ሙሉ ምግቦች ዋጋ ግንዛቤ ያገኛሉ, እና ወደ ቀድሞው አመጋገብዎ ለመመለስ ምንም ፍላጎት አይኖርዎትም. እንደገና ወጣትነት ፣ ነፃ ፣ ደስተኛ እና ከተፈጥሮ ጋር አንድ እንደሆኑ ይሰማዎታል።
በማክሮባዮቲክስ ፊደል ውስጥ እንዴት እንደወደቅኩኝ
ለመጀመሪያ ጊዜ ጤናማ አመጋገብ ጽንሰ-ሀሳብ ያጋጠመኝ በ19 ዓመቴ ነው። ጓደኛዬ ጄን (በኋላ ባለቤቴ የሆነችው) በቦስተን የሴቶች ጤና መፃህፍት የራሳችንን የጃፓን እትም አበደረኝ። ይህ መጽሐፍ የተጻፈው አብዛኛዎቹ ሀኪሞቻችን ወንዶች በነበሩበት ወቅት ነው; ሴቶች ለጤናቸው ኃላፊነት እንዲወስዱ አበረታታለች። አንዲት ሴት ነፍሰ ጡር ስትሆን የአማኒዮቲክ ፈሳሹ እንደ ውቅያኖስ ውሃ እንደሆነ የሚገልጽ የሴት አካል ከባህር ጋር የሚያነጻጽር አንቀፅ ገረመኝ። አንድ ደስተኛ ሕፃን በውስጤ ትንሽ ምቹ በሆነ ውቅያኖስ ውስጥ ሲዋኝ አስቤ ነበር፣ እና ከዚያ በድንገት እንደገባኝ ያ ጊዜ ሲመጣ፣ እነዚህ ውሃዎች በተቻለ መጠን ንጹህ እና ግልጽ እንዲሆኑ እፈልጋለሁ።
በ 70 ዎቹ አጋማሽ ላይ ነበር, ከዚያም ሁሉም ሰው ከተፈጥሮ ጋር ተስማምቶ መኖርን ያወራ ነበር, ይህም ማለት ተፈጥሯዊ, ያልተዘጋጀ ምግብ መብላት ማለት ነው. ይህ ሃሳብ ከእኔ ጋር ስለተገናኘኝ የእንስሳት ተዋጽኦዎችን መብላት አቆምኩ እና ብዙ ተጨማሪ አትክልቶችን መብላት ጀመርኩ.
በ1980ዎቹ መገባደጃ ላይ ባለቤቴ ጄን በቦስተን፣ ማሳቹሴትስ እየተማረ ነበር፣ እና እኔ በጃፓን ሺኖጂማ በሚገኘው የወላጆቼ ሆቴል ውስጥ እሠራ ነበር። እርስ በርሳችን ለመተያየት እያንዳንዱን አጋጣሚ ተጠቅመን ነበር፣ ይህም አብዛኛውን ጊዜ በካሊፎርኒያ ውስጥ መገናኘት ማለት ነው። በአንደኛው ጉዞው፣ ማክሮባዮቲክስ የአኗኗር ዘይቤ ብሎ የጠራው በጆርጅ ኦሳዳ አዲስ የመመገቢያ ዘዴ የተሰኘ ሌላ ሕይወትን የሚቀይር መጽሐፍ ሰጠኝ። በዚህ መፅሃፍ ሁሉም በሽታዎች ቡናማ ሩዝና አትክልቶችን በመመገብ መፈወስ እንደሚችሉ ተናግሯል። ሁሉም ሰዎች ጤናማ ከሆኑ ዓለም እርስ በርሱ የሚስማማ ቦታ ሊሆን እንደሚችል ያምን ነበር።
ኦሳዋ የተናገረው ነገር ለእኔ ትልቅ ትርጉም ነበረው። ትንሹ የህብረተሰብ ክፍል አንድ ነጠላ ግለሰብ ነው, ከዚያም ቤተሰብ, ሰፈር, ሀገር እና መላው ዓለም ይመሰረታሉ. እና ይህ ትንሹ ቅንጣት ደስተኛ እና ጤናማ ከሆነ, ከዚያም በአጠቃላይ. ኦሳዋ ይህን ሃሳብ በቀላሉ እና በግልፅ አመጣልኝ። ከልጅነቴ ጀምሮ እኔ በዚህ ዓለም ውስጥ ለምን ተወለድኩ? አገሮች ለምን እርስ በርስ ጦርነት ውስጥ ይገባሉ? መቼም ያልተመለሱ የሚመስሉ ሌሎች ከባድ ጥያቄዎች ነበሩ። አሁን ግን ለእነሱ መልስ የሚሰጥ የአኗኗር ዘይቤ አገኘሁ።
የማክሮባዮቲክ አመጋገብን መከተል ጀመርኩ እና በአስር ቀናት ውስጥ ሰውነቴ ሙሉ በሙሉ ተለወጠ። በቀላሉ መተኛት ጀመርኩ እና በጠዋት በቀላሉ ከአልጋዬ መዝለል ጀመርኩ። የቆዳዬ ሁኔታ በደንብ ተሻሻለ፣ እና ከጥቂት ወራት በኋላ የወር አበባዬ ህመሜ ጠፋ። እና በትከሻዬ ውስጥ ያለው ጥብቅነት እንዲሁ ጠፍቷል.
እና ከዚያ ማክሮባዮቲኮችን በቁም ነገር መውሰድ ጀመርኩ ። በሚቺዮ ኩሺ የተዘጋጀውን የማክሮባዮቲክ መጽሐፍን ጨምሮ እጄን ማግኘት የምችለውን እያንዳንዱን የማክሮባዮቲክ መጽሐፍ በማንበብ ጊዜዬን አሳለፍኩ። ኩሺ የኦሳዋ ተማሪ ነበር እና በመጽሃፉ ላይ የኦሳዋን ሃሳቦች የበለጠ በማዳበር እና በቀላሉ ለመረዳት በሚያስችል መንገድ ለማቅረብ ችሏል። እሱ ነበር እና አሁንም በዓለም ላይ በጣም ታዋቂው የማክሮባዮቲክ ባለሙያ ነው። ከቦስተን ብዙም ሳይርቅ በብሩክሊን ውስጥ ትምህርት ቤት - የኩሺ ኢንስቲትዩት መክፈት ችሏል። ብዙም ሳይቆይ የአውሮፕላን ትኬት ገዛሁ፣ ሻንጣዬን ጠቅሼ ወደ አሜሪካ ሄድኩ። "ከባለቤቴ ጋር ለመኖር እና እንግሊዝኛ ለመማር" ለወላጆቼ ነገርኳቸው, ምንም እንኳን በእውነቱ ከዚህ አነሳሽ ሰው ሁሉንም ነገር ለመማር ሄጄ ነበር. በ1982 የ25 ዓመት ልጅ ሳለሁ ነበር የሆነው።
ኩሺ ኢንስቲትዩት
ወደ አሜሪካ ስመጣ፣ ከእኔ ጋር በጣም ትንሽ ገንዘብ ነበረኝ፣ እና እንግሊዘኛ በጣም ደካማ ነበር፣ እናም በእንግሊዝኛ የሚማሩ ኮርሶችን መከታተል አልቻልኩም። የቋንቋ ችሎታዬን ለማሻሻል በቦስተን የቋንቋ ትምህርት ቤት ገባሁ፤ ነገር ግን የኮርስ ክፍያዎች እና ዕለታዊ ወጪዎች ቁጠባዬን ቀስ በቀስ ወደ ምንም ነገር ቀነሱኝ፣ እና ከአሁን በኋላ በማክሮባዮቲክስ ስልጠና መግዛት አልቻልኩም። ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ የማክሮባዮቲክስ ጽንሰ-ሀሳብን በጥልቀት የመረመረው ጂን የተማረበትን ትምህርት አቋርጦ ወደ ኩሺ ኢንስቲትዩት ቀድሜ ገባ።
ከዚያም ዕድል ፈገግ አለን. የጄኒ ጓደኛ ከኩሺ ጥንዶች ሚቺዮ እና ኤቭሊን ጋር አስተዋወቀን። ከኤቭሊን ጋር ባደረግኩበት ወቅት ራሳችንን ያገኘንበትን ችግር ለመጥቀስ ነፃነት ሰጠሁ። እሷን ሳላዝን አልቀረም ፣ ምክንያቱም በኋላ ወደ እሷ ቦታ ጠራችኝ እና ምግብ ማብሰል እንደምችል ጠየቀችኝ። እንደምችል መለስኩለት፣ እና ከዚያም በቤታቸው ውስጥ ምግብ አብሳይ ሆኜ እንድሰራ ሰጠችኝ - ከመስተንግዶ ጋር። ምግብና የቤት ኪራይ ከደሞዜ ተቆርጦ ነበር ነገር ግን በነሱ ተቋም የመማር እድል አግኝቻለሁ። ባለቤቴም ከእኔ ጋር በቤታቸው እየኖረ ይሠራላቸው ነበር።
የኩሽ ስራ ቀላል አልነበረም። እንዴት ማብሰል እንዳለብኝ አውቃለሁ፣ ግን ለሌሎች ምግብ ማብሰል አልለመደኝም። በተጨማሪም, ቤቱ የማያቋርጥ የጎብኚዎች ፍሰት ነበር. የእንግሊዘኛ ንግግሬ አሁንም ደረጃ ላይ አልደረሰም, እና በዙሪያዬ ያሉ ሰዎች ምን እንደሚሉ ሊገባኝ አልቻለም. ጠዋት ላይ ለ 10 ሰዎች ቁርስ ካዘጋጀሁ በኋላ ወደ እንግሊዘኛ ትምህርት ሄድኩኝ, ከዚያም ለሁለት ሰዓታት ያህል በራሴ አጥንቻለሁ - ብዙውን ጊዜ የምርት ስሞችን እና የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን እደግማለሁ. ምሽት ላይ - ለ 20 ሰዎች እራት አዘጋጅቼ - ወደ ማክሮባዮቲክስ ትምህርት ቤት ክፍሎች ሄድኩ. ይህ አገዛዝ በጣም አድካሚ ነበር, ነገር ግን መንዳት እና የእኔ አመጋገብ አስፈላጊውን ጥንካሬ ሰጡኝ.
በ1983፣ ከአንድ ዓመት ገደማ በኋላ ተዛወርኩ። ኩሽዎች በቤኬት፣ ማሳቹሴትስ አንድ ትልቅ አሮጌ ቤት ገዙ፣ በዚያም የኢንስቲትዩታቸውን አዲስ ቅርንጫፍ ለመክፈት አቅደው ነበር (በኋላ የተቋሙ ዋና መስሪያ ቤት እና ሌሎች ክፍሎች)። በዚያን ጊዜ፣ እንደ ምግብ ማብሰል በራስ የመተማመን ስሜት አግኝቻለሁ እናም የማክሮባዮቲክስ መሰረታዊ ነገሮችን ተማርኩ፣ በተጨማሪም አዲስ ነገር ለመስራት ፍላጎት ነበረኝ። ኤቭሊንን እሷና ባለቤቷ ጂንኒን ወደ ሌላ ቦታ ለመላክ እንድንረዳዳ ጠየቅኳት። ከሚቺዮ ጋር ተነጋገረች፣ እሱም ተስማምቶኝ አልፎ ተርፎም የምግብ አብሳይ እንድሆን ሰጠኝ - ለካንሰር በሽተኞች ምግብ ማብሰል። እሱ ወዲያውኑ ቢያንስ የተወሰነ ገንዘብ ማግኘት እንደምችል ያረጋገጠ ይመስለኛል ፣ በእሱ አቅርቦት በደስታ ተስማማሁ።
በቤኬት ያሉት ቀናት እንደ ብሩክሊን ሁሉ ሥራ የበዛባቸው ነበሩ። ቤት ውስጥ የወለድኳትን የመጀመሪያ ልጄን ሊዛን ያለ አንድ የማህፀን ሐኪም እርዳታ ፀነስኩ። ትምህርት ቤቱ ተከፈተ፣ እና በምግብ አብሳይነት ስራዬ ላይ፣ የማክሮ ማብሰያ አስተማሪዎችን ዋና ቦታ አገኘሁ። እኔ ደግሞ ተጉዤ፣ በስዊዘርላንድ ውስጥ በማክሮባዮቲክስ ላይ በተካሄደ ዓለም አቀፍ ኮንፈረንስ ላይ ተሳትፌያለሁ፣ በዓለም ዙሪያ ያሉ ብዙ የማክሮባዮቲክ ማዕከሎችን ጎብኝቻለሁ። በማክሮባዮቲክ እንቅስቃሴ ውስጥ በጣም አስደሳች ጊዜ ነበር።
ከ1983 እስከ 1999 ባለው ጊዜ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ሥሩን አስቀምጫለሁ ከዚያም እንደገና እንቀሳቀስ ነበር። ለተወሰነ ጊዜ በካሊፎርኒያ ውስጥ ኖሬያለሁ፣ ከዚያም በዴቪድ ባሪ ቤት የኦስካር አሸናፊ ለምርጥ የእይታ ውጤቶች የመጀመሪያ ስራዬን የግል ሼፍ አገኘሁ። ሁለተኛ ልጄን ኖሪሂኮ እቤት ውስጥም ወለድኩ። እኔና ባለቤቴ ከተለያየን በኋላ ጊዜ ለማሳለፍ ከልጆቼ ጋር ወደ ጃፓን ተመለስኩ። ሆኖም ብዙም ሳይቆይ በማሳቹሴትስ በኩል ወደ አላስካ ተዛወርኩ እና ሊዛን እና ኖሪሂኮን በማክሮባዮቲክ ኮምዩን ለማሳደግ ሞከርኩ። እና ብዙ ጊዜ በፈረቃ መካከል፣ ወደ ምዕራብ ማሳቹሴትስ ተመልሼ አገኘሁት። እዚያ ጓደኞች ነበሩኝ እና ሁልጊዜ አንድ ነገር ማድረግ ነበረብኝ።
ከማዶና ጋር መተዋወቅ
በግንቦት 2001 በግሬድ ባሪንግተን፣ ማሳቹሴትስ በኩሺ ኢንስቲትዩት እያስተማርኩ፣ ለካንሰር በሽተኞች ምግብ በማዘጋጀት እና በአካባቢው በሚገኝ የጃፓን ምግብ ቤት እሠራ ነበር። እና ከዚያ ማዶና የግል ማክሮባዮታ ሼፍ እየፈለገች እንደሆነ ሰማሁ። ሥራው ለአንድ ሳምንት ብቻ ነበር, ነገር ግን ለውጥን እየፈለግኩ ስለሆነ ለመሞከር ወሰንኩ. በተጨማሪም ማዶናን እና የቤተሰቧን አባላት በምግቦቼ ጤናማ ማድረግ ከቻልኩ የሰዎችን ትኩረት ወደ ማክሮባዮቲክስ ጥቅሞች ሊስብ ይችላል ብዬ አስቤ ነበር።
እስከዚያ ጊዜ ድረስ ለታዋቂ ሰው፣ ለጆን ዴንቨር አንድ ጊዜ ብቻ ነው ያበስኩት፣ እና በ1982 አንድ ምግብ ብቻ ነበር። ለዴቪድ ባሪ የግል ሼፍ ሆኜ የሰራሁት ለጥቂት ወራት ብቻ ነው፣ ስለዚህ እኔ ማለት አልቻልኩም። ይህን ሥራ ለማግኘት በቂ ልምድ ነበረኝ፣ ነገር ግን በምግብ ማብሰያው ጥራት ላይ እርግጠኛ ነበርኩ።
ሌሎች አመልካቾች ነበሩ, ግን ሥራውን አገኘሁ. ከአንድ ሳምንት ይልቅ 10 ቀናት ነበር. ስራዬን በደንብ ሰርቼ አልቀረም ምክንያቱም በሚቀጥለው ወር የማዶና ስራ አስኪያጅ ጠራኝ እና በሰጠመው የአለም ጉብኝት ወቅት የማዶና የሙሉ ጊዜ የግል ሼፍ እንድሆን አቀረበልኝ። በጣም የሚያስደንቅ ቅናሽ ነበር፣ ነገር ግን ልጆቼን መንከባከብ ነበረብኝ። ሊዛ ያን ጊዜ 17 ዓመቷ ነበር፣ እና እራሷን መንከባከብ ትችል ነበር ፣ ግን ኖሪሂኮ ገና የ13 ዓመቷ ነበር። በወቅቱ በኒው ዮርክ ትኖር ከነበረችው ከጄኒ ጋር ስለ ጉዳዩ ከተነጋገርን በኋላ ሊዛ በግሬድ ባሪንግተን እንድትቆይና ቤታችንን እንድትጠብቅ ወሰንን፤ ጂኒ ደግሞ ኖሪሂኮን እንድትንከባከብ ወሰንን። የማዶናን ስጦታ ተቀበልኩ።
በመኸር ወቅት፣ ጉብኝቱ ሲያበቃ፣ በአውሮፓ ውስጥ ፊልም ለመቅረጽ ወደተለያዩ ቦታዎች መጓዝ የነበረባት ማዶና እንድሰራ በድጋሚ ተጠየቅኩ። እናም በዚህ እድል እንደገና አነሳሳኝ, እና እንደገና የልጆች ጥያቄ ተነሳ. በሚቀጥለው የቤተሰብ ምክር ቤት ሊዛ በማሳቹሴትስ እንድትቆይ ተወሰነ እና ኖሪሂኮ በጃፓን ወደምትገኘው እህቴ እንድትሄድ ተወሰነ። በኔ ጥፋት ቤተሰቡ “ተጥሏል” የሚለው እውነታ ብዙም አልተከፋኝም ነገር ግን ልጆቹ ምንም ያላሰቡት ይመስላል። ከዚህም በላይ በዚህ ውሳኔ ላይ ደግፈው እና አበረታቱኝ. በጣም እኮራባቸው ነበር! ግልጽነታቸው እና ብስለት የማክሮባዮቲክ አስተዳደግ ውጤት ይሆን ብዬ አስባለሁ?
ቀረጻ ሲያልቅ ማዶናን እና ቤተሰቧን ለንደን በሚገኘው ቤታቸው ለማብሰል ቀረሁ።
በማክሮባዮቲክስ ውስጥ ወደ አዲስ ዘይቤ
የማክሮባዮት ሼፍ ከየትኛውም የግል ሼፍ የሚለየው ደንበኛው የሚፈልገውን ብቻ ሳይሆን የደንበኛውን ጤንነት ለመጠበቅ የሚረዳው - አካልም ነፍስም ነው። የማክሮባዮታ ምግብ ማብሰያው በደንበኛው ሁኔታ ላይ ለሚደርሰው ትንሽ ለውጥ እጅግ በጣም ስሜታዊ መሆን እና ሚዛኑን የጠበቀ ሁሉንም ነገር የሚያስማማ ምግቦችን ማዘጋጀት አለበት። ሁለቱንም በቤት ውስጥ የሚበስል እና ከጣቢያው ውጪ ያሉ ምግቦችን ወደ መድሃኒትነት መቀየር አለበት.
ለማዶና በሠራሁባቸው ሰባት ዓመታት ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ እንዲህ ያሉ ምግቦችን ተምሬአለሁ። ለእሷ ምግብ ማብሰል የበለጠ ፈጠራ፣ የበለጠ ሁለገብ እንድሆን አድርጎኛል። በአራት የአለም ጉብኝቶች አብሬያት ተጓዝኩኝ እና በየቦታው አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን ፈለግኩ። በምንገኝበት ኩሽና ውስጥ ያለውን ነገር እጠቀም ነበር—ብዙውን ጊዜ የሆቴል ኩሽናዎች—ሁለቱም ጣፋጭ፣ ሃይል ሰጪ እና በተመሳሳይ ጊዜ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት እጠቀም ነበር። ልምዱ አዳዲስ ምግቦችን እንድሞክር እና ያልተለመዱ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን እንድሞክር አስችሎኛል. በአጠቃላይ፣ ለብዙ ሰዎች የሚስማማውን የማክሮባዮቲክስ ዘይቤ የሆነውን “ፔት ማክሮ” የሚለውን ሀሳብ ለመፍጠር እና ለማፅዳት አስደናቂ ተሞክሮ እና እድል ነበር።
አነስተኛ ማክሮ
ይህ አገላለጽ ለሁሉም ሰው ማክሮባዮቲክስ ብዬ የምጠራው ነው - ለተለያዩ ጣዕም የሚያገለግል አዲስ የማክሮባዮቲክስ አቀራረብ እና በመጠኑም ቢሆን በምግብ ማብሰል የጃፓን ባህልን ያከብራል። አነሳሴን ከጣሊያን፣ ፈረንሳይኛ፣ ካሊፎርኒያ እና የሜክሲኮ ምግብ ጋር የማደርገውን ያህል እኔ ከጃፓን እና ቻይንኛ ባህላዊ ምግቦች። መመገብ ደስተኛ እና ብሩህ መሆን አለበት. ፔቲት ማክሮ የምትወደውን ምግብ እና የምግብ አሰራር ሳትተው የማክሮባዮቲክስ ጥቅሞችን የምታገኝበት ከጭንቀት ነፃ የሆነ መንገድ ነው።
እርግጥ ነው, አንዳንድ መሠረታዊ መመሪያዎች አሉ, ግን አንዳቸውም ቢሆኑ ፍጹም ትግበራ አያስፈልጋቸውም. ለምሳሌ, የወተት እና የእንስሳት ፕሮቲኖችን ለማስወገድ እመክራለሁ ምክንያቱም ወደ ሥር የሰደደ በሽታ ያመራሉ, ነገር ግን ከጊዜ ወደ ጊዜ በምናሌዎ ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ, በተለይም ጤናማ ከሆኑ. በተጨማሪም፣ በተፈጥሮ የተዘጋጀ ምግብ ብቻ፣ ምንም የተጣራ ንጥረ ነገር፣ እና በተቻለ መጠን ኦርጋኒክ፣ አካባቢያዊ አትክልቶችን በአመጋገብዎ ውስጥ እንዲመገቡ ሀሳብ አቀርባለሁ። በደንብ ማኘክ፣ ምሽት ላይ ከመተኛቱ በፊት ከሶስት ሰአት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ መብላት፣ ጠግቦ ከመሰማቱ በፊት መብላቱን ይጨርሱ። ግን በጣም አስፈላጊው ምክር - በተሰጡት ምክሮች ላይ አያበዱ!
በፔቲት ማክሮ ውስጥ በጥብቅ የተከለከለ ምንም ነገር የለም። ምግብ አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ጥሩ ስሜት እና ውጥረት አለመኖሩም በጣም አስፈላጊ ነው. አዎንታዊ ይሁኑ እና የሚወዱትን ብቻ ያድርጉ!"