ፕሮቲኖች

ፕሮቲኖች በፔፕታይድ ቦንድ የተገናኙ የአሚኖ አሲዶች ሰንሰለት ያካተቱ ማክሮ ሞለኪውላር ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ናቸው። የእነዚህ ውህዶች በጣም አስፈላጊው ሚና በሰውነት ውስጥ የኬሚካላዊ ምላሾችን (ኢንዛይም ሚና) መቆጣጠር ነው. በተጨማሪም, የመከላከያ, የሆርሞን, የመዋቅር, የአመጋገብ, የኢነርጂ ተግባራትን ያከናውናሉ.

በመዋቅር ፕሮቲኖች ወደ ቀላል (ፕሮቲን) እና ውስብስብ (ፕሮቲን) ይከፈላሉ. በሞለኪውሎች ውስጥ ያለው የአሚኖ አሲድ ቅሪት መጠን የተለየ ነው፡ myoglobin 140 ነው፣ ኢንሱሊን 51 ነው፣ ይህም ከ10 000 እስከ 3 000 000 ዳልተን ያለውን ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት የሚያብራራ ነው።

ፕሮቲኖች ከጠቅላላው የሰው ክብደት 17% ይይዛሉ፡ 10% ቆዳ፣ 20% የ cartilage፣ አጥንቶች እና 50% ጡንቻዎች ናቸው። ምንም እንኳን የፕሮቲኖች እና ፕሮቲኖች ሚና ዛሬ በጥልቀት ያልተመረመረ ቢሆንም ፣ የነርቭ ሥርዓት ሥራ ፣ ማደግ ፣ ሰውነትን እንደገና ማባዛት ፣ በሴሉላር ደረጃ ላይ ያለው የሜታብሊክ ሂደቶች ፍሰት ከአሚኖ እንቅስቃሴ ጋር በቀጥታ የተያያዘ ነው። አሲዶች.

የግኝት ታሪክ

ፕሮቲኖችን የማጥናት ሂደት የተጀመረው በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ነው ፣ በፈረንሣይ ኬሚስት አንትዋን ፍራንኮይስ ደ ፉርክሮክስ የሚመራው የሳይንስ ሊቃውንት ቡድን አልቡሚን ፣ ፋይብሪን ፣ ግሉተንን ሲመረምር። በእነዚህ ጥናቶች ምክንያት, ፕሮቲኖች ተጠቃለዋል እና ወደ የተለየ ክፍል ተገለሉ.

እ.ኤ.አ. በ 1836 ለመጀመሪያ ጊዜ ሙለር በአራክተሮች ፅንሰ-ሀሳብ ላይ የተመሠረተ የፕሮቲን ኬሚካዊ መዋቅር አዲስ ሞዴል አቀረበ። እስከ 1850ዎቹ ድረስ በአጠቃላይ ተቀባይነት አግኝቷል። የፕሮቲን ዘመናዊ ስም - ፕሮቲን - በ 1838 የተቀበለው ውህድ. እና በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ጀርመናዊው ሳይንቲስት ኤ. ኮሴል አንድ ስሜት ቀስቃሽ ግኝት አደረጉ - አሚኖ አሲዶች ዋና ዋና መዋቅራዊ አካላት ናቸው ወደሚል መደምደሚያ ደርሰዋል. "የግንባታ ክፍሎች". ይህ ጽንሰ-ሐሳብ በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በጀርመን ኬሚስት ኤሚል ፊሸር በሙከራ ተረጋግጧል.

እ.ኤ.አ. በ 1926 አንድ አሜሪካዊ ሳይንቲስት ጄምስ ሰምነር በምርምርው ወቅት በሰውነት ውስጥ የሚመረተው urease ኢንዛይም የፕሮቲን ነው ። ይህ ግኝት በሳይንስ አለም ውስጥ ትልቅ ለውጥ ያስመዘገበ ሲሆን ፕሮቲኖች ለሰው ልጅ ህይወት ያለውን ጠቀሜታ እንዲገነዘቡ አድርጓል። እ.ኤ.አ. በ 1949 እንግሊዛዊው የባዮኬሚስት ባለሙያ ፍሬድ ሳንገር በሙከራ ከሆርሞን ኢንሱሊን የሚገኘውን የአሚኖ አሲድ ቅደም ተከተል ተገኘ ፣ይህም ፕሮቲኖች የአሚኖ አሲድ ፖሊመሮች ናቸው የሚለውን አስተሳሰብ ትክክለኛነት አረጋግጠዋል ።

በ 1960 ዎቹ ውስጥ, ለመጀመሪያ ጊዜ በኤክስሬይ ልዩነት ላይ, በአቶሚክ ደረጃ ላይ ያሉ የፕሮቲኖች የቦታ አወቃቀሮች ተገኝተዋል. የዚህ ከፍተኛ ሞለኪውላር ኦርጋኒክ ውህድ ጥናት እስከ ዛሬ ድረስ ይቀጥላል.

የፕሮቲን መዋቅር

ዋናዎቹ የፕሮቲኖች መዋቅራዊ አሃዶች አሚኖ አሲዶች ናቸው፣ የአሚኖ ቡድኖችን (NH2) እና የካርቦክሲል ቀሪዎችን (COOH) ያካተቱ ናቸው። በአንዳንድ ሁኔታዎች የናይትሪክ-ሃይድሮጂን ራዲካልስ ከካርቦን ions ጋር የተቆራኘ ሲሆን ይህም ቁጥር እና ቦታ የፔፕታይድ ንጥረ ነገሮችን ልዩ ባህሪያት የሚወስኑ ናቸው. በተመሳሳይ ጊዜ ከአሚኖ ቡድን ጋር በተያያዘ የካርቦን አቀማመጥ በስሙ ውስጥ በልዩ ቅድመ ቅጥያ አጽንዖት ተሰጥቶታል-አልፋ, ቤታ, ጋማ.

ለፕሮቲኖች ፣ አልፋ-አሚኖ አሲዶች እንደ መዋቅራዊ ክፍሎች ሆነው ያገለግላሉ ፣ ምክንያቱም እነሱ ብቻ ፣ የ polypeptide ሰንሰለትን ሲያራዝሙ ፣ የፕሮቲን ቁርጥራጮች ተጨማሪ መረጋጋት እና ጥንካሬ ይሰጣሉ። የዚህ አይነት ውህዶች በተፈጥሮ ውስጥ በሁለት ቅርጾች መልክ ይገኛሉ: L እና D (ከግሊሲን በስተቀር). የመጀመሪያው ዓይነት ንጥረ ነገሮች በእንስሳትና በእፅዋት የሚመረቱ ሕያዋን ፍጥረታት ፕሮቲኖች አካል ሲሆኑ ሁለተኛው ዓይነት ደግሞ በፈንገስ እና በባክቴሪያ ውስጥ ራይቦሶማል ባልሆኑ ውህዶች የተፈጠሩ የ peptides አወቃቀሮች አካል ናቸው።

የፕሮቲኖች ህንጻዎች በፖሊፔፕታይድ ቦንድ የተሳሰሩ ናቸው፣ እሱም አንዱን አሚኖ አሲድ ከሌላው አሚኖ አሲድ ካርቦክሲል ጋር በማገናኘት ነው። አጭር አወቃቀሮች ብዙውን ጊዜ peptides ወይም oligopeptides (ሞለኪውላዊ ክብደት 3-400 ዳልቶን) እና ረዥም ከ 10 በላይ አሚኖ አሲዶች, ፖሊፔፕቲዶች ይባላሉ. ብዙውን ጊዜ የፕሮቲን ሰንሰለቶች ከ 000 - 50 የአሚኖ አሲድ ቅሪቶች, እና አንዳንድ ጊዜ 100 - 400. ፕሮቲኖች በውስጠኛው ሞለኪውላር መስተጋብር ምክንያት የተወሰኑ የቦታ መዋቅሮችን ይፈጥራሉ. የፕሮቲን ውህዶች ተብለው ይጠራሉ.

አራት የፕሮቲን ደረጃዎች አሉ-

1. ዋናው በጠንካራ የ polypeptide ቦንድ የተገናኙ የአሚኖ አሲድ ቅሪቶች ቀጥተኛ ቅደም ተከተል ነው።
2. ሁለተኛ ደረጃ - በጠፈር ውስጥ ያሉ የፕሮቲን ቁርጥራጮች ወደ ጠመዝማዛ ወይም የታጠፈ ቅርጽ ያለው የታዘዘ ድርጅት።
3. ሶስተኛ ደረጃ - የሄሊካል ፖሊፔፕታይድ ሰንሰለት የቦታ አቀማመጥ መንገድ, ሁለተኛውን መዋቅር ወደ ኳስ በማጠፍ.
4. Quaternary - የጋራ ፕሮቲን (oligomer) , እሱም የሶስተኛ ደረጃ መዋቅር በበርካታ የ polypeptide ሰንሰለቶች መስተጋብር የተገነባ ነው.

የፕሮቲን አወቃቀር ቅርፅ በ 3 ቡድኖች ይከፈላል-

• ፋይብሪላሪ;
• ግሎቡላር;
• ቅርፊት

የመጀመሪያው የፕሮቲኖች ዓይነት ተሻጋሪ ክር መሰል ሞለኪውሎች ለረጅም ጊዜ የሚቆዩ ፋይበር ወይም የተነባበሩ አወቃቀሮችን ይፈጥራሉ። ፋይብሪላር ፕሮቲኖች በከፍተኛ የሜካኒካዊ ጥንካሬ ተለይተው ይታወቃሉ, በሰውነት ውስጥ የመከላከያ እና የመዋቅር ተግባራትን ያከናውናሉ. የእነዚህ ፕሮቲኖች የተለመዱ ተወካዮች የፀጉር ኬራቲን እና ቲሹ ኮላጅን ናቸው.

ግሎቡላር ፕሮቲኖች አንድ ወይም ከዚያ በላይ የ polypeptide ሰንሰለቶች ወደ የታመቀ ellipsoidal መዋቅር የታጠፉ ናቸው። እነዚህ ኢንዛይሞች, የደም ማጓጓዣ ክፍሎች እና የቲሹ ፕሮቲኖች ያካትታሉ.

Membrane ውህዶች በሴል ኦርጋኔል ዛጎል ውስጥ የተካተቱ የ polypeptide መዋቅሮች ናቸው. እነዚህ ውህዶች የመቀበያዎችን ተግባር ያከናውናሉ, አስፈላጊ የሆኑትን ሞለኪውሎች እና የተወሰኑ ምልክቶችን በላዩ ላይ በማለፍ.

እስከዛሬ ድረስ, በውስጡ የተካተቱት የአሚኖ አሲድ ቅሪቶች ብዛት, የቦታው መዋቅር እና የአካባቢያቸው ቅደም ተከተል የሚወሰኑ እጅግ በጣም ብዙ ዓይነት ፕሮቲኖች አሉ.

ይሁን እንጂ ለተለመደው የሰውነት አሠራር 20 አልፋ-አሚኖ አሲዶች ኤል-ተከታታይ ብቻ ያስፈልጋሉ, 8 ቱ በሰው አካል አልተዋሃዱም.

አካላዊ እና ኬሚካዊ ባህሪያት

የእያንዳንዱ ፕሮቲን የቦታ አወቃቀሩ እና የአሚኖ አሲድ ስብጥር ባህሪይ የፊዚኮኬሚካላዊ ባህሪያቱን ይወስናሉ.

ፕሮቲኖች ከውኃ ጋር በሚገናኙበት ጊዜ የኮሎይድ መፍትሄዎችን የሚፈጥሩ ጠጣር ናቸው. በውሃ ውስጥ በሚገኙ ኢሚልሶች ውስጥ ፕሮቲኖች በተሞሉ ቅንጣቶች ውስጥ ይገኛሉ ፣ ምክንያቱም አጻጻፉ የዋልታ እና ionክ ቡድኖችን (-NH2, -SH, -COOH, -OH) ያካትታል. የፕሮቲን ሞለኪውል ክፍያ በካርቦክሳይል (-COOH)፣ በአሚን (ኤንኤች) ቅሪቶች እና በመካከለኛው ፒኤች ጥምርታ ላይ የተመሰረተ ነው። የሚገርመው ነገር የእንስሳት ምንጭ ፕሮቲኖች አወቃቀር ተጨማሪ dicarboxylic አሚኖ አሲዶች (glutamic እና aspartic) ይዟል, ይህም aqueous መፍትሄዎች ውስጥ ያላቸውን አሉታዊ እምቅ ይወስናል.

አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ መጠን ያለው ዲያሚኖ አሲዶች (ሂስቲዲን ፣ ሊሲን ፣ አርጊኒን) ይይዛሉ ፣ በዚህ ምክንያት እንደ ፕሮቲን cations በፈሳሽ ውስጥ ባህሪይ አላቸው። በውሃ መፍትሄዎች ውስጥ, ተመሳሳይ ክፍያዎች ያላቸው ቅንጣቶች እርስ በርስ በመወገዳቸው ምክንያት ውህዱ የተረጋጋ ነው. ነገር ግን የመካከለኛው የፒኤች ለውጥ በፕሮቲን ውስጥ ionized ቡድኖች መጠናዊ ለውጥን ያካትታል።

አሲዳማ በሆነ አካባቢ ውስጥ የካርቦክሳይል ቡድኖች መበስበስ ይቋረጣል, ይህም የፕሮቲን ቅንጣትን አሉታዊ እምቅ መጠን ይቀንሳል. በአልካሊ ውስጥ, በተቃራኒው, የአሚን ቅሪቶች ionization ይቀንሳል, በዚህም ምክንያት የፕሮቲን አወንታዊ ክፍያ ይቀንሳል.

በተወሰነ ፒኤች, isoelectric ነጥብ ተብሎ የሚጠራው, የአልካላይን መበታተን ከአሲድ ጋር እኩል ነው, በዚህም ምክንያት የፕሮቲን ቅንጣቶች ይዋሃዳሉ እና ይወርዳሉ. ለአብዛኞቹ peptides, ይህ ዋጋ በትንሹ አሲድ በሆነ አካባቢ ውስጥ ነው. ይሁን እንጂ የአልካላይን ባህሪያት ስለታም የበላይነት ያላቸው መዋቅሮች አሉ. ይህ ማለት የፕሮቲኖች ብዛት በአሲድ አካባቢ ፣ እና ትንሽ ክፍል በአልካላይን ውስጥ ይጣበቃል።

በ isoelectric ነጥብ ላይ ፕሮቲኖች በመፍትሔው ውስጥ ያልተረጋጉ ናቸው እናም በዚህ ምክንያት ሲሞቅ በቀላሉ ይዋሃዳሉ። አሲድ ወይም አልካላይን ወደ ፕሮቲን ፕሮቲን ሲጨመሩ ሞለኪውሎቹ ይሞላሉ, ከዚያ በኋላ ውህዱ እንደገና ይሟሟል. ሆኖም ፕሮቲኖች የባህሪ ባህሪያቸውን የሚይዙት በመካከለኛው የተወሰነ የፒኤች መለኪያዎች ላይ ብቻ ነው። የፕሮቲን የቦታ አወቃቀሩን የሚይዙት ቦንዶች በሆነ መንገድ ከተደመሰሱ ፣ የታዘዘው የንብረቱ መመጣጠን ተበላሽቷል ፣ በዚህ ምክንያት ሞለኪውል በዘፈቀደ የተዘበራረቀ ጥቅልል ​​ይይዛል። ይህ ክስተት denaturation ይባላል.

የፕሮቲን ባህሪያት ለውጥ ወደ ኬሚካላዊ እና ፊዚካዊ ተጽእኖዎች ያመራል-ከፍተኛ ሙቀት, አልትራቫዮሌት ጨረር, ኃይለኛ መንቀጥቀጥ, ከፕሮቲን ፕሮቲን ጋር ጥምረት. በዲንቴሽን ምክንያት, ክፍሉ ባዮሎጂያዊ እንቅስቃሴውን ያጣል, የጠፉ ንብረቶች አይመለሱም.

ፕሮቲኖች በሃይድሮሊሲስ ሂደት ውስጥ ቀለም ይሰጣሉ. የፔፕታይድ መፍትሄ ከመዳብ ሰልፌት እና አልካላይን ጋር ሲዋሃድ የሊላክስ ቀለም ይታያል (የቢዩሬት ምላሽ), ፕሮቲኖች በናይትሪክ አሲድ ውስጥ ሲሞቁ - ቢጫ ቀለም (xantoprotein ምላሽ), ከሜርኩሪ ናይትሬት መፍትሄ ጋር ሲገናኙ - የራስበሪ ቀለም (ሚሎን). ምላሽ)። እነዚህ ጥናቶች የተለያዩ አይነት የፕሮቲን አወቃቀሮችን ለመለየት ጥቅም ላይ ይውላሉ.

በሰውነት ውስጥ ሊኖሩ የሚችሉ የፕሮቲን ዓይነቶች

ለሰው አካል የአሚኖ አሲዶች ዋጋ ሊቀንስ አይችልም. የነርቭ አስተላላፊዎችን ሚና ያከናውናሉ, ለአንጎል ትክክለኛ አሠራር አስፈላጊ ናቸው, ለጡንቻዎች ኃይል ይሰጣሉ, እና በቪታሚኖች እና ማዕድናት የተግባራቸውን አፈፃፀም በቂነት ይቆጣጠራሉ.

የግንኙነቱ ዋነኛ ጠቀሜታ የሰውነትን መደበኛ እድገትና አሠራር ማረጋገጥ ነው. አሚኖ አሲዶች ኢንዛይሞችን, ሆርሞኖችን, ሄሞግሎቢንን, ፀረ እንግዳ አካላትን ያመነጫሉ. በሕያዋን ፍጥረታት ውስጥ የፕሮቲን ውህደት ያለማቋረጥ ነው።

ነገር ግን ሴሎቹ ቢያንስ አንድ አስፈላጊ አሚኖ አሲድ ከሌላቸው ይህ ሂደት ታግዷል። የፕሮቲኖች መፈጠርን መጣስ ወደ የምግብ መፍጫ ሥርዓት መዛባት, ቀስ በቀስ እድገት, የስነ-ልቦና-ስሜታዊ አለመረጋጋትን ያመጣል.

አብዛኛዎቹ አሚኖ አሲዶች በሰው አካል ውስጥ በጉበት ውስጥ የተዋሃዱ ናቸው. ይሁን እንጂ በየቀኑ ከምግብ ጋር የግድ መምጣት ያለባቸው እንደዚህ ያሉ ውህዶች አሉ.

ይህ የሆነው በሚከተሉት ምድቦች ውስጥ በአሚኖ አሲዶች ስርጭት ምክንያት ነው.

• የማይተካ;
• በከፊል ሊተካ የሚችል;
• ሊተካ የሚችል.

እያንዳንዱ የንጥረ ነገሮች ቡድን የተወሰኑ ተግባራት አሉት. እነሱን በዝርዝር አስብባቸው።

አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች

አንድ ሰው የዚህን ቡድን ኦርጋኒክ ውህዶች በራሱ ማምረት አይችልም, ነገር ግን ህይወቱን ለመጠበቅ አስፈላጊ ናቸው.

ስለዚህ እንደነዚህ ያሉት አሚኖ አሲዶች "አስፈላጊ" የሚለውን ስም ያገኙ ሲሆን በየጊዜው ከውጭ ምግብ ጋር መቅረብ አለባቸው. ያለዚህ የግንባታ ቁሳቁስ የፕሮቲን ውህደት የማይቻል ነው. በዚህ ምክንያት ቢያንስ አንድ ውህድ አለመኖር ወደ ሜታቦሊክ መዛባቶች, የጡንቻዎች ብዛት መቀነስ, የሰውነት ክብደት እና የፕሮቲን ምርት ማቆምን ያመጣል.

ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ የሆኑት አሚኖ አሲዶች, በተለይም ለአትሌቶች እና አስፈላጊነታቸው.

1. ቫሊን እሱ የቅርንጫፍ ሰንሰለት ፕሮቲን (BCAA) መዋቅራዊ አካል ነው ። እሱ የኃይል ምንጭ ነው ፣ በናይትሮጂን ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል ፣ የተበላሹ ሕብረ ሕዋሳትን ያድሳል እና ግሊሴሚያን ይቆጣጠራል። ቫሊን ለጡንቻ ሜታቦሊዝም ፍሰት ፣ መደበኛ የአእምሮ እንቅስቃሴ አስፈላጊ ነው። በሕክምና ልምምድ ውስጥ ከ leucine ፣ isoleucine ጋር በጥምረት ጥቅም ላይ የሚውለው ለአንጎል ፣ ለጉበት ፣ በመድኃኒት ፣ በአልኮል ወይም በአደንዛዥ እጽ ሰውነት መመረዝ ምክንያት የተጎዳ ነው።
2. Leucine እና Isoleucine. በደም ውስጥ ያለውን የግሉኮስ መጠን ይቀንሱ, የጡንቻን ሕብረ ሕዋስ ይከላከሉ, ስብን ያቃጥሉ, የእድገት ሆርሞንን ለማዋሃድ እንደ ማበረታቻ ያገለግላሉ, ቆዳን እና አጥንትን ያድሳሉ. Leucine ልክ እንደ ቫሊን በሃይል አቅርቦት ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል፣ በተለይም በአሰቃቂ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ወቅት የሰውነትን ጽናት ለመጠበቅ በጣም አስፈላጊ ነው። በተጨማሪም ለሂሞግሎቢን ውህደት isoleucine ያስፈልጋል.
3. Threonine. በጉበት ውስጥ የስብ መበስበስን ይከላከላል, በፕሮቲን እና በስብ (metabolism) ውስጥ ይሳተፋል, የ collagen ውህደት, ኤላስታን, የአጥንት ሕብረ ሕዋስ (ኢናሜል) መፈጠር. አሚኖ አሲድ በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምራል, የሰውነት ለ ARVI በሽታዎች ተጋላጭነት. Threonine በአጥንት ጡንቻዎች, በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት, በልብ ውስጥ, ሥራቸውን በመደገፍ ላይ ይገኛል.
4. ሜቲዮኒን. የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል ፣ ስብን በማቀነባበር ውስጥ ይሳተፋል ፣ ሰውነትን ከጨረር ጎጂ ውጤቶች ይከላከላል ፣ በእርግዝና ወቅት የመርዛማነት ምልክቶችን ይቀንሳል እና የሩማቶይድ አርትራይተስን ለማከም ያገለግላል። አሚኖ አሲድ ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የሚያመነጭ እና የሚያስወግድ ታውሪን፣ ሳይስቴይን፣ ግሉታቲዮን በማምረት ላይ ይገኛል። ሜቲዮኒን የአለርጂ ችግር ባለባቸው ሰዎች ውስጥ በሴሎች ውስጥ ያለውን የሂስታሚን መጠን ለመቀነስ ይረዳል።
5. Tryptophan. የእድገት ሆርሞን እንዲለቀቅ ያበረታታል, እንቅልፍን ያሻሽላል, የኒኮቲንን ጎጂ ውጤቶች ይቀንሳል, ስሜትን ያረጋጋዋል, ለሴሮቶኒን ውህደት ጥቅም ላይ ይውላል. በሰው አካል ውስጥ ያለው ትራይፕቶፋን ወደ ኒያሲን መቀየር ይችላል።
6. ሊሲን. አልቡሚን, ኢንዛይሞች, ሆርሞኖች, ፀረ እንግዳ አካላት, የቲሹ ጥገና እና ኮላጅን በመፍጠር ውስጥ ይሳተፋል. ይህ አሚኖ አሲድ የሁሉም ፕሮቲኖች አካል ነው እና በደም ሴረም ውስጥ ያለውን ትራይግሊሰርይድ መጠን ለመቀነስ ፣ መደበኛ የአጥንት ምስረታ ፣ የካልሲየም ሙሉ በሙሉ መሳብ እና የፀጉር መዋቅርን ለመቀነስ አስፈላጊ ነው። ሊሲን የፀረ-ቫይረስ ተጽእኖ አለው, አጣዳፊ የመተንፈሻ አካላት እና የሄርፒስ እድገትን ያስወግዳል. የጡንቻ ጥንካሬን ይጨምራል, የናይትሮጅን ሜታቦሊዝምን ይደግፋል, የአጭር ጊዜ ማህደረ ትውስታን ያሻሽላል, መቆም, ሊቢዶ. ለአዎንታዊ ባህሪያቱ ምስጋና ይግባውና 2,6-diaminohexanoic አሲድ የልብ ጤናን ለመጠበቅ ይረዳል, የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ, ኦስቲዮፖሮሲስ እና የጾታ ብልትን እድገት ይከላከላል. ሊሲን ከቫይታሚን ሲ ጋር በመተባበር ፕሮሊን የሊፕቶፕሮቲኖች መፈጠርን ይከላከላል ይህም የደም ወሳጅ ቧንቧዎችን መዘጋት እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular pathologies) ያስከትላል.
7. ፌኒላላኒን. የምግብ ፍላጎትን ያስወግዳል, ህመምን ይቀንሳል, ስሜትን, ትውስታን ያሻሽላል. በሰው አካል ውስጥ ፌኒላላኒን ወደ አሚኖ አሲድ ታይሮሲን መለወጥ ይችላል ፣ ይህም የነርቭ አስተላላፊዎችን (ዶፓሚን እና ኖሬፒንፊን) ውህደትን ለመፍጠር አስፈላጊ ነው። ውህዱ የደም-አንጎል እንቅፋትን የማቋረጥ ችሎታ ስላለው ብዙውን ጊዜ የነርቭ በሽታዎችን ለማከም ያገለግላል። በተጨማሪም አሚኖ አሲድ በቆዳው ላይ (vitiligo), ስኪዞፈሪንያ እና የፓርኪንሰን በሽታን ለመዋጋት ነጭ ፎሲዎችን ለመዋጋት ያገለግላል.

በሰው አካል ውስጥ አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች አለመኖር ወደዚህ ይመራል-

• የእድገት መዘግየት;
• የሳይስቴይን, የፕሮቲን, የኩላሊት, የታይሮይድ, የነርቭ ስርዓት ባዮሲንተሲስ መጣስ;
• የመርሳት ችግር;
• ክብደት መቀነስ;
• phenylketonuria;
• የበሽታ መከላከያ እና የደም ሂሞግሎቢን መጠን መቀነስ;
• የማስተባበር እክል.

ስፖርቶችን በሚጫወቱበት ጊዜ, ከላይ ያሉት መዋቅራዊ ክፍሎች እጥረት የአትሌቲክስ አፈፃፀምን ይቀንሳል, የአካል ጉዳትን ይጨምራል.

አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች የምግብ ምንጮች

ሠንጠረዡ የተመሰረተው ከዩናይትድ ስቴትስ የግብርና ቤተ-መጻሕፍት - ከዩኤስኤ ናሽናል ኒውትሪየንት ዳታቤዝ በተወሰደ መረጃ ነው።

በከፊል ሊተካ የሚችል

የዚህ ምድብ ውህዶች በሰውነት ሊመረቱ የሚችሉት በከፊል ምግብ ከቀረበላቸው ብቻ ነው። እያንዳንዱ ዓይነት ከፊል-አስፈላጊ አሲዶች ሊተኩ የማይችሉ ልዩ ተግባራትን ያከናውናሉ.

የእነሱን ዓይነቶች ግምት ውስጥ ያስገቡ.

1. አርጊኒን. በሰው አካል ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት አሚኖ አሲዶች አንዱ ነው. የተበላሹ ሕብረ ሕዋሳትን ፈውስ ያፋጥናል, የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል እና የቆዳ, የጡንቻ, የመገጣጠሚያዎች እና የጉበት ጤናን ለመጠበቅ ያስፈልጋል. አርጊኒን የቲ-ሊምፎይተስ (ቲ-ሊምፎይተስ) መፈጠርን ይጨምራል, ይህም የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል, እንደ መከላከያ ይሠራል, በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እንዳይገባ ይከላከላል. በተጨማሪም አሚኖ አሲድ በጉበት ላይ ያለውን መርዛማ ንጥረ ነገር ያበረታታል, የደም ግፊትን ይቀንሳል, የእጢዎች እድገትን ይቀንሳል, የደም መፍሰስን ይቋቋማል, ኃይልን ይጨምራል እና የደም ሥሮችን ያሻሽላል. በናይትሮጅን ሜታቦሊዝም ፣ creatine synthesis ውስጥ ይሳተፋል እና ክብደትን ለመቀነስ እና የጡንቻን ብዛት ለመጨመር ለሚፈልጉ ሰዎች ይጠቁማል። አርጊኒን በሴሚኒየም ፈሳሽ, በቆዳው ተያያዥ ቲሹ እና በሂሞግሎቢን ውስጥ ይገኛል. በሰው አካል ውስጥ ያለው ውህድ እጥረት ለስኳር በሽታ, ለወንዶች መሃንነት, ለጉርምስና ዘግይቶ, ለከፍተኛ የደም ግፊት እና ለበሽታ መከላከያ መጓደል አደገኛ ነው. የተፈጥሮ የአርጊኒን ምንጮች: ቸኮሌት, ኮኮናት, ጄልቲን, ስጋ, ወተት, ዋልነት, ስንዴ, አጃ, ኦቾሎኒ, አኩሪ አተር.
2. ሂስቲዲን. በሰው አካል, ኢንዛይሞች ውስጥ በሁሉም ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ ተካትቷል. በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት እና በአካባቢው ክፍሎች መካከል የመረጃ ልውውጥን ይሳተፋል. የጨጓራ ጭማቂ መፈጠር የሚቻለው በእሱ ተሳትፎ ብቻ ስለሆነ ሂስቲዲን ለወትሮው መፈጨት አስፈላጊ ነው። በተጨማሪም, ንጥረ ነገሩ ራስን መከላከል, የአለርጂ ምላሾች እንዳይከሰት ይከላከላል. የአንድ አካል እጥረት የመስማት ችግርን ያስከትላል, የሩማቶይድ አርትራይተስ በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል. ሂስቲዲን በጥራጥሬ (ሩዝ፣ ስንዴ)፣ የወተት ተዋጽኦዎች እና ስጋ ውስጥ ይገኛል።
3. ታይሮሲን. የነርቭ አስተላላፊዎች መፈጠርን ያበረታታል, የቅድመ ወሊድ ጊዜ ህመምን ይቀንሳል, ለጠቅላላው አካል መደበኛ ተግባር አስተዋጽኦ ያደርጋል, እንደ ተፈጥሯዊ ፀረ-ጭንቀት ይሠራል. አሚኖ አሲድ በናርኮቲክ ፣ ካፌይን መድኃኒቶች ላይ ያለውን ጥገኝነት ይቀንሳል ፣ የምግብ ፍላጎትን ለመቆጣጠር ይረዳል እና ዶፓሚን ፣ ታይሮክሲን ፣ ኢፒንፍሪን ለማምረት የመጀመሪያ አካል ሆኖ ያገለግላል። በፕሮቲን ውህደት ውስጥ, ታይሮሲን በከፊል ፊኒላላኒንን ይተካዋል. በተጨማሪም, የታይሮይድ ሆርሞኖችን ለማዋሃድ ያስፈልጋል. የአሚኖ አሲድ እጥረት የሜታብሊክ ሂደቶችን ይቀንሳል, የደም ግፊትን ይቀንሳል, ድካም ይጨምራል. ታይሮሲን በዱባ, በለውዝ, በኦትሜል, በኦቾሎኒ, በአሳ, በአቮካዶ, በአኩሪ አተር ውስጥ ይገኛል.
4. ሳይስቲን. በቤታ-ኬራቲን ውስጥ ይገኛል - የፀጉር, የጥፍር ሰሌዳዎች, የቆዳ ዋና መዋቅራዊ ፕሮቲን. አሚኖ አሲድ እንደ N-acetyl cysteine ​​ይወሰዳል እና ለአጫሾች ሳል ፣ ሴፕቲክ ድንጋጤ ፣ ካንሰር እና ብሮንካይተስ ሕክምናዎች ያገለግላል። ሳይስቲን የ peptides, ፕሮቲኖችን, እና እንዲሁም እንደ ኃይለኛ አንቲኦክሲደንትስ (antioxidant) የሦስተኛ ደረጃ መዋቅርን ይይዛል. አጥፊ ነፃ radicalsን፣ መርዛማ ብረቶችን፣ ሴሎችን ከኤክስሬይ እና ከጨረር መጋለጥ ይከላከላል። አሚኖ አሲድ የ somatostatin, ኢንሱሊን, ኢሚውኖግሎቡሊን አካል ነው. ሳይስቲን ከሚከተሉት ምግቦች ሊገኝ ይችላል-ብሮኮሊ, ሽንኩርት, የስጋ ውጤቶች, እንቁላል, ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ፔሩ.

የከፊል-አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ልዩ ገጽታ ከሜቲዮኒን ፣ ፌኒላላኒን ይልቅ ፕሮቲኖችን ለመመስረት በሰውነት ውስጥ የመጠቀም እድል ነው።

ሊተካ የሚችል

የዚህ ክፍል ኦርጋኒክ ውህዶች የውስጣዊ ብልቶችን እና ስርዓቶችን አነስተኛ ፍላጎቶችን የሚሸፍኑ በሰው አካል በተናጥል ሊፈጠሩ ይችላሉ። ሊተኩ የሚችሉ አሚኖ አሲዶች ከሜታቦሊክ ምርቶች እና ከተወሰዱ ናይትሮጅን የተዋሃዱ ናቸው. የእለት ተእለት መደበኛውን ለመሙላት በየቀኑ በፕሮቲን ስብጥር ውስጥ ከምግብ ጋር መሆን አለባቸው.

የዚህ ምድብ የትኞቹ ንጥረ ነገሮች እንደሆኑ አስቡባቸው፡-

1. አላኒን. እንደ የኃይል ምንጭ ጥቅም ላይ ይውላል, ከጉበት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል, የግሉኮስ መለዋወጥን ያፋጥናል. በአላኒን ዑደት ምክንያት የጡንቻ ሕብረ ሕዋሳት መበላሸትን ይከላከላል, በሚከተለው ቅፅ ቀርቧል-ግሉኮስ - ፒሩቫት - አላኒን - ፒሩቫት - ግሉኮስ. ለእነዚህ ምላሾች ምስጋና ይግባውና የፕሮቲን ህንጻው ክፍል የኃይል ማጠራቀሚያዎችን ይጨምራል, የሴሎችን ህይወት ያራዝመዋል. በአላኒን ዑደት ውስጥ ከመጠን በላይ ናይትሮጅን በሽንት ውስጥ ከሰውነት ይወጣል. በተጨማሪም, ንጥረ ነገሩ ፀረ እንግዳ አካላት እንዲፈጠሩ ያበረታታል, የአሲድ, የስኳር መጠን መለዋወጥን ያረጋግጣል እና መከላከያን ያሻሽላል. የአላኒን ምንጮች-የወተት ምርቶች, አቮካዶ, ስጋ, የዶሮ እርባታ, እንቁላል, ዓሳ.
2. ግሊሲን. በጡንቻ ግንባታ ውስጥ ይሳተፋል ፣ የሆርሞን ውህደት ፣ በሰውነት ውስጥ የ creatine መጠን ይጨምራል ፣ የግሉኮስን ወደ ኃይል መለወጥ ያበረታታል። ኮላጅን 30% glycine ነው. ያለዚህ ውህድ ተሳትፎ ሴሉላር ውህደት የማይቻል ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ቲሹዎች ከተበላሹ, ያለ glycine, የሰው አካል ቁስሎችን መፈወስ አይችልም. የአሚኖ አሲዶች ምንጭ፡- ወተት፣ ባቄላ፣ አይብ፣ ዓሳ፣ ሥጋ ናቸው።
3. ግሉታሚን. የኦርጋኒክ ውህድ ወደ ግሉታሚክ አሲድ ከተለወጠ በኋላ ወደ ደም-አንጎል እንቅፋት ውስጥ ዘልቆ በመግባት አንጎል እንዲሠራ እንደ ማገዶ ሆኖ ያገለግላል። አሚኖ አሲድ ከጉበት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል, የ GABA ደረጃን ይጨምራል, የጡንቻን ድምጽ ይይዛል, ትኩረትን ያሻሽላል እና ሊምፎይተስ በማምረት ውስጥ ይሳተፋል. የኤል-ግሉታሚን ዝግጅቶች በሰውነት ግንባታ ውስጥ ናይትሮጅንን ወደ የአካል ክፍሎች በማጓጓዝ ፣ መርዛማ አሞኒያን በማስወገድ እና የ glycogen ማከማቻዎችን በመጨመር የጡንቻ መበላሸትን ለመከላከል በተለምዶ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ይህ ንጥረ ነገር ሥር የሰደደ ድካም ምልክቶችን ለማስወገድ, ስሜታዊ ዳራውን ለማሻሻል, የሩማቶይድ አርትራይተስ, የጨጓራ ​​ቁስለት, የአልኮል ሱሰኝነት, አቅም ማጣት, ስክሌሮደርማ ለማከም ያገለግላል. በ glutamine ይዘት ውስጥ ያሉት መሪዎች ፓሲስ እና ስፒናች ናቸው.
4. ካርኒቲን. ፋቲ አሲድ ከሰውነት ያስራል እና ያስወግዳል። አሚኖ አሲድ የቪታሚኖች E, C ተግባርን ያሻሽላል, ከመጠን በላይ ክብደት ይቀንሳል, በልብ ላይ ያለውን ጭነት ይቀንሳል. በሰው አካል ውስጥ ካርኒቲን የሚመረተው በጉበት እና ኩላሊት ውስጥ ከግሉታሚን እና ሜቲዮኒን ነው። ከሚከተሉት ዓይነቶች ነው: D እና L. ለሰውነት ትልቁ ዋጋ ኤል-ካርኒቲን ነው, ይህም የሴል ሽፋኖችን ለፋቲ አሲድ መጨመርን ይጨምራል. ስለዚህ አሚኖ አሲድ የሊፒድስ አጠቃቀምን ይጨምራል, ከቆዳ በታች ባለው የስብ ክምችት ውስጥ የሚገኙትን ትራይግሊሰርራይድ ሞለኪውሎች ውህደትን ይቀንሳል። ካርኒቲንን ከወሰዱ በኋላ የሊፕዲድ ኦክሲዴሽን ይጨምራል, የ adipose ቲሹን የማጣት ሂደት ይነሳል, ይህም በ ATP መልክ የተከማቸ ሃይል መለቀቅ ጋር አብሮ ይመጣል. L-carnitine በጉበት ውስጥ የሊኪቲን መፈጠርን ያሻሽላል, የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል እና የአተሮስክለሮቲክ ፕላስተሮች እንዳይታዩ ይከላከላል. ይህ አሚኖ አሲድ አስፈላጊ ውህዶች ምድብ አባል አይደለም እውነታ ቢሆንም, ንጥረ መደበኛ ቅበላ የልብ pathologies ልማት ይከላከላል እና ንቁ ረጅም ዕድሜ ለማሳካት ያስችላል. ያስታውሱ፣ የካሪኒቲን መጠን ከእድሜ ጋር እየቀነሰ ይሄዳል፣ ስለዚህ አረጋውያን በመጀመሪያ በዕለት ተዕለት ምግባቸው ውስጥ የአመጋገብ ማሟያ ማስተዋወቅ አለባቸው። በተጨማሪም አብዛኛው ንጥረ ነገር ከቫይታሚን ሲ, ቢ6, ሜቲዮኒን, ብረት, ሊሲን የተዋሃደ ነው. የእነዚህ ውህዶች እጥረት በሰውነት ውስጥ የ L-carnitine እጥረት ያስከትላል። የተፈጥሮ የአሚኖ አሲዶች ምንጮች: የዶሮ እርባታ, የእንቁላል አስኳል, ዱባ, የሰሊጥ ዘር, በግ, የጎጆ ጥብስ, መራራ ክሬም.
5. አስፓራጂን. ለአሞኒያ ውህደት, የነርቭ ሥርዓት ትክክለኛ አሠራር ያስፈልጋል. አሚኖ አሲድ በወተት ተዋጽኦዎች፣ አስፓራጉስ፣ whey፣ እንቁላል፣ አሳ፣ ለውዝ፣ ድንች፣ የዶሮ እርባታ ስጋ ውስጥ ይገኛል።
6. አስፓርቲክ አሲድ. በአርጊኒን ፣ ላይሲን ፣ ኢሶሌዩሲን ውህደት ውስጥ ይሳተፋል ፣ ለሰውነት ሁለንተናዊ ነዳጅ መፈጠር - adenosine triphosphate (ATP) ፣ ይህም ለሴሉላር ሂደቶች ኃይል ይሰጣል ። አስፓርቲክ አሲድ የነርቭ አስተላላፊዎችን ማምረት ያበረታታል, የነርቭ ሥርዓትን እና የአንጎልን አሠራር ለመጠበቅ አስፈላጊ የሆነውን የኒኮቲናሚድ አድኒን ዲኑክሊዮታይድ (NADH) መጠን ይጨምራል. ውህዱ በተናጥል የተዋሃደ ሲሆን በሴሎች ውስጥ ያለው ትኩረት የሚከተሉትን ምርቶች በአመጋገብ ውስጥ በማካተት ሊጨምር ይችላል-የሸንኮራ አገዳ ፣ ወተት ፣ የበሬ ሥጋ ፣ የዶሮ ሥጋ።
7. ግሉታሚክ አሲድ. በአከርካሪ አጥንት ውስጥ በጣም አስፈላጊው ቀስቃሽ የነርቭ አስተላላፊ ነው. የኦርጋኒክ ውህድ የፖታስየም እንቅስቃሴን በደም-አንጎል እንቅፋት ወደ ሴሬብሮስፒናል ፈሳሽ ውስጥ በመንቀሳቀስ ውስጥ ይሳተፋል እና በ triglycerides ልውውጥ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል። አንጎል ግሉታሜትን እንደ ማገዶ መጠቀም ይችላል። ተጨማሪ የአሚኖ አሲዶች ፍላጎት የሰውነት ፍላጎት የሚጥል በሽታ, የመንፈስ ጭንቀት, ቀደምት ግራጫ ፀጉር መልክ (እስከ 30 ዓመት), የነርቭ ሥርዓት መዛባት. የግሉታሚክ አሲድ የተፈጥሮ ምንጮች: ዎልነስ, ቲማቲም, እንጉዳይ, የባህር ምግቦች, አሳ, እርጎ, አይብ, የደረቁ ፍራፍሬዎች.
8. ፕሮሊን የኮላጅን ውህደትን ያበረታታል, የ cartilage ቲሹ እንዲፈጠር ያስፈልጋል, የፈውስ ሂደቶችን ያፋጥናል. የፕሮሊን ምንጮች: እንቁላል, ወተት, ስጋ. ቬጀቴሪያኖች ከአመጋገብ ማሟያዎች ጋር አሚኖ አሲድ እንዲወስዱ ይመከራሉ.
9. ሴሪን በጡንቻ ቲሹ ውስጥ ያለውን ኮርቲሶል መጠን ይቆጣጠራል ፣ ፀረ እንግዳ አካላት ፣ ኢሚውኖግሎቡሊን ፣ ሴሮቶኒን ፣ creatineን መሳብ ያበረታታል ፣ በስብ ሜታቦሊዝም ውስጥ ሚና ይጫወታል። ሴሪን የማዕከላዊውን የነርቭ ሥርዓት መደበኛ ተግባር ይደግፋል. የአሚኖ አሲዶች ዋና የምግብ ምንጮች: አበባ ጎመን, ብሮኮሊ, ለውዝ, እንቁላል, ወተት, አኩሪ አተር, koumiss, የበሬ ሥጋ, ስንዴ, ኦቾሎኒ, የዶሮ ሥጋ.

ስለዚህ አሚኖ አሲዶች በሰው አካል ውስጥ በሁሉም አስፈላጊ ተግባራት ውስጥ ይሳተፋሉ. የምግብ ማሟያዎችን ከመግዛትዎ በፊት ልዩ ባለሙያተኛን ማማከር ይመከራል. ምንም እንኳን የአሚኖ አሲዶች መድኃኒቶችን መውሰድ ፣ ምንም እንኳን ደህንነቱ የተጠበቀ ቢሆንም ፣ ግን የተደበቁ የጤና ችግሮችን ሊያባብሰው ይችላል።

የፕሮቲን ዓይነቶች በመነሻ

ዛሬ የሚከተሉት የፕሮቲን ዓይነቶች ተለይተዋል-እንቁላል, whey, አትክልት, ስጋ, አሳ.

የእያንዳንዳቸውን መግለጫ ተመልከት.

1. እንቁላል. በፕሮቲኖች መካከል መለኪያ ተደርጎ ሲወሰድ፣ ሁሉም ሌሎች ፕሮቲኖች ከፍተኛውን የመፍጨት አቅም ስላላቸው ከሱ ጋር አንጻራዊ በሆነ ደረጃ ተቀምጠዋል። የ yolk ስብጥር ኦቮሙኮይድ፣ ኦቮሙሲን፣ ሊሶሲን፣ አልቡሚን፣ ኦቮግሎቡሊን፣ ኮልቡሚን፣ አቪዲን እና አልቡሚን የፕሮቲን ክፍል ነው። ጥሬ የዶሮ እንቁላል የምግብ መፈጨት ችግር ላለባቸው ሰዎች አይመከርም። ይህ የሆነበት ምክንያት የምግብ መፈጨት ሂደትን የሚያዘገየውን ትራይፕሲን ኢንዛይም ኢንዛይም እና አቪዲን ፕሮቲን ወሳኝ የሆነውን ቫይታሚን ኤች በማያያዝ ምክንያት የተፈጠረው ውህድ በሰውነት ውስጥ ስላልተያዘ እና ወደ ውጭ ይወጣል። ስለዚህ የአመጋገብ ባለሙያዎች የእንቁላል ነጭን መጠቀም ከሙቀት ሕክምና በኋላ ብቻ አጥብቀው ይከራከራሉ, ይህም ንጥረ ነገሩን ከባዮቲን-አቪዲን ውስብስብነት ይለቀቃል እና ትራይፕሲን መከላከያውን ያጠፋል. የዚህ ዓይነቱ ፕሮቲን ጥቅሞች: በአማካይ የመጠጣት መጠን (በሰዓት 9 ግራም), ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ቅንብር, የሰውነት ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል. የዶሮ እንቁላል ፕሮቲን ጉዳቶች ከፍተኛ ዋጋ እና አለርጂን ያካትታሉ.
2. ወተት whey. በዚህ ምድብ ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች ከጠቅላላው ፕሮቲኖች መካከል ከፍተኛው የመበላሸት መጠን (በሰዓት 10-12 ግራም) አላቸው። በ whey ላይ የተመሰረቱ ምርቶችን ከወሰዱ በኋላ, በመጀመሪያው ሰዓት ውስጥ, በደም ውስጥ ያለው የ peptides እና የአሚኖ አሲዶች መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል. በተመሳሳይ ጊዜ የሆድ ውስጥ አሲድ የመፍጠር ተግባር አይለወጥም, ይህም የጋዝ መፈጠርን እና የምግብ መፍጫውን ሂደት መቋረጥ ያስወግዳል. የሰው ጡንቻ ቲሹ ስብጥር አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች (ቫሊን, leucine እና isoleucine) ይዘት ውስጥ whey ፕሮቲኖች መካከል በጣም ቅርብ ነው. የዚህ ዓይነቱ ፕሮቲን የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል, የ glutathione መጠን ይጨምራል, ከሌሎች የአሚኖ አሲዶች አንጻር ሲታይ አነስተኛ ዋጋ አለው. የ whey ፕሮቲን ዋነኛው ኪሳራ ውህዱን በፍጥነት መሳብ ነው ፣ ይህም ከስልጠና በፊት ወይም ወዲያውኑ መውሰድ ጥሩ ያደርገዋል። ዋናው የፕሮቲን ምንጭ ሬንኔት አይብ በሚመረትበት ጊዜ የተገኘ ጣፋጭ whey ነው. ትኩረትን መለየት, ማግለል, whey ፕሮቲን hydrolyzate, casein. ከተገኙት ቅጾች ውስጥ የመጀመሪያው በከፍተኛ ንፅህና አይለይም እና ቅባቶችን, ላክቶስን ይይዛል, ይህም የጋዝ መፈጠርን ያበረታታል. በውስጡ ያለው የፕሮቲን መጠን 35-70% ነው. በዚህ ምክንያት የ whey ፕሮቲን ትኩረት በስፖርት አመጋገብ ክበቦች ውስጥ በጣም ርካሽ የግንባታ ማገጃ ነው። ማግለል ከፍተኛ የመንጻት ደረጃ ያለው ምርት ነው, 95% የፕሮቲን ክፍልፋዮችን ይዟል. ነገር ግን, ጨዋነት የጎደላቸው አምራቾች አንዳንድ ጊዜ የገለልተኛ, ትኩረትን, ሃይድሮላይዜትን እንደ whey ፕሮቲን በማቅረብ ያታልላሉ. ስለዚህ የተጨማሪው ስብስብ በጥንቃቄ መመርመር አለበት, በዚህ ውስጥ ማግለል ብቸኛው አካል መሆን አለበት. Hydrolyzate በጣም ውድ የሆነ የ whey ፕሮቲን አይነት ነው, እሱም ወዲያውኑ ለመምጠጥ ዝግጁ የሆነ እና በፍጥነት ወደ ጡንቻ ቲሹ ውስጥ ይገባል. Casein ወደ ሆድ ውስጥ ሲገባ ወደ መርጋት ይለወጣል, ለረጅም ጊዜ ይከፈላል (በሰዓት 4-6 ግራም). በዚህ ንብረት ምክንያት ፕሮቲን በተረጋጋ እና በተመጣጣኝ ሁኔታ ወደ ሰውነት ስለሚገባ በጨቅላ ህጻን ቀመሮች ውስጥ ይካተታል, ነገር ግን ኃይለኛ የአሚኖ አሲዶች ፍሰት የሕፃኑን እድገት ወደ መዛባት ያመራል.
3. አትክልት. ምንም እንኳን በእንደዚህ ያሉ ምርቶች ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች ያልተሟሉ ቢሆኑም እርስ በርስ በጥምረት አንድ ሙሉ ፕሮቲን ይመሰርታሉ (ምርጥ ጥምረት ጥራጥሬዎች + ጥራጥሬዎች)። የእጽዋት መነሻ የግንባታ ቁሳቁስ ዋና አቅራቢዎች ኦስቲዮፖሮሲስን የሚዋጉ የአኩሪ አተር ምርቶች ናቸው, ሰውነታቸውን በቫይታሚን ኢ, ቢ, ፎስፈረስ, ብረት, ፖታሲየም, ዚንክ ያረካሉ. ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ የአኩሪ አተር ፕሮቲን የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል, ከፕሮስቴት መስፋፋት ጋር ተያይዘው የሚመጡ ችግሮችን ይፈታል እና በጡት ውስጥ አደገኛ ኒዮፕላስሞች የመያዝ እድልን ይቀንሳል. የወተት ተዋጽኦዎችን አለመቻቻል ለሚሰቃዩ ሰዎች ይጠቁማል. ተጨማሪዎችን ለማምረት, አኩሪ አተር ማግለል (90% ፕሮቲን ይዟል), የአኩሪ አተር ኮንሰንትሬት (70%), የአኩሪ አተር ዱቄት (50%) ጥቅም ላይ ይውላሉ. የፕሮቲን መጠን በሰዓት 4 ግራም ነው. የአሚኖ አሲድ ጉዳቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ: የኢስትሮጅን እንቅስቃሴ (በዚህም ምክንያት ውህዱ በወንዶች መወሰድ የለበትም, ምክንያቱም የመውለድ ችግር ሊከሰት ስለሚችል), ትራይፕሲን መኖሩ, የምግብ መፈጨትን ይቀንሳል. ፋይቶኢስትሮጅንን የያዙ እፅዋት (ከሴት የፆታ ሆርሞኖች ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ስቴሮይድ ያልሆኑ ውህዶች)፡ ተልባ፣ ሊኮርስ፣ ሆፕስ፣ ቀይ ክሎቨር፣ አልፋልፋ፣ ቀይ ወይን። የአትክልት ፕሮቲን በአትክልትና ፍራፍሬ (ጎመን፣ ሮማን፣ ፖም፣ ካሮት)፣ ጥራጥሬዎች እና ጥራጥሬዎች (ሩዝ፣ አልፋልፋ፣ ምስር፣ ተልባ ዘር፣ አጃ፣ ስንዴ፣ አኩሪ አተር፣ ገብስ)፣ መጠጦች (ቢራ፣ ቦርቦን) ውስጥም ይገኛል። ብዙ ጊዜ በስፖርት ውስጥ አመጋገብ የአተር ፕሮቲን ይጠቀማል. ከፍተኛውን የአሚኖ አሲድ አርጊኒን (8,7% በአንድ ግራም ፕሮቲን) ከ whey፣ አኩሪ አተር፣ ኬዝይን እና የእንቁላል ቁሳቁስ ጋር በማነፃፀር በጣም የተጣራ ማግለል ነው። በተጨማሪም የአተር ፕሮቲን በ glutamine, lysine የበለጸገ ነው. በውስጡ ያለው የ BCAA መጠን 18% ይደርሳል. የሚገርመው ነገር፣ የሩዝ ፕሮቲን በጥሬ ምግብ ባለሙያዎች፣ አትሌቶች እና ቬጀቴሪያኖች አመጋገብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ሃይፖአለርጅኒክ አተር ፕሮቲን ጥቅሞችን ያሻሽላል።
4. ስጋ። በውስጡ ያለው የፕሮቲን መጠን 85% ይደርሳል, ከዚህ ውስጥ 35% የማይተኩ አሚኖ አሲዶች ናቸው. የስጋ ፕሮቲን በዜሮ ስብ ይዘት ይገለጻል, ከፍተኛ የመጠጣት ደረጃ አለው.
5. ዓሳ። ይህ ውስብስብ ለአንድ ተራ ሰው ጥቅም ላይ እንዲውል ይመከራል. ነገር ግን አትሌቶች የዕለት ተዕለት ፍላጎቶችን ለመሸፈን ፕሮቲን መጠቀም በጣም የማይፈለግ ነው ፣ ምክንያቱም የአሳ ፕሮቲን ማግለል ወደ አሚኖ አሲዶች ከኬዝይን በ 3 እጥፍ ይረዝማል።

ስለዚህ, ክብደትን ለመቀነስ, የጡንቻን ብዛት መጨመር, እፎይታ በሚሰራበት ጊዜ ውስብስብ ፕሮቲኖችን ለመጠቀም ይመከራል. ከተመገቡ በኋላ ወዲያውኑ ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ክምችት ይሰጣሉ.

ለስብ መፈጠር የተጋለጡ ወፍራም አትሌቶች ከፈጣን ፕሮቲን ከ50-80% ዘገምተኛ ፕሮቲን መምረጥ አለባቸው። የእነሱ ዋና ተግባር በጡንቻዎች የረጅም ጊዜ አመጋገብ ላይ ያተኮረ ነው።

Casein ለመምጥ ከ whey ፕሮቲን ቀርፋፋ ነው። በዚህ ምክንያት በደም ውስጥ ያለው የአሚኖ አሲድ ክምችት ቀስ በቀስ ይጨምራል እናም ለ 7 ሰዓታት በከፍተኛ ደረጃ ይጠበቃል. ከኬዝይን በተለየ መልኩ የ whey ፕሮቲን በሰውነት ውስጥ በፍጥነት ስለሚዋሃድ በአጭር ጊዜ ውስጥ (ግማሽ ሰዓት) ውስጥ በጣም ጠንካራ የሆነ ውህድ ይፈጥራል። ስለዚህ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ከመደረጉ በፊት እና ወዲያውኑ የጡንቻን ፕሮቲኖች ካታቦሊዝም ለመከላከል እንዲወስዱ ይመከራል ።

መካከለኛ ቦታ በእንቁላል ነጭ ተይዟል. ከአካል ብቃት እንቅስቃሴ በኋላ ወዲያውኑ ደሙን ለማርካት እና ከጥንካሬ ልምምድ በኋላ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ለማቆየት ፣ አወሳሰዱ ከ whey ገለልተኛ ፣ በቅርቡ አሚኖ አሲድ ጋር መቀላቀል አለበት። ይህ የሶስት ፕሮቲኖች ድብልቅ የእያንዳንዱን ክፍል ድክመቶች ያስወግዳል, ሁሉንም መልካም ባሕርያት ያጣምራል. ከ whey አኩሪ አተር ፕሮቲን ጋር በጣም የሚስማማ።

ለሰው ዋጋ

ፕሮቲኖች በሕያዋን ፍጥረታት ውስጥ የሚጫወቱት ሚና በጣም ትልቅ ከመሆኑ የተነሳ እያንዳንዱን ተግባር ግምት ውስጥ ማስገባት ፈጽሞ የማይቻል ነው, ነገር ግን በጣም አስፈላጊ የሆኑትን በአጭሩ እናሳያለን.

1. መከላከያ (አካላዊ, ኬሚካላዊ, የበሽታ መከላከያ). ፕሮቲኖች ሰውነትን ከቫይረሶች ፣ ከመርዛማዎች ፣ ከባክቴሪያዎች ከሚያስከትሉት ጎጂ ውጤቶች ይከላከላሉ ፣ ፀረ እንግዳ አካላትን የመዋሃድ ዘዴን ያነሳሳሉ። መከላከያ ፕሮቲኖች ከባዕድ ነገሮች ጋር ሲገናኙ, የበሽታ ተህዋሲያን ባዮሎጂያዊ እርምጃ ገለልተኛ ነው. በተጨማሪም ፕሮቲኖች በደም ፕላዝማ ውስጥ ፋይብሪኖጅንን በመኮረጅ ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ, ይህም ቁስሉ እንዲፈጠር እና እንዲዘጋ አስተዋጽኦ ያደርጋል. በዚህ ምክንያት በሰውነት ሽፋን ላይ ጉዳት በሚደርስበት ጊዜ ፕሮቲን ሰውነቶችን ከደም ማጣት ይጠብቃል.
2. ካታሊቲክ. ሁሉም ኢንዛይሞች, ባዮሎጂካል ማነቃቂያዎች የሚባሉት, ፕሮቲኖች ናቸው.
3. መጓጓዣ. ዋናው የኦክስጅን ተሸካሚ ሄሞግሎቢን, የደም ፕሮቲን ነው. በተጨማሪም ፣ በምላሽ ሂደት ውስጥ ያሉ ሌሎች የአሚኖ አሲዶች ዓይነቶች ከቪታሚኖች ፣ ሆርሞኖች ፣ ቅባቶች ጋር ውህዶችን ይፈጥራሉ ፣ ይህም ወደ ሴሎች ፣ የውስጥ አካላት እና ሕብረ ሕዋሳት ማድረሳቸውን ያረጋግጣል ።
4. የተመጣጠነ. የተጠባባቂ ፕሮቲኖች (ኬሲን ፣ አልቡሚን) በማህፀን ውስጥ ላለው ፅንስ መፈጠር እና እድገት የምግብ ምንጮች ናቸው።
5. ሆርሞናዊ. በሰው አካል ውስጥ ያሉ አብዛኛዎቹ ሆርሞኖች (አድሬናሊን ፣ ኖሬፒንፊን ፣ ታይሮክሲን ፣ ግሉካጎን ፣ ኢንሱሊን ፣ ኮርቲኮትሮፒን ፣ somatotropin) ፕሮቲኖች ናቸው።
6. ኬራቲን መገንባት - የፀጉር ዋና መዋቅራዊ አካል, ኮላጅን - ተያያዥ ቲሹ, ኤልሳን - የደም ሥሮች ግድግዳዎች. የሳይቶስክሌት ፕሮቲኖች የአካል ክፍሎችን እና ሴሎችን ቅርፅ ይሰጣሉ. አብዛኛዎቹ መዋቅራዊ ፕሮቲኖች ፋይበር ናቸው.
7. ሞተር. Actin እና myosin (የጡንቻ ፕሮቲኖች) በጡንቻ ሕብረ ሕዋሳት መዝናናት እና መኮማተር ውስጥ ይሳተፋሉ። ፕሮቲኖች የትርጉም ፣ የመገጣጠም ፣ የጂን ግልባጭ መጠን ፣ እንዲሁም በዑደት ውስጥ የሕዋስ እንቅስቃሴን ሂደት ይቆጣጠራሉ። የሞተር ፕሮቲኖች ለሰውነት እንቅስቃሴ, በሞለኪውላዊ ደረጃ (ሲሊያ, ፍላጀላ, ሉኪዮትስ), የሴሎች እንቅስቃሴ (kinesin, dynein) ሴሎች እንቅስቃሴ ተጠያቂ ናቸው.
8. ሲግናል. ይህ ተግባር የሚከናወነው በሳይቶኪኖች, በእድገት ምክንያቶች, በሆርሞን ፕሮቲኖች ነው. በአካላት, በአካላት, በሴሎች, በቲሹዎች መካከል ምልክቶችን ያስተላልፋሉ.
9. ተቀባይ. የፕሮቲን ተቀባይ አንዱ ክፍል የሚረብሽ ምልክት ይቀበላል, ሌላኛው ምላሽ ይሰጣል እና የተስተካከሉ ለውጦችን ያበረታታል. ስለዚህ, ውህዶች የኬሚካላዊ ምላሽን ያመነጫሉ, የሴሉላር መካከለኛ መካከለኛ ሞለኪውሎችን ያስራሉ, እንደ ion channels ሆነው ያገለግላሉ.

ከላይ ከተጠቀሱት ተግባራት በተጨማሪ ፕሮቲኖች የውስጣዊ አካባቢን የፒኤች መጠን ይቆጣጠራሉ, እንደ መጠባበቂያ የኃይል ምንጭ ሆነው ያገለግላሉ, እድገትን, የሰውነት መራባትን, የማሰብ ችሎታን ይፈጥራሉ.

ከትራይግሊሪየስ ጋር በማጣመር ፕሮቲኖች በሴሎች ሽፋኖች ውስጥ ይሳተፋሉ ፣ ከካርቦሃይድሬትስ ጋር ምስጢራዊነትን ያመጣሉ ።

ፕሮቲን አጠራር

የፕሮቲን ውህደት በሴል (ራይቦዞምስ) ራይቦኑክሊዮፕሮቲን ቅንጣቶች ውስጥ የሚከሰት ውስብስብ ሂደት ነው. ፕሮቲኖች በአሚኖ አሲዶች እና በማክሮ ሞለኪውሎች በጂኖች ውስጥ በተመሰጠረ መረጃ ቁጥጥር ስር ይለወጣሉ (በሴል ኒውክሊየስ ውስጥ)።

እያንዳንዱ ፕሮቲን የኢንዛይም ቅሪቶችን ያቀፈ ነው, እነዚህም የሴሉን ክፍል በሚሸፍነው የጂኖም ኑክሊዮታይድ ቅደም ተከተል ይወሰናል. ዲ ኤን ኤ በሴል ኒውክሊየስ ውስጥ የተከማቸ ስለሆነ እና የፕሮቲን ውህደት በሳይቶፕላዝም ውስጥ ስለሚከሰት ከባዮሎጂካል ማህደረ ትውስታ ኮድ እስከ ራይቦዞምስ ድረስ ያለው መረጃ mRNA በሚባል ልዩ መካከለኛ ይተላለፋል።

የፕሮቲን ባዮሲንተሲስ በስድስት ደረጃዎች ውስጥ ይከሰታል.

1. መረጃን ከዲ ኤን ኤ ወደ i-RNA (የጽሑፍ ግልባጭ) ማስተላለፍ. በፕሮካርዮቲክ ሴሎች ውስጥ ጂኖም እንደገና መፃፍ የሚጀምረው የተወሰነ የዲ ኤን ኤ ኑክሊዮታይድ ቅደም ተከተል በ RNA polymerase ኤንዛይም እውቅና በመስጠት ነው።
2. የአሚኖ አሲዶች ማግበር. እያንዳንዱ የፕሮቲን “ቅድመ-ቀደም”፣ የኤቲፒ ኃይልን በመጠቀም፣ ከትራንስፖርት አር ኤን ኤ ሞለኪውል (ቲ-ኤን ኤን ኤ) ጋር በተያያዙ ቦንዶች የተቆራኘ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ, t-RNA በቅደም ተከተል የተገናኙ ኑክሊዮታይዶችን ያካትታል - አንቲኮዶኖች, የነቃውን አሚኖ አሲድ ግላዊ ጄኔቲክ ኮድ (ትሪፕሌት-ኮዶን) ይወስናሉ.
3. ፕሮቲን ከ ribosomes ጋር ማያያዝ (አነሳስ)። ስለ አንድ የተወሰነ ፕሮቲን መረጃ ያለው የአይ-አር ኤን ኤ ሞለኪውል ከትንሽ ራይቦዞም ቅንጣት እና ከተዛማጅ ቲ-ኤንኤን ጋር ከተያያዘ አጀማመር አሚኖ አሲድ ጋር የተያያዘ ነው። በዚህ ሁኔታ, የማጓጓዣው ማክሮ ሞለኪውሎች ከ i-RNA triplet ጋር ይዛመዳሉ, ይህም የፕሮቲን ሰንሰለት መጀመሩን ያመለክታል.
4. የ polypeptide ሰንሰለት ማራዘም (ማራዘም). የፕሮቲን ስብርባሪዎች ማከማቸት የሚከሰተው በቅደም ተከተል የአሚኖ አሲዶች ወደ ሰንሰለት በመጨመር ነው, በማጓጓዝ አር ኤን ኤ በመጠቀም ወደ ራይቦዞም ይጓዛሉ. በዚህ ደረጃ, የፕሮቲን የመጨረሻው መዋቅር ይመሰረታል.
5. የ polypeptide ሰንሰለት (ማቋረጡ) ውህደትን ያቁሙ. የፕሮቲን ግንባታው መጠናቀቁ በልዩ የሶስትዮሽ ኤምአርኤን ምልክት ነው, ከዚያ በኋላ ፖሊፔፕታይድ ከሪቦዞም ይለቀቃል.
6. ማጠፍ እና ፕሮቲን ማቀነባበር. የ polypeptide ባህሪይ መዋቅርን ለመቀበል, በድንገት ይቀላቀላል, የቦታ አወቃቀሩን ይፈጥራል. ራይቦዞም ላይ ከተዋሃደ በኋላ ፕሮቲን በኤንዛይሞች በተለይም ፎስፈረስላይዜሽን፣ ሃይድሮክሳይሌሽን፣ ግላይኮሲሌሽን እና ታይሮሲን በኬሚካላዊ ለውጥ (ሂደት) ይከናወናል።

አዲስ የተፈጠሩት ፕሮቲኖች በመጨረሻው ላይ የ polypeptide ቁርጥራጮችን ይይዛሉ ፣ እነዚህም ንጥረ ነገሮችን ወደ ተጽዕኖ ቦታ የሚመሩ ምልክቶች ሆነው ያገለግላሉ።

የፕሮቲኖች ለውጥ በኦፕሬተር ጂኖች ቁጥጥር ስር ነው ፣ እነሱም ከመዋቅራዊ ጂኖች ጋር ፣ ኦፔሮን የሚባል የኢንዛይም ቡድን ይመሰርታሉ። ይህ ስርዓት በተቆጣጣሪ ጂኖች የሚቆጣጠረው በልዩ ንጥረ ነገር እርዳታ ሲሆን አስፈላጊ ከሆነም ያዋህዳሉ። የዚህ ንጥረ ነገር ከዋኝ ጋር ያለው መስተጋብር የመቆጣጠሪያውን ጂን ወደ መከልከል ያመራል, በዚህም ምክንያት የኦፔሮን መቋረጥ. የስርዓቱን አሠራር ለመቀጠል ምልክቱ የኢንደክተር ቅንጣቶች ያለው ንጥረ ነገር ምላሽ ነው.

ዕለታዊ ተመን

እንደምታየው የሰውነት የፕሮቲን ፍላጎት በእድሜ፣ በጾታ፣ በአካላዊ ሁኔታ እና በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ላይ የተመሰረተ ነው። በምግብ ውስጥ የፕሮቲን እጥረት የውስጣዊ ብልቶችን እንቅስቃሴ ወደ መስተጓጎል ያመራል.

በሰው አካል ውስጥ መለዋወጥ

የፕሮቲን ሜታቦሊዝም በሰውነት ውስጥ የፕሮቲን እንቅስቃሴን የሚያንፀባርቁ የሂደቶች ስብስብ ነው-መዋሃድ ፣ መበላሸት ፣ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ መዋሃድ ፣ እንዲሁም ለሕይወት ድጋፍ የሚያስፈልጉ አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን በማዋሃድ ውስጥ መሳተፍ። የፕሮቲን ሜታቦሊዝም አብዛኛውን ኬሚካላዊ ግብረመልሶችን ይቆጣጠራል፣ ያዋህዳል እና ያስተባብራል፣ በፕሮቲን ለውጥ ውስጥ ያሉትን ዋና ዋና እርምጃዎች መረዳት አስፈላጊ ነው።

ጉበት በፔፕታይድ ሜታቦሊዝም ውስጥ ቁልፍ ሚና ይጫወታል. የማጣሪያው አካል በዚህ ሂደት ውስጥ መሳተፉን ካቆመ ከ 7 ቀናት በኋላ ገዳይ ውጤት ይከሰታል.

የሜታብሊክ ሂደቶች ፍሰት ቅደም ተከተል.

1. የአሚኖ አሲድ መጥፋት. ይህ ሂደት ከመጠን በላይ የፕሮቲን አወቃቀሮችን ወደ ስብ እና ካርቦሃይድሬት ለመቀየር አስፈላጊ ነው. የኢንዛይም ምላሽ በሚሰጥበት ጊዜ አሚኖ አሲዶች ወደ ተጓዳኝ ኬቶ አሲዶች ይቀየራሉ ፣ አሞኒያ ይፈጥራሉ ፣ የመበስበስ ውጤት። የ 90% የፕሮቲን አወቃቀሮች ዲኒሜሽን በጉበት ውስጥ እና በአንዳንድ ሁኔታዎች በኩላሊት ውስጥ ይከሰታል. ልዩነቱ የቅርንጫፉ ሰንሰለት አሚኖ አሲዶች (ቫሊን ፣ ሌዩሲን ፣ ኢሶሌዩሲን) ነው ፣ ይህም በአጽም ጡንቻዎች ውስጥ ተፈጭቶ ይሠራል ።
2. ዩሪያ ምስረታ. አሚኖ አሲዶችን በማጥፋት ጊዜ የተለቀቀው አሞኒያ ለሰው አካል መርዛማ ነው። መርዛማው ንጥረ ነገር ገለልተኛነት በጉበት ውስጥ ወደ ዩሪክ አሲድ በሚቀይሩ ኢንዛይሞች ተጽእኖ ስር ይከሰታል. ከዚያ በኋላ ዩሪያ ወደ ኩላሊት ውስጥ ይገባል, ከሽንት ጋር አብሮ ይወጣል. የቀረው ሞለኪውል፣ ናይትሮጅን የሌለው፣ ወደ ግሉኮስ ተለውጧል፣ እሱም ሲበላሽ ሃይልን ያወጣል።
3. ሊተኩ በሚችሉ የአሚኖ አሲዶች ዓይነቶች መካከል ያሉ ግንኙነቶች። በጉበት ውስጥ በባዮኬሚካላዊ ምላሾች ምክንያት (የመቀነስ ስሜት ፣ የኬቶ አሲዶች ሽግግር ፣ የአሚኖ አሲድ ለውጦች) ፣ ሊተኩ የሚችሉ እና ሁኔታዊ አስፈላጊ የፕሮቲን አወቃቀሮች መፈጠር ፣ ይህም በአመጋገብ ውስጥ ያላቸውን እጥረት ማካካሻ።
4. የፕላዝማ ፕሮቲኖች ውህደት. ከግሎቡሊን በስተቀር ሁሉም ማለት ይቻላል የደም ፕሮቲኖች በጉበት ውስጥ ይመሰረታሉ። ከመካከላቸው በጣም አስፈላጊ እና በቁጥር ውስጥ ዋና ዋናዎቹ አልበም እና የደም መርጋት ምክንያቶች ናቸው። በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ የፕሮቲን መፍጨት ሂደት የሚከሰተው በፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞች ቅደም ተከተል አማካኝነት የተበላሹ ምርቶች በአንጀት ግድግዳ በኩል ወደ ደም ውስጥ እንዲገቡ ያስችላቸዋል.

የፕሮቲኖች መበላሸት የሚጀምረው በሆድ ውስጥ በጨጓራ ጭማቂ (ፒኤች 1,5-2) ተጽእኖ ስር ነው, እሱም በፔፕሲን ኢንዛይም ይዟል, ይህም በአሚኖ አሲዶች መካከል ያለውን የፔፕታይድ ቦንዶች ሃይድሮሊሲስን ያፋጥናል. ከዚያ በኋላ የምግብ መፈጨት ሂደት በዶዲነም እና በጄጁነም ውስጥ ይቀጥላል ፣ እዚያም የጣፊያ እና የአንጀት ጭማቂ (pH 7,2-8,2) የቦዘኑ ኢንዛይሞች ቀዳሚዎች (ትራይፕሲኖጅን ፣ ፕሮካርቦክሲፔፕቲዳሴ ፣ chymotrypsinogen ፣ proelastase) ወደ ውስጥ ይገባሉ። የአንጀት ንክሻ ኢንዛይም enteropeptidase ያመነጫል, ይህም እነዚህን ፕሮቲሲስስ ይሠራል. የፕሮቲዮቲክ ንጥረነገሮችም በሴሎች ውስጥ ይገኛሉ የአንጀት ሽፋን , ለዚህም ነው የትንሽ peptides ሃይድሮሊሲስ ከመጨረሻው መሳብ በኋላ ይከሰታል.

እንዲህ ባሉት ምላሾች ምክንያት ከ95-97% የሚሆኑት ፕሮቲኖች በትናንሽ አንጀት ውስጥ ወደሚገቡ ነፃ አሚኖ አሲዶች ተከፋፍለዋል። የፕሮቲሊስ እጥረት ወይም ዝቅተኛ እንቅስቃሴ, ያልተፈጨ ፕሮቲን ወደ ትልቁ አንጀት ውስጥ ይገባል, የመበስበስ ሂደቶችን ያካሂዳል.

የፕሮቲን እጥረት

ፕሮቲኖች ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ናይትሮጅን የያዙ ውህዶች ክፍል ናቸው፣ ተግባራዊ እና የሰው ሕይወት መዋቅራዊ አካል። ፕሮቲኖች ሴሎችን ፣ ሕብረ ሕዋሳትን ፣ የአካል ክፍሎችን ፣ የሂሞግሎቢንን ውህደት ፣ ኢንዛይሞችን ፣ የፔፕታይድ ሆርሞኖችን ፣ የሜታብሊክ ምላሾችን መደበኛ አካሄድ ፣ በአመጋገብ ውስጥ አለመኖር የሁሉም የሰውነት ስርዓቶች ሥራ መቋረጥን ያስከትላል።

የፕሮቲን እጥረት ምልክቶች:

• የደም ግፊት መቀነስ እና የጡንቻ መበስበስ;
• አካል ጉዳተኝነት;
• የቆዳ እጥፋትን ውፍረት መቀነስ, በተለይም ከትከሻው የ triceps ጡንቻ በላይ;
• ከባድ ክብደት መቀነስ;
• የአእምሮ እና የአካል ድካም;
• እብጠት (የተደበቀ, ከዚያም ግልጽ);
• ቅዝቃዜ;
• የቆዳ ቱርጎር መቀነስ ፣ በዚህ ምክንያት ደረቅ ፣ ብስጭት ፣ ግዴለሽነት ፣ መሸብሸብ;
• የፀጉሩን የአሠራር ሁኔታ መበላሸት (መጥፋት, ማሽቆልቆል, መድረቅ);
• የምግብ ፍላጎት መቀነስ;
• ደካማ የቁስል ፈውስ;
• የማያቋርጥ ረሃብ ወይም ጥማት ስሜት;
• የተዳከመ የግንዛቤ ተግባራት (ማስታወስ, ትኩረት);
• የክብደት መጨመር እጥረት (በልጆች).

ያስታውሱ, ቀላል የፕሮቲን እጥረት ምልክቶች ለረጅም ጊዜ አይገኙም ወይም ሊደበቁ ይችላሉ.

ይሁን እንጂ ማንኛውም የፕሮቲን እጥረት ደረጃ የሴሉላር መከላከያ መዳከም እና ለበሽታዎች ተጋላጭነት መጨመር አብሮ ይመጣል.

በዚህ ምክንያት ታካሚዎች ብዙውን ጊዜ በመተንፈሻ አካላት በሽታዎች, በሳንባ ምች, በጨጓራ እጢዎች እና በሽንት አካላት ላይ የፓቶሎጂ ይሠቃያሉ. የናይትሮጅን ውህዶች የረዥም ጊዜ እጥረት, ኃይለኛ የፕሮቲን-ኢነርጂ እጥረት, የ myocardium ቅነሳ, subcutaneous ቲሹ እየመነመኑ እና intercostal ቦታ ጭንቀት ማስያዝ.

የከባድ የፕሮቲን እጥረት ውጤቶች

• ዘገምተኛ የልብ ምት;
• በቂ ያልሆነ የኢንዛይም ውህደት ምክንያት ፕሮቲን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በመምጠጥ መበላሸት;
• የልብ መጠን መቀነስ;
• የደም ማነስ ችግር;
• የእንቁላል መትከልን መጣስ;
• የእድገት መዘግየት (በአራስ ሕፃናት);
• የ endocrine እጢዎች ተግባራዊ ችግሮች;
• የሆርሞን መዛባት;
• የበሽታ መከላከያ እጥረት ግዛቶች;
• የመከላከያ ምክንያቶች (ኢንተርፌሮን እና ሊሶዚም) በተዳከመ ውህደት ምክንያት የእሳት ማጥፊያ ሂደቶችን ማባባስ;
• የትንፋሽ መጠን መቀነስ.

በአመጋገብ ውስጥ የፕሮቲን እጥረት በተለይ በልጆች አካል ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል-እድገት ይቀንሳል ፣ የአጥንት ምስረታ ይረበሻል ፣ የአእምሮ እድገት ዘግይቷል።

በልጆች ላይ ሁለት ዓይነት የፕሮቲን እጥረት አለ.

1. እብደት (ደረቅ ፕሮቲን እጥረት). ይህ በሽታ በጡንቻዎች እና ከቆዳ ስር ያሉ ቲሹዎች (በፕሮቲን አጠቃቀም ምክንያት) ፣ በእድገት መዘግየት እና በክብደት መቀነስ ምክንያት በከባድ የመበስበስ ባሕርይ ይታወቃል። በተመሳሳይ ጊዜ, እብጠት, ግልጽ ወይም የተደበቀ, በ 95% ከሚሆኑት ጉዳዮች ውስጥ የለም.
2. ክዋሺርኮር (የገለልተኛ ፕሮቲን እጥረት)። በመነሻ ደረጃ ላይ ህፃኑ ግድየለሽነት, ብስጭት, ግድየለሽነት አለው. ከዚያም የእድገት መዘግየት, የጡንቻ ሃይፖቴንሽን, የጉበት ስብ ስብ መበስበስ እና የቲሹ ቱርጎር መቀነስ ይታወቃሉ. ከዚህ ጋር ተያይዞ እብጠት ይታያል፣የክብደት መቀነሻን መደበቅ፣የቆዳው ከፍተኛ ቀለም፣የአንዳንድ የሰውነት ክፍሎች መፋቅ እና የፀጉር መሳሳት። ብዙ ጊዜ፣ በ kwashiorkor፣ ማስታወክ፣ ተቅማጥ፣ አኖሬክሲያ፣ እና በከባድ ሁኔታዎች ኮማ ወይም መደንዘዝ ይከሰታሉ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ ለሞት ያበቃል።

ከዚህ ጋር ተያይዞ ልጆች እና ጎልማሶች የተደባለቀ የፕሮቲን እጥረት ሊፈጠሩ ይችላሉ.

የፕሮቲን እጥረት እድገት ምክንያቶች

ለፕሮቲን እጥረት እድገት ምክንያቶች የሚከተሉት ናቸው ።

• የጥራት ወይም የቁጥር አለመመጣጠን (አመጋገብ ፣ ረሃብ ፣ ከፕሮቲን-ወደ-ፕሮቲን ምናሌ ፣ ደካማ አመጋገብ);
• የአሚኖ አሲዶች የተወለዱ የሜታቦሊክ ችግሮች;
• ከሽንት ውስጥ የፕሮቲን መጥፋት መጨመር;
• ረዘም ያለ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እጥረት;
• በጉበት ሥር የሰደደ የፓቶሎጂ ምክንያት የፕሮቲን ውህደትን መጣስ;
• የአልኮል ሱሰኝነት, የአደገኛ ዕፅ ሱሰኝነት;
• ከባድ ማቃጠል, ደም መፍሰስ, ተላላፊ በሽታዎች;
• በአንጀት ውስጥ ፕሮቲን መበላሸት.

የፕሮቲን-ኢነርጂ እጥረት ሁለት ዓይነት ነው-የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ደረጃ. የመጀመሪያው መታወክ በሰውነት ውስጥ በቂ ንጥረ ነገሮችን አለመቀበል እና ሁለተኛው - በተግባራዊ እክሎች መዘዝ ወይም የኢንዛይሞችን ውህደት የሚከለክሉ መድሃኒቶችን መውሰድ ነው.

በቀላል እና መካከለኛ ደረጃ የፕሮቲን እጥረት (ዋና) ፣ የፓቶሎጂ እድገት መንስኤዎችን ማስወገድ አስፈላጊ ነው። ይህንን ለማድረግ በየቀኑ የፕሮቲን ምግቦችን ይጨምሩ (ከጥሩ የሰውነት ክብደት ጋር በተመጣጣኝ መጠን) የብዙ ቫይታሚን ውስብስቦችን ያዝዙ። ጥርሶች በሌሉበት ወይም የምግብ ፍላጎት ሲቀንስ, ፈሳሽ ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ለምርመራ ወይም ራስን ለመመገብ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የፕሮቲን እጥረት በተቅማጥ የተወሳሰበ ከሆነ ለታካሚዎች እርጎ ቀመሮችን መስጠት ይመረጣል. በምንም አይነት ሁኔታ ሰውነት ላክቶስን ለማቀነባበር ባለመቻሉ የወተት ተዋጽኦዎችን ለመመገብ አይመከርም.

የላብራቶሪ ምርመራ መታወክን ለመለየት አስፈላጊ ስለሆነ የሁለተኛ ደረጃ ማነስ ከባድ ዓይነቶች የታካሚ ህክምና ያስፈልጋቸዋል። የፓቶሎጂ መንስኤን ግልጽ ለማድረግ በደም ውስጥ ወይም በ C-reactive ፕሮቲን ውስጥ የሚሟሟ interleukin-2 ተቀባይ መጠን ይለካሉ. የፕላዝማ አልቡሚን፣ የቆዳ አንቲጂኖች፣ አጠቃላይ የሊምፎሳይት ቆጠራዎች እና ሲዲ4+ ቲ-ሊምፎይቶች እንዲሁ ታሪኩን ለማረጋገጥ እና የተግባር ጉድለትን መጠን ለማወቅ ይሞክራሉ።

የሕክምናው ዋና ዋና ነገሮች ቁጥጥር የሚደረግበት አመጋገብን ማክበር ፣ የውሃ እና የኤሌክትሮላይት ሚዛን ማስተካከል ፣ ተላላፊ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ማስወገድ ፣ የሰውነት ሙሌት ከንጥረ-ምግቦች ጋር ነው ። ሁለተኛ ደረጃ የፕሮቲን እጥረት እድገቱን ያነሳሳውን በሽታ መፈወስን ሊከላከል እንደሚችል ከግምት ውስጥ በማስገባት በአንዳንድ ሁኔታዎች የወላጅነት ወይም የቱቦ ​​አመጋገብ በተጠናከረ ድብልቅ የታዘዘ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የቫይታሚን ቴራፒ በጤናማ ሰው ከሚፈለገው ሁለት እጥፍ መጠን ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

በሽተኛው አኖሬክሲያ ካለበት ወይም የችግሩ መንስኤ ካልታወቀ የምግብ ፍላጎትን የሚጨምሩ መድኃኒቶች በተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላሉ። የጡንቻን ብዛት ለመጨመር አናቦሊክ ስቴሮይድ መጠቀም ተቀባይነት አለው (በሀኪም ቁጥጥር ስር). በአዋቂዎች ውስጥ የፕሮቲን ሚዛን መመለስ ቀስ በቀስ ከ6-9 ወራት ውስጥ ይከሰታል. በልጆች ላይ, ሙሉ በሙሉ የማገገሚያ ጊዜ ከ 3-4 ወራት ይወስዳል.

ያስታውሱ፣ የፕሮቲን እጥረትን ለመከላከል በየእለቱ በአመጋገብዎ ውስጥ የእፅዋት እና የእንስሳት መነሻ የፕሮቲን ውጤቶች ማካተት አስፈላጊ ነው።

ከመጠኑ በላይ መድሃኒት ማዋጥ

በፕሮቲን የበለፀገ ምግብን ከመጠን በላይ መውሰድ በሰው ጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። በአመጋገብ ውስጥ ያለው የፕሮቲን መጠን ከመጠን በላይ መጠጣት ከጎደለው ያነሰ አደገኛ አይደለም.

በሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ ፕሮቲን የባህሪ ምልክቶች:

• የኩላሊት እና የጉበት ችግሮች መባባስ;
• የምግብ ፍላጎት ማጣት, መተንፈስ;
• የነርቭ ብስጭት መጨመር;
• ብዙ የወር አበባ መፍሰስ (በሴቶች);
• ከመጠን በላይ ክብደትን የማስወገድ ችግር;
• የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ችግሮች;
• በአንጀት ውስጥ መበስበስ ጨምሯል.

የናይትሮጅን ሚዛን በመጠቀም የፕሮቲን ሜታቦሊዝምን መጣስ መወሰን ይችላሉ. የተወሰደው እና የሚወጣው የናይትሮጅን መጠን እኩል ከሆነ ሰውዬው አዎንታዊ ሚዛን አለው ይባላል. አሉታዊ ሚዛን በቂ ያልሆነ አመጋገብ ወይም ፕሮቲን ደካማ የመምጠጥን ያሳያል ይህም የራሱን ፕሮቲን ወደ ማቃጠል ይመራል. ይህ ክስተት የድካም እድገትን ያመጣል.

መደበኛውን የናይትሮጅን ሚዛን ለመጠበቅ በአመጋገብ ውስጥ ትንሽ የፕሮቲን መጠን መጨመር በሰው ጤና ላይ ምንም ጉዳት የለውም። በዚህ ሁኔታ, ከመጠን በላይ አሚኖ አሲዶች እንደ የኃይል ምንጭ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ይሁን እንጂ ለአብዛኛዎቹ ሰዎች የአካል ብቃት እንቅስቃሴ በማይኖርበት ጊዜ በ1,7 ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት ከ1 ግራም በላይ የሆነ የፕሮቲን መጠን መውሰድ ትርፍ ፕሮቲን ወደ ናይትሮጅን ውህዶች (ዩሪያ)፣ ግሉኮስ እንዲቀየር ይረዳል፣ ይህም በኩላሊት መውጣት አለበት። ከመጠን በላይ የሆነ የግንባታ ክፍል በሰውነት ውስጥ የአሲድ ምላሽ እንዲፈጠር, የካልሲየም መጥፋት መጨመር ያስከትላል. በተጨማሪም የእንስሳት ፕሮቲን ብዙውን ጊዜ በመገጣጠሚያዎች ውስጥ ሊቀመጡ የሚችሉትን ፕዩሪን ይይዛል, ይህም ለሪህ እድገት ቅድመ ሁኔታ ነው.

በሰው አካል ውስጥ ከመጠን በላይ የፕሮቲን መጠን በጣም አልፎ አልፎ ነው። ዛሬ, በተለመደው አመጋገብ, ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ፕሮቲኖች (አሚኖ አሲዶች) በጣም ይጎድላሉ.

በየጥ

የእንስሳት እና የእፅዋት ፕሮቲኖች ጥቅሞች እና ጉዳቶች ምንድ ናቸው?

የእንስሳት ምንጭ ፕሮቲን ዋነኛው ጥቅም ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች በዋነኛነት በተከማቸ መልክ ይይዛሉ. የእንደዚህ አይነት ፕሮቲን ጉዳቶች ከመጠን በላይ የሆነ የሕንፃ አካል መቀበል ነው, ይህም በየቀኑ ከ 2-3 ጊዜ እጥፍ ነው. በተጨማሪም የእንስሳት መገኛ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን (ሆርሞን, አንቲባዮቲክስ, ስብ, ኮሌስትሮል) ይይዛሉ, ይህም በሰውነት ውስጥ በተበላሹ ምርቶች መርዝ ይመርዛሉ, "ካልሲየም" ከአጥንት ይታጠቡ, በጉበት ላይ ተጨማሪ ጭነት ይፈጥራሉ.

የአትክልት ፕሮቲኖች በሰውነት ውስጥ በደንብ ይወሰዳሉ. ከእንስሳት ፕሮቲኖች ጋር የሚመጡትን ጎጂ ንጥረ ነገሮች አያካትቱም. ይሁን እንጂ የእፅዋት ፕሮቲኖች ያለ ውዝግቦች አይደሉም. አብዛኛዎቹ ምርቶች (ከአኩሪ አተር በስተቀር) ከቅባት (በዘር) ጋር ይጣመራሉ, ያልተሟላ አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች ስብስብ ይይዛሉ.

የትኛው ፕሮቲን በሰው አካል ውስጥ በደንብ ሊዋሃድ ይችላል?

1. እንቁላል, የመጠጣት ደረጃ 95 - 100% ይደርሳል.
2. ወተት, አይብ - 85-95%.
3. ስጋ, ዓሳ - 80-92%.
4. አኩሪ አተር - 60 - 80%.
5. እህል - 50-80%.
6. ባቄላ - 40-60%.

ይህ ልዩነት የምግብ መፍጫ ስርዓቱ ሁሉንም የፕሮቲን ዓይነቶች ለመበታተን አስፈላጊ የሆኑትን ኢንዛይሞች ስለማይፈጥር ነው.

ፕሮቲን ለመውሰድ ምን ምክሮች አሉ?

1. የሰውነትን የዕለት ተዕለት ፍላጎቶች ይሸፍኑ.
2. የተለያዩ የፕሮቲን ውህዶች ከምግብ ጋር መግባታቸውን ያረጋግጡ።
3. ከመጠን በላይ የፕሮቲን ምግቦችን ለረጅም ጊዜ አይጠቀሙ።
4. በምሽት በፕሮቲን የበለጸጉ ምግቦችን አይበሉ.
5. የአትክልት እና የእንስሳት መነሻ ፕሮቲኖችን ያጣምሩ. ይህ መምጠጥን ያሻሽላል.
6. አትሌቶች ከፍተኛ ሸክሞችን ለማሸነፍ ስልጠና ከመውጣታቸው በፊት, በፕሮቲን የበለፀገ ፕሮቲን ለመጠጣት ይመከራል. ከክፍል በኋላ, ጌይነር የንጥረ ነገሮችን ክምችት ለመሙላት ይረዳል. የስፖርት ማሟያ የካርቦሃይድሬትስ, የአሚኖ አሲዶችን በሰውነት ውስጥ ከፍ ያደርገዋል, የጡንቻ ሕብረ ሕዋስ ፈጣን ማገገምን ያበረታታል.
7. የእንስሳት ፕሮቲኖች ከዕለታዊ አመጋገብ 50% መሆን አለባቸው.
8. የፕሮቲን ሜታቦሊዝም ምርቶችን ለማስወገድ ከሌሎች የምግብ ክፍሎች መበላሸት እና ከማቀነባበር የበለጠ ብዙ ውሃ ያስፈልጋል። ድርቀትን ለማስወገድ በቀን 1,5-2 ሊትር ካርቦን የሌለው ፈሳሽ መጠጣት ያስፈልግዎታል. የውሃ-ጨው ሚዛንን ለመጠበቅ አትሌቶች 3 ሊትር ውሃ እንዲጠቀሙ ይመከራሉ.

በአንድ ጊዜ ምን ያህል ፕሮቲን ሊፈጭ ይችላል?

አዘውትረው ከሚመገቡት ደጋፊዎች መካከል በአንድ ምግብ ውስጥ ከ 30 ግራም በላይ ፕሮቲን ሊጠጣ እንደማይችል አስተያየት አለ. አንድ ትልቅ መጠን የምግብ መፍጫውን እንደሚጭን ይታመናል እና የምርቱን መፈጨት መቋቋም አይችልም. ይሁን እንጂ ይህ ከአፈ ታሪክ ያለፈ አይደለም.

በአንድ መቀመጫ ውስጥ ያለው የሰው አካል ከ 200 ግራም በላይ ፕሮቲን ማሸነፍ ይችላል. የፕሮቲን ክፍል በአናቦሊክ ሂደቶች ወይም በኤስኤምፒ ውስጥ ለመሳተፍ ይሄዳል እና እንደ glycogen ይቀመጣል። ዋናው ነገር ማስታወስ ያለብዎት ብዙ ፕሮቲን ወደ ሰውነት ውስጥ ሲገባ ረዘም ላለ ጊዜ ይረዝማል, ነገር ግን ሁሉም ይዋጣሉ.

ከመጠን በላይ የሆነ ፕሮቲኖች በጉበት ውስጥ የስብ ክምችቶች እንዲጨምሩ ፣ የ endocrine ዕጢዎች እና ማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት መነቃቃትን ይጨምራል ፣ የመበስበስ ሂደቶችን ያሻሽላል እና በኩላሊት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።

መደምደሚያ

ፕሮቲኖች በሰው አካል ውስጥ የሁሉም ሕዋሳት ፣ ሕብረ ሕዋሳት ፣ የአካል ክፍሎች ዋና አካል ናቸው። ፕሮቲኖች ለቁጥጥር, ለሞተር, ለመጓጓዣ, ለኃይል እና ለሜታቦሊክ ተግባራት ኃላፊነት አለባቸው. ውህዶቹ ማዕድናትን፣ ቫይታሚኖችን፣ ስብን፣ ካርቦሃይድሬትን በመምጠጥ፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምራሉ እና ለጡንቻ ፋይበር እንደ የግንባታ ቁሳቁስ ሆነው ያገለግላሉ።

በቂ የሆነ ዕለታዊ መጠን ያለው ፕሮቲን (ሠንጠረዥ ቁጥር 2 ይመልከቱ "የሰው ልጅ የፕሮቲን ፍላጎት") ቀኑን ሙሉ ጤናን እና ደህንነትን ለመጠበቅ ቁልፍ ነው.