ማውጫ
ሙሌት የባህር ዓሳ ዝርያ ነው። ምንም እንኳን በጠቅላላው እስከ 100 የሚደርሱ ዝርያዎች ቢኖሩም በጣም የተለመዱት ሙልት እና ነጩ ሙሌት ናቸው ፡፡ ምንም እንኳን ግራጫው ዓሳ ብዙውን ጊዜ ከ 90 ሴ.ሜ እና ከ 7 ኪ.ግ አይበልጥም ፣ የተራዘመ አካል ፣ ትላልቅ ቅርፊቶች እና በጎኖቹ ላይ ቡናማ ቀለሞች አሉት ፡፡ የሚኖረው በዋነኝነት በሞቃታማ እና በከባቢ አየር አካባቢዎች በሚገኙ ባሕሮች ውስጥ ነው ፡፡ ከጥቁር እና ከአዞቭ ባህሮች ውስጥ የሚጣፍጥ ዓሳ ፣ ከካስፒያን ባህር ውስጥ ያለው ሙሌት አነስተኛ ቅባት ያለው ነው ፡፡ በግንቦት እና በመስከረም መካከል የስፖንጅ መጥፋት ይከሰታል ፡፡
መተግበሪያ
በመጀመሪያ ፣ ሙሌት ለስላሳ ነጭ ሥጋ አለው እና የታወቁ የዓሳ ዝርያዎች ንብረት ነው። በአሳዎቹ ውስጥ ያሉት አጥንቶች ትልቅ ብቻ ናቸው ፣ ስለሆነም በመተንተን እና በማፅዳት ላይ ምንም ችግሮች የሉም። በሁለተኛ ደረጃ ፣ በቅመማ ቅመም ፣ በመቁረጫ እና በሌሎችም ብዙ የተጋገሩ ከእሱ ጋር ሾርባዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ። በመደብሮች ውስጥ ብዙውን ጊዜ ያጨሱ ወይም የታሸገ ሙሌት - በዘይት ወይም በቲማቲም ውስጥ ግን በደረቅ መልክ ፣ በጨው ይሸጣል። የምግብ ነጭ ስፔሻሊስቶች ከነጭ ሥጋ በተጨማሪ የሚጣፍጥ የበቆሎ ካቪያርን እንዲሁም በሆድ ጎድጓዳ ውስጥ ስብን ማከማቸት - “ስብ”። የተለየ የሚያምር ምግብ ለማዘጋጀት የበቆሎ ስብን መጠቀም ይችላሉ። ከነጭ ወይን ጠጅ ሾርባ እና ሽንኩርት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ በአሳ ሾርባ ውስጥ ጥሩ ጣዕም አለው።
በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ካራቡት በኋላ በሙቅ ዘይት ውስጥ እስኪበስል ድረስ በቅሎ መቀባት ይችላሉ። ዓሳ ለካሳሮል በተለይም ከአሳማ እንጉዳይ ጋር በጣም ጥሩ ነው. ምርቱ ለቅዝቃዜ ማጨስ ተስማሚ ነው. ሙሌት በተከፈተ እሳት ሊጋገር ይችላል። ይህ ሁለገብ ምርት ነው, ዝግጅቱ በመቶዎች የሚቆጠሩ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ዘዴዎች አሉት. ዓሳ ከተለያዩ ምርቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ስለሆነም ሳህኑን ማበላሸት ከባድ ነው።
ጠቃሚ ባህሪዎች
በመጀመሪያ ፣ ሙሌት በጣም ገንቢ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አለው ፡፡ 100 ግራም ጥሬ ዓሳ 124 Kcal ይይዛል ፣ የተቀቀለ - 115 ካካል ፣ የተጠበሰ - 187 ካካል ፣ ወጥ - 79 ኪ.ሲ. በውስጡ ለሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ የተለያዩ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይ containsል ፡፡ ከእነዚህ ውስጥ ኦሜጋ -3 ዘይት የበለፀጉ ከሆኑ ዝርያዎች መካከል ዓሳ ነው ፡፡ 100 ግራም ምርት እንደየአይነቱ ከ4-9% ቅባት እና ከ19-20% ፕሮቲን ይይዛል ፡፡
በሁለተኛ ደረጃ ፣ የሟሟ ጥቅሞች ከጥንት ጀምሮ ለሁሉም ሰው ይታወቃሉ ፣ በተፈጥሮ ፣ ምክንያቱም ጠቃሚ በሆኑ ማዕድናት እና ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች እና ለሰው አካል ትልቅ ዋጋ ያላቸው ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ፡፡ እንዲሁም የሙልት ጠቃሚ ባህሪዎች በብዙ ቅባቶች እና አሚኖ አሲዶች ምክንያት ናቸው ፣ ይህም ለሸማቹ ልዩ ጥቅሞችን ያስገኛሉ ፡፡
የሙሉት ጥቅሞች ዛሬ በመላው ዓለም በምግብ አሰራር ንግድ ውስጥ እንዲሰራጭ አስተዋፅዖ አበርክተዋል ፡፡ በማንኛውም ትልቅ የዓሣ ምግብ ቤት ውስጥ ሙሌት በመጨመር የተሰሩ ብዙ ምግቦችን ማግኘት ይችላሉ ፡፡ በዚህ ዓሳ ውስጥ በአትክልቶች ውስጥ ወይንም በዚህ መንገድ በተዘጋጀው ክፍት እሳት ላይ ከፋፍ ጋር መጋገር ተመራጭ ነው። በሰው ልጆች ውስጥ የልብ ምትን የመያዝ አደጋን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡
የአመጋገብ እውነታዎች
የሙሌት ካሎሪ ይዘት 88 ኪ.ሲ.
የሙሌት ኃይል ዋጋ (የፕሮቲኖች ፣ የስብ ፣ የካርቦሃይድሬት ጥምርታ - ቢጁ):
- ፕሮቲኖች 17.5 ግ (~ 70 ኪ.ሲ.)
- ስብ: 2 ግ. (~ 18 kcal)
- ካርቦሃይድሬት-ሰ. (~ 0 kcal)
የኃይል ጥምርታ (ለ | f | y): 80% | 20% | 0%
ከሙሌት ጉዳት
የሽምግሙ ጉዳት እራሱን ማሳየት የሚችለው አንድ ሰው ለዓሳ አለርጂ ካለበት ብቻ ነው ፣ ከዚያ የሾላውን አጠቃቀም መገደብ ይመከራል ፡፡
ስለ ሙሌት አስደሳች እውነታዎች
በመጀመሪያ ፣ ሙሌት በጣም ቀለል ያለ ዓሳ ነው። ለተስተካከለ አካሉ ምስጋና ይግባው ፣ በውኃ ውስጥም ሆነ ከእሱ ውስጥ መዝለል የማይታሰቡ መሰናክሎችን ሊያደርግ ይችላል ፡፡ በሁለተኛ ደረጃ ፣ ብዙውን ጊዜ ፣ ይህ የሚሆነው ዓሳው ከፈራ ወይም ማንኛውንም መሰናክል ለማሸነፍ ከፈለገ ነው ፡፡ አዎ ፣ ዕድለኛ ከሆነች ቃል በቃል አውታረመረቦቹን ሊያመልጥ ይችላል ፡፡ ስለዚህ አውታረ መረቦችን ማቋቋም በእውነቱ ጠቃሚ ነው ፡፡ ከባለሙያ ትናንሽ ሙጣቂዎች አዳኞች እንኳ ከትንሽ ተይዘው ገንዘብ ላለማጣት ልዩ የአሳ ማጥመጃ ዘዴዎችን ይዘው ይመጣሉ ፡፡
የማብሰያ መተግበሪያዎች
ዓሳው ጥሩ ደርቋል ፣ የተቀቀለ ፣ ያጨሰ ፣ የታሸገ ፣ ጨዋማ ፣ የተጋገረ ፣ የተጋገረ ነው ፡፡ ሙሌትን በመጠቀም በጣም ጥሩ ምግቦች በቱርኮች ፣ በጣሊያኖች እና በሩስያውያን ብሔራዊ ምግብ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡
ታዋቂ የዓሳ ምግቦች
- ኡካ - ካሮት ፣ የሰሊጥ ሥር ፣ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ወደ ዋናው ንጥረ ነገር ይታከላሉ።
- ቡግላማ - ዓሳ ድንች ፣ ሽንኩርት ፣ ደወል በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ፣ በቅመማ ቅመም የተጌጠ ፣ በድስት ውስጥ የተቀቀለ ነው።
- የሃንጋሪ mullet - አስከሬኑ በአሳማ ሥጋ ተሞልቶ ድንች ፣ ቲማቲም ፣ ደወል በርበሬ ትራስ ላይ ተጭኖ በአኩሪ ክሬም እና ቅቤ አፍስሶ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል ፡፡
- የተጋገረ ዓሳ - ቀይ ሙሌት ይወሰዳል ፣ በሎሚ ጭማቂ እና ቅቤ እርጥብ እና በምድጃ ውስጥ ይጋገራል።
- ባትር ሙሌት - የኦዴሳ ስሪት የማብሰያ ዓሳ የእንቁላል እና የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ መሽከርከር እና በድስት ውስጥ መጥበሱን ያካትታል ፡፡
- ዓሳ ከ mayonnaise ጋር - ስጋው በጨው ውስጥ ይቀመጣል ፣ በሎሚ ይረጫል ፣ በ mayonnaise ውስጥ ይንከላል ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል ፣ የተጋገረ ፡፡
ሙሌት ከምን ጋር ይጣመራል?
- ከሲትረስ ፍራፍሬዎች ጋር ፡፡
- ፓፕሪካ ፣ በርበሬ ፣ ቲም።
- ከፓሲሌ ፣ ሽንኩርት ፣ ጥቁር ራዲሽ ፣ ቲማቲም ፣ ፈንገስ ጋር።
- የሱፍ አበባ, የወይራ ዘይት.
- ዶሮ.
- ነጭ ሽንኩርት።
- ከሮዝ ራዲሽ ጋር ፡፡
በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የቅቤ እና የአትክልት ዘይት ድብልቅን የሚጠቀሙ ከሆነ ዓሳ የተሻለ ጣዕም እንደሚኖረው ያስታውሱ ፡፡ የበሰለ ስጋ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ በርበሬ እና ጨው ከሆነ የተሻለ የአመጋገብ ባህሪ ይኖረዋል ፡፡
የታሸገ ሙሌት “የባህር እመቤት”
ለ “የባህር እመቤት” የተሞሉ ዕቃዎች
- ሙሌት (1.2-1.5 ኪግ) - 1 ቁራጭ
- ካሮት (2 pcs. ለመሙላት + 2 pcs. ለዓሳ ማስጌጫዎች) - 4 pcs.
- ሽንኩርት (3 ኮምፒዩተሮችን ለመሙላት + 2 ኮምፒዩተሮችን ፡፡ ለመብላት) - 5 pcs.
- ማጣፈጫ (ለዓሳ) - 1 ጥቅል ፡፡
- ኮምጣጤ (ወይን) - 1 tsp.
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ኤል.
- አረንጓዴዎች (parsley እና dill) - 1 ስብስብ።
- ጨው (እና ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ)
- ሳልሞን (ለመብላት 250 ግራም ለመብላት + 150 ግራም ለመብላት) - 400 ግ
- የአትክልት ዘይት (መሙላቱን ለማቅለጥ) - 100 ግ
- ሩስኮች (የዳቦ ፍርፋሪ) - 4-5 ስ.ፍ. ኤል.
- ሴሞሊና (ለመሙላት) - 3 tbsp. l.
- ዱባ (ትኩስ መ / መክሰስ) - 2 ቁርጥራጮች
- ማዮኔዝ - 50 ግ
የማብሰያ ጊዜ: 90 ደቂቃዎች
ማብሰል
ክፍል አንድ
- ዓሳውን ያፅዱ ፣ ሆዱን ይ cutርጡ ፣ አንጀትን ፣ ጉረኖቹን ያስወግዱ ፡፡
- ስኳኑን ያዘጋጁ-የዓሳውን ቅመማ ቅመም ከወይራ ዘይትና ከወይን ሆምጣጤ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ትንሽ ጨው እና የተፈጨ ጥቁር ፔይን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፡፡
- ዓሳውን ከላይ እና ከሆድ ውስጡ ጋር በዚህ ድስ ይቅሉት ፡፡ ትኩስ ካሮቶችን (2 ኮምፒዩተሮችን) ይቁረጡ ወደ ሳንቲሞች ፣ የቀረውን ስስ አፍስሱ እና ያነሳሱ ፡፡ ለአንድ ሰዓት ያህል ለመርከብ ይተው ፡፡
- የሳልሞንን ሥጋ ወይም ሆድ ይቁረጡ ፣ ከፓሲስ እና ከእንስላል ጋር ይቀላቅሉ; በአሳው ውስጥ ካቪያር ካለ ፣ ቆርጠው ከጅምላ ጋር ይቀላቀሉ ፡፡
- ዓሳ እና ካሮቶች በሚታጠቡበት ጊዜ መሙላቱን ያዘጋጁ። ካሮት (2 pcs.) ፣ 3 pcs. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በግማሽ እስኪበስል ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት - ለመቅመስ አትክልቶችን ከሳልሞን እና ከእፅዋት ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ። ለ2-3 ደቂቃዎች ቀቅሉ ፣ ሴሞሊና ይጨምሩ (የካቪያርን ውጤት ይሰጣል) ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ከሙቀት ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ።
- የቀዘቀዘውን ሙሌት የሙላውን ሆድ ይሙሉት።
- በክሮች መስፋት።
ክፍል ሁለት
- የተጠበሰውን ካሮት በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና በአትክልት ዘይት በሁለቱም በኩል ይቅሉት ፡፡ ተረጋጋ.
- የዓሳውን ሆድ ወደታች ያዙሩት ፣ አናት ላይ የተሻገሩ ቁርጥራጮችን ያድርጉ ፡፡ በተቆራረጡ ውስጥ የካሮት ሳንቲሞችን ይለጥፉ ፣ አንድ “ሳንቲም” “በእመቤታችን” አፍ ውስጥ ያስገቡ። ዓሳውን ወደ ዘይት መጋገሪያ ወረቀት ያሸጋግሩ ፣ ከቂጣዎች ጋር ይረጩ ፣ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጨምሩ እና በ 180- ለ 45-50 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡
- ለተጠናቀቀው ዓሳ ከሽንኩርት ዘውድ አደረግሁ ፣ ከቀለም ዓይኖች እና ከዓይኖች ማዮኒዝ ጋር ፡፡ . ከማንኛውም ተወዳጅ የጎን ምግብ ጋር ጠረጴዛው ላይ ያቅርቡ; በባህር ቅጠል እና በሽንኩርት የተቀቀለውን ሙሉ ልጣጭ ድንች አገለገልኩ ፡፡
- ከተጠበሰ ዓሳ እና የተቀቀለ ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚጣጣም የምግብ ፍላጎት ማብሰል ፡፡
ይህንን ለማድረግ ዱባዎችን ወደ ረዣዥም ክበቦች ፣ ሽንኩርት - ወደ ቀለበቶች ፣ ቀለል ባለ ጨው ሳልሞን - ወደ ቁርጥራጭ መቁረጥ ያስፈልገናል ፡፡ - የእኛን ጣፋጭ መክሰስ እንጨምራለን-በሽንኩርት ላይ የሽንኩርት ቀለበት ፣ አንድ የሳልሞን ቁራጭ በላዩ ላይ በማስቀመጥ ፣ ሳልሞኖቹ ላይ “ዕንቁ” ማዮኔዝ ይጭመቁ ፡፡ በዲላ እና በፓስሌል ያጌጡ ፡፡
- ለምወዳት ባለቤቴ ዓሦችን በጣም ስለሚወድ አንድ በዓል አዘጋጀሁ ፡፡ እና የእኔ ጣፋጭ ልጄ ትንሹ ቪክቶሪያ እንደዚህ ያለ “እንስሳ” ያየችበትን ተረት በጥሩ ሁኔታ በማስታወስ በደስታ ዘለች። ከዛም በማስታወስ በአስተሳሰብ “AAA ፣ ይህ የእንቁራሪት ልዕልት ናት” አለች ፡፡ እና ከእራት በኋላ ሳቅን - እዚህ አሉ ፣ የእንቁራሪት ልዕልት ምን ቀረ? እናም የዓሣው ጭንቅላት በሆነ ምክንያት ቀረ !: - ዲ
