በመጀመሪያ ሲታይ የሰናፍጭ ዘሮች ተራ ይመስላሉ ፣ ግን በእውነቱ ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሏቸው። ሰናፍጭ በመላው ዓለም ተሰራጭቷል, ለሁለቱም ምግብ ማብሰል እና በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ስለእሷ ትንሽ የተጻፈ ነው, ያልተገባ ትኩረት ይሰጣታል, "ልክ ያለ ሣር" ብቻ ነው. እንደውም ሰናፍጭ የሚኮራበት ነገር አለው። እስቲ ዛሬ ስለ ሰናፍጭ ዘር ጥቅሞች፣ ስለ ሰናፍጭ ዓይነቶች እና ስለ ታሪኳ ጥቂት እንነጋገር።
ጠቃሚ ሰናፍጭ ምንድን ነው?
1. የሰናፍጭ ዘሮች phytonutrients - የተለያዩ የፊዚዮሎጂ ተግባራትን የሚቆጣጠሩ ባዮሎጂያዊ ንቁ የምግብ ክፍሎች አሉት. የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራሉ እና ፀረ-የሰውነት መቆጣት, ፀረ-አለርጂ, የነርቭ መከላከያ ውጤቶች አላቸው. ሰናፍጭ በፀረ-አንቲኦክሲዳንት የበለፀገ ሲሆን እርጅናን ይቀንሳል።
2. በሰናፍጭ ዘር ውስጥ የሚገኘው ማይሮሲናሴስ ኢንዛይም ግሉሲኖሌትስን የሚያፈርስ ብቸኛው ኢንዛይም ነው።
3. የሰናፍጭ ዘር ለልብና የደም ሥር (cardiovascular) ጤንነት ጠቃሚ የሆነውን አልፋ-ሊኖሌኒክ አሲድ ይዟል። የ triglycerides መጠንን ይቀንሳል, የደም ግፊትን መደበኛ ያደርገዋል, እብጠትን ያስወግዳል.
4. ጥናቶች እንደሚያሳዩት የሰናፍጭ ዘር የአስም በሽታን ለማከም ውጤታማ ነው። የሰናፍጭ ማስቀመጫዎች ለአስም በሽታ ይመከራሉ, እና በጥልቀት ይህ ጉዳይ አሁንም በሳይንቲስቶች እየታሰበ ነው.
ምንም እንኳን የሰናፍጭ አስደናቂ የመድኃኒት ባህሪዎች ቢኖሩም ትክክለኛው ጠቀሜታ በዚህ ተክል የአመጋገብ ዋጋ ላይ ነው። ዘሮቹ ካልሲየም, ብረት, ማግኒዥየም, ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ሶዲየም እና ዚንክ ይይዛሉ. የቫይታሚን ስብጥርም አስደናቂ ነው-አስኮርቢክ አሲድ, ታያሚን, ሪቦፍላቪን, ፎሊክ አሲድ, ቫይታሚን B12. እና ይህ ሙሉ ዝርዝር አይደለም.
የሰናፍጭ ገጽታ ሴሊኒየም መከማቸቱ ነው, ያለዚህም የሰው አካል በተለምዶ መስራት አይችልም.
የሰናፍጭ አጭር ታሪክ
የሰናፍጭ መጀመሪያ በጽሑፍ የተጠቀሰው ሕንድ ውስጥ በ5ኛው ክፍለ ዘመን ዓክልበ. በጊዜው ከነበሩት ምሳሌዎች በአንዱ ያዘነች እናት የሰናፍጭ ዘር ፍለጋ ትሄዳለች። ሰናፍጭ ከሁለት ሺህ ዓመታት በፊት በነበሩ የአይሁድ እና የክርስቲያን ሃይማኖታዊ ጽሑፎች ውስጥ ቦታ አገኘ። ይህ የሚያሳየው ሰናፍጭ በአያት ቅድመ አያቶች ህይወት ውስጥ ትልቅ ሚና እንደነበረው ነው። በአሁኑ ጊዜ ሰናፍጭ እንደ ዘር አይታሰብም, ነገር ግን በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ቅመሞች ጋር የተያያዘ ነው. በየዓመቱ እያንዳንዱ የአሜሪካ ነዋሪ 350 ግራም ሰናፍጭ ይበላል.
ሰናፍጭ ምንድን ነው?
የዚህ ቅመማ ቅመም ዋናው ጥንቅር የሰናፍጭ ዘር ነው. የሚታወቀው ስሪት የሰናፍጭ ዱቄት, ኮምጣጤ እና ውሃ ያካትታል. አንዳንድ ዝርያዎች ዘይት ወይም ማር, እንዲሁም ጣፋጮች ይይዛሉ. ደማቅ ቢጫ ቀለም ለመስጠት አንዳንድ ጊዜ ቱርሜሪክ ወደ ሰናፍጭ ይጨመራል. ወይን ለጣዕም ወደ Dijon mustard ተጨምሯል። ከሰናፍጭ ጋር የተቀላቀለ አንድ ዓይነት ማር አለ. ይህ ቅመም በሺዎች የሚቆጠሩ ብራንዶች እና ማሻሻያዎች አሉት። በየዓመቱ ሚድልተን እስከ 450 የሚደርሱ ዝርያዎችን የሚቀምሱበት ብሔራዊ የሰናፍጭ ቀን ያስተናግዳል።
የትኛው ሰናፍጭ ለጤና ጥሩ ነው?
በተጨመሩ ንጥረ ነገሮች ምክንያት የተለያዩ ሰናፍጭቶች የተለያዩ የአመጋገብ ዋጋ አላቸው. ከኦርጋኒክ እህሎች፣ ከተጣራ ውሃ እና ከኦርጋኒክ አፕል cider ኮምጣጤ የተሰራ፣ ከአርቲፊሻል ጣፋጮች ወይም አልኮል የበለጠ ጤናማ ነው። ሰናፍጭ በካሎሪ ዝቅተኛ ነው, ነገር ግን በጣም አስፈላጊው ጥራቱ እና ለጤና እና ደህንነት ያለው ዋጋ ነው.
በሙቅ ውሻ ላይ ስለ ደማቅ ቢጫ ሰናፍጭ አያስቡ. ጤናማ አማራጭ ሁልጊዜ በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ይገኛል, እና በመልክ የማይታይ ሊሆን ይችላል. ሙሉ እህል የያዘ ሰናፍጭ ይግዙ - ጣፋጭ እና ጤናማ ነው። በጣም ተራ እና የማይታይ፣ በትክክል ሱፐር ምግብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል።