እንጉዳይ ካቪያር: የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

እንደ ደንቡ ፣ ደረጃቸውን ያልጠበቁ የፍራፍሬ አካላት ካቪያርን ከእንጉዳይ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገለግላሉ (የተሰበረ ወይም በጣም ትልቅ ፣ በማሰሮ ውስጥ ለማስቀመጥ አስቸጋሪ) ። እንዲሁም ለእንደዚህ አይነት የቤት ውስጥ መክሰስ ጠንካራ የእንጉዳይ እግሮችን መጠቀም ይችላሉ. ክፍሎቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ካለፉ በኋላ ጅምላው ለስላሳ እና ተመሳሳይ ይሆናል ፣ ስለሆነም የሚያምሩ ትናንሽ እንጉዳዮችን መውሰድ አያስፈልግም - በጨው ወይም በቆርቆሮ ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው።

በዚህ ስብስብ ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ የእንጉዳይ ካቪያርን ከአዳዲስ እንጉዳዮች እና የፍራፍሬ አካላት, ቀድመው ጨው ወይም ደረቅ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይማራሉ.

ከጨው እና የደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ካቪያር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ካቪያር ከእንቁላል እና ከዕፅዋት ጋር።

ግብዓቶች

• 300 ግ የጨው እንጉዳዮች;
• 50 ግ ደረቅ እንጉዳዮች;
• 2-XNUMX አምፖሎች,
• 2-3 ነጭ ሽንኩርት,
• 1-2 የተቀቀለ እንቁላል
• 3-4 tbsp. የአትክልት ዘይት የሾርባ ማንኪያ
• 1 ኛ. 5% ኮምጣጤ ወይም 1-2 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ. የሎሚ ጭማቂ ማንኪያዎች
• ድንብላል እና parsley,
• ለመቅመስ መሬት ፔፐር.

የመዘጋጀት ዘዴ

ካቪያር ከጨው እንጉዳዮች በሽንኩርት.

ግብዓቶች

• 0,5 ኪሎ ግራም የጨው እንጉዳዮች;
• 3-4 ሽንኩርት;
• 1 የሻይ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ;
• 3-4 tbsp. የአትክልት ዘይት የሾርባ ማንኪያ
• 3-4 ነጭ ሽንኩርት,
• 1 የእህል ዘለላ
• የተፈጨ በርበሬ
• አስፈላጊ ከሆነ ጨው.

የመዘጋጀት ዘዴ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የእንጉዳይ ካቪያርን ለማዘጋጀት የጨው እንጉዳዮች መታጠብ አለባቸው, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መቁረጥ. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም እንጉዳዮቹን አስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች በማነሳሳት አንድ ላይ ይቅቡት. ከዚያም የተከተፉ ዕፅዋት, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ፔፐር, የጨው ጣዕም እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ. ኮምጣጤ ይጨምሩ, ቅልቅል, በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ያሽጉ, ቡሽ. ቀዝቀዝ ያድርጉት.

ካቪያር ከደረቁ እንጉዳዮች.

ግብዓቶች

• 50 ግ የደረቁ እንጉዳዮች;
• 1 ሽንኩርት,
• 2 ኛ. ማንኪያዎች የአትክልት ዘይት ፣
• 1 የሻይ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ
• መሬት ጥቁር በርበሬ ፣
• ለመቅመስ ጨው።

የመዘጋጀት ዘዴ

1. የደረቁ እንጉዳዮችን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት, በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ ይቅቡት.
2. ከዚያም በንጹህ ውሃ ይጠቡ, እና ቡቃያው እንዲረጋጋ እና በጥንቃቄ ከቆሻሻው ውስጥ እንዲፈስ ያድርጉት.
3. እንጉዳዮችን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ.
4. ሽንኩርትውን ይቁረጡ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት, ከዚያም እንጉዳዮችን ይጨምሩ, በትንሽ ሾርባ ውስጥ ያፈስሱ እና በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.
5. ቀዝቃዛ እና ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. ማሸግ ፣ ቡሽ።
6. በቀዝቃዛው ወቅት በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተዘጋጀውን እንጉዳይ ካቪያር ከደረቁ እንጉዳዮች ያቆዩ ።

ክሩቶኖች ከደረቁ እንጉዳዮች ካቪያር ጋር።

ግብዓቶች

• ዳቦ ፣
• 3 አምፖሎች
• 100 ግ የደረቁ እንጉዳዮች;
• 1 የተቀቀለ ካሮት
• አትክልት እና ቅቤ,
• የዶልት አረንጓዴ ለመቅመስ.

የመዘጋጀት ዘዴ

የእንጉዳይ ካቪያርን ከማዘጋጀትዎ በፊት ደረቅ እንጉዳዮች መታጠብ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ መቀቀል አለባቸው ። ከዚያም ያፈስሱ, ትንሽ ደረቅ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ከዚያም በስጋ ማሽኑ ውስጥ ከተቀቀሉት ካሮት ጋር በማለፍ በቅቤ ይቅቡት.

ቀዝቃዛ, ክሩቶኖችን ይልበሱ, ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ.

እዚህ የፎቶዎች ምርጫ ማየት ይችላሉ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከደረቁ እና ጨዋማ እንጉዳዮች ለካቪያር:

ከ ትኩስ እንጉዳዮች ለቤት ውስጥ ካቪያር ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ካቪያር ከተለያዩ እንጉዳዮች በሽንኩርት እና ካሮት.

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም የእንጉዳይ ድብልቅ (ቦሌተስ, ቦሌተስ, ፖርቺኒ, ቦሌተስ, እንጉዳይ, የማር እንጉዳይ, ቻንቴሬልስ),
• 3-4 ሽንኩርት;
• 3-4 ካሮት,
• 2 ብርጭቆ የአትክልት ዘይት;
• 3 የሎረል ቅጠሎች;
• 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ,
• 1 ኛ. አንድ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ.

የመዘጋጀት ዘዴ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ካቪያርን ለማብሰል እንጉዳዮች መፋቅ ፣ መቆረጥ ፣ በጨው ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው ። ከዚያ በኋላ በቆርቆሮ ውስጥ ተቀመጡ, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ.

ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ካሮቹን ይቅፈሉት, በግማሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ አንድ ላይ ይቅቡት. እንጉዳዮችን ፣ ጨው ፣ በርበሬን ይጨምሩ ፣ በተቀረው ዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ የሎረል ቅጠልን ይጨምሩ እና ለ 1,5-2 ሰአታት በማነሳሳት ካቪያርን ይቅቡት ። ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ, ኮምጣጤን ያፈስሱ.

የተጠናቀቀውን ካቪያር በተጠበሰ ማሰሮ ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ይንከባለሉ ።

ካቪያር ከወይራ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ጋር።

ግብዓቶች

• 500 ግ እንጉዳዮች;
• 1 ጥቅል አረንጓዴ ፓስሊ;
• 1 ሽንኩርት,
• 3-5 አርት. የወይራ ዘይት ማንኪያዎች,
• 2 የሻይ ማንኪያ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ ፣
• ለመቅመስ ጨው።

የመዘጋጀት ዘዴ

1. ካቪያርን ከማብሰልዎ በፊት እንጉዳዮች መዘጋጀት አለባቸው-ቀዝቃዛ ውሃን ለ 2 ቀናት ያፈሱ ፣ ውሃውን 3-4 ጊዜ ይለውጡ ፣ እንጉዳዮቹን ከቆሻሻ ያፅዱ ።
2. ፈሳሹ እስኪተን ድረስ እንጉዳዮቹን ቆርጠህ ቀቅለው. የወይራ ዘይት ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት ፍራይ.
3. እንጉዳይ እና ሽንኩርት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ.
4. በርበሬ ፣ ጨው ፣ በሎሚ ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ ፣ በተዘጋጀ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ያጸዳሉ ። ቡሽ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ካቪያር ከ agaric እንጉዳይ ከአትክልቶች ጋር።

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም የ agaric እንጉዳይ;
• 0,5-0,7 ኪሎ ግራም የሽንኩርት ፊት;
• 0,5 ኪሎ ግራም ካሮት;
• 0,5 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 0,5 ኪሎ ግራም የቡልጋሪያ ፔፐር;
• 1 ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት;
• 1 ብርጭቆ የአትክልት ዘይት;
• 2,5 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ጨው
• 0,5 ኛ. የ 70% ኮምጣጤ ይዘት ማንኪያዎች።

የመዘጋጀት ዘዴ

1. የእንጉዳይ ካቪያርን ለማዘጋጀት አጋሪክ የወተት ጭማቂውን ለማስወገድ ለ 1-2 ቀናት መታጠብ አለበት ፣ ከዚያ ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ያፈሱ።
2. ዝግጁ የሆኑ እንጉዳዮች፣ የተላጠ ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲሞች፣ በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ ይሸብልሉ ወይም በብሌንደር ይቁረጡ።
3. ሽንኩርትውን ይቁረጡ, ካሮቹን ይቅፈሉት, በግማሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ አንድ ላይ ይቅቡት.
4. የተረፈውን ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሙቅ ፣ የእንጉዳይ ጅምላ እና የተጠበሰ አትክልቶችን ይጨምሩ ፣ ጨውና ስኳርን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ከፈላ በኋላ ለ 1 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። እንዳይቃጠሉ በተደጋጋሚ ያነሳሱ.
5. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት, በፕሬስ ውስጥ ያለፈውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 2 ደቂቃዎች በፊት, አሴቲክ አሲድ ያፈስሱ. የተጠናቀቀውን ካቪያር በተጠበሰ ማሰሮ ውስጥ ያሽጉ ፣ ይንከባለሉ ።

ካቪያር ከአትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር።

ግብዓቶች

• 3 ኪሎ ግራም እንጉዳይ;
• 1 ኪሎ ግራም የቡልጋሪያ ፔፐር;
• 1 ኪሎ ግራም ካሮት;
• 1 ኪሎ ግራም ሽንኩርት;
• 0,5 l የአትክልት ዘይት;
• 0,5 l የቲማቲም ሾርባ;
• 1 ኛ. አንድ ማንኪያ 70% ኮምጣጤ ይዘት;
• 3-4 የባህር ቅጠሎች;
• 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ,
• 5 ኛ. የጨው ማንኪያዎች.

የመዘጋጀት ዘዴ

1. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ካቪያርን ከትኩስ እንጉዳዮች ለማብሰል ቀይ ሽንኩርቱን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ፣ ካሮትን መፍጨት እና ከአትክልት ዘይት ጋር አንድ ላይ መቀቀል ያስፈልግዎታል ።
2. እንጉዳዮቹን በጨው ውሃ ውስጥ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው ፣ ቀቅለው በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ ከቡልጋሪያ በርበሬ ጋር አብረው ከዘሮች ተላጡ ።
3. የተጠበሰ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ወደ እንጉዳይ ስብስብ ይጨምሩ, የቀረውን የአትክልት ዘይት ያፈስሱ, ቅልቅል እና በእሳት ላይ ያድርጉ.
4. ሙቀቱን አምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት, አልፎ አልፎም እንዳይቃጠሉ ያነሳሱ.
5. የበርች ቅጠል ፣ መሬት በርበሬ ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
6. ከዚያ በኋላ የቲማቲም ጨው ይጨምሩ, ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያብሱ, ከዚያም በሆምጣጤ ውስጥ ያፈስሱ, ቅልቅል እና ከሙቀት ያስወግዱ.
7. ትኩስ ካቪያርን በተጠበሰ ማሰሮ ውስጥ ያዘጋጁ ፣ በተቀቀለ ክዳኖች ያሽጉ ፣ ያዙሩ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይሸፍኑ።

ካቪያር በቅመማ ቅመም.

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ;
• 3-4 ሽንኩርት;
• 70 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• 1 ኛ. አንድ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ;
• 2 ጥቅል እፅዋት (ሴላንትሮ ፣ ዲዊ ፣ ፓሲስ ፣ ባሲል)
• 1 tbsp. አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው.

የመዘጋጀት ዘዴ

ለዚህ ቀላል የካቪያር የምግብ አሰራር እንጉዳዮች መፋቅ አለባቸው ፣ ለ 30 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ፣ አረፋውን ያስወግዱ ። ከዚያም ያፈስሱ እና በዘይት ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ ይለፉ. በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ወደ ካቪያር አፍስሱ ፣ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ። በ 0,5-ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ የታሸጉ, በቆርቆሮ ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 40 ደቂቃዎች ማምከን ያድርጉ. ከዚያ ተንከባለሉ.

ካቪያር በሽንኩርት እና ቲማቲም.

ግብዓቶች

• 2 ኪሎ ግራም እንጉዳይ;
• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም;
• 500 ግ ሽንኩርት;
• ጨው, ጥቁር በርበሬ,
• ለመቅመስ የአትክልት ዘይት.

የመዘጋጀት ዘዴ

እንጉዳዮቹን ለ 30 ደቂቃዎች ቀቅለው በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. ለ 10 ደቂቃዎች የአትክልት ዘይት በመጨመር እና በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያለፉትን ቲማቲሞች ይጨምሩ. ለ 20 ደቂቃዎች በሚነሳበት ጊዜ ይቅለሉት. ከዚያ ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ከዚያም ጨው, ጥቁር ፔይን ይጨምሩ, ቅልቅል, ሌላ 1 ደቂቃ ያዘጋጁ.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ከትኩስ እንጉዳዮች የተዘጋጀውን የሚፈላውን የእንጉዳይ ካቪያር በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ። በጓዳው ውስጥ ያከማቹ።

ቦሌተስ ካቪያር ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር በቲማቲም መረቅ.

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም የቦሌተስ ቦሌተስ, ቅቤ, ነጭ ወይም ሌላ ሠላሳ እንጉዳይ;
• 2 አምፖሎች
• 1 ካሮት,
• 3-4 ቲማቲም
• 1 ኛ. አንድ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ;
• የአትክልት ዘይት,
• መሬት በርበሬ ፣
• ለመቅመስ ጨው።

የመዘጋጀት ዘዴ

እንጉዳዮቹን ከቆሻሻዎች ያጸዳሉ ፣ ትላልቅ ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት ። ሾርባውን አፍስሱ ፣ በማብሰያው ጊዜ ካቪያር ማቃጠል ቢጀምር 0,5 ኩባያዎችን ይተዉ ። እንጉዳዮችን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ.

ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, ካሮቹን ይቅፈሉት, በአትክልት ዘይት ውስጥ አንድ ላይ ይቅቡት. ከዚያም እንጉዳዮችን, የተከተፉ ቲማቲሞችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና, ጨው እና በርበሬ, ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ.

አስፈላጊ ከሆነ ወደ እንጉዳይ መረቅ ውስጥ አፍስሱ, ከዚያም ኮምጣጤ ለማከል, ቀላቅሉባት እና sterilized ማሰሮዎች ውስጥ ካቪያር ማሸግ.

በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ.