የእንጉዳይ ወቅት-እንጉዳዮቹን እንዴት ማፅዳት እና ማብሰል

እንጉዳዮች - የተፈጥሮ የበልግ ስጦታ። በሁሉም የዓለም ምግቦች ማለት ይቻላል ለቱሪስቶች እና ለአከባቢው የሚታወቅ የአከባቢ እንጉዳይ ፊርማ ምግብ ነው።

እንጉዳዮችን መጠቀም እና ማታለል

እንጉዳይ የፕሮቲን ፣ የስኳር ፣ የፋይበር ፣ አስፈላጊ ዘይቶች ፣ የሰባ አሲዶች ፣ ሊኪቲን ፣ እና ጠቃሚ ኢንዛይሞች ፣ አሚኖ አሲዶች እና ቫይታሚን ኢ ፣ ዲ ፣ ሀ በፈንገስ ውስጥ ፕሮቲን ከስጋ በላይ ይ aል። እንጉዳዮች ለካንሰር ሕክምና እና መከላከል አስፈላጊ የሆነውን ፖሊሳክራይድ እና ድኝ ይይዛሉ። አንዳንድ የፈንገስ ዓይነቶች የሪህ ምልክቶችን በእጅጉ ሊቀንሱ ይችላሉ።

እንጉዳዮች ጣዕማቸው እና መዓዛቸው አንዱ እንኳን በኩሽና ውስጥ የማይፈለግ ንጥረ ነገር ናቸው። እንጉዳዮች በመጀመሪያ, ሁለተኛ, ሾርባዎች, ሾርባዎች, ጥራጥሬዎች, መክሰስ ሊበስሉ ስለሚችሉ ለሁሉም ምርቶች ተስማሚ ናቸው እና ጣዕማቸውን ያሟላሉ.

በሌላ በኩል ደግሞ ለሆዳችን ከባድ እና ለመዋሃድ አስቸጋሪ የሆኑ እንጉዳዮች ፡፡ የደረቁ የተፈጩ እንጉዳዮችን ለበለጠ ጥቅም መጠቀም ይችላሉ ፣ እና እዚህ ከባርኔጣዎች ያነሱ ፋይበር የያዙ እግሮች እዚህ አሉ ፣ ግን አጠቃቀማቸውን መተው ይሻላል ፡፡ ከ 7 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት እንጉዳይ አይመከርም; የእንጉዳይ ሾርባ እንኳ ለልጁ አካል በጣም ከባድ ይሆናል ፡፡

እንጉዳዮች በተፈጥሮአቸው ከዳተኞች እና በጣም የማይበሉት በጫካ ውስጥ ናቸው ፡፡ እና በየአመቱ አንዳንድ ጊዜ ልምድ ያላቸው እንጉዳዮች እንኳን እውነተኛውን ከሐሰተኛው የእንጉዳይ ወንድም መለየት የማይችሉ አዳዲስ ሚውቴሽን አሉ ፡፡

ፈንገሶች እንኳን ናይትሬትስን ይሰበስባሉ እና ስለዚህ ንጹህ ምርቶች አይደሉም. ይህንን ለማስቀረት እንጉዳዮችን በሥነ-ምህዳር ንጹህ ቦታዎች መሰብሰብ እና በገበያ ላይ ለመግዛት መፍራት አለብዎት.

እንጉዳይ ምን ማብሰል

አንዳንዶች እንደ አንድ ወይም ሌላ እንጉዳይ ለጣዕማቸው ብቻ ይወዳሉ እና በማንኛውም ምግብ ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ናቸው። ብዙዎቹ አሁንም እንጉዳዮቹን ለጣዕማቸው እና ከሌሎች ምርቶች ጋር በማጣመር ለመከፋፈል ይመርጣሉ. ምግብ የሚዘጋጀው እንጉዳይ፣ ኦይስተር እንጉዳይ፣ ፖርቺኒ፣ እንጉዳይ፣ ቻንቴሬልስ፣ እንጉዳይ፣ ቦሌተስ፣ ሞሬልስ፣ ቦሌተስ ነው። እንጉዳዮቹን የማብሰል ሂደት የተቀቀለ, የተጠበሰ, ጨው, የተቀዳ እና የደረቀ ነው.

በሾርባዎች ውስጥ አስፐን እና በርች ጣፋጭ ፣ ለመጥበስ እና ለማጥለጥ ተመራጭ ነው ፣ እና እንጉዳዮች የበለፀገ ሾርባ ይሰጡ እና ለሾርባዎች ምግብ ለማብሰል ተስማሚ ናቸው ፡፡

ሻምፓኝ እና ኦይስተር እንጉዳዮች ዓመቱን በሙሉ ይገኛሉ እና ሁሉንም ምግቦች ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው። እንጉዳዮች በተለይም በመጥበቂያው ላይ ጣፋጭ ናቸው ፣ እና በጥሬው ሊበሉዋቸው ይችላሉ - ስለሆነም በጣም ቫይታሚኖችን ይዘዋል ፡፡

ቦሌተስ ደርቋል ፣ የተቀቀለ ፣ የተቀቀለ ፣ ግን በተለየ የሰባ ጭማቂ ምክንያት እነሱ ጣፋጭ መጥበሻ። Chanterelles ጣዕም ያለው እና በደንብ የተጠበሰ እና የተጠበሰ ፣ ግን ቆንጆ እና ጣፋጭ የተጋገሩ ዕቃዎችም ይጣጣማሉ። ደረቅ ከሆኑ ቀበሮዎቹ ጣዕሙን ያጣሉ ፣ ተመሳሳይ ጣዕም መራራ ያበስላሉ። ጥቁር እና ነጭ እንጉዳዮች ጨው ብቻ።

እንጉዳዮችን እንዴት ማጽዳት እንደሚቻል

በተሰበሰብኩበት ቀን ይህን ማድረግ ከቻልኩ ጥሩ እንጉዳዮች ማብሰል ያስፈልግዎታል ፡፡ በመጀመሪያ ትሎችን ለማስወገድ እንጉዳዮቹን በጨው ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ያክሟቸው እና ያፅዱዋቸው ፡፡ ወደ ጠቆረው እንጉዳይ በጨው ወይም በአሲድ ውሃ ውስጥ ማቆየት ይችላሉ?

እንጉዳዮቹን ከማድረቅዎ በፊት አይጠቡ። ሥሮቹን ብቻ ይቁረጡ እና ክዳኑን ከእግሮቹ እና ትልቁን ለሁለት ይከፍሉ። ቀድሞውኑ የደረቁ እንጉዳዮች ይታጠቡ ፣ በሚፈላ ውሃ ላይ ያፈሱ እና ለጥቂት ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለማፍሰስ ይተዉ ፣ በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ እንጉዳዮቹ በእሳት ላይ ያበስላሉ።

የድሮ እንጉዳዮች ባርኔጣዎች ስፖሮች በሚፈጠሩበት የ tubular ንብርብሮች የተቆራረጡ ናቸው ፡፡ እንጉዳዮች በጣም ፈጣን የሆኑ ሽታዎች ናቸው ፣ ስለሆነም አንዴ ከተጸዱ እንጉዳዮች ወዲያውኑ መዘጋጀት አለባቸው ፡፡

እንጉዳዮች ማጽዳት አያስፈልጋቸውም; በጣም ታጥቧል ፡፡ ሻንጣዎቹ እና ሞሬሎቹ የጭራሹን ክፍል ቆርጠዋል ፣ ታጥበው ለ 15 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ እና እንደገና ታጥበው ከዚያ በኋላ ብቻ ምግብ ማብሰል ይጀምራሉ ፡፡ ነጭ እንጉዳዮች ፣ ቡሌ እና ቡሌቶዎች በደንብ ታጥበው ቆዳን ከእግሮቹ ቆረጡ ፡፡ ከዘይት ፊልሙ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እግራቸውን ያፅዱ ፣ ከሞረል ብዙ ጊዜ ከመጥለቅለቅዎ በደንብ ይታጠቡ እና ውሃውን ይለውጡ ፡፡

እንጉዳዮቹን ጥቂት ደንቦችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-

• አንዳንድ እንጉዳዮች በጫካ ውስጥ ሊበሉ ይችላሉ ፡፡ እነሱን በውሃ ያጥቧቸው እና በእሳተ ገሞራዎቹ ላይ በእሳት ላይ ይቅሏቸው ፡፡
• እንጉዳዮች ጣዕሙን በቀላሉ ይለውጣሉ ፣ ስለሆነም ቅመማ ቅመሞች ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው ፡፡
• ከመጠቀምዎ በፊት የታሸጉ እንጉዳዮች ጨው እና አሲድ ለማስወገድ በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለባቸው ፡፡
• የቀዘቀዙ እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ ይቀመጣሉ እና ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው; በሳህኑ ውስጥ ይጥሏቸው ፡፡
• እንጉዳዮችን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ወደ ጨው እና አሲድ ሄዱ ፣ ከዚያ እንደዚህ ያሉ እንጉዳዮች ወደ ሙቅ ምግቦች ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡
• እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ፣ እንጉዳዮች ፣ እንጉዳዮች ፣ ቾንሬል እና ኬፕስ ቅመማ ቅመሞች እራሳቸውን አያስፈልጋቸውም ፡፡ እነሱ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው ፡፡
• እንጉዳዮቹ ለመሙላቱ ቅመማ ቅመም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና ፈንጂ እና ፖም ይጠቀማሉ። ትንሽ በርበሬ ፣ ቅርንፉድ ወይም የለውዝ ፍሬ ማከል ይችላሉ።
• እንጉዳዮቹን ሲያበስሉ ኮምጣጤን በሎሚ ጭማቂ ይተኩ።
• ከመጥበሻ በስተቀር የተለያዩ አይነት እንጉዳዮችን አይቀላቅሉ ፡፡