የፖላንድ ምግብ

እውነተኛ የፖላንድ ምግብ ምንድነው? እነዚህ በመቶዎች የሚቆጠሩ የሾርባ ዓይነቶች ፣ የጎመን ሾርባ እና ቦርችት ፣ የተለያዩ የስጋ ምግቦች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ኬኮች ናቸው ፡፡ በተጨማሪም እነዚህ እንግዳ ተቀባይ ሰዎች እንግዶቻቸውን ለመንከባከብ የሚጣደፉ የመጀመሪያዎቹ የክልል ጣፋጭ ምግቦች ናቸው ፡፡

ታሪክ

የብሔራዊ የፖላንድ ምግብ አሰራር ሂደት ላይ በመተንተን በፍቅር ተጽዕኖ ሥር እንደዳበረ በልበ ሙሉነት መናገር እንችላለን ፡፡ በቃ ምክንያቱም በውስጡ ያሉት ዓለም አቀፍ ለውጦች በትክክል የተከናወኑት የልብ ሴቶች በነገሥታት ላይ በተገለጡባቸው ጊዜያት ነበር ፡፡

ግን የመነጨው በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ነው ፡፡ ከዚያ በዘመናዊው ፖላንድ ግዛት ውስጥ ህይወታቸውን በሣር ሜዳ ማቋቋም ጀመሩ ፡፡ ምቹ ቦታው እና ምቹ የአየር ሁኔታው ​​ጣዕምና ጤናማ ምግብ በፍጥነት እንዲያገኙ አስችሏቸዋል ፡፡ ይህ በታሪካዊ ሰነዶች ውስጥ ባሉ በርካታ የአርኪኦሎጂ ግኝቶች እና ማጣቀሻዎች ማስረጃ ነው ፡፡

ቀድሞውኑ በዚያን ጊዜ እህል ፣ ዱቄት ፣ ስንዴ እና አጃ ፣ የበሬ እና የአሳማ ሥጋ ፣ ጥራጥሬዎች ፣ የሄም ዘይት ፣ ጨዋታ ፣ ቤከን ፣ እንቁላል እና ማር ነበሯቸው። ከአትክልቶች - ዱባዎች ፣ ካሮቶች ፣ ተርቦች ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ፣ ከቅመማ ቅመሞች - ከሙን እና ፓሲሌ ፣ በነገራችን ላይ የፖላንድ አስተናጋጆች ከምዕራብ አውሮፓ አስተናጋጆች በጣም ቀደም ብለው መጠቀም ጀመሩ። በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ፖም ፣ ፒር ፣ ቼሪ ፣ ጣፋጭ ቼሪ ፣ ፕሪም እና ወይን ቀድሞውኑ እዚህ አድገዋል።

የፖላንድ ምግብ ቀጣይ ልማት ከዚህች ሀገር ታሪክ ጋር በጣም የተቆራኘ ነው ፡፡ በ 1333 የቼክ ሥርወ መንግሥት ተወካይ ካሲሚር ዙፋን ላይ ወጡ ፡፡ ከአይሁዳዊቷ ሴት ጋር በፍቅር ወድቆ ለእርሷ ተጽዕኖ ከመሸነፍ ውጭ ምንም ማድረግ አልቻለም ፡፡ በዚህ ምክንያት ከጥቂት ዓመታት በኋላ ብዙ ስደት የተደረገባቸው አይሁዶች የምግብ አሰራር ባህሎቻቸውን እና ምርጫዎቻቸውን ከነዋሪዎ actively ጋር በንቃት በማካፈል በዚህች ሀገር መጠጊያ መፈለግ ጀመሩ ፡፡ በዚሁ ጊዜ የፖላንድ የመጀመሪያ ደረጃ የአይሁድ ምግቦች በፖሊሽ ምግብ ውስጥ ብቅ አሉ ፣ ዋልታዎቹ በትንሹ ተሻሽለው “ለራሳቸው” ተስተካክለው ነበር ፡፡ በዛሬው ጊዜ የፖላንድ ነዋሪዎች ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ከአሳማ ስብ ይልቅ የዝይ ስብን የሚመርጡት ለአይሁዶች ነው ፡፡

ከ 180 ዓመታት ገደማ በኋላ የፖላንድ ምግብ እንደገና ተለውጧል ፡፡ ያኔ ንጉስ ሲጊስሙንድ የጣሊያኑን ቦና አገባሁ ፣ የፖላንድ ባሕሎችን ወዲያውኑ ወደ ባህላዊ የጣሊያን ምግቦች አስተዋወቀ ፡፡

በተጨማሪም ቼክ ሪ Republicብሊክ እና ኦስትሪያ በፖላንድ ምግብ ልማት ላይ ተጽዕኖ አሳድረዋል ፣ ለዚህም ጣፋጮች ጣፋጭ ምግቦች እዚህ ፣ እንዲሁም ፈረንሳይ እና ሩሲያ ናቸው ፡፡

ከላይ የተጠቀሱትን ጠቅለል አድርጎ ሲጠቅስ የፖላንድ ምግብ የሌሎችን ህዝቦች ተሞክሮ በደስታ እንደተቀበለ ልብ ሊባል ይችላል ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና የበለጠ የበለፀገ ፣ የበለጠ የተለያየ እና ጣዕም ያለው ነበር ፡፡ የሆነ ሆኖ ይህ የመጀመሪያ እና የመጀመሪያነቷን እንድታጣ አላደረጋትም ፡፡ ይልቁን በአዳዲስ ምግቦች እና በምግብ ማብሰያ አዳዲስ መንገዶች ያደምቋቸው ፡፡

ዘመናዊ የፖላንድ ምግብ

ዘመናዊ የፖላንድ ምግብ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና ከፍተኛ ካሎሪ ነው ፡፡ ከሾርባ እና ከቦርች በተጨማሪ በተለያዩ መንገዶች የተዘጋጁ የስጋ ምግቦች በውስጡ ልዩ ቦታን ይይዛሉ ፡፡

የታዋቂው የፖላንድ ምርቶች ስብስብ ከሩሲያኛ ወይም ከአገራችን ስብስብ ጋር ተመሳሳይ ነው, ምንም እንኳን አንዳንድ ልዩነቶች ቢኖሩትም. የበለጠ አለው፡-

• ኮምጣጤ - እዚህ እንደ ተወዳጅ ምርት ተደርጎ ይቆጠራል እንዲሁም ለጣፋጭ ምግቦች እንደ ማልበስ ፣ እንደ መረቅ እና እንደ ንጥረ ነገር በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
• marjoram. ከታዋቂነት አንፃር በፖላንድ ምግብ ውስጥ ያለው ይህ ቅመም ከጥቁር በርበሬ እንኳን አናሳ አይደለም ፡፡ እሱ በሶስ ፣ በስጋ ምግብ ፣ በሾርባ እና በጥራጥሬ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ባህላዊ የማብሰያ መንገዶች

መሰረታዊ የማብሰያ ዘዴዎች

በነገራችን ላይ ፍርግርግ በጣም ተወዳጅ ስለሆነ ወሮላውው የዓለምን ግሪል ሻምፒዮና ብዙ ጊዜ አስተናግዷል ፡፡ 18 የተጠበሱ ምግቦችን ለማዘጋጀት ለመወዳደር ከ 5 የዓለም አገራት የተውጣጡ ቡድኖች ወደዚህ መጡ ፡፡ ከነሱ መካከል አትክልቶች ፣ ዓሳ እና ስጋ ብቻ ሳይሆኑ ጣፋጮች - ፍራፍሬዎች ፡፡

ሁሉም ዓይነት ምግቦች እና መጠጦች የተለያዩ ቢሆኑም ዋናዎቹ አሁንም በፖላንድ ምግብ ውስጥ ጎልተው ይታያሉ ፡፡ እነዚያ ከእርሷ ጋር የተቆራኙ እና በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ባሉ ጠረጴዛዎች ላይ ይገኛሉ ፡፡

ክሎድኒክ ከሊቱዌኒያ ምግብ ወደዚህ ሀገር የመጣው ከ beets ፣ የተቀቀለ እንቁላል እና እርሾ ወተት የተሰራ ቀዝቃዛ ሾርባ ነው። በመጀመሪያ ሲታይ ፣ okroshka ሾርባ ይመስላል። ሾርባው በአጠቃላይ በዚህ ህዝብ ምግብ ውስጥ ልዩ ቦታ እንዳለው ልብ ሊባል ይገባል። ለዝግጁቱ እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በጣም ተወዳጅ ሾርባዎች የኩሽ ሾርባዎች ፣ ቅመማ ቅመም ፣ የሎሚ ሾርባዎች እና ቢራ ላይ የተመሰረቱ ሾርባዎች ናቸው።

ዙር የተቀቀለ እንቁላል እና ቋሊማ የተሠራ ሌላ በማይታመን ወፍራም እና ጎምዛዛ ሾርባ ነው እና የፖላንድ ምግብ ውስጥ ጥንታዊ ምግቦች መካከል አንዱ ተደርጎ ነው ፡፡

ነጭ ቦርችት - ከድንች ዱቄት እርሾ ጋር ፣ ከድንች ፣ ማርሮራም ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ቋሊማ እና የተቀቀለ እንቁላል ጋር። በጪዉ የተቀመመ ክያር ይመስላል።

ቼርኒና ወይም ጥቁር ፖሊሽ በተለያዩ የአገሪቱ ክልሎች ውስጥ ሥር በሰደዱ በርካታ ልዩነቶች ውስጥ የሚገኝ ብሔራዊ የፖላንድ ምግብ ነው። ከዝንጅ ፣ ከአሳማ ወይም ከዳክ ደም የተሰራ ፣ በሾላ ጎመን ሾርባ ውስጥ ከአትክልቶች ፣ ከደረቁ ፍራፍሬዎች እና ቅመማ ቅመሞች የተሰራ ወፍራም ሾርባ ነው። ለረጅም ጊዜ እንደ ልጅ ወደብ ያልተሳካለት ሙሽራ እንደ የሀገራችን ወደብ እና ቤላሩስ ዓይነት ምልክት ተደርጎ ይቆጠር ነበር። ግን ብዙም ሳይቆይ በብዙ የአውሮፓ አገራት ምናሌ ውስጥ ገባ።

ቢጎስ የፖላንድ ምግብ ዋና ምግብ ነው ፡፡ ከብዙ የስጋ አይነቶች ፣ ከወይን እና ከሳር ጎጆዎች የተሰራ ምግብ። እንዲሁም በተለያዩ ክልሎች ውስጥ የማብሰያ አማራጮች አሉት ፡፡

ካpስያንክ የሩስያ ጎመን ሾርባ ምሳሌ ነው ፡፡

Flaki-ቅመማ ቅመም ፣ ስብ ፣ ካሮት ፣ ዱቄት እና ሩታባጋዎችን በመጨመር ከ4-5 ሰዓታት ያህል የበሰለ ሾርባ (የሆድ ክፍል)። እሱ ደስ የሚል ጣዕም አለው እና ተንጠልጣዮችን ያስታግሳል ፣ እንዲሁም በጉዞው ውስጥ ባለው ከፍተኛ መጠን ያለው ኮላገን ምስጋና ይግባውና ወጣትነትን እና ውበትን ለመጠበቅ ይረዳል።

ኦሲፔክ በደቡብ የአገሪቱ ክፍል የሚዘጋጅ የበግ ወተት አይብ ነው ፡፡

ሳልታይሰን - በቅመማ ቅመም የአሳማ ሥጋ መበስበስ በአንጀት ውስጥ የተቀቀለ ፡፡

አስማተኞች - የድንች ዱባዎች በስጋ መሙላት።

ፒዚ - ከተጠበሰ እና ከተጨመቀ ድንች ከተፈጭ ስጋ ጋር የተሰሩ ዱባዎች በመጀመሪያ የተጠበሱ እና ከዚያ በኋላ በመጋገሪያ ውስጥ ይጋገራሉ ፡፡

ካፒትካ አንድ ዓይነት ድንች croutons ነው ፡፡

ቢራ እንደ ባህላዊ የፖላንድ መጠጥ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ ምክንያቱም በአንዳንድ ከተሞች ለብዙ ምዕተ ዓመታት በልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተዘጋጅቷል ፡፡ በቀዝቃዛው ወቅት ማርና ቅመማ ቅመም ተጨምሮበት እንደ ሙላ ወይን ጠጅ ይሞቃሉ ፡፡

Polendvitsa - የደረቀ ወይም ያጨሰ ሲርሊን።

ዶናዎች ከዱር አበባ መጨናነቅ ጋር ፡፡ ከቂጣዎች ፣ ከዝንጅብል ዳቦ እና ከፖፒ ዘር ዘሮች ጋር በፖላንድ ጣፋጭ ጥርስ በጣም ተወዳጅ ናቸው ፡፡

ማኮቭኪ ከማር ፍሬ ፣ ከለውዝ ፣ ከደረቁ ፍራፍሬዎች እና ዘቢብ የተጠበሰ ከፓፒ ፍሬዎች የተሰራ ጣፋጭ ምግብ ሲሆን በሙቅ ወተት በሚረጨው ኩኪ ወይም ቡን ላይ ይቀርባል ፡፡

በቤት ውስጥ የተሰሩ ሳህኖች - በአሮጌው የስላቭ ምግብ አዘገጃጀት መሠረት እዚህ ይዘጋጃሉ ፡፡

የአሳማ ሥጋ በቅመማ ቅመሞች እና በአትክልቶች በቢራ የተጋገረ በተራራማ አካባቢዎች ባህላዊ ምግብ ነው ፡፡

ከሽንኩርት ጋር በቅመማ ቅመም ውስጥ ሄሪንግ።

ታታር - ጥሬ የበሬ ሥጋ ከተፈጭ ሽንኩርት እና ጥሬ እንቁላል ጋር ፡፡ እነሱ እንደሚሉት ሳህኑ “ለሁሉም ሰው ጣዕም ነው” ሆኖም ግን በፖላንድ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡

Staropolskiy ስብ ከዋናው ኮርስ በፊት የሚቀርበው በሽንኩርት ፣ በቅመማ ቅመም እና በአፕል “ቤከን” የተሰራጨ ነው።