ራያዶቭካ

ረድፎች የታወቁ እንጉዳዮች አይደሉም እና ብዙዎች ስለ ሕልውናቸው እንኳን አያውቁም። እና በነገራችን ላይ ይህ በጣም ጠቃሚ እና ጣፋጭ ምርት ነው. ዋናዎቹ ጥቅሞቹ ምንድ ናቸው - አሁን እናገኛለን.

ረድፎች: ምን እንደሚመስሉ, ምን እንደሆኑ, የት እንደሚታዩ

ረድፎች ተመሳሳይ ስም ካለው ቤተሰብ ውስጥ የ agaric እንጉዳይ ናቸው። ማይኮሎጂስቶች ከሁለት ሺህ በላይ የሪያዶቭኮቭ ተወካዮችን ይቆጥራሉ. ብዙዎቹ ለምግብነት የሚውሉ ናቸው, ግን አንዳንዶቹ ለሰዎች አደገኛ ናቸው. እንጉዳዮች በባህሪው የእድገት መንገድ ምክንያት አስደናቂ ስማቸውን አግኝተዋል - በመደዳ ወይም በቡድን። ምንም እንኳን ሌላ ስም ቢኖራቸውም - አይጦች.

የእነዚህ እንጉዳዮች ዋነኛ ገጽታ ያልተለመደ ሐምራዊ ሥጋ ነው. ነገር ግን የባርኔጣዎቹ ቀለም በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል. ነጭ, ግራጫ, ቀላል እና ጥቁር ወይንጠጅ ቀለም እና ቡናማ-ሐምራዊ እንኳን አሉ. በባርኔጣዎቹ ቀለም, እንጉዳይ መራጮች የረድፎችን አይነት ይወስናሉ. በእንጉዳይ ወቅት, ብር, ወርቃማ, ጭስ, ወይን ጠጅ, ፖፕላር "አይጥ" ወደ "ዝምተኛ አዳኞች" ቅርጫት ውስጥ ይወድቃሉ. በትንሹ የተጠማዘዙ ባርኔጣዎቻቸው ከ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እምብዛም አይበልጡም, ነገር ግን ሁልጊዜ በመሃል ላይ ባለው ትንሽ የሳንባ ነቀርሳ ያጌጡ ናቸው. ብዙውን ጊዜ ደረቅ ናቸው, ነገር ግን ከዝናብ በኋላ ለአጭር ጊዜ ተጣብቀዋል. የረድፎቹ እግሮች እስከ 6-8 ሴ.ሜ ቁመት እና ከ2-3 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያላቸው ፋይበር ናቸው.

እነዚህን እንጉዳዮች በኮንፈርስ ወይም በተደባለቁ ደኖች ውስጥ በተለይም በአሸዋማ አፈር ላይ በቅጠሎች እና በመርፌዎች ሽፋን ላይ መፈለግ የተሻለ ነው. በፓይን ጉቶዎች ላይ "አይጥ" ካዩ አትደነቁ - ይህ የእንጉዳይ ዝርያ ነው. እነሱ ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ ከጉቶው ስር “ሥሩ” ፣ የእንጉዳይ ቤተሰብ ከእግሮች ጋር አብሮ ሲያድግ። ብዙውን ጊዜ እነዚህ እንጉዳዮች በፓርኮች, በአትክልቶች, በመሬት ማጠራቀሚያዎች አቅራቢያ ይገኛሉ.

የፍራፍሬው ጫፍ ነሐሴ-ጥቅምት ነው, ምንም እንኳን የመጀመሪያዎቹ እንጉዳዮች ቀደም ብለው ቢታዩም - በግንቦት. ይሁን እንጂ ቀደምት "አይጦች" ከኋለኞቹ ዘመዶቻቸው በተወሰነ መልኩ የተለዩ ናቸው. ባርኔጣዎቻቸው ከሞላ ጎደል ከሌሎች ረድፎች ጋር ተመሳሳይ ናቸው፣ ግን ቀለሙ ቀላል፣ ነጭ ነው ማለት ይቻላል።

ለምግብነት ከሚቀርቡት ምግቦች መካከል ብዙውን ጊዜ ግራጫ, ፖፕላር, ቅርፊት, ግዙፍ, ቢጫ, ሊilac-እግር, እንዲሁም matsutake እና ግዙፉን መቅዘፊያ ይጠቅሳሉ.

ሶስት የረድፎች ቡድኖች አሉ፡-

• የሚበላ;
• የማይበላ;
• በትንሹ መርዛማ.

በነገራችን ላይ, ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች ወይን ጠጅ ረድፍ ለስጋ ጥጃ ጥጃ ሽታ ይወዳሉ. ሆኖም ግን, ግንቦት አንድ በጣም ጣፋጭ ተብሎ ይጠራል (በነገራችን ላይ, እንደ ሰሃራ ይሸታል). እና በእንግሊዝ ውስጥ ከሚሰበሰቡት ሶስት እንጉዳዮች አንዱ የሆነው ከትሩፍሎች እና ሞሬሎች ጋር የግንቦት ረድፍ ነው። እውነት ነው, እዚያም የቅዱስ ጊዮርጊስ እንጉዳይ ይባላሉ. ጣሊያኖችም ለግንቦት ረድፎች የራሳቸውን ስም ይዘው መጡ። ማርትስ "አጥመቁ" (የመጀመሪያዎቹ እንጉዳዮች በዚህ አገር በመጋቢት ውስጥ ስለሚታዩ)።

Zelenushka ወይም አረንጓዴ መቅዘፊያ፣ በጣም ተወዳጅ አይደለም - የወይራ ፍሬው እንደ ትኩስ ዱባዎች ቢሸትም ጣዕም የለውም። ዛሬ ይህ እንጉዳይ ለጨው እና ለፋርማኮሎጂ (ለኦስቲዮፖሮሲስ ሕክምና) ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል, እና በመካከለኛው ዘመን አውሮፓ ውስጥ በጣም ጣፋጭ እንደ አንዱ ይቆጠር ነበር.

መርዝ ረድፎች

የውሸት ረድፎች በጣም አደገኛ ከሆኑ እንጉዳዮች አንዱ ነው. ከባድ መርዝ የሚያስከትሉ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ. ነጭ መርዛማ ረድፎች ከነጭ-ነጭ እንጉዳዮች ናቸው. ወጣቶች በተግባር ጠረን የሌላቸው ናቸው፣ አሮጌዎቹ በበሰበሰ ራዲሽ ይባረራሉ። ግን የበለጠ አደገኛ የረድፎች ተወካዮችም አሉ ፣ እነሱም ከሚበሉት በማሽተት ሊለዩ አይችሉም ፣ ግን በውጫዊ መልኩ የተለያዩ ናቸው። ለምሳሌ, ብሬንል በባህሪያዊ ነጠብጣቦች ተሸፍኗል.

ጠቃሚ ባህሪዎች

ረድፎች በቪታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ ናቸው. የእንጉዳይ አገልግሎት የመዳብ፣ ማንጋኒዝ፣ ዚንክ፣ ፖታሲየም፣ ፎስፈረስ፣ ብረት፣ ሶዲየም እና ሴሊኒየም ምንጭ ነው። ከቡድን ቢ ሁሉም ማለት ይቻላል ቪታሚኖችን ይዘዋል እንዲሁም ቫይታሚን ኤ ፣ ሲ ፣ ዲ እና ኬ Ryadovki ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን የበለፀገ ምንጭ ነው ፣ እሱ ለሰው ልጆች አስፈላጊ የሆኑ ሁሉንም አሚኖ አሲዶች ይይዛል።

ረድፎች ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት እንዳላቸው ይታወቃል. በአማራጭ ሕክምና ውስጥ ለሳንባ ነቀርሳ መድኃኒት ተብለው ይጠራሉ. እና ሁሉም እነዚህ እንጉዳዮች አንቲባዮቲክ ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዙ - ፎሜሲን እና ክሊቶሲን. በነገራችን ላይ እነዚህ የኬሚካል ውህዶች ከአደገኛ ባክቴሪያዎች ጋር በሚደረገው ውጊያ ላይ ብቻ ሳይሆን የካንሰር እጢዎችን ለመከላከልም ውጤታማ ናቸው.

በሰፊው "አይጥ" በመባል የሚታወቁት እንጉዳዮች በሕክምና ውስጥ ምንም ዓይነት ግራጫ እና የተገለጹ አይደሉም. የዚህ ምርት ፀረ-ባክቴሪያ ፣ ፀረ-ብግነት ፣ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪዎች በሳይንስ ተረጋግጠዋል። የረድፎች ልዩ ስብጥር በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር, የልብ ሥራን ለማሻሻል, የደም ግፊትን እና የደም ስኳር መጠን መደበኛ እንዲሆን ይረዳል. እንጉዳዮች በመደበኛነት ጥቅም ላይ ሲውሉ, arrhythmia, የአንጎል እንቅስቃሴን ያሻሽላል እና የደም ሥሮችን ያጠናክራሉ. በተጨማሪም ሥር የሰደደ ድካምን ማስወገድ, ቅልጥፍናን መጨመር, የነርቭ ሥርዓትን ከመጠን በላይ መጨመርን መጠበቅ ይችላሉ. ተመራማሪዎቹ ረድፎች በምግብ መፍጫ አካላት ላይ ያለውን አወንታዊ ውጤት ጠቁመዋል። ይህ ምርት ስርዓቱን ያንቀሳቅሰዋል, ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል, የጉበት ተግባራትን ይቆጣጠራል, መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያጸዳል እና የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል. "አይጥ" ለስፕሊን በሽታዎች, ለጂዮቴሪያን ሥርዓት በሽታዎች, ለሩማቲዝም እና ለነርቭ በሽታዎች ጠቃሚ ናቸው.

በኢንፍሉዌንዛ እና በ GRVI ወረርሽኝ ጊዜ ውስጥ ረድፎች ወደ ማዳን ሊመጡ ይችላሉ, በሰውነት ላይ እንደ የበሽታ መከላከያ እና በቫይረሶች እና ባክቴሪያዎች ላይ የተፈጥሮ መድሃኒት ይሠራሉ. በነገራችን ላይ ሙከራዎች የሳንባ ነቀርሳ እና ከፍተኛ የደም ስኳር በሽታን ለመዋጋት የእንጉዳይ ንክኪ ውጤታማነት አሳይተዋል. ኦንኮሎጂ ውስጥ, መቅዘፊያ በ mycelium መልክ ጥቅም ላይ ይውላል. በጡት እና በማህፀን በር ካንሰር ህክምና ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ መድሃኒቶችን ለማምረት ያገለግላል.

እና ባህላዊ ሕክምና የቆዳ በሽታዎችን ለማከም እና የቆዳ መሸብሸብ ለማስወገድ በሮዋን መድሐኒት አማካኝነት መረቅ እና ቅባት ይጠቀማል. የደረቁ የእንጉዳይ tinctures ፊቱ ላይ ብጉርን፣ የቆዳ መቆጣት እና ቅባትን ለማስወገድ ይጠቅማሉ።

ረድፉን ከማይበላ ወይንጠጃማ የሸረሪት ድር ጋር ብታደናግሩት የበለጠ አደገኛ ነው (የሚለየው ባህሪው የሸረሪት ድርን የሚመስል መጋረጃ ነው)።

ሊሆኑ የሚችሉ አደጋዎች

ጥሬ ወይም ግማሽ-የበሰለ ረድፎች ለሰውነት አደገኛ ሊሆኑ ይችላሉ. የምግብ መፍጫ ስርዓቱን በተለያየ መንገድ ይነካሉ: ከቀላል የምግብ አለመፈጨት ወደ ከባድ መርዝ ያመጣሉ. ልክ እንደ ሁሉም እንጉዳዮች, ከአፈር ውስጥ ፀረ-ተባይ መድሃኒቶችን እና ካርሲኖጅንን ከአየር በቀላሉ ይቀበላሉ. በሥነ-ምህዳር ተስማሚ ባልሆነ ዞን ውስጥ ተሰብስቦ ለሰውነት አደገኛ ነው. በነገራችን ላይ የእንጉዳይ አረጋው, የበለጠ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያተኩራል.

እንዴት ማብሰል

በፍጆታ ረገድ እነዚህ እንጉዳዮች ልዩ ናቸው. ከበረዶ በኋላ ሊሰበሰቡ ይችላሉ: ከበረዶ በኋላ የሚቀልጡ ረድፎች የጣዕም ባህሪያቸውን አያጡም እና አሁንም ሊበሉ የሚችሉ ናቸው. ግን አሁንም ፣ ወጣት እና ትኩስ እንጉዳዮች የበለጠ ጣፋጭ ናቸው ፣ እና እንጉዳዮቹ በዕድሜ ከፍ ያለ ፣ መራራ ጣዕሙ በስጋው ውስጥ ይሰማል።

"አይጦች" ልዩ የመሰብሰብ ዘዴ አያስፈልጋቸውም. ለማፍላት, ለመጥበስ, ለጨው, የተከተፉ ስጋዎችን እና ድስቶችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው. ብቸኛው ምክር: ረድፉን ከማዘጋጀትዎ በፊት, አሁንም በባርኔጣው ላይ ያለውን ፊልም ማጽዳት የተሻለ ነው. የተቀቀለ እንጉዳዮች በትንሹ ይጨልማሉ እና ቀለም ይለዋወጣሉ: አንድ ጊዜ ወይንጠጃማ ሥጋ ግራጫ-ነጭ ወይም ደረት ይሆናል. ቀላል በሆነ የጨው ውሃ ውስጥ እነዚህ እንጉዳዮች በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁነት ይደርሳሉ. ነገር ግን ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ብዙ ጊዜ ማጽዳት እና ማጠብ አስፈላጊ ነው.

ዝግጁ የሆኑ ረድፎች የተወሰነ መዓዛ አላቸው. አንዳንድ ሰዎች ይወዱታል እና ሽታውን ለማሻሻል ከሌሎች እንጉዳዮች ወደ ምግቦች "አይጥ" ይጨምራሉ. ሌሎች የምግብ ባለሙያዎች, በተቃራኒው, ይህንን ጥምረት አይመክሩም. ነገር ግን ይህ ሁሉ, እነሱ እንደሚሉት, ጣዕም ያለው ጉዳይ ነው. እርስዎ እራስዎ እስኪሞክሩ ድረስ, ማን ትክክል እንደሆነ ለመፍረድ አስቸጋሪ ነው. የተቀቀለ ወይም የተጠበሱ ረድፎች ከእንቁላል, ከስጋ, ከአትክልቶች እና ከሩዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ. ካቪያር የሚዘጋጀው ከአንዳንድ የእንጉዳይ ዝርያዎች ነው።

በማቀዝቀዣው ውስጥ ያሉ ትኩስ ረድፎች እስከ 3 ቀናት ድረስ ይቀመጣሉ, በረዶ እና ጨው - እስከ ስድስት ወር, የደረቁ እና የተቀዳ - አንድ አመት.

ለተመረጡ አይጦች የምግብ አሰራር

የተጣራ እንጉዳዮችን ቀቅለው, አረፋውን ያስወግዱ. ወደ ማሰሮዎች ለመቀየር ዝግጁ ፣ ቅመማ ቅመሞችን (የቤይ ቅጠል ፣ ክሎቭስ ፣ ጥቁር እና አልስፒስ) ይጨምሩ። ይዘቱን ከውሃ ፣ ከሆምጣጤ ፣ ከጨው እና ከስኳር በተሰራው marinade በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ።

በቤት ውስጥ ማልማት

ረድፎች በቤት ውስጥ በራሳቸው ለማደግ ቀላል የሆኑት የእነዚያ እንጉዳዮች ናቸው። ዘዴው ከሻምፒዮናዎች እርሻ ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን ከአንዳንድ አስተያየቶች ጋር።

ከማይሲሊየም ጋር ቦርሳዎችን ከዛፎች ስር, ከፀሀይ ብርሀን በተጠበቁ ቦታዎች ላይ ያስቀምጡ. Mycelium, እንደ አንድ ደንብ, የንጥረቱን ክብደት 0,2% ይይዛል. በ 20 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን በደንብ ያድጋል. የላይኛው አፈር ሁል ጊዜ እርጥብ መሆኑ አስፈላጊ ነው. የመጀመሪያው መከር በአንድ ወር ጊዜ ውስጥ ይታያል. መጀመሪያ ላይ "አይጦች" በማዕበል ውስጥ ይታያሉ, እና ከጊዜ በኋላ ለ 3-4 ወራት ያለማቋረጥ ፍሬ ማፍራት ይጀምራሉ.

እነዚህ እንጉዳዮች ክረምቱን አይፈሩም. የአየሩ ሙቀት ከ 5 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች በሚወርድበት ጊዜ ማይሲሊየም በሳር ወይም በቅጠሎች የተሸፈነ ነው. በፀደይ ወቅት, አየሩ እስከ +10 ድረስ ሲሞቅ, "መከላከያ" ይወገዳል.

ነገር ግን የአትክልት ቦታው የረድፎችን ቤተሰብ "ማረጋጋት" የምትችልበት ቦታ ብቻ አይደለም. በ 10-15 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ጥሩ የአየር ዝውውር, የማያቋርጥ መብራት, በማንኛውም ክፍል ውስጥ ጥሩ ስሜት ይሰማቸዋል.

ምንም እንኳን ዛሬ ረድፎች በታዋቂነት ደረጃ ላይ ቢሆኑም ፣ ለሰው ልጆች ጠቃሚ ሆነው ይቀጥላሉ ። ከዚህም በላይ ተመራማሪዎች ስለእነዚህ እንጉዳዮች የበለጠ ባወቁ ቁጥር የበለጠ ጠቃሚ የሆኑ ንብረቶች እያገኙ ነው። እና ውጫዊ "አይጦች" የማይስብ ይመስላሉ, ነገር ግን ይህ ጣዕማቸውን እና የአመጋገብ ባህሪያቸውን አይጎዳውም. እንግዲህ፣ ሰዎች በአንድ ወቅት በጣም ጣፋጭ ከሚባሉት ውስጥ ብለው የጠሯቸው በከንቱ አይደለም።