ኦክራ ፣ ኦክራ ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከኦክራ ጋር

የኦክራ ታሪክ

የኦክራውን ኦፊሴላዊ ታሪክ ማንም አልፃፈም ፣ ስለዚህ ይህ አትክልት በዓለም ዙሪያ እንዴት እንደተሰራጨ መገመት ይችላል። የሳይንስ ሊቃውንት የኦክራ የትውልድ ቦታ በኢትዮጵያ ደጋማ ቦታዎች ውስጥ የሆነ ቦታ እንደሆነ ያምናሉ ፣ ግን መብላት የጀመሩት ኢትዮጵያውያን ሳይሆኑ አረቦቹ ናቸው። ምናልባትም ፣ ኦክራ በቀይ ባህር አቋርጦ ወደ አረብ ባሕረ ገብ መሬት ተጓጉዞ ነበር ፣ እና ከዚያ አትክልቱ ወደ ትውልድ አገሩ ተመለሰ - ከአጠቃቀም የውጭ ባህል ጋር።

ኦክራም ከአረቢያ ልሳነ ምድር እስከ ሜዲትራኒያን ባህር ዳር እና እስከ ምስራቅ ድረስ ተሰራጭቷል ፡፡ ግን የኦክራ ጉዞ በዚያ አላበቃም ፡፡ በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ኦክራ በምዕራብ አፍሪካ ውስጥ በጣም የተለመዱ ምግቦች አንዱ ነበር ፡፡

ጥቁር ባሪያዎች ለአሜሪካ አትክልተኞች በንቃት እንደገና ሲሸጡ የ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን የባሪያ ንግድ ዘመን ነው ፡፡ ኦክራ ከባሮቹ ጋር በመሆን ወደ ባህር ማዶ ተጠናቀቀ - በመጀመሪያ በብራዚል ፣ ከዚያም በማዕከላዊ አሜሪካ እና ከዚያም በፊላደልፊያ ፡፡

በደቡባዊ የዩናይትድ ስቴትስ ግዛቶች ውስጥ ኦክራ በጣም የተለመደ ነው - እዚያ ያሉት አብዛኛዎቹ ጥቁር ባሮች - የኦክራ ተጠቃሚዎች ተከማችተው ነበር ፡፡ ወደ ደቡብ አሜሪካ የሄደ ማንኛውም ሰው በደማቅ እና እርጥብ አየር ውስጥ በዝግታ የሚንሳፈፍ የተጠበሰ ኦክራ ሽታ ያስታውሳል ፡፡

በአሜሪካ ውስጥ ኦክራ

በአሜሪካ ደቡብ እና መካከለኛው ምዕራብ ፣ ኦክራ ብዙውን ጊዜ በእንቁላል ፣ በቆሎ ፣ በጥልቅ የተጠበሰ ወይም በቀላሉ በድስት የተጠበሰ ነው። በሉዊዚያና ውስጥ ኦክራ በታዋቂው የካጁን የሩዝ ምግብ በጃምባላያ ውስጥ ቁልፍ ንጥረ ነገር ነው። በአሜሪካ እና በካሪቢያን ደቡባዊ ግዛቶች ውስጥ አንድ ሀብታም ሾርባ-ወጥ ጋምቦ ከኦክራ ጋር ይዘጋጃል ፣ እና ለዝግጅቱ አማራጮች ባህር ናቸው።

ወደ ማሰሮዎች የተጠቀለለ ወጣት የተቀቀለ ኦክራ በጣም ተወዳጅ ነው - እንደ መረመረው ገርካንስ ትንሽ ጣዕም አለው ፡፡

የተሳተፉት የኦክራ ፍሬዎች ብቻ አይደሉም። የኦክራ ቅጠሎች እንደ ወጣት ጥንዚዛ ጫፎች ያበስላሉ ወይም በአረንጓዴ ሰላጣ ውስጥ ትኩስ ያገለግላሉ።

በአሜሪካ የእርስ በእርስ ጦርነት ወቅት ኦክራ ለቡና ምትክ ሆኖ አገልግሏል። ደቡቡ በዚያን ጊዜ ከሰሜን በኢኮኖሚ እና በወታደራዊ እገዳ ውስጥ የነበረ ሲሆን ከብራዚል የቡና አቅርቦት ተቋረጠ። ደቡባዊያን ከደረቅ ፣ ከመጠን በላይ የበሰለ የኦክ ዘሮች ቡና በቀለም እና ጣዕም የሚመስል መጠጥ አዘጋጁ። በእርግጥ ከካፌይን ነፃ።

በመላው ዓለም ኦክራ

ለበርካታ ምዕተ ዓመታት ኦክራ በተለያዩ ብሔራት ምግብ ውስጥ ጠንካራ ቦታን ወስዳለች። በግብፅ ፣ በግሪክ ፣ በኢራን ፣ በኢራቅ ፣ በዮርዳኖስ ፣ በሊባኖስ ፣ በቱርክ ፣ በየመን ፣ ኦክራ እንደ አውሮፓውያን ወጥ እና እንደ ሾርባ ባሉ ወፍራም የተቀቀለ እና የተጠበሰ ሥጋ እና የአትክልት ምግቦች ውስጥ በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር ነው።

በሕንድ ምግብ ውስጥ ኦክራ ለስጋ እና ለዓሳ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ወደ ተለያዩ የሾርባ ማንኪያዎች ይጨመራል። በብራዚል ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ “ፍራንጎ ኮም cuiabo” - ዶሮ ከኦክራ ጋር።

በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ኦካራ በጃፓን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ሆነች ፣ የአከባቢው ምግብ ሰሪዎች በፈቃደኝነት ወደ ቴምፕራ ያክሏታል ወይም የተጠበሰ ኦክራን በአኩሪ አተር ያገለግላሉ ፡፡

ኦክራ ጠቃሚ ነው?

የኦክራ ፍሬ እጅግ በጣም ጥሩ የቪታሚኖች ሲ ፣ ኤ እና ቢ እንዲሁም ብረት እና ካልሲየም ምንጭ ነው ፣ ለዚህም ኦክራ የሰውነት ጥንካሬን ለማደስ ይረዳል። በተመሳሳይ ጊዜ ኦክራ ዝቅተኛ ካሎሪ ነው እና ለአመጋገብ አመጋገብ ፍጹም ነው።

የኦክራ ፍሬዎች በተቅማጥ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው ፣ ስለሆነም የጨጓራ ​​ቁስለት እና የሆድ ህመም ላለባቸው ህመምተኞች ጠቃሚ ናቸው ፡፡ የኦክራ ፍሬ መረቅ ለ ብሮንካይተስ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ኦክራን መምረጥ እና ማልማት

ኦክራ ሞቃታማ ተክል ሲሆን በሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ያድጋል። ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ እስከ ሐምሌ - ነሐሴ ድረስ ይበስላሉ እና ተፈጥሮ ለመሰብሰብ ብዙ ጊዜ አይሰጥም - አራት ወይም አምስት ቀናት ብቻ ፡፡

እስኪነካ ድረስ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ጠንካራ በሚሆንበት ጊዜ ኦክራ ይግዙ። ትኩስ ፍራፍሬዎችን ቢያንስ 5 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን በወረቀት ሻንጣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ፣ አለበለዚያ ኦክራ በፍጥነት እየተበላሸ ነው ፡፡ በሚያሳዝን ሁኔታ ፣ በአዲስ - ያልቀዘቀዘ - መልክ ፣ ይህ አትክልት ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ብቻ ሊከማች ይችላል።

ቀለሙ በጣም ትልቅ መሆን የለበትም-ከ 12 ሴንቲ ሜትር በላይ የሆኑ ፍራፍሬዎች ጠንካራ እና ጣዕም ያላቸው ናቸው ፡፡ በተለምዶ ይህ አትክልት ጭማቂ አረንጓዴ ቀለም ያለው መሆን አለበት ፣ ምንም እንኳን አልፎ አልፎም ቀይ ዝርያዎች አሉ ፡፡

ኦክራ ተለጣፊ አትክልት ነው ፣ “ተጣባቂ” ነው። የተጠናቀቀውን ምግብ ከመጠን በላይ "ጭቃ" ለማስወገድ ፣ ምግብ ከማብሰያው በፊት ወዲያውኑ ያጥቡት ፣ እና በጣም ትልቅውን ይቁረጡ።

መልካም ምግብ!