የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ማብሰል በደን ስጦታዎች የምግብ አሰራር ሂደት ውስጥ አስፈላጊ እርምጃ ነው። እያንዳንዱ ልምድ ያለው የቤት እመቤት የአሳማ እንጉዳዮችን ለማብሰል ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው. እና እስካሁን ከሌለዎት በዚህ ገጽ ላይ ይምረጡ። እዚህ የፖርኪኒ እንጉዳዮችን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ይችላሉ, ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ቀለማቸውን እና የተፈጥሮ ቀለማቸውን እንዲጠብቁ ያስችሉዎታል. የተለየ ውይይት ከቀጣይ አጠቃቀም በፊት የደረቁ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ጥያቄ ይገባዋል. በሞቀ ውሃ ወይም ወተት ውስጥ ቅድመ-ማጥባት የጫካ እንጉዳዮችን ጣዕም እና መዓዛ ሙሉ በሙሉ ያድሳል። እንዲሁም የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን ለማብሰል ለሚሰጡት ምክሮች ትኩረት እንዲሰጡ እንመክርዎታለን - የቀዘቀዙ ጥሬ ዕቃዎች ቅርፅ ወደሌለው ገንፎ እንዲለወጡ የማይፈቅዱ አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች አሉ።

["wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php"]

ከቅዝቃዜ በፊት የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ከሁሉም እንጉዳዮች በጣም ከፍተኛ ጥራት ያለው የፖርቺኒ እንጉዳይ ወይም ቦሌተስ ተብሎ ይጠራል። ብዙ የእንጉዳይ መራጮች ወደ ጫካ የሚያደርጉትን ጉዞ ስኬታማ አድርገው የሚቆጥሩት በቅርጫታቸው ውስጥ ቢያንስ አንድ ነጭ እንጉዳይ ካለ ብቻ ነው። ይህ እንጉዳይ ነጭ ተብሎ ይጠራል ምክንያቱም እንደሌሎች የቱቦል እንጉዳዮች በተለየ መልኩ ሥጋው በእረፍት ጊዜ ቀለም አይለወጥም እና ከማብሰያ በኋላም ሆነ ከደረቀ በኋላ ነጭ ሆኖ ይቆያል. እንጉዳዮችን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካወቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ማብሰል በጣም ቀላል ሂደት ነው።

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»] ከመቀዝቀዝዎ በፊት የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ከማብሰልዎ በፊት ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድ ማወቅ አስፈላጊ ነው። በሚፈጩበት ጊዜ እንጉዳዮች አንዳንድ ጥራቶቻቸውን ያጣሉ. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እንጉዳዮቹን ማጽዳት, በሚፈስ ውሃ ስር ማጠብ ያስፈልግዎታል, እና ከዚያ ብቻ ወደ ማብሰያው ሂደት ይቀጥሉ. የተዘጋጁ እንጉዳዮች በትንሽ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ. ውሃው ጨዋማ መሆን አለበት. ጨው በ 40 ኪሎ ግራም እንጉዳይ በ 1 ግራም መጠን ይወሰዳል. ውሃው ከፈላ በኋላ ብዙ አረፋ ብቅ ማለት ይጀምራል, ይህም በተሰነጠቀ ማንኪያ መወገድ አለበት. የምግብ ማብሰያው ማብቂያ ምልክት የእንጉዳይቱን የታችኛው ክፍል ወደ ታች ዝቅ ማድረግ ነው. ዋናው ነገር የማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ ማለፍ አይደለም, ምክንያቱም እንጉዳዮቹ ብዙም ጣዕም የሌላቸው እና መዓዛ የሌላቸው ይሆናሉ.

የ porcini እንጉዳዮችን ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል

ከማብሰያው መጀመሪያ አንስቶ ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች የተቀቀለ የፖርቺኒ እንጉዳዮች። የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ከተፈላ በኋላ ሾርባው የእንጉዳይ ሾርባዎችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል ። በተጠቀመው ሾርባ ውስጥ አዲስ የእንጉዳይ ክፍል መቀቀል አይመከርም ፣ ምክንያቱም ይጨልማሉ ፣ እና በተጨማሪ ፣ መራራ ሊሆኑ ይችላሉ። የፖርቺኒ እንጉዳዮችን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ በእድሜ እና በመጠን ላይ የተመሰረተ ነው, ትልቅ ሲሆኑ, ለመፍላት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል.

አንዳንድ የቤት እመቤቶች እንጉዳዮችን ሲያበስሉ አንድ ትልቅ ሽንኩርት ወይም የብር ሳንቲም በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ. ብዙዎች ይህ ውዴታ ነው ይላሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ, ብር ሁሉንም ጎጂ ንጥረ ነገሮች በራሱ ላይ ይወስዳል, እና ሽንኩርት በእንጉዳይ ውስጥ የሚገኙትን ጎጂ ንጥረ ነገሮች በሙሉ ያስወግዳል. ደግሞም እንጉዳዮች በጣም ብዙ መጠን ያላቸውን ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። ስለዚህ እንጉዳዮችን በመንገድ ላይ ለመምረጥ አይመከርም. ወደ ጫካው ቁጥቋጦ ዘልቆ መግባት እና እዚያም እንጉዳዮችን መፈለግ የተሻለ ነው.

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

[""] ትኩስ የጨው ዘዴ ጥቅም ላይ ከዋለ, የሚከተለው መመሪያ መከተል አለበት. ከፍተኛውን የአመጋገብ ዋጋ ለመጠበቅ በሚያስችል መንገድ ከማብሰልዎ በፊት የአሳማ እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚሰራ ማወቅ ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ እንጉዳዮቹን ማጽዳት እና ማጠብ ያስፈልግዎታል, ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ, በጠንካራ ኃይል እሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም እሳቱን ይቀንሱ እና እስኪበስል ድረስ የእቃውን ይዘት ያቀልሉት. የተቀቀለ እንጉዳዮች በቆርቆሮ ውስጥ መጣል አለባቸው.

ውሃው በሚፈስስበት ጊዜ እስከ 5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው የንብርብሮች ክፍል ውስጥ በኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ኮፍያ በማድረግ እያንዳንዳቸው በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት ። ጨው በ 15 ኪሎ ግራም እንጉዳይ በ 0,5 ግራም መጠን ይወሰዳል. ከላይ ያሉት እንጉዳዮች በንጹህ ጨርቅ መሸፈን አለባቸው, ከዚያም በእንጨት ክብ እና በጭነት ይጫኑ. እንጉዳዮች ከ 1,5-2 ሳምንታት በኋላ ዝግጁ ይሆናሉ.

በዚህ መንገድ ጨዋማ በሆነ እንጉዳይ ላይ ሻጋታ ሲያዩ አይጨነቁ።

በሆምጣጤ ውስጥ በተቀባ ጨርቅ ብቻ በየጊዜው መወገድ አለበት. በዚህ ሁኔታ, ጭነቱ እና የእንጨት ክብ በእያንዳንዱ ጊዜ በሶዳማ ውሃ ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው, ጨርቁ መቀየር አለበት.

ነጭ ትኩስ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ክፍለ አካላት:

• 5 ኪሎ ግራም ነጭ እንጉዳዮች
• 250-300 ግ ጨው
• ሽንኩርት
• ነጭ ሽንኩርት
• ዘይት
• ለመቅመስ horseradish ሥር

ትኩስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን በትክክል ከማፍላትዎ በፊት መታጠብ አለባቸው ፣ በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ ፣ እንዲፈስሱ ይፈቀድላቸዋል ፣ በኢሜል መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለ 2-3 ሰዓታት ያብስሉት (እንደ እንጉዳይ ዓይነት ፣ መራራ እንጉዳዮችን ማፍላት) ረዘም ያለ)። ከዚያም እንጉዳዮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያቀዘቅዙ ፣ ካፕቶቹን በእንጨት በርሜል (ገንዳ) ወይም ሰፊ አንገት ባለው የመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እያንዳንዱን ሽፋን ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር ይረጩ ፣ ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዲዊስ እና ፈረስ ሥር ጋር የተቀላቀለ ጨው። እንጉዳዮች ንጹሕ አቋሙን እንዳያበላሹ በጥንቃቄ መቀመጥ አለባቸው. በምድጃው የታችኛው ክፍል እና በላዩ ላይ ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ። እንጉዳዮቹን በላዩ ላይ ክዳን ያድርጉ እና መካከለኛ ክብደት ያስቀምጡ. እንጉዳዮች በ 7-10 ቀናት ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ይሆናሉ. የእንጉዳይ ብሬን ሙሉ በሙሉ እንጉዳዮቹን መሸፈኑን ያረጋግጡ. በቂ ሳላይን ከሌለ, የጨው የተቀቀለ ውሃ (በ 50 ሊትር ውሃ 1 ግራም ጨው) መጨመር ያስፈልግዎታል. ሻጋታ ከታየ ክዳኑን እና ጭቆናን በውሃ ውስጥ በሶዳ እና በፈላ ውሃ ያጠቡ እና ሻጋታውን ያስወግዱ.

[ ]

በሚበስልበት ጊዜ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ቀለም

ለስላሳ (በ 1 ሊትር ውሃ ላይ);

• 40 ግራም ጨው

እንጉዳዮች ተጠርገዋል, ታጥበዋል. ትናንሽ እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ ሊተዉ ይችላሉ, ትላልቅ የሆኑት በ2-4 ክፍሎች ተቆርጠዋል. ውሃ ውስጥ አፍስሱ, ወደ ድስት ያመጣሉ, አረፋውን ይሰብስቡ. ጨው አፍስሱ እና ቢያንስ ለ 1 ሰዓት ያበስሉ. ትኩስ እንጉዳዮችን ከጨው ጋር በደረቁ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና በክዳኖች ይንከባለሉ ። ማዞር, መጠቅለል, ማቀዝቀዝ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የፖርኪኒ እንጉዳይ ቀለም ወደ ጨለማ ወይም ቀላል ጎን ሊለወጥ ይችላል.

በጓዳ ወይም ጓዳ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ. እንደነዚህ ያሉ እንጉዳዮች ከመጠን በላይ ጨው ለማስወገድ ከመጠቀምዎ በፊት ብዙ ውሃ ውስጥ መቀቀል አለባቸው. ከዚያ በኋላ, የተጠበሰ, ወጥ, ወደ ሾርባ, ቦርች, የአትክልት ምግቦች, ወዘተ መጨመር ይቻላል, እንደ ገለልተኛ መክሰስ, በሎሚ ጭማቂ, በአትክልት ዘይት, በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት መጨመር ይችላሉ.

የአሳማው እንጉዳይ በሚበስልበት ጊዜ ቀለሙን ከቀየረ

ለ 10 ኪሎ ግራም ትኩስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ;

• ውሃ - 1,5 l
• ጨው - 400 ግ
• ሲትሪክ ወይም ታርታር አሲድ - 3 ግ
• የምግብ ኮምጣጤ ይዘት - 100 ሚሊ ሊትር
• የባህር ዛፍ ቅጠል
• ቀረፉ
• ቁርጭራጭ
• allspice
• nutmeg እና ሌሎች ቅመሞች

ለቃሚዎች እንጉዳዮች መደርደር, በመጠን መደርደር, እግርን መቁረጥ, በደንብ ማጠብ, ውሃውን ብዙ ጊዜ መቀየር ያስፈልጋል. ከዚያም ትኩስ እንጉዳዮችን ወደ ኢሜል ፓን ውስጥ አፍስሱ, ውሃ, ጨው, ሲትሪክ ወይም ታርታር አሲድ, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. እንጉዳዮቹን ቀቅለው, አረፋውን በየጊዜው በማስወገድ, ወደ ታች መደርደር እስኪጀምሩ ድረስ, እና ሾርባው ግልጽ ይሆናል.

በማብሰያው ጊዜ ነጭው እንጉዳይ ቀለም ከተለወጠ ውሃውን መለወጥ እና እንደገና መቀቀል ያስፈልግዎታል.

በማብሰያው መጨረሻ ላይ የእንጉዳይ መረቅ ጋር በመቀላቀል በኋላ, ኮምጣጤ ይዘት ያክሉ. ትኩስ እንጉዳዮችን ከሾርባው ጋር ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይዝጉ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጠቡ-ግማሽ-ሊትር ማሰሮዎች - 30 ደቂቃዎች ፣ ሊትር - 40 ደቂቃዎች ። በማምከን መጨረሻ ላይ ማሰሮዎቹ በፍጥነት ይንከባለሉ እና ይቀዘቅዛሉ።

የቀዘቀዙ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ክፍለ አካላት:

• ውሃ - 120 ሚሊ
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ 6% - 1 ኩባያ
• ነጭ የቀዘቀዙ እንጉዳዮች - 2 ኪ.ግ
• ቀረፋ - 1 ቁራጭ
• ቅርንፉድ - 3 እንቡጦች
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 3 pcs.
• ጥቁር በርበሬ - 4 pcs.
• ስኳር u2d አሸዋ - XNUMX የሻይ ማንኪያ
• ሲትሪክ አሲድ በቢላ ጫፍ ላይ
• ጨው - 60 ግ

የቀዘቀዙ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ከማፍላትዎ በፊት ለይተው ያሰራጩ ፣ ያጠቡ ። አንድ ድስት አዘጋጁ, ኮምጣጤ, ውሃ ውስጥ አፍስሱ, ጨው ይጨምሩ. በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. እንጉዳዮቹን በሚፈላ ፈሳሽ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ ። እሳቱን ይቀንሱ እና የምድጃውን ይዘት መቀቀልዎን ይቀጥሉ. ከጊዜ ወደ ጊዜ የተፈጠረውን አረፋ ለማስወገድ. አረፋው ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ማለት ነው. ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለአሳማ እንጉዳይ የማብሰል ጊዜ, 20-25 ደቂቃዎች. እንጉዳዮቹ በቂ ለስላሳ ሲሆኑ ዝግጁ ናቸው. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ, እንጉዳዮቹን በሳጥን ላይ ማስቀመጥ እና ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው. ወደ ማሰሮዎች ከተከፋፈሉ በኋላ እና የቀዘቀዘውን ማራኔዳ - ሾርባን ያፈስሱ. በመደበኛ የፕላስቲክ ሽፋኖች ይዝጉ. ባንኮች በጓሮው ውስጥ ያስቀምጣሉ. በ 1-3 ° ሴ ቋሚ የሙቀት መጠን ለ 4 አመት ያከማቹ.

የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ከማብሰልዎ በፊት መደርደር አለባቸው ፣ በቅጠሎች ፣ ከምድር ፣ ከቆሻሻ ማጽዳት አለባቸው ። የተበላሹ ቦታዎችን ይቁረጡ. ይታጠቡ, ያፈስሱ, ይቁረጡ. 0,5 ኩባያ ውሃን ወደ አንድ የኢሜል ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 2 g ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ (በ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ ላይ የተመሠረተ)። ድስቱን በእሳት ላይ አድርጉት, ውሃውን ወደ ድስት አምጡ, የተዘጋጁትን እንጉዳዮችን አስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያበስሉ, ሌላ ግማሽ ብርጭቆ ውሃን በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አረፋውን በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱት.

የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን እስከ መጨረሻው ከማብሰልዎ በፊት ከድስት ውስጥ በቆላ ውስጥ መወገድ አለባቸው። ፈሳሹ እንዲፈስስ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እንዲያልፍ ያድርጉ እና ከዚያ በፕሬስ ስር ያስቀምጡት. ከፈላ እና ከተጫኑ በኋላ የተሰበሰበውን ጭማቂ ይቀላቅሉ ፣ በፍላኔል ናፕኪን ያጣሩ ፣ በኢሜል መጥበሻ ውስጥ ያፈሱ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት የመጀመሪያውን መጠን በግማሽ ይቀንሱ። ወደ 200 ግራም በሚደርስ አቅም በትንሽ ማሰሮዎች ውስጥ የተቀቀለውን ሙቅ መጠን ያዘጋጁ ፣ በተዘጋጁ ክዳኖች ይሸፍኑ ። ማሰሮዎቹን እስከ 70 ዲግሪ በሚሞቅ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያስገቡ እና ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያጠቡ ። ከማምከን በኋላ, ወዲያውኑ ይንከባለል, የመቆለፊያውን ጥብቅነት ያረጋግጡ, ሽፋኖቹን ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡ.

ለክረምቱ የአሳማ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ክፍለ አካላት:

• አዲስ የተመረጠ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ
• ጨው
• የሎሚ አሲድ

በክረምቱ ወቅት የፖርኪኒ እንጉዳዮችን ከመፍሰሱ በፊት በውሃ ውስጥ ይታጠባሉ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በሚፈላ ጨው እና በትንሽ አሲድ ውሃ ውስጥ ያፈሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቀቅላሉ ። የተጣራ እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ውሃ በድስት ውስጥ ይቀዘቅዛሉ. ከዚያም በደንብ የደረቁ እንጉዳዮች በአንድ ንብርብር ውስጥ በፎይል ላይ ተዘርግተው በ -20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛሉ የቀዘቀዙ እንጉዳዮች በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ተዘርግተው በከፊል (200-300 ግ) ለአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ እና አየር። ከቦርሳዎች ውስጥ ተጨምቋል. እንጉዳዮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ; የቀዘቀዙ እንጉዳዮች ከመጠቀምዎ በፊት አይቀልጡም ፣ ግን ወዲያውኑ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጠመቃሉ። ይህ የእንጉዳይ ማቀነባበሪያ ዘዴ በረዶ ከተለቀቀ በኋላ እንደገና ለማቀዝቀዝ አይሰጥም. ይህ መታወስ አለበት, አለበለዚያ መመረዝ ይቻላል. ማቀዝቀዣውን ማቀዝቀዝ ከፈለጉ, እንጉዳዮቹን ወደ ሌላ ማዛወር አለብዎት. ይህ የእንጉዳይ የማቀነባበሪያ ዘዴ, በእርግጥ, በኃይል መቋረጥ ሁኔታዎች ውስጥ ተግባራዊ አይሆንም.

ትኩስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ለቅዝቃዜ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ክፍለ አካላት:

• አዲስ የተመረጠ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ
• ጨው
• የአትክልት ዘይት

ትኩስ porcini እንጉዳዮች ለቅዝቃዜ ከመፍሰሱ በፊት በውሃ ውስጥ ይታጠባሉ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በሚፈላ የጨው ውሃ ውስጥ ይፈስሳሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ከዚያም ቀድሞውኑ የተጣሩ እንጉዳዮች ለ 30 ደቂቃዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ, ከዚያ በኋላ እንዲቀዘቅዙ ይፈቀድላቸዋል እና በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ በትንሽ ክፍሎች (ከ200-300 ግራም) ለአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ; አየሩን ከቦርሳዎቹ ውስጥ አፍስሱ ። እንጉዳዮቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከመጠቀምዎ በፊት የቦርሳዎቹ ይዘቶች (የቀዘቀዙ እንጉዳዮች) ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል እና በሙቀት ፓን ላይ ይቀመጣሉ። የቀዘቀዙ እንጉዳዮች ከቀዘቀዙ እንጉዳዮች ጋር ሲነፃፀሩ በማቀዝቀዣው ውስጥ በጣም ትንሽ ቦታ ይይዛሉ። እንጉዳዮችን የማቀነባበር ዘዴ ልክ እንደ ቀድሞው, መመረዝ ስለሚቻል እንደገና ለማቀዝቀዝ አይሰጥም. ማቀዝቀዣውን ማቀዝቀዝ ከፈለጉ, እንጉዳዮቹን ወደ ሌላ ማዛወር አለብዎት.

ይህ የእንጉዳይ ማቀነባበሪያ ዘዴ የኃይል መቋረጥ በሚከሰትበት ጊዜ ተግባራዊ አይሆንም.

የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ለ 2 ሰፊ የአፍ ጠርሙሶች 700 ሚሊ;

• 250 ግ የደረቀ ፖርቺኒ እንጉዳዮች
• 1 l የሱፍ አበባ ዘይት

የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ከማፍላቱ በፊት በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በዘይት ያፈሱ እና ይዝጉ። የመደርደሪያው ሕይወት ከ8-1 ° ሴ 20 ወር ነው. ለመጠቀም, እንጉዳዮቹን ይጭመቁ, ያጠቡ. በትንሽ ውሃ ውስጥ ቀቅለው, ምግብ ካበስሉ በኋላ በደንብ ይቁረጡ. እንጉዳይ እና ሾርባ ለእንጉዳይ risotto, goulash እና የተጠበሰ መረቅ ተስማሚ ናቸው. ዘይቱን በሻይ ማጣሪያ ውስጥ ይለፉ. ከእሱ ጋር ሰላጣዎችን እና የድንች ድስቶችን አብስሉ. ለምሳሌ ጥሬ ድንቹን ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፣ ይታጠቡ ፣ በናፕኪን ውስጥ ያድርቁ ፣ ከእንጉዳይ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ። በምድጃው ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር እና ከዚያም በ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ሳይኖር ለ 200 ደቂቃዎች መጋገር.

ከመጥበስዎ በፊት የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ቅንብር

• 1 ኪሎ ግራም ነጭ እንጉዳዮች
• 350 g ቅቤ
• 3 tsp, ጨው

የአሳማ እንጉዳዮችን ከመጥበስዎ በፊት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንወቅ ፣ እነሱን ለማስኬድ ምን መደረግ እንዳለበት እንወቅ ። ትኩስ እና አዲስ የተመረጡ እንጉዳዮችን ያፅዱ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ በፍጥነት ያጠቡ ፣ ውሃው እንዲፈስ እና ወደ ቡና ቤቶች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ እንጉዳዮቹን እዚያ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ። ሳህኑን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና እንጉዳዮቹን በትንሽ ሙቀት ለ 45-50 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም ከ እንጉዳይ የሚወጣው ጭማቂ እስኪተን ድረስ እና ዘይቱ ግልጽ እስኪሆን ድረስ ያለ ክዳን ይቅቡት. ትኩስ እንጉዳዮቹን ወደ ትናንሽ ፣ ነጠላ-ጥቅም ማሰሮዎች ያዛውሩ ፣ ቀደም ሲል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጸዳሉ። እንጉዳዮቹን ቢያንስ በ 1 ሴ.ሜ ንብርብር መሸፈን ያለበትን የተቀቀለ ቅቤን ይሙሉ ። ማሰሮዎቹን ወዲያውኑ ይዝጉ እና ያቀዘቅዙ። በብርሃን ተፅእኖ ውስጥ ስብ በመበላሸቱ ምክንያት በተቻለ መጠን ጥቁር ማሰሮዎችን ወይም ጠርሙሶችን መጠቀም እና እንጉዳዮች በጨለማ ፣ ደረቅ እና ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ። በቅቤ ፋንታ የተቀላቀለ ስብ ስብ, የአትክልት ስብ, የአትክልት ዘይት መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ቅቤ እንጉዳዮቹን በተለይ ደስ የሚል ጣዕም ይሰጠዋል.

በቪዲዮው ውስጥ የአሳማ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በጥንቃቄ ይመልከቱ ፣ ይህም አጠቃላይ የምግብ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂን ያሳያል ።