እንጉዳዮችን ማቀነባበር: እንጉዳይ ለማብሰል ስንት ደቂቃዎች ያስፈልግዎታል

እንጉዳዮችን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል?

በጣም ብዙ ጊዜ ጀማሪ እንጉዳይ መራጮች ጥያቄውን ይጠይቃሉ፡- "እንጉዳይ ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ነው?"

እና አጸፋዊ ጥያቄዎችን መጠየቅ ሲጀምሩ ይገረማሉ፣ እና እንዲያውም ተናደዋል፡-

• ምን እንጉዳዮች?
• ለምን ምግብ ማብሰል?
• በቅድመ-ህክምና ወይም ምግብ ማብሰል?

እስቲ እንመልከት ፡፡

የሚበሉ እንጉዳዮች ቅድመ-መፍላት አያስፈልጋቸውም. እነሱን ወዲያውኑ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ለምሳሌ ያህል, እኛ እንጉዳዮች ፍራይ ይችላሉ, እና ከዚያም እነሱ ወዲያውኑ, ጥሬ, ቈረጠ እና መጥበሻ ውስጥ ማስቀመጥ, ወይም እኛ marinate ይችላሉ, ከዚያም marinade ጋር ወዲያውኑ አፈሳለሁ, የማብሰያ ጊዜ የተወሰነ አዘገጃጀት ላይ ይወሰናል.

የዱር እንጉዳዮች (በሱፐርማርኬት ውስጥ ያልተገዙ እራስ-የተመረጡ እንጉዳዮች) ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የአካባቢያዊ ሁኔታዎችን ተፅእኖ ለመቀነስ ይመከራል. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ እንጉዳዮች በከፍተኛ መጠን ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ.

መልስ: ሁለት ወይም ሦስት ደቂቃዎች ሙሉ በሙሉ ከፈላ በኋላ. ሾርባውን ያፈስሱ, እንጉዳዮቹን ያጠቡ እና ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ.

"ለአካባቢ ጥበቃ የማይመች" በማያሻማ መልኩ የመንገድ ዳርቻዎችን ያጠቃልላል, አፈሩ በ tetraethyl lead - Pb (CH3CH2) 4 ለብዙ አሥርተ ዓመታት - እና የግብርና እርሻዎች, ናይትሬትስ, ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች, ፀረ አረም እና ሌሎች ኬሚካሎች በብዛት የተበታተኑበት. የቀድሞ የቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች፣ የመኪና ማቆሚያ ቦታዎች፣ የተተዉ የኢንዱስትሪ ተቋማት፣ የመቃብር ቦታዎችም የአደጋ ቦታዎች እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ።

አንዳንድ ጊዜ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በማፍላት የማብሰያ ጊዜን ለመቀነስ ወይም የተሰበሰበው ሰብል በድስት ውስጥ የማይገባ ከሆነ እንጉዳዮቹን ቀድመው እንዲቀንሱ ለማድረግ ነው።

በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ, እንጉዳዮቹን ጣዕሙን ለመቀነስ በትንሽ ውሃ ውስጥ ይቀቀላሉ, እና ማቀፊያው የእንጉዳይ ሾርባዎችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል.

እንደ ቅድመ-ህክምና ፣ እንጉዳዮች ከሚከተሉት በላይ እንዲበስሉ ይመከራሉ ።

• ነጭ እንጉዳዮች - 3 ደቂቃዎች
• ቦሌተስ እና ቦሌተስ - 4-5 ደቂቃዎች
• ሞክሆቪኪ - 5 ደቂቃ
• ሩሱላ - 5-6 ደቂቃ
• ዘይቶቹ - 5-6 ደቂቃዎች
• የማር እንጉዳዮች - 6-8 ደቂቃዎች
• Chanterelles - 7-10 ደቂቃዎች
• ሞሬልስ - 10 ደቂቃ
• እንጉዳዮች - 15 ደቂቃዎች

የእንጉዳይ መጠንን በፍጥነት ለመቀነስ ልምድ ያላቸው ባለሙያዎች መፍላትን ሳይሆን መጠቀምን ይመክራሉ ማቃጠል: የተከተፉ እንጉዳዮች በቆርቆሮ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በሚፈላ ውሃ ያፈሳሉ።

አንዳንድ ጊዜ የመደርደሪያ ሕይወታቸውን ለመጨመር የተሰበሰቡትን እንጉዳዮች መቀቀል አስፈላጊ ይሆናል. ጥሬ, አዲስ የተመረጡ እንጉዳዮች በማቀዝቀዣ ውስጥ እንኳን ሳይቀር ከአንድ ቀን በላይ እንዲቀመጡ አይመከሩም. ነገር ግን እንደዚህ አይነት እንጉዳዮች ከተሰራ (የተጣራ, የታጠበ እና የተቀቀለ) ከሆነ ለሳምንታት ሊቀመጡ ይችላሉ.

በዚህ ሁኔታ እንጉዳዮቹ “እስኪበስል ድረስ” እንደሚሉት መቀቀል አለባቸው። በትንሹ ለ 20 ደቂቃዎች በማነሳሳት በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉ.

መልስ: ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ግማሽ ደቂቃ - አንድ ደቂቃ ይጠብቁ. እንጉዳዮቹ ዝግጁ ሲሆኑ ወደ ድስቱ ስር መስመጥ ይጀምራሉ..

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የበለጠ የተረጋገጠ ማከማቻ, ትንሽ ጨው ማከል ይችላሉ: 1 የሻይ ማንኪያ (ያለ "ስላይድ") በ ​​1 ሊትር ውሃ.

በመቀጠል እንጉዳዮቹን ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል. የቀዘቀዙትን እንጉዳዮችን ወደ ማሰሮዎች እናስተላልፋለን ፣ በሾርባ እንሞላቸዋለን ፣ በተለመደው ክዳኖች እንዘጋቸዋለን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ “ቀዝቃዛ መደርደሪያ” ላይ። በዚህ መንገድ የተቀቀለ እንጉዳዮችን ለ 2-3 ሳምንታት ማከማቸት ይችላሉ. ልክ እንደ ትኩስ እንጉዳዮች በተመሳሳይ መንገድ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ-ጥብስ ፣ ወጥ ፣ ሾርባዎችን እና ሆዶፖጅዎችን ያድርጉ ።

በሁኔታዎች ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች ስለዚህ "በሁኔታው ሊበሉ የሚችሉ" ተብለው ይጠራሉ: የሚበሉት ብቻ ናቸው ለተወሰኑ ሁኔታዎች ተገዢ. ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ዝርያዎች ገለፃ ብዙውን ጊዜ እንደሚከተለው ተጽፏል: - "እንጉዳይ ከቅድመ ማፍላት በኋላ ይበላል." የእንደዚህ ዓይነቱ መፍላት ጊዜ ብዙውን ጊዜ በእንጉዳይ ገለፃ ውስጥም ይገለጻል ። መረቁ ሁል ጊዜ ይፈስሳልየመጀመሪያ ኮርሶችን ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም.

ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮችን በሚፈላበት ጊዜ አንድ ቀላል ህግን መከተል ይችላሉ-ለመጀመሪያ ጊዜ እንጉዳዮቹን ወደ ድስት አምጡ ፣ ለ 2-3 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ ወዲያውኑ ሾርባውን አፍስሱ ፣ እንጉዳዮቹን ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ ያጠቡ ፣ ከዚያም እንዲፈላ ያድርጉ። ንጹህ ውሃ. እና ይህ እንደ መጀመሪያው እብጠት ይቆጠራል።

ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮች ምክሮቹን በጥብቅ መከተል በጣም አስፈላጊ ነው ። ስለዚህ, ለምሳሌ, በመጀመሪያ ቫልዩን በየጊዜው በሚለዋወጥ የውሃ ለውጥ ማጠጣት እና ከዚያም መቀቀል, በትክክል መደረግ ያለበት ይህ ነው, እና በተቃራኒው አይደለም.

ፎልክ ልምምድ በጤና ላይ ምንም የሚታይ ጉዳት ሳይደርስ ሊበስሉ እና ሊበሉ የሚችሉ ብዙ አይነት መርዛማ እንጉዳዮችን ያውቃል። ግን አስቡበት: በእርግጥ አደጋዎችን መውሰድ አስፈላጊ ነው?

በምንም ነገር የማይበላሹ መርዞች አሉ: የማይፈላ ወይም የማይቀዘቅዝ, እና በፍጥነት ይገድላሉ (ፓሌ ግሬብ). በሰውነት ውስጥ ለረጅም ጊዜ አንዳንድ ጊዜ ለዓመታት የሚከማቹ መርዞች አሉ, ከመተግበሩ በፊት (አሳማው ቀጭን ነው) እና እንዲሁም በሚፈላበት ጊዜ አይሰበሩም. እራስዎን ይንከባከቡ, በአለም ውስጥ በጣም ብዙ ጥሩ, ሊበሉ የሚችሉ እንጉዳዮች አሉ!