ማውጫ
በምግብ ማብሰያ ውስጥ, ቀደም ሲል እንደ ክላሲካል ተብለው የሚታሰቡ ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች እና የተዋሃዱ ንጥረ ነገሮች አሉ.
ከሁሉም በላይ ምርቶቹ እርስ በእርሳቸው በትክክል ይሟላሉ, በሚያስደንቅ ሁኔታ የተራቀቀ መዓዛ እና ጣዕም ጥምረት ይፈጥራሉ.
የቤካሜል ሾርባ ከእንጉዳይ ጋር በማጣመር በዓለም ዙሪያ በምግብ አሰራር መስክ ልዩ ተወዳጅነትን አግኝቷል። እንደ የተለየ ምግብ ወይም ከዋናው ላይ ተጨማሪ ሆኖ ሊቀርብ ይችላል.
ዋናው ነገር ጣፋጭ አለባበስ, ምክሮችን እና ምክሮችን በማዘጋጀት ሁሉንም ሂደቶች በአፈፃፀም ውስጥ ትክክለኛውን ቅደም ተከተል መከተል ነው.
የፖርቺኒ እንጉዳዮች ከ bechamel መረቅ ጋር
ለጀማሪ ማብሰያዎች በጣም ቀላሉ ነገር ግን በጣም ጣፋጭ ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱ እንጉዳይ በነጭ ሾርባ ውስጥ ነው። ለዝግጅት አስፈላጊ ይሆናል-
- 1 ኪሎ ግራም ትኩስ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ.
- 50 ግ ቅቤ።
- ግማሽ ሎሚ.
- 4 tbsp. ኤል. የሱፍ ዘይት.
- 3 tbsp. ኤል. የስንዴ ዱቄት.
- 750 ሚሊ ወተት.
- 2 የእንቁላል አስኳል።
- የተከተፈ parsley ዘለላ.
- ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር በርበሬ።
ለ Bechamel መረቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ለመተግበር, እንጉዳዮችን መቋቋም ያስፈልግዎታል. ትንሽ ከሆኑ, እነሱን ማጠብ ብቻ ያስፈልግዎታል, ነገር ግን ትላልቅ ናሙናዎች ከሆኑ, ከዚያም ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እነሱን ለማዘጋጀት, 25 ግራም ቅቤ ማቅለጥ እና የግማሽ የሎሚ ጭማቂ እዚያ ላይ መጨመር የሚያስፈልግበት ማሰሮ ያስፈልግዎታል. እንጉዳዮቹን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሏቸው ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ። ከዚያ በኋላ እሳቱን ብቻ ያጥፉ እና ወደ ጎን ያስቀምጡት.
ቀጣዩ እና በጣም አስቸጋሪው እርምጃ የቤቻሜል ኩስን ማዘጋጀት ይሆናል.
ከBechamel መረቅ ጋር የበሰለ እንጉዳይ ከሞላ ጎደል ዝግጁ ነው። የምድጃውን ሁለት ክፍሎች ለማገናኘት ብቻ ይቀራል. እንጉዳዮቹን ከተዘጋጀው ድስት ጋር በማዋሃድ በሙቅ ያቅርቡ ፣ ከተቆረጠ ፓሲስ ጋር ከተረጨ በኋላ።
ሻምፒዮን እንጉዳዮች ከ bechamel sauce ጋር ከቺዝ ጋር
1 ኪሎ ግራም የሚፈልገውን እንጉዳዮችን ማለትም ሻምፒዮን ማብሰል መጀመር ያስፈልግዎታል. መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥ እና ከግማሽ ሎሚ ውስጥ ጭማቂ በመጨመር ለ 5-7 ደቂቃ ያህል በሙቀት ምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ መጋገር አለባቸው ።
ለማብሰል ሁለቱንም የሱፍ አበባ እና ቅቤ በ 50 ግራም መጠን መጠቀም ይችላሉ.
ጊዜው ካለፈ በኋላ, እንጉዳዮቹን ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳሉ, ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ.
ቀጣዩ ደረጃ በዚህ መንገድ የሚመረተው የሾርባው ራሱ ዝግጅት ነው-60 ግራም ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡ እና 4 tbsp ይቅቡት። ኤል. እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ዱቄት, ያለማቋረጥ በማነሳሳት. ግማሹን ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ወደ ዱቄት ይላኩት. ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይቅሉት ፣ ከዚያ ቀስ በቀስ ይጀምሩ ፣ በትንሽ ክፍልፋዮች ፣ ወተት ይጨምሩ ፣ የምድጃውን ይዘት በዊንዶስ እየቀሰቀሱ። 4 ኩባያ ወተት ያስፈልግዎታል. ይህ ሁሉ የጅምላ በኋላ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ 15 ደቂቃ ያህል ማብሰል አለበት. በመቀጠልም የወደፊቱን ድስ ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ, ትንሽ ማቀዝቀዝ እና ከዚያም ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እንዲኖረው በብሌንደር መምታት አለበት. ቀጣዩ ደረጃ 100 ግራም ከባድ ክሬም መጨመር እና እንደገና ማሞቅ ነው. በመጨረሻው ደረጃ ላይ 150 ግራም ፓርማሳን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ መጨፍጨፍ እና በጅምላ መጨመር ያስፈልግዎታል. አይብ ሙሉ በሙሉ ሲቀልጥ, ምግብ ማብሰል ሊጠናቀቅ ይችላል.
ለመቅመስ እና በደንብ ለመደባለቅ አስቀድመው የተዘጋጁ እንጉዳዮች በሶስ, በጨው እና በርበሬ መፍሰስ አለባቸው. ከ Bechamel መረቅ ጋር በቺዝ የተሰሩ እንጉዳዮች ዝግጁ ናቸው። ከማገልገልዎ በፊት አንድ ሳንቲም የተከተፉ ዕፅዋት ወይም 30 ግራም የተከተፈ ፓርማሳን መጨመር ይችላሉ.
ስፓጌቲ ከእንጉዳይ እና ከቤካሜል መረቅ ጋር
የዚህ የምግብ አሰራር ንጥረ ነገሮች ዝርዝር የሚከተሉትን ያጠቃልላል ።
- ስፓጌቲ - 400 ግ.
- የማር እንጉዳዮች - 200 ግ.
- ቅቤ - 60
- ዱቄት - 3 አርት. ኤል
- የወይራ ዘይት - 2 አርት. ኤል
- ወተት - 0,5 ሊ.
- የእንቁላል አስኳል - 1 pc.
- ፓርማሲያን - 50 ግ.
- የጣሊያን ዕፅዋት, ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ.
እንጉዳዮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ በደረቁ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያም ጨው ፣ በርበሬ እና ከሙቀት ያስወግዱ ። በመቀጠልም 2/3 ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡ ፣ በላዩ ላይ ዱቄት ይጨምሩ እና በማነሳሳት ወደ ቢጫነት እስኪቀየር ድረስ ይቅቡት ። በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ወተት ማፍሰስ መጀመር ካለብዎት እና ምንም እብጠት እንዳይታይ ያረጋግጡ, ጨው እና በርበሬ. ይህ ድብልቅ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል መቀቀል አለበት. የሳባውን ይዘት በዊስክ ያለማቋረጥ ማነሳሳት አስፈላጊ ነው. ቀጣዩ ደረጃ እርጎን መጨመር ነው. ዋናው ነገር የእንቁላል አስኳል እንዳይታከም ከዚህ በፊት ሾርባውን ትንሽ ማቀዝቀዝ ነው. የቀረውን ቅቤ እና የተከተፈ አይብ ማከል ከቻሉ በኋላ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት.
Bechamel በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, ስፓጌቲ ጊዜው አሁን ነው. ፓስታውን በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስከ አል ዴንት ድረስ ያብስሉት። ብዙውን ጊዜ ምግብ ማብሰል ከ10-12 ደቂቃዎች ይወስዳል. ጊዜው ካለፈ በኋላ የተጠናቀቀው ስፓጌቲ በተለየ ሳህን ላይ መቀመጥ አለበት, ከወይራ ዘይት ጋር ፈሰሰ, እንጉዳዮቹን በላያቸው ላይ አድርጉ እና ይህን ሁሉ ግርማ ከሳባው ይዘት ጋር ያፈስሱ. ሾርባ "Bechamel" ከእንጉዳይ እና ስፓጌቲ ጋር በማጣመር በእርግጠኝነት ሁሉንም ተወዳጅ ፣ ግን የሚያረካ ምግብን ያስደስታቸዋል።
ዶሮ ከ bechamel መረቅ ጋር እንጉዳይ
100 ግራም ቀይ ሽንኩርት እና 300 ግራም እንጉዳዮችን በደንብ ይቁረጡ. በድስት ውስጥ 1 tbsp ያሞቁ። ኤል. የወይራ ዘይት እና በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት, ከዚያም እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. 500 ግራም የዶሮ ዝሆኖችን ይቁረጡ, ለመቅመስ እና ለመደባለቅ የወይራ ዘይት, ጨው እና በርበሬ በሻይ ማንኪያ በተቀባ ሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡት. እንጉዳዮችን እና ሽንኩርት ላይ አስቀምጡ.
1 ኩባያ ወተት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ትንሽ ጨው ፣ በርበሬ እና nutmeg ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት። 2 tbsp ይጨምሩ. ኤል. ዱቄት እና ቀቅለው, በማነሳሳት. ስኳኑ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ይቅቡት (ከ10-15 ደቂቃዎች). ዶሮውን በተዘጋጀው ድስት ያፈስሱ, 100 ግራም ሞዞሬላ በላዩ ላይ ይረጩ እና በ 25 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 200 ደቂቃዎች መጋገር. ከታች ያሉት ምስሎች የዚህን ምግብ ውበት ሁሉ ስለሚያሳዩ በፎቶ እርዳታ የቤካሜል ኩስን ከእንጉዳይ እና ከዶሮ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማድነቅ ቀላል ይሆናል.