ስጋ እና ወይን-ፍጹም ውህዶች

ከስጋ በጣም ጥሩው ቀይ ወይን ነው - ይህ የኤቢሲ እውነት ምግብ ከማብሰል ርቀው ለሚገኙ ሰዎች እንኳን ይታወቃል። ይህ ውብ ህብረት በእውነቱ የማይሰበር አስማታዊ ስምምነት አለው። ሆኖም ፣ እንደማንኛውም ግንኙነት ፣ ዋናው ሚና የሚጫወተው በንዑስ ነገሮች ነው።

ቀላል እውነቶች

የቀይ ወይን እና የስጋ ስኬታማ ተኳሃኝነት በስሜቶች ጥልቅ ኬሚስትሪ ምክንያት ነው። እውነታው ግን ቀይ ወይን በወይን ቆዳ የተሰጠውን ታኒን የተባለ ንጥረ ነገር ይ containsል። ይህ ጠቃሚ ንጥረ ነገር 

በቀይ ሥጋ በጣም የበለፀጉትን የስብ ቅባቶችን ተፅእኖ ያስወግዳል ፣ ምክንያቱም እነዚህ ሁለቱ ምርቶች አንዳቸው ለሌላው የጋራ ርኅራኄ ስላላቸው ነው።

የተወሰኑ የስጋ ምግቦችን እና የወይን ጠጅዎችን አሸናፊ ጥምረት እንዴት መፍጠር እንደሚቻል ለመማር ፣ ጥቂት ቀላል እውነቶችን ማስታወስ ያስፈልግዎታል። በጣም ቀላሉ ደንብ ከተመሳሳይ ክልል ምግብ እና መጠጦችን ማዋሃድ ነው። ስለዚህ ፣ ከተመረጠው የአርጀንቲና የበሬ ሥጋ የተሰራ ስቴክ ከተመሳሳይ አርጀንቲና በደረቅ ቀይ ማልቤክ መልክ ተጨማሪ ምግብ ይፈልጋል። ነገር ግን የጂኦግራፊያዊው ሁኔታ አስቸጋሪ ሊሆን ስለሚችል ሚዛናዊ ጣዕሞችን መርህ ላይ ስጋ እና ወይን ማዋሃድ ይቀላል። እነሱ “በአንድ ድምፅ ማሰማት” በሚችሉበት መንገድ መመረጥ አለባቸው ፣ ወይም በተቃራኒው አንዳቸው የሌላውን ጣዕም ልዩነት ያጎላሉ። ለምሳሌ ፣ ጥሩ ጣዕም ያላቸው የስጋ ምግቦች በደማቅ ፣ የበለፀገ እቅፍ ባለው ወይኖች ያገለግላሉ። እና በስጋው ውስጥ ምሬት ካለ ፣ ለስላሳ ጣፋጭ ወይን ጠጅ ማመጣጠን የተሻለ ነው።

ፍጹም የሆኑትን ጥንድ ሲፈጥሩ ዋና ዋናዎቹን ንጥረ ነገሮች ጣዕም ብቻ ሳይሆን የሁለተኛ ደረጃ ክፍሎችን - ቅመማ ቅመሞችን እና ድስቶችን ጭምር ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. በጣም የተወሳሰቡ ወቅቶች የታወቁ ምርቶችን ጣዕም ከማወቅ በላይ ሊለውጡ እና አዲስ ዘዬዎችን ወደ ፊት ማምጣት ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ, ወይኑ የሚመረጠው ወደ ሳህኑ ራሱ አይደለም, ነገር ግን ወደ ድስ ወይም ቅመማ ቅመም.

እያንዳንዱ ሥጋ - ጥንድ

ብዙውን ጊዜ የወይን ምርጫ የሚወሰነው አንድ የተወሰነ ምግብ በሚዘጋጅበት የስጋ ዓይነት ነው። በእብነ በረድ የተጠበሰ የበሬ ስቴክ ብዙ የስብ ንብርብሮች አሉት ፣ ለዚህም በማብሰሉ ወቅት ስጋው ከምግብ ጭማቂ ጋር ይመጣል። ይህ ምግብ በአርጀንቲና ፣ በቺሊ ፣ በፈረንሣይ ወይን ከቦርዶ እንዲሁም በካሊፎርኒያ ካበርኔት ሊስማማ ይችላል። ይበልጥ ለስለስ ያለ የቼቴአብሪአንድ ስቴክ ፣ እንደ ኒው ዚላንድ ፒኖት ኑር ፣ አውስትራሊያ ሺራዝ ወይም ቡርጋንዲ ቻምበርቲን ያሉ መለስተኛ እና ያረጀ ጣዕም ያለው ወይን በጣም ተስማሚ ነው።

የበግ ሥጋ በርህራሄ እና በተመሳሳይ ጊዜ የተትረፈረፈ ስብ ስብነት ተለይቶ ይታወቃል። ስለዚህ በእሱ ጥንድ ውስጥ ያለው ወይን ለስላሳ መመረጥ አለበት ፣ ግን በጣም ሀብታም አይደለም። በዚህ ሥጋ ኦርጋኒክ ፣ ከበርገንዲ ለም መሬቶች የደቡብ አፍሪካ ፒኖቴጅ እና ፒኖት ኑር ይሰማዎታል። ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም እና ጥቁር currant ብሩህ ማስታወሻዎች ያላቸው የፈረንሣይ Sauvignon ወይም Merlot ወይኖች ከተጠበሰ ቀይ ሥጋ እና ጭማቂ ከተጠበሰ ጠቦት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ።

የአሳማ ሥጋ እንደ ነጭ ሥጋ ይመደባል ፣ ስለሆነም የተለያዩ ልዩነቶች እዚህ ፣ ከቀይ እና ከነጭ ወይን ጋር ይፈቀዳሉ። ከጭስ ጋር የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ጥቅጥቅ ካሉ ቀይ ዝርያዎች ጋር ይስማማል - ባርባሬስኮ ፣ ቺአንቲ ፣ የቦርዶ ክልል ወይን። ነገር ግን የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከአትክልቶች ጋር ነጭውን ወይን-ሪስሊንግ ፣ ቫዮግኒየር ወይም ግሬነር በትክክል ያሟላል። ሙሉ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ በጣም የበለጠ የተጣራ እና ለስላሳ ጣዕም አለው። የቻርዶኔይ እና የሪልሊንግ ደረቅ ነጭ ወይን በጣም በደንብ ያደምቀዋል። በነገራችን ላይ ቀይ ወይን ጠጅ ሊገዛ ቢችልም ለዚህ ምግብ በጣም ተገቢ ነው። ጣዕሞችን በቀላሉ የማይስማማውን ስምምነትን ላለማጥፋት ፣ የፒኖት ኖየርን ወይም የቢዮአላይስን ጠርሙስ መውሰድ ጥሩ ነው።

ላኮኒክ የስጋ መክሰስም እንዲሁ ከወይን ጋር አሸናፊ ታንዶችን መፍጠር ይችላል። እነዚህ ምግቦች ምግቡን ስለሚከፍቱ ያልተሟሉ እና ቀለል ያሉ ወይኖችን መምረጥ የተሻለ ነው። የተለያዩ ያጨሱ ስጋዎች እና ሳህኖች ከሽራዝ ጋር በቅመማ ቅመሞች ማስታወሻዎች ይጣጣማሉ። እና የስጋ ሳጥኖች ከነጭ ከፊል ደረቅ ወይኖች ጋር ፍጹም ተጣምረዋል።

ከዱር ገጸ-ባህሪ ጋር ስጋ

አንዳንድ ምግቦች የበለጠ ወደ ተወሰነ ጨዋታ ይጓዛሉ ፡፡ ይህ ስጋ ከመጠን በላይ ጥንካሬ እና ደረቅ ባሕርይ ያለው ነው ፣ እንዲሁም ባህሪይ ጥሩ መዓዛ አለው ፡፡ ብዙውን ጊዜ የጨዋታ ምግቦች ከደማቅ የቤሪ ፍሬዎች ጋር ተቀናጅተው ያገለግላሉ ፡፡ እንዲህ ዓይነቱን ውስብስብ ጣዕም ለማመጣጠን ቀለል ያሉ ወይኖችን መምረጥ እንዲሁም የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ግለሰባዊ ባህሪያትን ከግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት ፡፡

የተጠበሰ ከርከሮ ከጥንታዊው ቺአንቲ ፣ ከተጠበሰ-ከፈረንሣይ ወይን ፊቱ እና ከባንዶል ጋር በጥሩ ሁኔታ ተጣምሯል። ከተጠበሰው አዳኝ ጋር የሚስማማ ተጨማሪ ፒኖት ኖየር ፣ እንዲሁም ቀይ የቡርጋንዲ ወይኖች ይሆናሉ። የተጠበሰ አደን ከሲራ ወይን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል። ጥቅጥቅ ያሉ የስፔን ዝርያዎች ከሪበራ ዴል ዱንትሮ ፣ እንዲሁም ፈረንሳዊው ካበርኔት ሳውቪንጎን እና መርሎት በተጠበሰ አደን በደህና ሊቀርቡ ይችላሉ።

ጅግራ የበለፀጉ የፍራፍሬ ወይኖችን ይመርጣል ፣ ግን በጣም ጠንካራ አይደለም። እና የዱር ዳክዬ መጠጦችን በሚታወቅ መዓዛ እና በቅመማ ቅመም ይገነዘባል ፣ ስለሆነም አውስትራሊያ ሺራዝ ፣ ቺሊ ካርሜኔሬ እና ከፕሪዮሪ የወይን ጠጅ ይማርካታል። የተጠበሰ የበሰለ ወይም ጥቁር ግሮሰሪ ጥብስ ለማብሰል ከሄዱ ፣ ከእነዚህ ምግቦች በተጨማሪ ለስላሳ የስፔን ናቫሮ ወይም ለስላሳ የፈረንሣይ ፒኖት ኖርን መምረጥ አለብዎት። ሆኖም ፣ በዚህ ሁኔታ ፣ ለቅመማ ቅመሞች ትኩረት መስጠት አለብዎት-ከመጠን በላይ የሆነ ብስባሽ ጥቃቅን ጣዕሞችን ያለ ርህራሄ ይጋርዳል።