የሞልዳቪያን ምግብ

ብሔራዊ የሞልዶቫ ምግብ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ግምጃ ቤት ተብሎ ይጠራል. እና ይህ አያስገርምም. ከሁሉም በላይ ሞልዶቫ እራሱ በሁሉም ዓይነት ምርቶች እና የዝግጅታቸው ዘዴዎች እጅግ በጣም ሀብታም ነው. እሷ በትክክለኛው ቦታ ላይ በትክክለኛው ጊዜ ላይ ስለነበረች ይህ ከጥንት ጀምሮ ተከስቷል. በቀላል አነጋገር አገሪቷ የባይዛንታይን እና የግሪክ ነጋዴዎች የባህር ማዶ እቃዎችን ለማጓጓዝ የሚጠቀሙበት "ከቫራንግያውያን ወደ ግሪኮች" በተጨናነቀ መንገድ ላይ ነበረች. በመቀጠልም ከሞልዶቫኖች ጋር "ተጋሩ" ማለት አያስፈልግም እነርሱን ብቻ ሳይሆን የአካባቢ እመቤቶች በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ የሚጠቀሙባቸውን ትናንሽ የምግብ አሰራር ዘዴዎችም ጭምር።

ታሪክ

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው እውነተኛው የሞልዶቫ ምግብ ምግብ በጥንት ጊዜ መነሻዎች አሉት። እውነት ነው ፣ በክልላዊ ባህሪዎች ብቻ ሳይሆን በሌሎች ሕዝቦች እድገት ውስጥ በግለሰቦች ደረጃም ተጽዕኖ አሳድሯል ፡፡

ለራስዎ ይፈርዱ - በ X - XIII ምዕተ ዓመታት። ሞልዳቪያ ከ 1359 እስከ 1538 የጥንቱ የሩሲያ ግዛት አካል ነበረች - ነፃ ሆኖ ቆይቷል ፣ ከዚያ ለ 300 ዓመታት ያህል በቱርክ አገዛዝ ሥር እና በ XVIII ክፍለ ዘመን ነበር። የሩሲያ ግዛት አካል ሆነ እና ከዋላቺያ ጋር ህብረት እና “ሮማኒያ” እስከተቋቋመበት ጊዜ ድረስ ለአንድ መቶ ዓመታት ያህል ቆይቷል።

ምንም እንኳን እነሱ ራሳቸው ከሄሌኒክ ፣ ከባይዛንታይን ባህል እና ከግሪክ ባሕሎች ጋር ግንኙነታቸውን ባያጡም ይህ ሁሉ ያለፈቃዳቸው የሞልዶቫውያንን የምግብ አሰራር ባህሎች ነክተዋል ፡፡ የዚህ በጣም የተሻለው ማረጋገጫ በሞልዶቫን ምግብ ውስጥ ሥር የሰደዱ የግሪክ ምግቦች ናቸው ፣ ለምሳሌ ፣ ፕሉሺን እና ቨርታታ ፡፡ እና በእርግጥ ለደቡብ አውሮፓ እና ለሜዲትራንያን ምግቦች የተለመዱ የምግብ አሰራር ልምዶች እና ቴክኒኮች ፡፡

በመጀመሪያ ፣ ለቅቤ ፣ ለፓፍ እና ለተዘረጋ ሊጥ ልዩ ፍቅር ነው። እንዲሁም ይህ የአትክልት ዘይት ፣ የወይራ እና የሱፍ አበባ ተደጋጋሚ አጠቃቀም ፣ በስጋ እና በአትክልት ምግቦች ዝግጅት ውስጥ ደረቅ የወይን ጠጅ አጠቃቀም ወይም ለእነሱ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን መፍጠር ነው።

የቱርክ ተጽእኖ በምርቶች ጥምር ሂደት, የበግ ጠቦትን አዘውትሮ መጠቀም እና ለሁለቱም ህዝቦች የጋራ ምግቦች (ጊቪች, ቾርባ) ናቸው. በነገራችን ላይ ስላቭስ በሞልዶቫ ምግብ ውስጥ የራሳቸውን አሻራ ትተው ነበር, አትክልቶችን ለመቁረጥ እና ለመቁረጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይጋራሉ, እንዲሁም የጎመን ጥብስ እና ኬኮች ይሠራሉ.

ለዚህ ሁሉ ምስጋና ይግባውና የሞልዶቫ ምግብ ከዚያ በኋላ ሙሉ ፣ ልዩ እና አልፎ ተርፎም ዓለም አቀፍ ሆኗል ይላሉ ፡፡ ዛሬ በመላው ዓለም የምትታወቅ እና የምትወደው ዓይነት ፡፡

የባህሪይ ባህሪዎች

የሞልዶቫን ምግብ ገፅታዎች-

• የአትክልት አጠቃቀም በሰፊው። እዚህ እነሱ ወጥ ፣ የተቀቀለ ፣ ጨዋማ ፣ እርሾ እና በቀላሉ ጥሬ ይበላሉ። ጣፋጭ በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ኤግፕላንት ፣ ዞቻቺኒ ፣ የተለያዩ የባቄላ ዓይነቶች ለብዙ ዓመታት በከፍተኛ ክብር ተይዘዋል።
• የስጋ ምግቦች ሀብታም - ሞልዶቫኖች የአሳማ ሥጋን ፣ በግን ፣ የበሬ ሥጋን ፣ የዶሮ ሥጋን በእኩልነት ይወዳሉ። በተጨማሪም ፣ ብዙውን ጊዜ እነሱ በግራራ በመጠቀም በተከፈተ እሳት ላይ ይዘጋጃሉ - በጋዝ ፍም ላይ ወይም በተከፈለ ማሰሮዎች ላይ የተቀመጠ የብረት ፍርግርግ። በደረቅ ወይን ወይም በቲማቲም ጭማቂ ከአትክልቶች ጋር በመመስረት በቅደም ተከተል በሞቃት ወይም በቀዝቃዛ ሾርባዎች ያገለግላሉ።
• ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን በንቃት መጠቀም - ብዙውን ጊዜ እነዚህ ነጭ ሽንኩርት ፣ ታርጓጎን ፣ በርበሬ ፣ thyme እና ቅርንፉድ ናቸው።
• የሾርባዎች አመጣጥ - ሁሉም የባህርይ ጣዕም እና ከፍተኛ መጠን ያላቸው አትክልቶች እና ዕፅዋት አላቸው ፡፡ በጣም የታወቁ ሾርባዎች ቾርባ እና ዛማ ናቸው;
• የተለያዩ ሰላጣዎች - እነሱ እዚህ የሚዘጋጁት ከአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ፣ ዓሳ እና ስጋ ፣ እና በእርግጥ ፣ አረንጓዴ እና ከአለባበስ በኋላ ወዲያውኑ ቀዝቃዛ ያገለግላሉ ፡፡ ለእነዚህ ምግቦች ሞልዶቫኖች የእያንዳንዱን ንጥረ ነገር ስብስብ በማሻሻል ብቻ በእያንዳንዱ ጊዜ በአዲስ መንገድ ስለሚያደርጉት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያውቃሉ;
• የተትረፈረፈ ዓሳ - የዓሳ ምግቦች በሞልዶቫ በጣም ይወዳሉ ፡፡ እዚህ የተጋገረ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ ጥልቅ የተጠበሰ ጨምሮ እና ከብዙ አትክልቶች ጋር ያገለግላሉ;
• ለቆሎ ልባዊ ፍቅር - ገንፎዎች ፣ ሾርባዎች እና ዋና ዋና ምግቦች የታዋቂውን ሆሚኒን ጨምሮ ከእሱ የተሠሩ ናቸው። እሱ እንዲሁ ከተጠበሰ የበቆሎ ዱቄት የተሠራ በመሆኑ አካባቢያዊ ዳቦ ተብሎ ይጠራል ፣ ከዚያም ወደ ክፍልፋዮች ይቆረጣል። ብዙ ሰዎች ከጥንት ጀምሮ እዚህ እንደነበረች በስህተት ያምናሉ። በእውነቱ በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን በቆሎ ወደዚህ ክልል አመጣ። መጀመሪያ ላይ ለድሆች ምግብ ብቻ ተወስዶ ነበር ፣ እና በኋላ ብቻ “ብሄራዊ ምግብ” ተደርጎለት ነበር።
• ብዙ የወተት ተዋጽኦዎች ግን አብዛኛዎቹ ሞልዶቫኖች የ feta አይብ ይወዳሉ።

ግን በጣም አስደሳችው ነገር እራሳቸው ምግቦች እንደ ማቅረቢያቸው አይደለም ፡፡ እዚህ ሀገር ውስጥ ስለ ዲዛይን ብዙ ያውቃሉ እና በችሎታ ይጠቀማሉ ፡፡

መሰረታዊ የማብሰያ ዘዴዎች

በሞልዶቫ ውስጥ ሁሉንም ነገር በፍፁም መሞከር እና መሞከር አለብዎት! ግን ለኩራቷ ተገቢ ትኩረት መሰጠት አለበት - ብሄራዊ ምግቦች ፡፡ እና እዚህ ብዙ ናቸው!

ተመሳሳይ ሆሚኒ. ቅድመ አያቱ የጣሊያናዊ ምሰሶ ነው ይባላል ፡፡

Vertuta እና placinta ከተዘረጋው ሊጥ ከተለያዩ መጠጦች (የጎጆ ቤት አይብ ፣ አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ እንቁላል እና ሌላው ቀርቶ ለውዝ) የተሰሩ ኬኮች ናቸው። የእነሱ ዋና ልዩነት የእነሱ ቅርፅ ነው። Vertuta ጥቅልል ​​ነው ፣ ፕላሲንታ ጠፍጣፋ ኬክ ናት።

ቾርባባ ተወዳጅ የመጀመሪያ ምግብ ነው ፣ እሱም በሾላ ዳቦ (ኬቫስ) ላይ ከአትክልቶችና ከዕፅዋት ጋር ሾርባ ነው ፡፡

ሚቲቲ - የተጠበሰ ቋሊማ ፡፡

ማላይ የበቆሎ ኬክ ነው ፡፡

ሲርቡሽካ - የአትክልት ሾርባ ከኩሬ ዱቄት ጋር ከቆሎ ዱቄት ጋር ፡፡

ዛማ ሌላ የዳቦ kvass ሾርባ ስሪት ነው ፡፡ በብዙ ቁጥር አትክልቶች ውስጥ ከኮርባ ይለያል ፡፡

ማካሬስ የደረቁ ቃሪያዎች ናቸው ፡፡

ሙዝዴይ በነጭ ሽንኩርት ፣ ከለውዝ እና ከዕፅዋት የተቀመመ ሥጋ ነው ፣ እሱም በስጋ ወይም በሆምኒ ይቀርባል ፡፡

ቶካና በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም የተጠበሰ የአሳማ ምግብ ነው ፡፡

ባቄላ fakaluite - ከነጭ ሽንኩርት ጋር የተቀቀለ ባቄላ ምግብ።

ጄሊ - የሞልዳቪያን ጄል የተቀዳ ሥጋ።